Kedves háziasszonyok, jó hangulatot!
Ma egy királyi ételt készítünk - kacsát almával, sütőben fogjuk sütni, különböző változatokban és különböző töltelékekkel.
Ebben a cikkben szereplő receptjeinkben az a közös, hogy mindegyik almát tartalmaz, és az is, hogy hihetetlenül ízletes, megbízható, bevált és egyszerűen gyönyörű.
Egy ilyen gyönyörű madár biztosan díszít minden lakomát, és nagy örömet okoz a vendégek körében. A bók és a jó hangulat a háziasszonynak garantált!
Tehát kezdjük. A receptek közötti gyors navigáláshoz használja a dobozban található hivatkozásokat:
Mielőtt elkezdené, néhány tipp:
- Válasszunk egy nem túl nagy, 1,8 és 2,2 kg közötti kacsát, így gyorsabban és jobban sül.
- Az almák töltelékéhez erős fajtákat válasszunk, hogy sütés közben ne morzsolódjanak pépesre.
- Érdemes édes, savanyú és savanyú almát választani, ezek jobban harmonizálnak a hússal.
- A főzés megkezdése előtt feltétlenül távolítsa el a felesleges zsírt: ez a farok (farok) - teljesen kivágható, vagy részben - csak a faggyúmirigyek.
- Távolítsa el a nyelőcsövet a nyakról, ha van, valamint a szárnyak felső részét, ahol a legkevesebb hús van (hajlamosak megégni).
- Ezenkívül a főzés megkezdése előtt alaposan le kell mosni a hasított testet, és pörköléssel vagy csipesszel el kell távolítani az összes megmaradt szőrszálat és tollat.
- Ha a kacsa egyes részei túlságosan megsültek, amikor maga a hasított test még nem sült meg, a fényes oldalukkal kifelé csomagolja be őket fóliába, így elkerülheti, hogy megégjen.
Íme néhány egyszerű, de hasznos tipp, amelyekkel felvértezve kezdjük el a főzést.
Kacsa almával a sütőben - a legfinomabb recept
Csodálatos, nagyon sikeres és nagyon finom recept.
Ha még soha nem próbáltad a sült kacsát, próbáld ki.
Ez az a recept, amiért minden vendég könyörög a lakoma végén!
Hozzávalók
- Kacsa - 2 kg
- Alma (savanyú) - 4-5 db.
A páchoz:
- narancslé - 115 g
- Szójaszósz - 100 g
- gyömbér - 30 g
- Méz - 2 evőkanál. l.
- Narancshéj - 1 evőkanál. l.
- szárított fokhagyma - 2 tk.
- Fekete bors - ½ teáskanál.
- Méz - 1 evőkanál.
- Fahéj - ¼ teáskanál.
Narancsszósz:
- Kacsalé és zsír - 10-12 evőkanál.
- narancslé - 170 g
- Narancspép - 1 db.
- Keményítő - 1-2 tk.
- Méz - 1-2 evőkanál.
- Citromlé - 1 evőkanál.
- Víz - 50 ml
- Fahéj - egy csipetnyi
Készítmény
Készítsük fel a madarat a főzéshez. Jól le kell öblíteni, el kell távolítani a maradék szőrszálakat és tollakat.
Ezt fáklyával vagy csipesszel tesszük, nagyon óvatosan, ne sértsük meg a bőrt.
A nyakát is leveheti, ha nem tetszik, és a szárnyak végét is.
Felhívjuk figyelmét, hogy a faggyúmirigyeket el kell távolítani a madár farkáról.
Távolítsuk el őket, mert főzés közben nagyon kellemetlen szagot kölcsönözhetnek az ételnek és így teljesen tönkretehetik.
A mirigyek hátulról ki vannak vágva. Továbbá, a farok teljesen eltávolítható a mirigyekkel együtt, ez a lehetőség sem rossz.
Készítsük el a pácot a hasított testünkhöz. Ehhez vegyünk szójaszószt, narancslevet, kevés mézet, reszelt gyömbért és narancshéjat.
A héját lereszeljük, nehogy megragadjuk a fehér pépet, mert keserű, és erre nincs is szükségünk.
Keverje össze a pác összes összetevőjét egy edényben. Jól keverjük össze, hogy a méz feloldódjon.
A páccal leöntjük madarunkat. Öntsön egy kicsit a belsejébe. Ezután a kezével egyenletesen dörzsölje be a madarat a folyadékkal minden oldalról.
Ha ezzel megvagy, takard le fóliával és tedd a hűtőbe további 24 órára áztatásra.
Időnként hátulról hasra kell fordítani, hogy a pácunk minden oldalról jól telítse a húst.
Ez a varázslatos lágyság és tökéletes íz titka.
Szóval, a kacsa állt a hűtőben, és jól meg volt táplálva. Kezdheti a további főzést.
Elkészítjük a tölteléket. Ehhez vegyünk savanyú almát, mossuk meg, anélkül, hogy a bőrt meghámoznánk, vágjuk szeletekre, eltávolítva a magokat.
Adjunk hozzá egy kis mézet és egy csipet fahéjat. Az illata hihetetlen, nagyon ünnepi lesz.
Magát a kacsát letöröljük gyömbér- és narancsdarabokról, fóliával bélelt tepsire, almakarikából álló párnára helyezzük.
Nekik köszönhetően főzés közben nem tapad a fóliára, és nagyon finom levet ad, amit a rántáshoz és a különleges narancsszószhoz használunk, amitől ez az étel egyszerűen királyi lesz.
Dörzsölje be a kacsa minden oldalát feketebors és szárított fokhagyma keverékével (jobb, ha fokhagymapor).
Töltsük meg a kacsát a fahéjas almával és a mézzel, és egy fa nyárssal zárjuk le a széleit, hogy a töltelék ne essen ki.
Alternatív megoldásként a széleket fogpiszkálóval rögzítheti vagy összevarrhatja.
Nem kell lefedni, de akkor egy kicsit kevesebb tölteléket adunk hozzá.
Fedjük le a madarat alufóliával, és tegyük 180 fokra előmelegített sütőbe. Hozzávetőleges főzési idő 2 óra.
De minden a kacsa méretétől és a sütődtől függ, az idő változhat.
Másfél óra múlva kihozzuk. Felöntjük a levét, ami kijön belőle.
A lé egy részét (10-12 evőkanál) a zsírral együtt a narancsszósz elkészítéséhez is felhasználjuk.
Fedjük le ismét alufóliával, és tegyük a sütőbe további fél órára.
Ezalatt csodálatos narancsszószt készítünk.
Természetesen, ha nincs sok időd, vagy nem akarsz vesződni, megteheted nélküle is, a kacsa akkor is remekül sikerül.
De ha egyszer elkészíti, biztosan nem fogja megbánni. Kiegészíti az ételt, és különleges ízt ad neki.
Tehát készítsük elő az összes komponenst. Hámozza le teljesen a narancsszeleteket a fóliákról, és vágja apróra.
Mindent összekeverünk: kacsalevet, narancslevet, mézet, citromlevet, vizet és fahéjat (kivéve a keményítőt és a narancsdarabokat) egy lábosban, és feltesszük a tűzre. Hagyjuk felforrni.
Ekkor keverjük össze a keményítőt vízzel, és óvatosan öntsük a serpenyőbe. Keverjük össze.
A keményítő adja a szósz sűrűségét, ezért ha túl hígnak találja, tetszés szerint adhatunk hozzá keményítőt, először vízzel hígítva a kívánt állagot elérjük.
Újra felforraljuk, és a narancsszeleteket a szószhoz adjuk. A szósz kész!
Íze legyen gazdag, édes-savanyú. A savanyúságát és édességét egy kis citromlé vagy méz hozzáadásával ízlés szerint állíthatja be.
A mi kacsánk pedig már majdnem kész, 2 órát sült, már csak barnára kell sütni.
Távolítsa el a fóliát, ami a tetején volt. És öntsük a levét a madárra.
Ebben a szakaszban kiderülhet, hogy maga a hasított test még nem barnult meg, de a lábak és a szárnyak már teljesen sötétek.
Hogy ne égjenek meg barnulás közben, csomagold be őket fóliába.
Tegye vissza az edényt a sütőbe körülbelül 20 percre, amíg szép és ropogós nem lesz.
A készenlétet így ellenőrizzük: fogpiszkálóval szúrjuk meg a vastag helyeket. Csak tiszta lé jöjjön ki, vér soha.
A kacsát fóliával letakarva kb 15 percig állni hagyjuk a levegőn, kicsit kihűl és teljesen megsül.
Egészben, almával, naranccsal, fűszernövényekkel díszítve tálalhatjuk.
Vagy oszthatja részekre, vékony darabokra, és tálalhatja tányérokon. Feltétlenül kenje meg őket ezzel a csodálatos szósszal.
Hihetetlenül néz ki és csodálatos az íze! Az illata olyan, hogy vendégei megszédülnek!
Köszönöm a csatornának a receptet Pozitív konyha.
Kacsa almával és vörösáfonyával ujjban sült
Nagyon finom savanyú recept, ami szokatlanul kiemeli a kacsahús ízét.
Ujjban sütve nagyon puha és lédús lesz. Lenyűgözően néz ki az asztalon, és hihetetlen íze van!
Hozzávalók
- Kacsa - 2 kg
A páchoz és a töltelékhez:
- Mustár - 1 evőkanál. l
- Só - 1 evőkanál
- Fekete bors
- Fűszerek ízlés szerint
- Szójaszósz - 1 evőkanál. l (használhat citrom- vagy narancslevet)
- Savanyú alma - 3 db.
- vörösáfonya - 3 evőkanál. l
Áfonyaszószhoz:
- vörösáfonya (fagyasztott) - 250 gr
- Cukor - 70-80 g
- Víz - 125-130 g
- Burgonyakeményítő - 8 g (körülbelül 1 evőkanál)
- Fahéj (opcionális)
Készítmény
Készítsük elő madarunkat a tippek segítségével (lásd fent).
Tisztának, kopasznak kell lennie, papírtörlővel szárítva, eltávolított mirigyekkel.
Ügyeljen arra, hogy a farokban található faggyúmirigyeket vágja ki, különben illatukkal elrontják az ételt.
Készítsünk hozzá pácot, keverjünk össze sót, mustárt, fekete borsot és egy kanál szójaszószt.
Ez utóbbi helyettesíthető citrommal, narancslével vagy gránátalma szósszal. Az is nagyon finom lesz.
A páchoz hozzáadhatja kedvenc fűszereit is, például curryt vagy paprikát.
Kenje meg a hasított testet a kapott keverékkel kívül és belül is, ne sajnálja, alaposan kenje be.
24 órát hagyhatjuk a hűtőben főzni, akkor gazdagabb lesz az íze.
A töltelékhez: az almát megmossuk és szeletekre vágjuk, a magházát eltávolítjuk. Keverjük össze őket néhány kanál fagyasztott vörösáfonyával. Keverjük össze.
Töltsük meg a kacsát ezzel a keverékkel. A madár hasa fogpiszkálóval rögzíthető, nehogy kiessen a tömés.
Készítsen elő egy sütőhüvelyt. Óvatosan helyezze oda, és kösse be a táskát.
Éles késsel készítsen kis lyukakat a zacskóba, hogy a levegő távozhasson, és a hüvely ne fújódjon fel főzés közben.
Leendő remekművünket 180 fokos sütőbe tesszük 2 órára.
És amíg sül, készítsünk vörösáfonya szószt a húshoz.
Ehhez vegyünk 250 g fagyasztott vörösáfonyát, öntsük egy serpenyőbe, és öntsünk rá 130 g hideg vizet.
Tegyük a tűzre és forraljuk fel. Tegyünk 80 g cukrot egy serpenyőbe, és főzzük további 3 percig, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
Ízlés szerint tehetünk bele egy kis fahéjat.
A kapott bogyószörpöt turmixgéppel turmixoljuk, de ne addig, amíg teljesen fel nem vágjuk, hanem úgy, hogy maradjon pár bogyó, szebb lesz.
Tegye vissza a serpenyőt alacsony lángra. Hígítsa fel a burgonyakeményítőt kis mennyiségű vízzel.
És folyamatos keverés mellett vékony sugárban a felforrósított szószba öntjük. Forraljuk fel, de ne forraljuk fel. A szósz kész!
15-20 perccel a sütési idő vége előtt nyissa ki a zacskót, és hagyja, hogy a kacsa megbarnuljon a tetején.
Szúrd meg több helyre, hogy biztosan készen álljon. A lyukakból csak tiszta húsleves folyhat ki.
A kész ételt szeletekre vágjuk, almával és vörösáfonyával díszítjük, és áfonyaszósszal leöntjük. Tökéletes!
Hajdinával és almával töltött kacsa
Ízletes recept mustáros páccal és hajdinával, ami nagyon lédús!
Hozzávalók
- Kacsa - 1,8-2 kg
- Zöld alma 2-3 db
- Hajdina - 1 csésze
- Só, fűszerek
A páchoz:
- Méz - 80 g
- Mustár - 80 g
- Fekete bors, curry vagy paprika - 1/2 teáskanál
- Só - 1 tk
Készítmény
Készítse elő a kacsatetemet tollazattalanítással és a mirigyek eltávolításával.
A jobb hatás érdekében leforrázhatod, akkor nagyon könnyen kijönnek a tollak és jól megfeszül a bőr.
Pácolás előtt papírtörlővel töröljük szárazra.
Elkészítjük a pácot: a mézet vízfürdőben felolvasztjuk, amíg egészen folyékony lesz.
Keverjük össze mustárral, adjunk hozzá fűszereket és sót. A kapott szirupot jól keverjük össze.
Kenje be a madarat minden oldalról. Só és fűszerkeverékkel bedörzsöljük a belsejét.
Most csomagold be fóliába, és tedd a hűtőbe 2-12 órára ázni (jó egy éjszakán át hagyni).
Miután a hasított testet sikeresen pácolták, készítse elő a tölteléket.
Ehhez a hajdinát félig főzni kell (sózni), az édes-savanyú almát pedig szeletekre kell vágni.
Töltsük meg a madarat úgy, hogy felváltva teszünk bele hajdinát és almát. Rögzítse a hasat fogpiszkálóval vagy nyárssal.
A kacsát magas oldalú tepsibe tesszük és lefedjük alufóliával.
180 fokra előmelegített sütőbe tesszük körülbelül 2 órára.
Ha fél óra van hátra a főzési idő végéig, vegyük le a fóliát, és hagyjuk megpirulni a kacsát.
Ügyeljen arra, hogy egy fogpiszkálóval vagy késsel megszúrja a készenlétet;
Szépségünk készen áll! Díszítse fantáziája szerint, és az ünnepi asztal sztárja lesz!
Fóliában sült kacsa almával és naranccsal
Nagyon elegáns, lélegzetelállítóan ízletes és aromás! Egyszerűen egy remekmű!
Hozzávalók
- Kacsa - 1,8-2 kg
- Alma (savanyú) - 2 db.
- Narancs - 3 db.
- Lime – 1 db
- Méz - 1 tk
- Fűszerek (ízlés szerint): Só, bors, koriander, szárított fokhagyma, paprika, fahéj.
- Petrezselyem, gránátalmamag díszítésnek.
Készítmény
Vegyük a kacsát, és készítsük elő úgy, hogy levágjuk a szárnyvégeket és az olajmirigyeket a farkáról. Távolítsa el a nyelőcsövet is a nyakról, ha van.
Óvatosan távolítsa el a maradék tollakat és szőrszálakat csipesszel. Mossa meg a madarat.
Készítsd el a pácot: nyomj 2-3 evőkanál egy edénybe. l narancslé, adjunk hozzá 1-2 tk sót és fűszereket: 1/2 teáskanál borsot, koriandert, paprikát és szárított fokhagymát, és adjunk hozzá egy teáskanál mézet. Keverjük össze.
A kacsát kívül-belül bedörzsöljük ezzel a keverékkel, és hagyjuk állni 1-2 órát. Így jobban bepácolódik, nagyon aromás lesz és elnyeri a kívánt ízt.
Elkészítjük a töltelékünket: az almát megmossuk, 4 részre vágjuk, a magokat és a magokat eltávolítva egy tálba tesszük.
Vegyünk egy fél narancsot, és vágjuk 4 részre, távolítsuk el a magokat és rögzítsük az almához.
A felvágott gyümölcsre facsarjunk egy fél lime-ot, szórjunk meg egy kevés fahéjjal és adjunk a töltelékhez egy teáskanál mézet.
A tölteléket jól összekeverjük.
Óvatosan helyezze a tölteléket a kacsatestbe. Ezt követően a lyuk felvarrható, vagy fa kötőtűvel feltűzhető, vagy nyitva is hagyható, hogy látható legyen a töltelék.
Egy tepsit letakarunk alufóliával, és ráhelyezzük a kacsát. Fedjük le a tetejét egy másik fóliával, fényes oldalával befelé.
Süssük a madarat 180-190 fokon körülbelül 2 órán keresztül.
30-40 percenként kivesszük és felöntjük a főzés során felszabaduló levével.
Ha hátra van az utolsó fél óra, már ne takarjuk le a madarunkat fóliával, hogy megbarnuljon és ropogós héja legyen.
A készenlét ellenőrzéséhez fogpiszkálóval próbálja meg, ha világos, tiszta lé jön ki a szúráskor, készen áll.
A kacsát tányérra tesszük, és vékonyra szeletelt narancsszeletekkel, petrezselyemmel és gránátalmamaggal díszítjük. Szépség és hihetetlen íz!
Puha és lédús kacsa rizzsel, almával és aszalt szilvával töltve
Nézz meg egy másik remek receptet a baromfihús főzéséhez rizzsel körettel!
Reméljük, hogy receptjeink hasznosak lesznek az Ön számára. Főzz örömmel, és biztosan sikerülni fog!
Találkozunk az új ízletes cikkekben!
sütőben sült kacsa
Hogyan kell megfelelően főzni a kacsát. Főzés titkai
A legtöbben inkább töltött kacsát főznek, ízlésük szerint választva a tölteléket. A kacsát azonban nem csak sütni, hanem sütni, párolni, főzni, párolni is lehet. Számos remek recept létezik a kacsamellből vagy -combból készült ételekhez...
Először is elmondjuk hogyan válasszunk jó kacsát:
Érdemesebb húsféle kacsát venni. Puha, ízletes és puha húsa lesz. Vásárolhatunk hús-tojás típusú kacsát is. Főzéshez jobb, ha nem használunk tojásrakó kacsát.
A főzéshez legjobb kacsa a kacsa Két hónap. Ekkorra a súlyuk eléri a két kilogrammot vagy többet, és a hús puha, puha és nagyon ízletes lesz. Ugyanakkor nincs jellegzetes kellemetlen kacsaszag. A kacsának jól tápláltnak kell lennie, és sima, fényes, de nem ragadós bőrrel kell rendelkeznie. A felvágott húsnak mélyvörös színűnek kell lennie.
10 titok a kacsafőzéshez
A kacsa főzése egy kicsit nehezebb, mint például a csirke, ezért hasznos tippeket gyűjtöttünk össze, hogyan kell a kacsát helyesen főzni a sütőben, hogy puha és ízletes legyen.
1. Válasszon egy 2-2,5 kg súlyú kacsát - ez garantálja, hogy a madár fiatal.
2. A vágás során ügyeljen arra, hogy a kacsa fenekét vágja ki, hogy ne legyen kellemetlen szag.
3. Ahhoz, hogy a sült kacsa lédúsabb és aromásabb legyen, érdemes almát, narancsot, rizzsel gombát és aszalt szilvát használni a töltelékhez.
4. A kacsa főzési ideje körülbelül így számítható ki: 40-45 perc 1 kg tömegre + 25 perc barnulásra, hőmérséklet - 180 fok. Alacsonyabb hőmérsékleten a főzési idő megnő. Vagyis egy 2 kg súlyú kacsa megsütése körülbelül 1 óra 45 percet vesz igénybe.
5. Ha fagyasztott kacsánk van, akkor azt előre ki kell olvasztani a hűtőszekrény alsó polcán.
6. A kacsát rácson, tepsiben, kacsafazékban, serpenyőben, fóliában, sütőzacskóban süthetjük-süthetjük. Ha úgy dönt, hogy egészben süti a kacsát, a legjobb, ha egy hüvelyt vagy fóliát használ, és a főzés előtt 20 perccel vágja fel, hogy a kacsa megbarnuljon.
7. Ha a kacsát fólia vagy hüvely nélkül süti, ügyeljen arra, hogy a kacsát a főzési folyamat során olvasztott zsírral kenje meg.
8. Hogy a kacsamell ne száradjon ki, gyorsan megpirítjuk egy serpenyőben, közepes lángon.
9. A kezdő háziasszonyoknak van még egy titka: a kacsát egy kicsit (kb. 20 perc) megfőzhetjük, lehűthetjük, majd a recept szerint főzzük, akkor biztosan nem lesz nyers belül.
10. Ha már énekelt kacsát vásárolt, akkor nem kell énekelnie. Ha nem, akkor javasolt a madarat megperzselni, különösen, ha vannak „tuskók”.
Töltött kacsa a sütőben
Hozzávalók az étel elkészítéséhez:
2 kg kacsa
300 g csiperkegomba
500 g burgonya
150 g hagyma
Só, őrölt fekete bors (ízlés szerint)
Növényi olaj (kenéshez)
Főzési mód:
1. A hagymát meg kell mosni, meg kell hámozni és apró kockákra vágni.
2. Ezután meg kell mosni a gombát, meghámozni és szeletekre vágni.
4. Ezután a hagymát növényi olajon kell sütni, hozzáadni a gombát, sózni és körülbelül öt percig sütni.
5. Ezután adjunk hozzá burgonyát a gombához és a hagymához, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, és pirítsuk körülbelül tíz percig. 6. Ezután vigyázzon a kacsára. A kacsa hasított testét meg kell mosni, szárítani, gombával és burgonyával, sóval és borssal tölteni.
7. Ezután a kacsát fel kell varrni, sütőhüvelybe kell helyezni, és mindkét oldalán rögzíteni kell.
8. Ezután a kacsát egy tepsire kell helyezni, felönteni kevés vízzel, és 180 fokra előmelegített sütőben két órán át sütni.
Pekingi kacsa
Hozzávalók:
Kövér fiatal, legalább 2 kg súlyú kacsa
Sherry - 1 evőkanál
Méz (a folyékony virágméz a legjobb) - 4 evőkanál
Szezámolaj - 1 evőkanál
Szójaszósz (kiegészítő ízesítő nélkül) - 5 evőkanál
Gyömbérpor vagy reszelt gyömbérgyökér - 1 evőkanál
Frissen őrölt fekete bors - 1 evőkanál
Főzési mód:
A kacsa előkészítése főzés előtt
1. Először is, a kacsát alaposan le kell öblíteni folyó víz alatt szobahőmérsékleten. Kerülje a túl magas és alacsony hőmérsékletnek való kitételt, valamint a mikrohullámú sütőben történő kiolvasztást – nem kell a húst idő előtt megsérteni.
2. Éles késsel fuss át a madár bőrén, és távolítsa el a felesleges szőrt. Vágja le a szárnyak felső falángjait.
3. Most le kell vágnia a felesleges zsírt a hasított testről, ami akadályozhatja a könnyű ropogós kéreg kialakulását. Különös figyelmet kell fordítani a nyak és a farok területére.
4. Miután a felesleges zsírt eltávolította, akassza fel a kacsát egy horogra (alternatíva az acéludvar), és alaposan öntse fel forrásban lévő vízzel a hasított testet. Legalább fél liter víz legyen!
5. Töröld le a kacsát és hagyd megszáradni. Most áttérhetünk a pekingi kacsa főzésének következő szakaszára, a leghosszabb és legérdekesebbre.
Pácold be a madarat. Sokáig, nagyon sokáig...
A kacsa pácolása nagyon fontos szakasza az elkészítésének. A nap folyamán, amíg a madár infúziót kap, húsa egyszerűen isteni ízt, lédússágot és puhaságot kap.
6. Először sherryt (szeszezett fehérbort) kell önteni a kacsára. Öntse még a madár belsejébe is.
7. 10-15 perc elteltével a hasított test letörlése nélkül helyezze egy kerek üvegre vagy üvegre, és alaposan dörzsölje be durva, de nem jódozott sóval.
8. Helyezze a kacsát függőleges helyzetbe egy tálcára, és 12 órán keresztül rendszeresen engedje le a madárról lecsepegő folyadékot.
9. 12 óra elteltével, anélkül, hogy kivennénk a kacsát az üvegből, kenjük be az elkészített folyékony méz felével. Tedd a hasított testet hűvös helyre további 12 órára, és feküdj le azzal a gondolattal, hogy holnap végre kipróbálod a pekingi kacsa receptjét.
10. 12 óra elteltével betesszük a sütőbe a kacsát, ami már felszívta a méz nagy részét (képzeld csak, milyen szaftos lett!).
11. A sütőt 190 fokra előmelegítjük. A kacsát ne a tepsibe helyezzük, hanem közvetlenül a rácsra – mellfelével felfelé. Fedjük le a teljes rácsot fóliával.
12. Öntsön vizet a serpenyőbe, és helyezzen rácsot a serpenyőre. Helyezze a kapott szerkezetet a sütőbe, és süsse 70 percig.
13. Amikor a kacsa belülről megsült, továbbléphetünk a mázhoz hasonló ropogós kéreg kialakítására. E szakasz után a pekingi kacsát a karamell almához kezdi társítani. Legalábbis velem ez történt.
14. Tehát kivesszük a madarat a sütőből. Távolítsa el a fóliát és távolítsa el az alsó tepsit. Keverje össze a szójaszósz felét, a gyömbért, a szezámolajat és a fekete borsot egy mély tálban, majd ecsettel kenje meg a kacsát ezzel a keverékkel.
15. Helyezze vissza a jól kiolajozott hasított testet a sütőbe (ezúttal csak a rácsra, fólia és tepsi nélkül) maximális hőmérsékleten - körülbelül 250-260 fokon. 25 percig ügyelni kell arra, hogy a kacsa ne égjen meg.
16. Amíg a kacsa sül, keverjük össze a maradék mézet és a szójaszószt. A megbarnított kacsát minden oldalról be kell vonni a kapott mázzal. Próbáld meg elég vastagra tenni a réteget – ettől a madár ínycsiklandóbb lesz.
17. Kapcsolja be a grillsütőt, és tegye a kacsát a sütőbe további 10 percre, amíg a héja átsül és mélyen aranybarna lesz. Hagyja még 10 percig hűlni a madarat a sütőben, majd vegye ki és vágja fel.
Azt mondják, hogy a tapasztalt kínai szakácsok mesterien képesek több mint 100 vékony darabra vágni a pekingi kacsát anélkül, hogy károsítanák a bőrt.
Mézes karamell kacsa almával
A sütőben lévő lágy és lédús kacsa többféleképpen elkészíthető. Süthetjük egészben is fóliában, vagy csak a madár mellét, combját vagy szárnyát süthetjük ki ujjban, kiskacsában. A puha kacsahús burgonyához és egyéb köretekhez illik. De lehet sütni almával vagy naranccsal is. Kiválogattuk a legszokatlanabb recepteket a kacsahús mézzel, fűszerekkel és zöldségekkel való elkészítéséhez. A lépésről lépésre fotókkal és videókkal ellátott egyszerű utasítások között a háziasszonyok könnyen megtalálják a megfelelő lehetőséget a párolt vagy töltött kacsa sütőben történő főzésére.
Hogyan pácoljuk a kacsát a sütőben sütéshez, hogy puha és lédús legyen - fotó recept
A megfelelően elkészített pác garantálja az étvágygerjesztő és aromás kacsa elkészítését. Az alma és a legegyszerűbb fűszerek hozzáadásával gyorsan és egyszerűen pácolhatja a baromfihúst. Csak egy zacskóba kell helyeznie őket a hasított testtel, vagy azonnal át kell helyeznie őket a hüvelybe. A következő recept lépésről lépésre megmondja, hogyan kell egy kacsát pácolni a sütőben sütéshez, hogy puha, lédús és nagyon ízletes legyen.
Hozzávalók egy puha és lédús kacsa pácolásához a sütőben sütés előtt
- egész kacsa (kibelezve) - 1 db;
- citrom - 1/4 db;
- borókabogyó - 8 db;
- szemes fekete bors - 1 teáskanál;
- babérlevél - 2 db;
- petrezselyem - 3-4 ág;
- só - 1/2 teáskanál;
- fokhagyma - 1 gerezd;
- őrölt bors - 1/2 tk.
Fényképrecept puha kacsahús pácolásához és sütőben való sütéséhez
Eredeti pác egész kacsához mézzel és mustárral egy éjszakán át - egyszerű recept fotókkal
Az egyszerű összetevőket tartalmazó pácok extra puhává és fűszeressé varázsolják a kacsahúst. A legérdekesebb a mézből és mustárból készült kacsa pác, amely lehetővé teszi, hogy a hús egyik napról a másikra puhábbá váljon. Kiválasztottunk egy nagyon egyszerű receptet, amelyből megtudhatja, hogyan pácolja be a kacsát, mielőtt egészben, hüvelyben vagy fóliában sütné.
Hozzávalók egy éjszakán át mézzel és mustárral pácolt kacsa
- egész kacsa - 1 db;
- méz - 1/4 csésze;
- narancslé - 4 teáskanál;
- szójaszósz - 1 teáskanál;
- kész mustár - 0,5 teáskanál;
- só - egy csipet.
Fényképrecept egy éjszakai pácoláshoz és kacsa egyszerű sütéséhez mustárral és mézzel
Hogyan főzzünk puha és lédús kacsát a sütőben almával - recept lépésről lépésre fotókkal
Az aromás sült kacsa egészben vagy külön-külön is elkészíthető. Javasoljuk egy szokatlan kacsamell elkészítését. A következő recept szerint a kacsát elősütés után a sütőben megsütjük és karamell almával tálaljuk. Ez a remekmű nagyon könnyen elkészíthető otthon. Kívánság szerint a húst hüvelyben vagy fóliában sütheti.
Hozzávalók lédús és nagyon puha kacsa sütéséhez almával sütőben
- kacsamell - 2 db;
- medvehagyma - 4 db .;
- félédes vörösbor - 300 ml;
- alma - 4 db;
- cukor (lehetőleg barna) - 2 evőkanál;
- só, bors - egy csipetnyi.
Recept fotóval a puha kacsahús sütőben, almával történő főzéséhez
Étvágygerjesztő kacsa burgonyával a sütőben otthon - lépésről lépésre recept fotókkal
A kacsahúst általában burgonyával sütik hüvelyben vagy fóliában. De úgy döntöttünk, hogy a háziasszonyoknak lépésről lépésre kínálunk egy receptet, amelyben a kacsát burgonyával sütik a sütőben, normál formában. Az egyszerű utasítások megmondják, hogyan kell megfelelően előkészíteni a madarat, és mennyi ideig kell sütni az egész kacsát, amíg teljesen meg nem fő.
Hozzávalók listája ízletes kacsa főzéséhez burgonyával a sütőben
- egész kacsa - 1 db;
- burgonya - 6 db;
- hagyma - 2 db;
- szalonna - 150 g;
- só, bors - ízlés szerint.
Fénykép recept finom kacsahús főzéséhez a sütőben burgonyával
Hogyan kell megfelelően főzni a lédús kacsát a sütőben egy hüvelyben almával - egy egyszerű videó recept
A hüvely használata a főételek főzéséhez a helyes döntés. Segítségével gyorsan és egyszerűen készíthet eredeti ételt. Ugyanakkor a hüvelynek köszönhetően a háziasszonynak nem kell időt vesztegetnie az egyenruha vagy a kiskacsa serpenyő hosszú tisztítására. Használat után egyszerűen eldobhatja a hüvelyt, és szivaccsal áttörölheti a formát. Az általunk kiválasztott receptből többet megtudhat arról, hogyan kell főzni a kacsát a sütőben almával.
Videorecept kacsahús sütőben történő főzéséhez almával a hüvelyben
Az alábbi videórecept tökéletesen bemutatja a főételek elkészítésének minden előnyét. Végtére is, ez lehetővé teszi, hogy gyorsan és egyszerűen hozzon létre egy igazi kulináris remekművet. Ugyanakkor a hüvely hús pácolására és sütésére is használható. Csak szigorúan be kell tartania a szerző utasításait és tanácsait. Ezután a hüvelyben főtt kacsahús ízletes és étvágygerjesztő lesz.
Puha és nagyon lédús kacsa fóliában vagy hüvelyben a sütőben - lépésről lépésre recept fotókkal
Egy egész kacsatestet fóliában vagy hüvelyben főzni meglehetősen egyszerű. Ezzel a sütéssel nem csak szaftossá és puhává, de rózsássá is varázsolhatod. Lépésről lépésre fotókkal ellátott receptünk segít a háziasszonyoknak a kacsát fóliában egyszerűen és egyszerűen sütni a sütőben.
Hozzávalók lédús és puha kacsatest sütéséhez fóliában vagy hüvelyben
- egész fiatal kacsa - 1 db;
- szójaszósz - 1,5 evőkanál;
- víz - 1 evőkanál;
- cukor - 1 evőkanál;
- száraz fehérbor - 1/2 evőkanál;
- fokhagyma - 2 gerezd;
- zöldhagyma - 3-4 ág.
Lépésről lépésre fényképes recept egy puha és lédús kacsa sütéséhez a sütőben, fóliában
Hogyan kell egy egész kacsát sütni almával a sütőben, hogy lédús legyen - egy egyszerű fotórecept
Almával kacsahúst süthetünk hüvelyben, fóliában vagy egyszerű formában is. De ahhoz, hogy eredeti ételt kapjon, különös figyelmet kell fordítania a felhasznált almára. A savanyú fajtákat mézzel és cukorral kell kiegészíteni. Az édes alma harmonikusan kombinálható citromlével és fűszerekkel. Javasoljuk, hogy ismerkedjen meg egy egyszerű recepttel, amely részletesen elmondja, hogyan kell egy egész kacsát sütni a sütőben savanyú almával együtt, hogy lédús és puha legyen.
Hozzávalók puha és lédús egész kacsa sütéséhez almával sütőben
- alma - 4-5 db;
- egész kacsa - 1 db;
- fahéj - 1/4 teáskanál;
- méz - 1/2 teáskanál;
- cukor - 1 evőkanál;
- konyak - 2 evőkanál;
- sárgarépa - 2-3 db;
- hagyma - 2 db;
- szárított gyógynövények - 1 teáskanál;
- cékla - 1 db;
- fűszerek - ízlés szerint.
Egy egyszerű recept egy egész lédús és puha kacsa sütőben sütésével almával
Hogyan kell főzni a kacsát, hogy puha és lédús legyen a sütőben - recept fényképpel
Finom kacsa nem csak fóliában vagy egész hüvelyben süthető. Szokatlan módon megfőzheti a szárnyát vagy a combját is. A következő receptet azoknak a háziasszonyoknak válogattuk össze, akik szeretnék tudni, hogyan kell fél óra alatt főzni a kacsát a sütőben, hogy puha és lédús legyen.
Hozzávalók lédús és puha kacsacomb sütéséhez
- kacsacomb - 2 db;
- só - 3/4 evőkanál;
- vörösbor - 2 evőkanál;
- reszelt gyömbér - 1 teáskanál;
- fokhagyma - 4 gerezd;
- méz - 3 evőkanál;
- fűszerek - ízlés szerint.
Fényképrecept puha és lédús kacsacomb sütőben való sütéséhez
Hogyan kell megfelelően főzni a pekingi kacsát otthon - recept videóval
A zsenge pekingi kacsa kiváló kiegészítője bármilyen köretnek. Fűszeres íze és eredeti megjelenése van. A következő recept megmondja, hogyan kell otthon főzni egy egész pekingi kacsát.
Videó recept a pekingi kacsa otthoni főzéséhez
A következő recept alapos tanulmányozásával egyszerűen és gyorsan elkészítheti a lédús pekingi kacsát. De ehhez meg kell felelnie a sütésre vonatkozó speciális követelményeknek: rácson fólia alatt. Ha követi a szerző ajánlásait, könnyen létrehozhat egy ilyen kulináris remekművet.
Hogyan főzzünk kacsát hüvelyben almával a sütőben, hogy puha és lédús legyen - videó recept
Az almával vagy naranccsal töltött kacsa kiválóan alkalmas ünnepi asztalra. A lágy baromfihús gyümölcsökkel és citrusfélékkel kombinálva lélegzetelállító illatú. Ugyanakkor nagyon egyszerű az elkészítése: csak az almát és a madarat kell a hüvelybe helyezni, és el kell kezdeni sütni. Az alábbi egyszerű recept megmondja, hogyan kell főzni a kacsát egy hüvelyben almával, hogy puha és lédús legyen.
Lépésről lépésre videó recept lédús és puha kacsahús sütéséhez almával sütőben
Javasoljuk, hogy az általunk kiválasztott receptet vegyük alapul. Segítségével megtanulhatod, hogyan kell almával egy egész kacsát ujjban sütni, vagy almaágyon kacsacombot és szárnyat sütni. Mindenesetre a hüvely használata lehetővé teszi az eredeti étel gyors és egyszerű elkészítését. A hüvely lehetővé teszi, hogy az alma jól megsüljön, és a hús puha és lédús marad.
Ebben a cikkben kiválasztottuk a legjobb recepteket a kacsahús almával, burgonyával és egyéb összetevőkkel történő főzéséhez. A fényképekkel és videókkal ellátott lépésről lépésre bemutatjuk, hogyan készítsd el a főételt fóliában, hüvelyben vagy kacsaládában. Például a sütőben lévő puha és lédús kacsát pekingi stílusban főzzük. Szokatlan lenne egy egész sült madár hajdinával és naranccsal. Minden utasítás könnyen követhető, és lehetővé teszi az eredeti étel egyszerű elkészítését.
Megtekintések száma: 259
A sütőben sült kacsa egy nagyon ünnepi étel, amely az egész ünneplés központjává válik. Legalábbis a mi családunkban ritkán készül csak úgy ok nélkül. És mivel a legfontosabb ünnep - az újév - hamarosan itt van, ideje elkezdeni a menü tervezését és elkészítését.
Ha minden többé-kevésbé világos a és -vel, akkor nekem személy szerint nehézségekbe ütközik a második fogás. Hiszen ha hiszel a jeleknek, ne tálalj sertéshúst, hogy 2019-ben a disznó kedved legyen. Így választok a liba vagy a kacsa között.
Amellett, hogy a kacsa egészben is süthető, darabokban is tálalható. Mindenki maga választja ki, hogy melyik opció tetszik neki a legjobban. Nos, kezdjük?
Puha és lédús kacsa mézzel fóliában
A kacsa különösen jó mézes pácban. Általában ezen az alapon készítik ezt a madarat. Az édes jegyek különösen ízletessé teszik az ételt. Nos, a kéreg természetesen nagyon szép színűvé válik. A fóliának köszönhetően pedig a hús megpuhul, elázik a saját levében és a páralecsapódásban.
Abszolút bármilyen fűszert és fűszert használhat, amelyek minden alkalommal új módon tárják fel az étel ízét.
Szükségünk lesz:
- kacsa - 2,5-2,8 kg;
- só - 1,5 teáskanál;
- fekete bors - 1 teáskanál;
- fokhagyma - 3-4 gerezd;
- méz - 1 evőkanál;
- mustár - 1 teáskanál;
- paprika - 1 teáskanál.
Készítmény:
1. Készítsük elő a kacsát. Alaposan megmossuk, szükség esetén tollcsonkokat szedünk ki. Levágjuk a farkát és a szárnyak vékony részeit. Szárítsa meg papírtörlővel.
2. Dörzsölje be a hasított testet só és bors keverékével minden oldalról és belülről.
A fokhagymát karikára vágjuk, és a teljes felületét is bedörzsöljük vele.
3. Mindent letakarunk fóliával, és betesszük a hűtőbe 3-12 órára pácolódni.
4. Távolítsd el az összes fokhagymagerezdet a kacsáról, hogy ne égjenek meg sütés közben. Két-három réteg fóliával bélelt tepsibe tesszük. Szorosan feltekerjük és 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk másfél órára.
5. Ekkor keverjük össze a mustárt, a paprikát és a mézet.
1,5 óra múlva kivesszük a kacsát és kicsomagoljuk. Kenjük meg az elkészített szósz felével, és süssük még egy fél órát.
Ezután megkenjük a maradék páccal, és visszatesszük a sütőbe további 30 percre.
Sütés közben meglocsoljuk a baromfi zsírjával.
A kész kacsát szép edénybe tesszük, és már tálalhatjuk is!
Kacsa almával és naranccsal a sütőben
A kacsa almával sokak által ismerős és szeretett termékkombináció. De ez a recept nem csak almát használ, hanem narancsot is! Úgy tűnhet, hogy az étel édes lesz, de valójában nem az. Minden íz nagyon harmonikusan kombinálható egymással. Gyümölcsös jegyek mézzel és szójamarináddal teszik felejthetetlenné az ételt!
Szükségünk lesz:
- kacsa - 1 db;
- alma - 2 db;
- narancs - 1 db;
- méz - 2 teáskanál;
- szójaszósz - 1 evőkanál;
- só bors.
Készítmény:
1. Az elkészített kacsát kívül-belül bedörzsöljük sóval, borssal. 3. A madarat egy teáskanál mézzel is bedörzsöljük. Hagyja állni két órát, hogy alaposan telítse a pácot.
2. Ekkor vágja negyedekre az almát és a narancsot, hagyja meg a héját, de távolítsa el a magokat. Sózzuk és borsozzuk őket.
Adjunk hozzá egy második teáskanál mézet és egy evőkanál szójaszószt a gyümölcshöz. Keverj össze mindent.
3. Töltsük meg kacsánkat naranccsal és almával, ne túl szorosan.
A maradék gyümölcsöt egyszerűen a madár mellé helyezzük.
4. Tegyünk mindent egy fóliával bélelt formába. Az edényt a tetejére is lefedjük alufóliával és 2 órára 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük, közben a levével időnként a madárra öntjük.
20 perccel a vége előtt vegyük le a felső fóliát, hogy ropogós, sült kéreg keletkezzen.
Az illatos és nagyon lédús gyümölcslébe áztatott kacsa igazi dísze az ünnepi asztalnak!
Hogyan kell finoman főzni a pekingi kacsát?
A pekingi kacsa egy olyan étel, amely a Középbirodalomból érkezett hozzánk. Még nem járt Kínában, ha nem kóstolta ezt az ételt. És természetesen mindig szeretné megismételni a receptet otthon, de egyszerűen nem találunk sok terméket a szokásos üzletekben. Ki kell lépnünk, és használni kell azt, amink van. Ez a recept egyszerű, de maga a folyamat meglehetősen sok időt vesz igénybe. De az eredmény természetesen mindenkinek tetszeni fog!
Szükségünk lesz:
- kacsa - 1 db;
- félédes vörösbor (vagy vodka) - 150 g;
- szójaszósz - 150 g;
- fűszerek (sáfrány, rozmaring, koriander;
- só;
- borecet - 1 pohár;
- forrásban lévő víz - 2-3 liter.
A szószhoz:
- szójaszósz - 2-3 evőkanál;
- méz - 1 evőkanál;
- olívaolaj - 1 evőkanál;
- paradicsom ketchup - 1 evőkanál.
Készítmény:
1. Öntsön bort, szójaszószt és 1-2 pohár meleg vizet abba az edénybe, amelyben a kacsánk pácolódik. Adjuk hozzá a fűszereket és a sót, jól keverjük össze.
Az elkészített baromfit a pácba helyezzük. Hűtőbe, vagy az erkélyre (ha hideg van) 48 órára tesszük, 5-6 óránként átfordítjuk a madarat a másik oldalára.
2. A megadott idő elteltével kivesszük a madarat, és minden oldalát leöntjük forrásban lévő víz és borecet oldatával.
3. A sütőt 200 fokra előmelegítjük. Az aljára vízes tepsit helyezünk, kicsit feljebb pedig rácsot helyezünk a madárral. 1,5-2 órát főzzük.
4. A pekingi kacsát speciális mártással tálaljuk, amit a következőképpen készíthetünk. Keverjük össze a szójaszószt, a ketchupot, az olívaolajat és a mézet. Pároljuk a mikrohullámú sütőben 2 percig.
A szósznak sűrűsödnie kell.
5. A kacsát kivesszük a sütőből, kicsit hűlni hagyjuk, majd szeletekre vágjuk. Palacsintával és zöldségekkel tálaljuk. Isteni finom!
Sült kacsa hajdinával és almával egy kacsafazékban
Egy hajdinával töltött kacsa nem csak meglepi vendégeit, de jóllakja is őket, hogy senki ne maradjon éhes. Hiszen ez hús és köret is egy üvegben. A kiskacsának köszönhetően pedig a madarat saját levében párolják, beleáztatják a töltelékbe, ami egyébként nem csak hajdinából áll. De almából és aszalt szilvából is. Ezek a hozzávalók pedig nem kötelezőek, ha nem akarod, elhagyhatod. De ez a kombináció hihetetlenül finom!
Szükségünk lesz:
- kacsa - 1 db;
- hajdina - 1 csésze;
- kimagozott aszalt szilva;
- alma - 2-3 db;
- méz - 80 g;
- mustár - 80 g;
- só, baromfi fűszerek.
Készítmény:
1. Olvasszuk fel a mézet a mikrohullámú sütőben, és keverjük össze mustárral, fűszerekkel és sóval. Dörzsölje ezt a keveréket egy tiszta, szárított kacsára.
Mindent bevonunk kívül és belül.
Csomagolja be a hasított testet fóliába, és tegye a hűtőszekrénybe legalább 2 órára, de lehetőleg egy éjszakára.
2. A hajdinát megmossuk, sós vizet adunk hozzá, félig főzzük.
Az almát negyedekre vágjuk, a magházukat eltávolítjuk.
3. Az elkészített töltelékkel megtöltjük a kacsát: először pár evőkanál hajdinát, majd pár almaszeletet és megmosott aszalt szilvát teszünk bele. És így tovább, amíg mindennek vége lesz. Zárja le a lyukat fogpiszkálókkal.
4. Fordítsa a madarat a hátára, és helyezze be a kiskacsaketrecbe.
Ha a hasított test túl nagy, és a kiskacsa fedele nem záródik le, fedje le fóliával.
Fedjük le fóliával úgy, hogy a szélei befelé menjenek. Így nem fog kifolyni az összes felszabaduló kondenzvíz. Öntsünk bele egy evőkanál vizet, és tegyük 190-200 fokra előmelegített sütőbe. 1,5-2 órát sütjük.
30 perccel a főzés vége előtt vegyük le a fóliát vagy a fedőt, és hagyjuk barnára és aranybarnára sülni a kacsánkat.
Egy gyönyörű és aromás kacsa fényes és szokatlan töltelékkel mindenkit elragad majd, aki elég szerencsés megkóstolni!
Puha, lédús kacsa burgonyával az ujjában otthon
Egy nagyon egyszerű recept, amivel a mindennapi vacsorára kacsát süthetünk. Gyakran főzök így csirkét. És a hüvely természetesen segít ebben a kérdésben. Hiszen nincs is egyszerűbb, mint a madarat és a burgonyát egy zacskóba rakni és a sütőben megsütni. Kis ráfordítással és idővel kiváló főételt készíthetsz az egész család számára!
Szükségünk lesz:
- kacsa - 1 db;
- burgonya;
- só bors;
- majonéz;
- fokhagyma és fűszernövények tetszés szerint.
Készítmény:
1. Dörzsölje át a tiszta, előkészített kacsát só, bors és majonéz keverékével. 30-60 percig hűtőben pácoljuk.
Kívánság szerint hozzáadhat reszelt fokhagymát vagy kedvenc fűszereit.
2. Helyezze a madarat egy sütőhüvelybe. Ide teszünk hámozott krumplit is. 180 fokra előmelegített sütőben 2 órán át sütjük.
Két óra elteltével vágja le a hüvelyt, és hagyja további 20 percig sütni.
Egy rózsás, gyönyörű, hüvelyben sült kacsa burgonyával együtt az egész család teljes étele lesz!
Illatos kacsa narancsmártásban a sütőben
A narancsléből és héjából készült, finom, nagyon aromás pác teszi a kacsát igazán királyi étellé. A konyak kiemeli a citrusfélék élénk ízét, a méz pedig édességet ad – mi lehetne jobb?
Szeretné meglepni vendégeit? Ezután főzze meg a vadat e recept szerint. Már az illatától megőrülnek, amint átlépik otthona küszöbét!
Szükségünk lesz:
- kacsa - 1 db;
- narancshéj;
- narancslé - 1 pohár;
- szárított gyömbér - 1 teáskanál;
- méz - 1 evőkanál;
- konyak - 1 evőkanál;
- szójaszósz - 10-20 ml;
- őrölt fekete bors és só ízlés szerint.
Készítmény:
1. Mosd meg és szárítsd meg a kacsát, sózd meg a kezeddel, alaposan dörzsöld át a felületet.
2. Keverjük össze a konyakot narancshéjjal, és dörzsöljük be madarankat ezzel a keverékkel. Egy éjszakán át a hűtőben pácoljuk.
3. Ezután sütőzacskóba tesszük és 200 fokos sütőben 30-40 percig sütjük.
4. Vegyünk pár evőkanál olvasztott kacsazsírt, keverjük össze negyed pohár narancslével, szójaszósszal, fekete borssal, szárított gyömbérrel és mézzel.
Az elkészített páccal ráöntjük a kacsánkat, rávágjuk a sütőzacskót és további 40 percig főzzük.
A főzési idő a madár méretétől, valamint magától a sütőtől függ.
Ez a legaromásabb étel mindenkit lenyűgöz majd ízével!
Egy egyszerű recept finom és gyengéd kacsához a tésztában otthon
Biztos vagyok benne, hogy még nem főztél kacsát tésztában! De hiába! Sokan nem akarnak babrálni olyan receptekkel, amelyekhez dagasztótészta szükséges. De a valóságban nincs ebben semmi bonyolult. Ha egyszer megkóstolod a ropogós kenyeret, amiben a legpuhább burgonyával töltött hús pompázott, életed végéig elbűvöl!
Szükségünk lesz:
- kacsa - 1,8 kg;
- burgonya - 4 db;
- só - 1 teáskanál;
- paprika - 1 teáskanál;
- kakukkfű - 0,5 teáskanál;
- rozmaring - 0,5 teáskanál;
- mustármag - 1 teáskanál;
- fokhagyma - 5 gerezd;
- méz - 1 evőkanál;
- növényi olaj - 2 evőkanál.
A tesztre:
- kefir - 350 ml;
- víz - 250 ml;
- liszt - körülbelül 900 g;
- tojás - 1 db;
- só - 1 teáskanál.
Készítmény:
1. Hogy kényelmesebb legyen a kacsa tésztába tekert, vágja le a szárnyait és a nyakát. Papírtörlővel megmossuk és megszárítjuk.
2. Dörzsölje be fűszer-só keverékkel (ehhez keverje össze az apróra vágott fokhagymát, mustármagot, sót, paprikát, kakukkfüvet és rozmaringot). Fedjük le egy zacskóval, és tegyük be a hűtőbe pácolódni két vagy több órára.
3. Fél órával a pácolás vége előtt összegyúrjuk a tésztát. Ehhez keverje össze a vizet és a kefirt, adjon hozzá sót és tojást, keverje össze. És elkezdjük részletekben hozzáadni a szitált lisztet. Ha villával nehéz összekeverni, kezdje el kézzel dagasztani. A kész tésztát fólia alá helyezzük és szobahőmérsékleten 20 percig pihentetjük.
Bármilyen hozzávalóból gyúrhatod a tésztát.
4. A burgonyát meghámozzuk és szeletekre vágjuk. Sózzuk, borsozzuk.
5. Töltsük meg a kacsát burgonyával.
Nyújtsunk ki egy nagy, 5-7 mm vastag tésztaréteget, és helyezzük a kacsát a közepére, hátrafelé. Tekerje be a madarat mindkét oldalán tésztával. Ha a vége túl hosszú, vágja le a felesleges tésztát. A széleket megformázzuk, vagy sodrófával feltekerjük, hogy ne legyen lyuk.
6. Kenjünk ki egy tepsit növényi olajjal, és tegyük rá a tésztában lévő kacsánkat. 200 fokos sütőben 1 órát sütjük.
60 perc elteltével vegyük ki a tepsit, vágjuk be a tészta oldalát, amelyen keresztül a zsír elkezd kifolyni. Ezt a levet egy kanál segítségével öntsük a tésztára.
Csökkentsük a sütő fokát 160-ra, és további 30 percig főzzük úgy, hogy a felszabaduló zsírt 10 percenként öntsük a tésztára.
7. Vegyük ki a kacsát, és vágjuk le a kenyér tetejét. Kenjük meg a madarat olvasztott mézzel, és tegyük vissza a sütőbe 25 percre 180 fokon légkeveréses üzemmódban.
Így derül ki a szépség! A ropogós kenyér puha kacsahússal olyan finom, hogy nem tudsz ellenállni!
Rizzsel töltött kacsa mézes-mustáros pácban
Ha a kacsa burgonyával, almával vagy hajdinával van töltve, akkor miért ne töltené meg rizzsel? Teljesen ésszerű és helyes döntés, aminek köszönhetően megjelent ez a könnyen elkészíthető recept. A madárlében főtt töltelék levegőssé és aromássá válik.
Szükségünk lesz:
- kacsa - 3 kg;
- párolt rizs - 200 g;
- sárgarépa - 1 db;
- hagyma - 1 db;
- fokhagyma - néhány gerezd;
- só - 1 evőkanál;
- őrölt fekete bors - 1 teáskanál;
- szárított rozmaring - 1 teáskanál;
- szárított kakukkfű - 1 teáskanál;
- kurkuma - 1/3 teáskanál;
- szójaszósz - 4 evőkanál;
- méz - 1 evőkanál;
- mustár - 1 evőkanál;
- növényi olaj - 1 teáskanál.
Készítmény:
1. Mossa meg és szárítsa meg a kacsát, távolítsa el a szárny egy részét, hogy ne égjen meg.
2. A fokhagymát meghámozzuk és apróra vágjuk, sóval, borssal összekeverjük. Dörzsölje ezt a keveréket a madár felületére.
3. Készítsd el a pácot. Ehhez keverje össze a növényi olajat kakukkfűvel és rozmaringgal. Adjunk hozzá mustárt, mézet és szójaszószt.
Az elkészített pácot kívül-belül ráöntjük a kacsára. Hagyjuk állni legalább 3 órát, időnként megrázva a zacskót vagy edényt, amelyben madarunkat pácolták.
Sokkal kényelmesebb sütőzacskóban pácolni.
4. A rizst félig főzzük, majd hideg víz alatt öblítsük le.
A hagymát és a sárgarépát kockákra vágjuk, és egy serpenyőben megpirítjuk. A párolt zöldségeket a rizshez adjuk, színért kurkumát adunk hozzá.
5. Vegyük ki a pácolt kacsát. Belül helyezzük a torkot, fogpiszkálóval rögzítjük a bőrt.
Megtöltjük zöldségekkel kevert rizzsel. A lyukat is fogpiszkálóval lezárjuk.
Tegyük át a madarat egy sütőzacskóba (ugyanazt használhatjuk, amiben pácoltuk, anélkül, hogy a levét leeresztjük). Több helyen fogpiszkálóval szúrásokat készítünk benne.
6. 180 fokos sütőben 2 órán át sütjük. Ezután felvágjuk a zacskót, és sütődtől és a madár súlyától függően további 20-30 percig hagyjuk sülni.
Videó arról, hogy milyen finom és egyszerű egy egész kacsát sütni káposztával
A kacsa jól illik a savanyú káposztához. És sokan tudnak erről, és sikeresen használják kulináris kreativitásukban. A videó megtekintése után megtanulja, hogyan főzzön valami nagyon szokatlant és olyan finomat, hogy lenyelheti a nyelvét!
Jó étvágyat kívánunk!
A kacsa szokatlan madár, leggyakrabban ünnepi és elegáns, figyelmet és különleges bánásmódot igényel. A vele készült ételek gazdag ízűek és elegáns megjelenésűek, gazdagítják a mindennapi menüt és változatossá teszik az ünnepi asztalt. Ebben a cikkben megvitatjuk azokat a recepteket, amelyek segítségével egy egész kacsát főzhetünk a sütőben édes szósszal ünnepre.
A kacsa az összes többi madárnál jobban szereti az édeset, a fűszereket, a bogyókat és a gyümölcsöket, ezt valószínűleg a kacsahús különleges erős íze és aromája határozza meg, amit más hozzávalókkal nehéz elnyomni. Különböző árnyalatok létrehozásához és a kacsaételek kifinomult jegyeinek hozzáadásához nemcsak a hagyományos almát és aszalt szilvát használják, hanem mézet, fahéjat, fügét, narancsot, ananászt és cseresznyét is.
- A boltban vásárolt kacsák, leggyakrabban a pekingi, a moszkvai fehér vagy a tükörkacsák, általában nem igényelnek további tisztítási lépéseket a főzés előtt. 56-60 napos korukban vágják le őket, ez biztosítja, hogy minden hús, beleértve a fehér húst is, puha legyen. A hasüregbe gyakran helyeznek egy zacskót belsőségekből és nyakból.
- A gyakran kövérebb és gömbölydedebb hazai piaci kacsákat meg kell vizsgálni, hogy jól kitéptek-e, puha mellűek, bőrük és úszóhártyás lábuk van-e. A kemény mancsok azt jelzik, hogy a madár „megöregedett”. Ha sárszag van, vagy (jobb, ha nem létezik), a kacsát forrásban lévő vízben néhány percig a sütőben kell tartani, egyik oldaláról a másikra fordítva, akárcsak vad rokonát.
- A kacsabélből szószokat vagy pástétomokat készítenek.
- Közvetlenül főzés előtt olvasszuk fel a madarat szobahőmérsékleten. Ha be van csomagolva, a csomagot felvágják, de nem távolítják el, kiolvasztják benne.
- Amikor egy egész kacsát készítünk a híres ropogós bőrkéreg elkészítéséhez, a hasított testet forrásban lévő vízzel leöntik, majd a bőr megnyúlik és kifehéredik, majd szárítjuk és sóval vastagon bedörzsöljük. Egy éjszakára hűtőbe tesszük.
- A kacsát elkészítjük: kisütjük, sütjük, pároljuk csak alacsony, néha közepes lángon. Van egy vélemény, hogy minden 400-500 g kacsahúshoz legalább 15 percre van szükség, azaz. 1,5 kg-hoz - 45 perc. Ez meglehetősen ellentmondásos. Általában egy átlagos madár körülbelül 2 órát vesz igénybe. Nem szabad megfeledkeznünk a sütő jellemzőiről, a hasított test méretéről, a töltelékről és egyéb árnyalatokról. A kész kacsa húsa rózsaszínű, de vér nélkül.
- A finomabb íz kialakítása érdekében általában zsályát adnak hozzá, emellett a kacsahús szereti a kakukkfüvet, a majoránnát, a tárkonyt és a rozmaringot.
- A kész kacsahús rózsaszínes és belül nagyon lédús, de általában „vérmentes”, bár ez a fajta készítmény megengedett a melleknél is.
- A kész kacsatetemet, akárcsak a libát vagy a libát, nagy művészet felosztani. Leggyakrabban előre vágják vagy aprítják, először a szárnyakat egy fehér darabbal választják el, majd a lábakat. A mellet és a hátat vagy keresztben több részre vágjuk, a madár méretétől függően, vagy a csontra merőleges szeletekre. Ezután gyönyörűen kiterítik egy tálra, egy egész hasított testet szimulálva, körettel, friss zöldségekkel és fűszernövényekkel díszítve. Ha a darabok nem túl szépek, a zöld növény elrejti az összes hiányosságot.
Hogyan főzöl kacsát?
A szavazási lehetőségek korlátozottak, mert a JavaScript le van tiltva a böngészőjében.
Sütőben sült kacsa almával
A civilizáció fejlettsége fokozatosan eltörli az országok és népek közötti határokat. Ez a recept a garam masala fűszerezés indiai aromájával és a Tobasco amerikai ízével, a francia stílusú szósz elkészítésével és Antonov almáinkkal egy himnusz a különböző hagyományok, ízek és technikák összeegyeztethetőségére a világ főzésében.
Hozzávalók:
- 2,5 kg súlyú kacsa belsőségekkel (zsákban is).
- 1 kg savanyú Antonovka alma
- 2-3 fej friss fokhagyma
- 2 tk. garam masala fűszerek
- 2 evőkanál. l. olivaolaj
- 2-3 csepp klasszikus Tobasco szósz
- só, fekete bors
HOZZÁVALÓK a szószhoz:
- izzó
- 2 evőkanál. l. növényi olaj
- 1 pohár fehér portói
Készítmény:
A házi kacsát kibelezzük, a kibelezett kacsából kivesszük a zacskót. A szósz elkészítéséhez tegyük félre a részeket. Mossa le és forrázza le a tetemet. A megmosott, de meg nem hámozott almát nagy szeletekre vágjuk, a magházát eltávolítjuk. A fokhagymát meghámozzuk és durvára vágjuk, az almához adjuk, sóval, indiai garam masala fűszerezéssel ízesítjük, mindent összekeverünk. Töltsük meg a kacsát a keverékkel, és varrjuk fel a vágást. Villával szúrjon többször a hasított test bőrébe, hogy a zsír kifolyjon. Adjuk hozzá a Tabasco szószt az olívaolajhoz, ízesítsük sóval és borssal, és alaposan vonjuk be az egész hasított testet a kapott keverékkel. A töltött kacsát sütőhüvelybe tesszük, hőálló kapcsokkal vagy közönséges gemkapcsokkal megtűzzük, és kis szúrást készítünk (a csomagoláson található utasítások szerint). Helyezze a hüvelyt a kacsával egy tepsire vagy serpenyőre, és hagyja másfél órát 180-190 °C-on. Ezután vágja le a hüvelyt, és hajtsa ki, és tegye be ismét a sütőbe 40 percre, hogy a madár megsüljön és megpiruljon. Ezalatt a burgonyát tehetjük köré, félig főzzük, és felszívja a kacsalevet és az aromát.
Amíg a kacsa a sütőben van, elkészítjük a szószt. A hagymát tetszés szerint apróra vágjuk, és olajjal bevont serpenyőben megpirítjuk. Adjuk hozzá a belsőséget és a nyakat, pirítsuk 5 percig. Óvatosan öntsük bele a port (ebben az időben minden esetre levehetjük a serpenyőt a tűzhelyről), és addig főzzük, amíg az összes folyadék teljesen el nem párolog. Felöntjük fél pohár forró vízzel, még 40 percig pároljuk, lehetőleg szoros fedő alatt, szükség esetén kevés forró víz hozzáadásával. Ízesítsük sóval, borssal, keverjük össze. Távolítsuk el a kacsa nyakát, a többit tegyük turmixgépbe, és daráljuk simára. Felforrósított mártásos csónakba öntjük és tálalásig melegen tartjuk, vagy textilmelegítőbe csomagoljuk.
Videós recept
Recept kacsa cseresznye-narancs szószban
ÖSSZETEVŐK:
- kacsa hasított körülbelül 1,5 kg
- sárgarépa
- petrezselyemgyökér
- citrom
- 3 narancs
- só bors
- 2 evőkanál. l. olivaolaj
- csirke húsleves
- 70 g cukor (valamivel kevesebb, mint 3 evőkanál)
- 400 g cseresznye konzerv
- 4 evőkanál. l. borecet
- 2 evőkanál. l. kukoricaliszt
- 4 evőkanál. l. narancslikőr
Készítmény:
A kibelezett hasított testet megmossuk, leforrázzuk és szárítjuk, kívül-belül bedörzsöljük borssal és sóval. Öntsön olajat egy serpenyőbe, helyezze a madár mellével lefelé, és süsse 15 percig. Amíg a kacsa sül, a sárgarépát és a petrezselymet kockákra vágjuk. Fordítsuk meg a madarat, tegyük bele a zöldségeket, és pirítsuk még 15 percig a másik oldalán. Öntsük a húslevest a hasított testre, amíg szinte teljesen el nem fedi, és tegyük a serpenyőt forró sütőbe 25 percre. Jobb, ha lecsukja a fedelet, talán nem szorosan.
Mosd meg alaposan, szivaccsal a narancsot és a citromot forrázd le forrásban lévő vízzel, majd hámozd meg. Egy narancsot szeletekre osztunk, az összes fehér szálat eltávolítjuk. Félretesz, mellőz. A maradék 2 narancsból és egy citromból facsaró segítségével préseljük ki a levét. Részben levágjuk a fehér réteget a citrushéj belsejéről, a színes részt pedig finomra vágjuk. Öntsön meleg vizet egy kis serpenyőbe, adjon hozzá cukrot, oldja fel teljesen, adjon hozzá citruslevet, héjat, cseresznyét és ha szükséges, egy csipet fahéjat. Fedő alatt forralás után 10-15 percig pároljuk.
Kapcsolja ki a sütőt, vegye ki a kacsát a tepsiből, hagyja lecsepegni, és tegye egy tálra. Fedjük le a kacsát alufóliával, és tegyük a kikapcsolt sütőbe, hogy meleg legyen. A serpenyőben maradt kacsaléből óvatosan távolítsunk el minél több zsírt, majd adjuk a serpenyőbe a meggyszószt, a borecetet és a likőrt. Ha nincs kéznél likőr, helyettesítheti pár kanál vodkával vagy konyakkal. Hígítsuk fel a kukoricát 2 evőkanál. l. vizet, rázzuk fel és öntsük a tepsibe. Mindent összekeverünk és felforraljuk. A kacsát kivesszük a sütőből, leöntjük a szósszal, és narancsszeletekkel díszítjük.
Videós recept
Kacsa recept egzotikus ízzel
Hozzávalók:
- előkészített kacsatest
- 2-3 édes-savanyú alma
- 2-3 kis narancs vagy nagy mandarin
- 10 szelet friss ananász vagy 10 szelet konzerv
- 2 hagyma
- 2 evőkanál. l. finomított növényi olaj
- só bors
Készítmény:
A kacsát a mell közepébe vágjuk, minden oldalát bedörzsöljük sóval, borssal (a szépség és a kifinomult íz érdekében érdemesebb fehér borsot használni, nem látszik, finomabb az illata és kevésbé csípős íze van). Egy tepsit vagy tepsit kenjünk ki olajjal, és helyezzük a kacsát a hátára. Távolítsuk el az almák magházát, és vágjuk vékony szeletekre, helyezzük a kacsára és köré. Citrusszeleteket osszunk el a tetejére, lehetőleg meghámozva és meghámozva. A következő réteg a hagymakarikák. Helyezzen rá ananászt. Helyezze a tepsit a sütőbe 190-200°C-ra 40 percre. Vegyük ki a serpenyőt és fordítsuk meg a hasított bőrös oldalával felfelé, helyezzük a gyümölcsre, és tegyük vissza a sütőbe 40-50 percre, a kacsa bőrének meg kell pirulnia.
A kész kacsát óvatosan tegyük át egy tányérra. Helyezzen egy köretet a közelébe - főtt újburgonyát vagy párolt káposztát. A megmaradt gyümölcs megjelenése nagyon reprezentálatlan, de eredeti íze lesz, a kacsahús és a zsír aromájával. Turmixgépben őröljük homogénre, és ha nagy méretű zárványok maradnak, akkor szitán dörzsöljük át, a kapott mártást öntsük egy mártásos csónakba, és külön forrón tálaljuk. Ha a kacsaszósz nagyon savanyú a narancs vagy az alma miatt, ízlés szerint ízesítsük csipetnyi porcukorral.
Videós recept
Az üzletekben az egész kacsatetemeken kívül külön melleket és lábakat kínálnak, amelyek nem igényelnek különösebb előkészítést, feldolgozást. Sok „édes”, szokatlan és hagyományos recept létezik rájuk. A következő cikkekben elmeséljük, hogyan főzzünk kacsát a sütőben adagonként, hogyan készítsünk belőle előételeket és salátákat, valamint olyan recepteket is bemutatunk közönséges zöldségekkel és fűszerekkel, amelyek könnyen követhetők és könnyen beilleszthetők a napi menübe. növelje a B-vitaminok és a mikroelemek mennyiségét az étrendben, valamint az aminosavakat. A lényeg az, hogy a kacsa fiatal és friss, a hús pedig puha és rugalmas.
