Cukrász Alekszandr Szeleznyev Biztos vagyok benne, hogy minden háziasszony könnyen és gyorsan elkészítheti kedvenc Napóleon tortáját otthon a hétvégén. A sütemény receptjének legnehezebb része a rétegek helyes sütése. Ha pedig van kész leveles tésztánk, akkor még ezt is nagyon egyszerűen meg lehet csinálni! A sütemények mellett szüksége lesz vajkrém, amely többféleképpen elkészíthető. Kínálunk egy klasszikus receptet Alexander Seleznevtől. Ha a süteményt tálaláskor háromszögletű darabokra vágod, Napóleon híres kakaskalapját kapod, győzelme tiszteletére, aki felett a torta a nevét kapta.
NAPOLEON TORTA RECEPT
SZÜKSÉGES:
1,5 kg-os leveles tészta élesztő nélkül
500 g vaj
250 g porcukor
250 g sűrített tej
2 evőkanál. kanál konyakot
Vanillin vagy vaníliás cukor
Eper (opcionális)
HOGYAN KELL FŐZNI:
A leveles tésztát élesztő nélkül, liszttel megszórt felületen 30x30 cm-es négyzet alakúra nyújtjuk.
Helyezzen egy szilikon szőnyeget egy tepsire. Sodrófa segítségével tegyük át a kinyújtott tésztát a szőnyegre. Ne érintse meg kézzel a tésztát, különben a rétegek elmozdulnak, és a tészta egyenetlenül emelkedik!
Annak érdekében, hogy a tészta egyenletesen süljön, bemetszéseket kell tenni rajta. Három ilyen rétegnek kell lennie bevágásokkal.
A sütőt 210 fokra előmelegítjük és 15 percig sütjük.
Klasszikus vajkrém: A lágy vajat fehéredésig verjük. A vaníliás cukor azonnal hozzáadható. Adjunk hozzá egy teáskanál cukrot, vaníliát - egy kés hegyére. Azonnal hozzáadhatja a konyakot.
Miután a vaj színe sárgáról fehérre változott, fokozatosan adjuk hozzá a sűrített tejet és a porcukrot.
A leveles tésztákat kivesszük a sütőből és hagyjuk kihűlni.
Kenyérvágó kés segítségével óvatosan vágja le a tészta széleit. A morzsákat ne dobjuk ki: a szóráshoz szükségünk lesz rá.
A krémet egyenletesen eloszlatjuk a tésztán.
Napóleon eper készítéséhez az epret 4 részre kell vágni, és el kell osztani a torta teljes kerületén.
Ismételje meg ugyanezt a második és harmadik réteggel.
A leveles tészta elkészítéséhez a tésztadarabokat morzsoljuk apró darabokra. A kész „Napóleont” kenjük meg krémmel és szórjuk meg morzsával. A torta tetejére porcukrot szórunk.
2 órát a hűtőben állni hagyjuk, amíg a tészta krémbe ázik. A kész tortát háromszög alakú tortákra vágjuk.
Recept Alekszandr Seleznyev cukrászművészet kezdőknek című könyvéből, amelyet az EKSMO adott ki.
Egy egyszerű recept a "Napoleon" tejfölhöz Alexander Seleznevtől, otthoni főzés lépésről lépésre fotókkal. Könnyen elkészíthető otthon 80 perc alatt. Csak 295 kilokalóriát tartalmaz. A szerző receptje otthoni főzéshez.
- Elkészítési idő: 16 perc
- Főzési idő: 80 perc
- Kalória mennyiség: 295 kilokalória
- Adagok száma: 6 adag
- Bonyolultság: Könnyű recept
- Nemzeti konyha: otthoni konyha
- Az étel típusa: Édes péksütemények
- Főzési technológia: Sütés
Hozzávalók tizenkét adaghoz
- Vaj 600 g
- Liszt 1100 g
- Tejföl 130 g
- Ecet 4 tk.
- Tej 500 ml
- Csirke tojás (sárgája) 7 db
- cukor 125 g
- Keményítő 25 g
- Cukor (vanília) 1 tk.
- Vaj 400 g
Lépésről lépésre előkészítés
- Tészta:
- Az átszitált liszthez adjuk a puha vajat. Keverjük össze. Ezután adjunk hozzá tejfölt, sót és ecetet, gyúrjuk homogén, rugalmas tésztává. A tésztát 12 egyenlő részre osztjuk, fóliával letakarjuk és 30 percre hűtőbe tesszük. A kihűlt tésztából 26 cm átmérőjű tonik tortákat nyújtunk, és egyenként sütőpapírral bélelt tepsiben 210 fokon 10 percig sütjük. Sütés előtt villával lyukakat szúrunk a héjába.
- Puding krém:
- A tejet a tűzhelyen felforraljuk, hozzáadjuk a vaníliás cukrot. A sárgáját habverővel kikeverjük a cukorral. majd hozzáadjuk az átszitált lisztet, a keményítőt és újra összekeverjük. Adjunk hozzá 1/1 rész forró tejet a keverékhez. Öntsük a tojásos keveréket a maradék forrásban lévő tejhez, és forraljuk fel. A tejszínt habverővel folyamatosan kevergetve főzzük 1 percig. Ezután vegyük le a tűzről. Adjuk hozzá a vaj felét a keverékhez, és verjük fel a tejszínt, amíg kihűl (40 fokig). majd hozzáadjuk a maradék puha vajat és habosra verjük.
- A torta összeállítása:
- A megsült süteményeket krémmel rétegezzük, óvatosan rásimítjuk a tortákra, és egymásra helyezzük. Így állítsunk össze egy 10 rétegű tortát. A maradék két tortaréteget kézzel közepes méretű morzsára törjük. A torta tetejét és oldalát is bevonjuk krémmel. Ezután szórjuk meg bőven a tortát morzsával, és hagyjuk állni egy éjszakán át.
Főzési receptek lépésről lépésre. Napóleon torta receptje. Videós recept a séftől.
Feliratkozás a Russia 1 csatornára:
Minden mesterkurzus egymás után:
A legfinomabb show - "Culinary Star" - az "Oroszország" csatornán!
A híres orosz szakácsok, Maxim Tarusin, Konstantin Ivlev, Andrey Shmakov, Sergey Sinitsyn, Alexey Dyma és Oroszország abszolút bajnoka a cukrászművészetben Alekszandr Szeleznyev, Daria Sagalova műsorvezetővel együtt felfedik a sokféle étel elkészítésének minden titkát, és csak hazai termékek!
A "Culinary Star" megtanítja, hogyan kell megfelelően főzni a valódi apróra vágott tojásos steaket, heringes burgonyás pitét, gránátalma szószban párolt bárányhúst, árpát csirkeszárnyakkal és savanyúsággal és még sok minden mást. Megtanuljuk sütni gyerekkorunk kedvenc süteményeinket: „Prága”, „Tündérmese”, „Kijev” és „Madártej”.
Három mesterkurzus Alexander Seleznev szakácstól és cukrásztól. A séf megmutatja, hogyan kell megfelelően vágni a halat vagy a baromfihúst, aprítani a zöldségeket, aprítani és felverni a húst. A fő meleg étel elkészítése a szakács receptje szerint. A leghíresebb és legnépszerűbb desszertek és sütemények elkészítése Alekszandr Szeleznyev vezetésével. Ezek azok a nagyon kedvenc sütemények, amelyek ízét nem lehet elfelejteni, és a receptek megfelelnek a GOST-nak.
A „Séf befejezői” rovatban a séf pár percben megmutatja, mit lehet elkészíteni a főétel elkészítése során megmaradt alapanyagokból.
"Culinary Star" meghívja Önt az asztalhoz!
Előadó: Daria Sagalova
Lásd még:
▪ Öt egyért
▪ Élő közvetítés
▪ szombat este
▪ Teltház és társaság
▪ Humor! Humor!! Humor!!!
▪ Ez vicces
▪ Petrosyan-Shaw
És más csatornák is:
▪ Az Oroszország csatorna filmjei és tévésorozatai
▪ Kékmadár verseny
▪ Egészségprogram „A legfontosabb dolgokról”:
A "Napoleon" tejföl receptje Alexander Seleznevtől lépésről lépésre történő előkészítéssel.
- Az étel típusa: Édes péksütemények
- A recept nehézsége: Könnyen elkészíthető
- Nemzeti konyha: otthoni konyha
- Főzési technológia: Sütés
- Elkészítési idő: 14 perc
- Főzési idő: 80 perc
- Adagok száma: 3 adag
- Kalória mennyiség: 24 kilokalória
Recept Alekszandr Seleznyev cukrászművészet kezdőknek című könyvéből, amelyet az EKSMO adott ki.Hozzávalók 3 adaghoz
- Vaj 600 g
- Liszt 1100 g
- Tejföl 130 g
- Ecet 4 tk.
- Tej 500 ml
- Csirke tojás (sárgája) 7 db
- cukor 125 g
- Keményítő 25 g
- Cukor (vanília) 1 tk.
- Vaj 400 g
Lépésről lépésre recept
- Tészta:
- Az átszitált liszthez adjuk a puha vajat. Keverjük össze. Ezután adjunk hozzá tejfölt, sót és ecetet, gyúrjuk homogén, rugalmas tésztává. A tésztát 12 egyenlő részre osztjuk, fóliával letakarjuk és 30 percre hűtőbe tesszük. A kihűlt tésztából 26 cm átmérőjű tonik tortákat nyújtunk, és egyenként sütőpapírral bélelt tepsiben 210 fokon 10 percig sütjük. Sütés előtt villával lyukakat szúrunk a héjába.
- Puding krém:
- A tejet a tűzhelyen felforraljuk, hozzáadjuk a vaníliás cukrot. A sárgáját habverővel kikeverjük a cukorral. majd hozzáadjuk az átszitált lisztet, a keményítőt és újra összekeverjük. Adjunk hozzá 1/1 rész forró tejet a keverékhez. Öntsük a tojásos keveréket a maradék forrásban lévő tejhez, és forraljuk fel. A tejszínt habverővel folyamatosan kevergetve főzzük 1 percig. Ezután vegyük le a tűzről. Adjuk hozzá a vaj felét a keverékhez, és verjük fel a tejszínt, amíg kihűl (40 fokig). majd hozzáadjuk a maradék puha vajat és habosra verjük.
- A torta összeállítása:
- A megsült süteményeket krémmel rétegezzük, óvatosan rásimítjuk a tortákra, és egymásra helyezzük. Így állítsunk össze egy 10 rétegű tortát. A maradék két tortaréteget kézzel közepes méretű morzsára törjük. A torta tetejét és oldalát is bevonjuk krémmel. Ezután szórjuk meg bőven a tortát morzsával, és hagyjuk állni egy éjszakán át.
