Bizonyára minden külföldi útról sajtot viszel fő szuvenírként. Hogyan válassz a boltban? akkor hogy eszel? Ha azt mondod, hogy reggelire kenyérrel, minden olasz megborzong. A milánói utazási és ételblogger Marina Korobulina megosztja titkait a Life-val.
A Formaggio az olasz sajt igazi szerelmesei számára jól ismert szó. Ennek a finomságnak egyébként több mint 450 fajtája létezik. És egyetlen olasz sem dicsekedhet azzal, hogy mindegyiket kipróbálta.
Számos olaszországi étterem felajánlja, hogy vacsoráját sajtkóstolóval kezdje. A helyiek soha nem utasítják el. Ezt az élvezetet antipasto-nak, vagyis a főétel előtti étvágyat felmelegítő előételnek nevezik. Hogy őszinte legyek, néha az étkezésnek ez a szakasza olyan intenzív, hogy kérdéses lehet a vacsora folytatása.
Mi a legfontosabb a vacsoránál? "Öröm és nyugalom!" - bármelyik olasz megmondja. Szóval ne rohanj! Ha meglátsz magad előtt egy tányért vagy tálcát egy fa alapon, vizuálisan élvezd és számíts rá... Kombináld a sajtot a felkínált gyümölcsökkel, valamint zöldségekkel és kenyérrel. A lekvár és természetesen a méz segít az íz tökéletesítésében. Soha ne keverje össze a sajtokat más ételekkel. És felfedezheti az új ízek csodálatos világát!
Néha sajttálat szolgálnak fel ebédre, bár tapasztalataim szerint ebédidőben ez ritkábban fordul elő. Végül is egy ilyen ételhez egy pohár jó bort kell kísérni, és nem mindenki engedheti meg magának, hogy igyon egy munkaszünetben.
Mellesleg sajt nélkül. És egyikük sem tudja elképzelni ezt a csodálatos és furcsa tényt. Csak igyál valami édeset a nap elején és gyorsan!
És most azt javaslom, hogy ismerkedjen meg csak egy vak tíz olasz sajttal, amelyek nevére szükség van. Ne feledje, és az első adandó alkalommal mindenképpen próbálja ki ezeket a sajtokat Olaszországban.
1. Parmigiano Reggiano és Grana Padano (Parmezán és Grana Padano)
Két híres sajtfajta, amelyek népszerűek Olaszország gasztronómiai világában és az országon kívül is. Meglehetősen hasonlóak, de néhány megkülönböztető jellemző még mindig jelen van. Az első az a régió, ahonnan származnak. A Parmigiano Reggiano különösen értékes Emilia-Romagnában. Testvére, Grana Padano gyakran megtalálható Lombardia régiójában. Ha a sajtok közötti ízkülönbségről beszélünk, akkor meg kell jegyezni, hogy a Grana Padano jobban olvad és kevésbé zsíros, mint a Parmigiano (amelynek fanyarabb íze van). A Grano Padano ára pedig alacsonyabb, mint a Parmigiano Reggianoé.
A Grana Padano érési ideje 9-24 hónap. A Parmigiano Reggiano élettartama 12 és legfeljebb 36 hónap. Az omlós és ízes állaguk miatt ezt a két sajtot leggyakrabban tésztához adják. Bár egy csepp mézzel remekül fog mutatni a tányérodon.
2. Mozzarella di Bufala (mozzarella di bufala)
Ez a jóképű srác Dél-Olaszországból származik. A név az olasz mozzare igéből származik, ami azt jelenti, hogy „letépni”. A tálalás előtt pontosan így készítik el kézzel: minden golyót letépnek a teljes masszáról. A tejből készült sajt nagyon lágy és gazdag ízű, a joghurtra emlékeztet. Jól illik egy csepp olívaolaj, friss paradicsom és bazsalikom, és semmi esetre se öntsük ki a tejet, amelyben a golyókat tároltuk. Ha úgy dönt, hogy másnap folytatja az étkezést, akkor ezt a folyadékot tartalmazó edénybe kell helyezni.
3. Stracchino (stracino)
A Lombardia régió dialektusában, ahonnan ez a sajt származik, a szó fordítása „fáradt”. Mi lehet az összefüggés? A helyzet az, hogy Észak-Olaszországban nyáron a csordákat a hegyekbe hajtják. Tejet pedig csak a hosszú utazástól elfáradt tehenektől vesznek el.
4. Robiola (robiolЇ)
Meglehetősen finom és enyhe ízű sajt. Tálaláskor ügyeljünk a dátumra: a legjobb az elkészítést követő második-tizedik napon tálalni. Ez a sajt egyszerre háromféle tejből áll: tehén-, kecske- és juhtejből. Ezt az ízt félédes vörösborral és egy kis szelet kenyérrel ajánlatos élvezni.
5. Asiago (Asiago)
A mindössze 60 napig érlelt fiatal sajt kiválóan illik vörösborokhoz és olyan hagyományos ételekhez, mint a gnocchi és a polenta. Az érettebb, 11-16 hónapos sajt kiválóan alkalmas tésztákhoz és rizottóhoz. A fehérbor és a gyümölcs pedig új oldalról mutatja meg hai oterét.
6. Gorgonzola (gorgonzola)
De ez a sajt nem mindenkinek való - tehéntejből készül, és nagyon pikáns és szokatlan ízű. Éles �. Az ikh ennek a sajtnak az egyik jellegzetessége. Jól párosítható erős, édes és száraz borokkal.
7. Fiore sardo (fiore sardo)
Nwa. Ez azoknak szól, akik Szardínia szigetére készülnek. Logikus, hogy a „Szardínia virágát” csak itt termesztik. A sajt nevét egy ősi elkészítési módról kapta: fadarab formáját alkalmazták, melynek aljára virágot faragtak. Különleges aromáját és enyhe ízét az érési időszak vége felé felszabaduló fűzfaolajnak és ecetnek köszönheti. Ezt a sajtot gyümölccsel, lekvárral vagy mézzel ajánlatos kísérni.
8. Caciocavallo (caciocavallo)
Ez a sajt pedig azoknak való, akik Szicília felé tartanak. Ennek a sajtnak két különböző érlelésű fajtája van: az első lágy, 45 napig érlelik, a második pedig félkemény, elég sokáig érlelik.
9. Pecorino (pecorino)
Két évig érlelt kemény juhsajt. Szőlővel és különféle lekvárokkal párosítható. Ha Rómában tartózkodik, és Carbonara tésztát rendel, ügyeljen arra, hogy Pecorino Romano sajttal tálalja. Kényeztesse magát valamivel, amit az igazi rómaiak értékelnek, és kellemes meglepetést okoz a pincérnő. a dolog ismerete.
10. Ricotta (ricotta)
Dél-Olaszország lakóinak talán az egyik kedvence. Alacsony zsírtartalmú, finom sajt, gazdag ásványi anyagokban és vitaminokban. Jól felszívódik, és a háziasszonyok gyakran használják otthoni főzéshez és még sok máshoz. Ez a bivaly- vagy tehéntejből készült friss sajt mindenkinek tetszeni fog.
A SAJTOK ÉTKEZÉSI SZABÁLYAI....Amikor egy tapasztalt ember gazdag sajttálat lát, de... Tudja, hogyan kell megközelíteni, milyen késsel vágja a különböző fajtákat, és hogyan kell helyesen enni. Ez nagyon egyszerű! Ha ismeri az alapvető etikett szabályait, nem csak az elit sajtokat élvezheti szépen, hanem könnyedén megszervezheti az otthoni sajtkóstolót is.
Az étterem szabályzata
Nagyon könnyű megtanulni, hogyan kell megfelelően megkóstolni a sajtokat egy étteremben. Amikor egy pincér egy tálcán bőséges választékkal fordul Önhöz, mondja el neki, hogy melyik fajtát szeretné kipróbálni. Kis darabokat szétválaszt, és a tányérjára helyezi. Ha a sajtos tányér már az asztalon van, akkor a tetszőleges terméket saját maga is áthelyezheti a tálcájára, vagy megkérheti a pincéreket. A legfontosabb dolog az, hogy megpróbálja kiválasztani a legvonzóbb és legízletesebb részt. Az a tény, hogy sok sajtnak van héja és magja, amelyek színükben és ízükben különböznek, ezért udvariatlan dolog ilyet venni magának. Egyébként egy közös tányérból ne a villájával vegyen fel egy darabot, hanem egy speciális edénnyel, amely általában a közelben fekszik. Ez lehet egy speciális villa vagy sajtkés, melynek végén kétfogú, és a pengén egyenletesen elhelyezkedő üregeken át (bennük vágáskor levegő „zsebek” keletkeznek, így a puha sajt nem gyűrődik és könnyen leválik a késről) . Ha több eszköz van (mindegyik egy adott fajtához készült), ügyeljen arra, hogy keverje össze őket, hogy a sajt ízei keveredjenek.
Fogd meg a kezeddel!
A sajtot nem lehet kézzel felszedni, közös késből megenni, desszertkanállal felakasztani, vagy más hülyeséget csinálni. Az etikett szabályai szerint villát és kést kell enni. Extrém esetben nem tilos csak villát használni. Az egyetlen kivétel a chechil (kibontott fonatjait kézzel eszik meg) és az ömlesztett sajtok – ezeket egy késsel vajjal megkenjük a kenyértányéron fekvő zsemlén.
Sajtos tányér
Ha úgy dönt, hogy otthon tálal fel egy sajttálat, ügyeljen arra, hogy megfelelően készítse el. Először is, az ételhez több fajtát kell választani, amelyek íze eltérő. Másodszor, az elemek textúrájának és színének eltérőnek kell lennie. Harmadszor ügyeljen arra, hogy a sajttányér formái ismétlődjenek: legyen kis piramis, szelet, szelet, háromszög stb.
A darabok elrendezése is számít. Nagy tányérra, fa- vagy márványlapra kell őket az óramutató járásával megegyező irányban elhelyezni, hogy a vendégek a legkönnyebbel kezdhessék, és a legpikánsabbakkal fejeződhessenek be. Előbb legyen a mozzarella vagy az adyghe, majd a semleges yauchon, a finom camembert vagy brie, majd az élesebb gruyere, a juh pecorino és... És adja hozzá a legsavanyúbb ízt a kompozícióhoz - rotor vagy finom illatú főzet. Ha gyümölcsöt és kenyeret szeretnénk tálalni a sajtokhoz, tegyük különböző tányérokra, hogy ne vonják el a figyelmet a fő célról.
A szeletelés finomságai
A sajt helyes kiszolgálása érdekében meg kell értenie a vágás bonyolultságát, és meg kell vásárolnia az ehhez szükséges felszerelést.
Sok évig érlelt ultrakemény sajtok(parmigiano rigiano, felszolgált grana és amsterdamer) normál késsel vágva - morzsává válnak. Ezért nagy darabokra szedik ki őket egy speciális rövid, szív alakú pengével ellátott pengével (ezt parmezánnak hívják), vagy egy norvég spatula késsel vágják, amely úgy működik, mint egy zöldséghámozó: nagyon vékonyra vágja a sajtot, ahogy a buto eltávolítja a forgácsot.
Préselt kemény sajtok(cheddar, mimolette, gauuch, orosz, holland) szeletekre vágva. Ha nagy vagy ferde fejed van, először oszd ketté, majd vágj belőle vékony háromszögeket, mint egy tortát.
Szögletes és egyenes sajtoktöbb részre osztjuk, majd mindegyiket a kívánt vastagságú szeletekre. A legkényelmesebb ezt egy nagy pengéjű késsel megtenni. És legkorábban fél órával a vendégek érkezése előtt, különben a sajt kellemetlen kéreg alakul ki.
Félkemény sajtokhozA hengeres formákhoz speciális csavaros eszköz szükséges, amely gyönyörű forgácsokra vágja őket. Ha nincs ilyen eszköz a konyhai arzenáljában, először ossza el a fejet keresztben átlós szegmensekre, majd mindegyikkel ugyanúgy járjon el, mint egy egész sajtfejnél - háromszög alakú darabokra vágva.
Lágy sajtok penészhéjjal(brie, camembert, uivaro) Érdemes megpróbálni szeletekre osztani, mert nagyon finom pép van, ami gyorsan szétterül a tányéron. Jobb lesz, ha a vendégek maguk vágnak annyi sajtot, amennyire szükségük van egy speciális kés segítségével, amelynek pengéje lyukak és két foga van a végén. Természetesen, ha a fej nem vezet, ne egy teljes bankot helyezzen az asztalra, hanem egy nagy trilla szegmenst.
Kék sajtok(ro��or, gorgonzola, dor blue) a legkeményebbek, ezért ajánlott egy speciális zsinórral ellátott fatálcán tálalni - nagyon óvatosan elvágja őket.
Aranyos kis kecskesajtokTálaljuk, kettéosztjuk. A piramis sajtokat keresztben felvágjuk, és... Ezután negyedenként vágjuk újra ketté (még mindig ugyanazt a háromszöget kapjuk!).
Friss és savanyú sajtok. A mozzarellát egész csomókban vagy szeletekben tálaljuk, amelyeket kényelmesebb egy klasszikus sajtkéssel vágni, lyukas pengével. A friss ricotta túrósajtot általában egy nagy kanál segítségével osztják szét. A fetát és a sajtot vékony, keskeny pengével és fölötte elhelyezkedő nyéllel összetörik.
Te is annyira szereted a sajtot, mint én? A sajttál egy pohár borral a kedvenc ételem. Vagy inkább uzsonna? Hogy őszinte legyek, mindig is úgy gondoltam a sajtra, mint egy könnyű snackre, és csak nemrég jöttem rá, hogy ez egy meglehetősen magas kalóriatartalmú termék. Hiszen állati zsírt tartalmaz. És ez koleszterint jelent. És sót is. Igazi kalóriabomba. Másrészt mi a helyzet... Leváltotta a francia diétát?
A „sajtos” kérdéseimre a válaszokért Olga Perevalovához, a RimmaRita súlykorrekciós klinika szakemberéhez fordultam.
– Olga Khrysantyomovna, mondja meg, hogyan kell helyesen enni sajtot?
"Szerintem meg kell fogadnunk a franciák tanácsát ebben az ügyben." Hiszen ez az ínyencek nemzete, és ott a sajt a kedvenc terméke. Jómagam évente többször járok Franciaországban, és minden alkalommal hozok egy fél bőrönd sajtot.
Egy átlagos orosz csak 8 kg sajtot eszik meg évente, míg egy átlagos francia akár huszonötöt is. Ugyanakkor a. Tudod, a franciák a világ egyik legegészségesebb és legfőképpen karcsú nemzete.
- Miért?
– Minden az „adagról” és a tálalásról szól. A franciák általában egész nap esznek sajtot, de kis adagokban. Ha emlékszik a speciális deszkákra, késekre és spatulákra a sajtokhoz, akkor egyetért azzal, hogy mindent vékony, szinte átlátszó darabok vágására terveztek. Ráadásul a franciák a sajtot a többi étkezéstől elkülönítve fogyasztják – a főétel és a desszert között.
- Vannak szabályok a sajttállal kapcsolatban - hogyan válasszunk különböző fajtákat, hogyan kombináljuk?
– A szabály nagyon egyszerű. Képzeljük el, hogy a lemez egy óra tárcsa. 12-től 3-ig - a legkönnyebb sajtok kerülnek, 10-20% zsírtartalommal, 3-6 zsírosabb sajt - 20-30%, 6-tól 9-ig - legfeljebb 40%, és 9-től 12-ig - a legzsírosabb, akár 90%. Ez mind a vendégek, mind a házigazdák számára kényelmes.
Mindenki maga döntheti el, mennyi zsíros sajtot szeretne ma enni. Tudni kell, hogy a sajtos tányér lényege nem az, hogy jóllakjon, hanem az, hogy különböző ízeket próbáljunk ki. Tehát a sajt kalóriatartalma nem ijesztheti meg - mértékkel minden jó. Emellett a természetes sajt jobb, mint a cukor és a glutamát.
– Egyébként a természetességről. Mennyire károsak a különféle olcsó sajtok – füstölt, feldolgozott, mártogatós és kenhető sajtok?
– Őszintén szólva, meglep a jelenlétük a polcokon. Ki fogja felismerni őket?
– Sokan rámutatnak. Vannak, akik úgy gondolják, hogy a füstölt és ömlesztett sajt ideális falat a sörhöz, mások a Szovjetunió vagy a szegény diákok után nosztalgiáznak. Egyes anyák biztosak abban, hogy a centrifugált sajt nagyon jót tesz a gyermeknek. Például még a gombás sajt csomagolásán is azt írják, hogy „A su�a számára”.
- Nos, nem is akarok nyilatkozni a sajtról és a sörről. Sajt egy pohár borral – ó, ez jó tanítás, de mértékkel.
És az ömlesztett sajtokról... csak emlékeznünk kell - Svájcban állították elő, hogy elkészítsék, amikor egy sajttétel elromlott. És hogy ne dobják ki, megolvasztották, becsomagolták és tanulmányozták.
Miért egyen másodrendű termékeket, és miért tanítsa meg a gyerekeket enni? Jobb, mint 100 g jó sajt, több hasznot hoz.
– Sokat beszél Franciaországról, de igaz, hogy ott 4-5 éves koruktól ínyenc sajtokra tanítják a gyerekeket?
– Franciaországban elvileg nagyon odafigyelnek a gyerekek táplálkozására. És 4-5 év pontosan az az életkor, amikor a gyermek szervezetében már vannak olyan enzimek, amelyek lehetővé teszik az ilyen összetett élelmiszerek megemésztését. Háromig egyáltalán nem ajánlom sajtot.
Édesanyáink gyakran hibáznak - vastag szeletekre vágják a sajtot, és a gyermek elé tányérra teszik, zabkásával vagy levessel eszik, és megijesztik őket: „Amíg mindent meg nem eszel, nem hagyod el. az asztal!" Miért? A gyermeknek meg kell értenie, hogy a sajt finomság.
– A sajt megjelenése alapján meg lehet valahogy érteni, milyen gazdag?
– Szinte minden kemény sajt tele van zsírral, de a lágy sajtoknak lehetnek árnyalatai, ezért mindig olvassa el, mi van a címkén.
– Ha a franciáktól tanulunk, akkor, a fenébe, át kell vennünk a fő módszerüket, hogy minden ételt a szezonjában együnk, de mi a helyzet a sajttal?
– Úgy gondolom, hogy az igazi ínyencek között és minden régióban megvannak a maguk szezonális hagyományai. Általában a szabály itt egyszerű: zsírosabb sajtot a hidegebb évszakban fogyasztanak. Ez egyébként a régi ételekre is vonatkozik. Tavasszal és nyáron az ételnek egyszerűbbnek és könnyebbnek kell lennie.
– Az egyik divatos irányzat azonban már nem a franciák, hanem a svájci – fondü. Mit mondhatsz róla, mennyire veszélyes elragadtatni?
– Egy egész társaság ételeként ez normális. De nem érdemes ezt az élvezetet több órára kiterjeszteni. Egyszer összekeverve, megolvasztva a sajtot, kenyérbe vagy húsba, zöldségbe vagy gombába mártva,... Vagy egy pohár bor, és ennyi. Ellenkező esetben túl magas a kalóriatartalma.
Köszönjük Olga Perevalovának és a RimmaRita klinikának az interjút.
Egyébként a franciák vagy a svájciak nem valószínű, hogy más sajtfajtáról mesélnének, mert hazája Japán. Ez a tofu - szója sajt, amely leggyakrabban a miso-suyában található az ázsiai kávézókban. Úgy döntöttünk, hogy megkérdezzük Marina Kharitonovát, a nyers ételekkel és vegán receptekkel foglalkozó rawinrussian.com weboldal tulajdonosát:
„A tofu sokkal kevesebb zsírt és sót tartalmaz, mint a hagyományos sajtokban” – mondja Marina. – Súly- és koleszterinproblémákkal küzdőknek ajánlott. Természetesen vannak különféle fajták, de egy átlagos 100 gramm szójasajt 8 gramm fehérjét és 5 gramm zsírt tartalmaz.
Új íz, először a tofu jobb. Pácoljuk, és akkor legalább süthetjük. Egyél, legalább kebabot készíts. A legegyszerűbb pác a szójaszósz és a jó növényi olaj. Hozzáadhat fűszereket és ecetet.
Kedvenc pácom: citromlé és -héj, szójabab szójabab, fahéjmag és tahina - ez a fahéjpaszta. Körülbelül 8-12 órát kell pácolnia. Frissen természetesen minden nélkül fogyaszthatod, de akkor biztos a legjobb minőségű tofu. És még egy tanács: mivel a szója növényi hormonokat tartalmaz, véleményem szerint a legjobb, ha naponta többször eszik.”
A fehérpenészes sajtot nehéz lesz felismerni a szigeten - sima, tejszerű felülete van, amelyet könnyű pihe borít. Oroszországban gyakorlatilag nem gyártanak ilyen sajtot. Olaszországban és Franciaországban azonban már évek óta sikeresen csinálják ezt. A legnépszerűbb fajták: Normandy Camembert, Brie és Boulet-daven - a legillatosabb francia sajt.
Sok orosz hallott már erről a csodálatos termékről, de nem mindenki próbálta ki. Sokan nem. Tudják, hogyan kell megfelelően fogyasztani, de mások attól tartanak, hogy káros, mert penészes. És az üzletkötés költsége meglehetősen magas. Egy darab sajtot azonban meg lehet és kell megkóstolni, megenni, hiszen nem csak ízletes, biztonságos, de nagyon egészséges termék is.
A kéksajt jótékony hatásairól és a mai étkezési szokások ártalmairól az „Egészségről népszerű” weboldal oldalain fogunk beszélni. Kezdjük beszélgetésünket jótékony tulajdonságaival:
Milyen előnyökkel jár a fehérpenészes sajt az emberi szervezet számára??
Ezt a terméket finom krémes, szokatlan íze miatt értékelik. Én is, valamint �. � Sok hasznos tulajdonság. Olyan anyagokat tartalmaz, amelyek hasznosak és fontosak az emberi egészség megőrzése szempontjából. Különösen nagyszámú mikroelemet tartalmaz, köztük kalciumot, eózt, cinket stb. Vannak benne B-vitaminok, A-, C- és D-vitaminok.
Az ilyen sajtok kis mennyiségben történő rendszeres fogyasztása erősíti a csontszövetet, aktívan megtisztítja a testet a méreganyagoktól, és segít az idegrendszernek jobban megbirkózni a stresszel.
Ezenkívül a termék megakadályozza a korai öregedést. A kéksajt szerelmesei fiatalnak tűnnek, csökken a ráncok száma, javul a zsíros bőr állapota.
Már egy kis megevett darab is helyreállítja a szájüreg sav-bázis egyensúlyát, ami jelentősen csökkenti a kellemetlen érzést. Liheg a szájból.
Hogyan kell enni sajtokat fehér penészgombával?
A puha penészes sajtok egyedi minőséggel rendelkeznek. Iahom. Ez a közelgő ősz finom illata - keveréke... Az elhalványuló növényzet, az erdei gombák és az eső után nedves talaj Ikhovja.
A kéreg nincs levágva. Fogyasztás előtt kapható. Az íz nagy része pontosan ezt tartalmazza - pikáns, sűrű olajos állaggal.
A sajt íze és aromája meglehetősen markáns, ami befolyásolja a fogyasztás módját. Főleg zöldségekkel, gyümölcsökkel, ropogós krutonnal és kekszekkel tálalják. Ebben az esetben jobb, ha szobahőmérsékletre melegszik fel.
Sokan a lágy penészes sajtot részesítik előnyben fehér szőlőborokkal. Azonban nem minden szakértő osztja ezt az álláspontot.
Többek között különféle harapnivalókat, salátákat és ünnepi kan Ie-t készítenek bármilyen alapon, zöldségekkel, tojással, sózott hallal, szamámis kolbásszal stb. keverve. Ez azonban nem vonatkozik a Roporra. Önálló harapnivalóként a legjobb.
Az angolok kéksajtokat esznek zöldekkel, az olaszok természetesen pizzához és tésztához adják, a dánok pedig egyszerűen nem kívánják fehér pirítós kenyérrel.
Hogyan válasszunk minőségi sajtot?
Minőségi sajttermék kiválasztásakor ügyeljen a kéregre. Világosnak, tejes színűnek kell lennie, fehér puha pihével borítva. Egy � legyen rajta. A rostélynak, amelyen öregítették, még nyomai vannak.
Olvassa el figyelmesen az összetevőket is. Ez a termék nem tartalmaz színezéket, tartósítószert vagy egyéb adalékanyagot. Csak tejet, penicillint és szóját, valamint az érleléséhez szükséges enzimeket tartalmazzon. Ha a kéreg mentén �. Van egy száraz réteg, ami azt jelenti, hogy a terméket hosszú ideig tárolták.
A jó minőségű sajt állaga friss vajra emlékeztet, szájban olvad, íze krémes, enyhén fűszeres, enyhe savanyú vagy keserű.
Penészes sajt - lehetséges fogyasztási ártalmak
Ha ritkán és apránként eszik, akkor a sajt nem okoz kárt. A napi nagy mennyiségben történő fogyasztás azonban megváltoztathatja a bél mikroflóráját és dysbiózist okozhat. Ez különösen igaz az emésztőrendszeri betegségekben szenvedőkre.
Ezenkívül a termék meglehetősen magas kalóriatartalmú, így a függőség hozzájárulhat a súlygyarapodáshoz. A magas zsír- és fehérjeszint káros lehet az endokrin betegségekben és elhízottságban szenvedők számára.
Bármilyen típusú sajt, beleértve a penészes sajtot is, értékes emberi élelmiszertermék. A kiváló minőségű és friss termékek rengeteg hasznos anyagot tartalmaznak, amelyek hozzájárulnak egészségünk megőrzéséhez. Ráadásul nagyon finomak.
Fogyasztásukkor azonban figyelni kell a mértékletességre. Felnőttnek egy kis fánk is elég. Egy nap hozzávetőlegesen 20-30 g. Ebben az esetben csak előnyöket kap, és nem károsítja a szervezetet. Maradj egészséges!
Lehet puha vagy kemény, de lágy és lágy állapotában is imádják; lehet klasszikus vagy kék, de a hölgyek és urak is imádják. Tulajdonképpen előjátékok kellenek, ha róla beszélünk - nemes, illatos, kitűnő... Őfelsége a sajt!
Fotó: Hysterical Bertha/flickr.com
Békét a sajtnak! A világ különböző országai híresek sajtjairól: Olaszországban a sajt ellenében hitelt adnak ki fedezetként, Svájcban a sajtok nemzeti kincsnek számítanak a csokoládéval, az órákkal és a tiltásokkal együtt, Franciaországban több mint 600 fajta van belőlük. . Amúgy a franciák talán a legsajtmániás nemzet. A speciális „fromagerie” üzletekben a legfrissebb terméket árusítják, kis mennyiségben és hatalmas választékban. De még egy közönséges szupermarket sem hagy cserben: kevesebb mint 50 féle finomságot kínál!
Photo Roving I/flickr.com
A szabályok mindenkire vonatkoznak. Bármilyen eredetű is legyen a sajt, vagy külön ételként, vagy a főétkezés után desszertként szolgálják fel. A sajttál saláták és húsételek mellé sokkolja az igazi ínyenceket.
Fontos: a pezsgőt tálalás előtt le kell hűteni; Ami a sajtokat illeti, azokat kivesszük a hűtőszekrényből. Tálalás előtt 1 órával az asztalra, hogy az aroma kialakuljon.
Fotó: alexbain/flickr.com
Társak. A sajt jól illik a gyümölcsökhöz:
- Kék (ropor, gorgonzola) - szőlővel (érdemes a mag nélküli fajtákat előnyben részesíteni, hogy a folyamat élvezetét ne szakítsa meg a csontok szétválasztásával);
- Puha, fehér kéregbe csomagolva (brie, camembert) - lédús fügével vagy áfonyával;
- Feszes és aromás (parmezán, Gruyère) - cseresznyével vagy dinnyével.
- A sajt másik finom kiegészítője a dió (sült mandula vagy dió, fenyőmag) és a méz. A sajtra ne szórjunk diót, hanem külön tálkában tálaljuk. Ugyanezt tegye a mézzel. A sajttányérhoz aszalt gyümölcsöket adhatsz.
Fotó: Shebeko/Shutterstock.com
Bor. A sajtok és borok párosításának klasszikus szabálya a „közösség”: az azonos földrajzi régióból származó sajtok és borok varázslatos módon párosulnak egymással, mint semmi más. Ha sikerült sajtot és bort az asztalra tálalnia egy ilyen kombinációban, akkor kifogástalan ízt, árnyalatok ismeretét és a részletekre való odafigyelést demonstrálja.
Photo crolique/Shutterstock.com
Minden időben van. Egy sajttányéron könnyen elrendezhetjük a különböző fajtákat, ha betartjuk a szabályt: a sajtokat az óramutató járásával megegyező irányban kell kirakni, figyelve az íz „fokozódására”: először a semleges ízű fajták kerülnek, majd az élesebbek, fűszeresebbek és gazdagabbak. Ugyanakkor a tányér „semleges” részével megszólítja a vendéget. A közepére lágy sajtokat teszünk, a tányért mentalevéllel és pár dióval díszítjük.
Próbálja úgy felvágni a sajtokat, hogy mindegyik darab tartalmazza a héját és a magját is.