ITTHON Vízumok Vízum Görögországba Vízum Görögországba oroszoknak 2016-ban: szükséges-e, hogyan kell csinálni

Rozsliszt sütemény receptje. Rozs muffin almával és fahéjjal

19.01.2024

Sütöm, sütök nagyböjti muffint, és arra gondoltam: mi lenne, ha búza helyett rozslisztet vennék? És még egy kis magot is szórunk a tésztába? Az eredmény eredeti és nagyon finom lett: mindenkinek ízlett a napraforgómagos rozsmuffin! Megosztok veletek egy finom nagyböjti sütési receptet!

Hozzávalók:
- rozsliszt - 1 pohár;
- cukor - fél pohár, talán egy kicsit kevesebb;
- víz - 2/3 csésze (valamilyen oknál fogva a rozsliszt egy kicsit többet vesz igénybe);
- növényi olaj - 3 evőkanál;
- egy marék hámozott napraforgómag;
- 1 teáskanál szóda (ecettel oltjuk le);
- egy csipet só.

Így kell rozskalácsot sütni:

Ugyanúgy járunk el, mint az édesbúza muffinok tésztájának dagasztásánál: keverjük össze a lisztet és a cukrot...

Öntsön vizet, napraforgóolajat, adjon hozzá és oltsa el a szódát. Keverd össze.

Adjuk hozzá a magokat és keverjük tovább. A tészta kész!

Érezhetően vastagabb, mint a búzaliszt, nem önthető a tészta, formákba kell rakni, mi is ezt tesszük.

A rozsmuffin nagyon érdekesre sikerült, csodálatos állaggal!

Kicsit tovább sütjük, mint a búzalisztből készült termékeket, 35-40 percet – fapálcával teszteljük.

Ha kevesebb cukrot teszel bele, akkor kenyér helyett a rozsmuffin is tálalható az elsővel. Magok nélkül is süthetünk, de velük eredetibb és egészségesebb is. Manapság már kész kenyeret is árulnak a boltokban magvakkal - és ezt itthon sütöttem, hamarosan felkerül a honlapra!

Nézd, milyen bolyhosak! Kíváncsi vagyok, tetszeni fog-e?

A rozsliszt áldásos áldás azoknak, akik folyamatosan fogynak és cukorbetegek. Több tucat hasznos tulajdonsággal rendelkezik, de a szakácsok nem ezért szeretik. Egyedülálló íze új jegyeket nyit meg a már megszokott ételekben, eredeti illatot ad és könnyen kombinálható sok ízzel.

0,2 kg rozsliszt;
0,3 kg búzaliszt;
1 vöröshagyma;
10 g friss élesztő;
5 g balzsamecet;
360 ml víz;
8 csík szalonna;
15 ml olívaolaj.

Idő: 3 óra 20 perc.

Kalória: 225.

Hogyan kell sütni:

A szalonnacsíkokat késsel kis négyzetekre vágjuk, serpenyőbe tesszük, és felöntjük balzsamecettel. Enyhén sütjük, ne adjunk hozzá olajat;
A hagymát meg kell hámozni és apróra vágni, hozzáadni a szalonnához, keverni és két percig főzni;
Mindkét típusú lisztet egyszerre szitáljuk át, majd aprítsuk fel élesztővel;
Sózzuk, felöntjük vízzel, majd ide öntjük a serpenyő tartalmát. A tésztát kézzel összegyúrjuk, majd golyóvá formáljuk, letakarjuk és egy órát pihentetjük;
Ezt követően sima felületen négy részre osztjuk, golyókat formázunk, és ismét a törülköző alatt hagyjuk. Ezúttal csak tíz percig hagyjuk állni;
Ezután mindegyik golyót szoros cipóvá formázzuk;
Helyezze őket varrattal lefelé egy sütőlapra, fedje le és hagyja még egy órán át;
A sütőt elő kell melegíteni 250 Celsius fokra;
Ezután tegyük át a cipókat egy fordított tepsibe. Éles késsel vágja be a tetejét;
A sütő falait permetezőpalackból kell vízzel permetezni. Ezután csökkentse a hőmérsékletet 220 °C-ra, és süsse a cipókat öt percig;
Ezután ismét csökkentse 190 Celsius fokra, és süsse további tizenöt percig. Ezután hagyjuk kihűlni.

Rozskenyér szárított gyümölcsökkel, dióval és fűszerekkel

45 g méz;
7 g tésztapor;
260 g rozsliszt;
15 g őrölt gyömbér;
0,1 kg szárított gyümölcs keverék;
60 g lenmagliszt;
2 g szerecsendió;
240 g búzaliszt;
0,1 kg dió;
550 ml kefir;
60 g 7 szem pehely;
25 g búzacsíra;
30 g rost;
30 ml tej;
5 g kurkuma;
1 sárgája;
10 g szóda;
45 g szemcsés mustár;
10 g citromhéj;
40 g narancshéj;
10 g szezámmag;
15 g nádcukor;
10 g só.

Idő: 1 óra 30 perc.

Kalória: 218.

A sütési folyamat:

Olvassa el még: Hogyan fogytam 19 kg-ot másfél hónap alatt

Kapcsolja be a sütőt, és melegítse elő 200 Celsius fokra;
Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, és szórjuk meg liszttel, ahol a kenyér fog feküdni;
Egyszerre szitáljuk át mindhárom lisztet, hogy összekeverjük. Ezt követően keverjük hozzá a többi ömlesztett hozzávalót: búzacsíra, kurkuma, pehely, rost, nádcukor, szerecsendió, gyömbér, só;
Külön adjunk hozzá mustárt a kefirhez és keverjük össze, majd adjuk hozzá a sót és a tésztaport. Addig keverjük, amíg a hab el nem kezd emelkedni;
Ezután öntsük ezt a keveréket a száraz termékekbe, keverjük össze;
A diót egy serpenyőben olaj hozzáadása nélkül enyhén felforrósítjuk, majd késsel apróra vágjuk. Pisztáciát, diót, pekándiót, kesudiót és földimogyorót használhatsz tetszés szerint;
Ügyeljen arra, hogy finom reszelővel távolítsa el a citrusfélék héját;
Az aszalt gyümölcsöket (szárított sárgabarack, mazsola, aszalt szilva stb.) öntsük fel vízzel körülbelül tíz percig, lehetőleg melegen. Ezután kinyomkodjuk és késsel feldaraboljuk. Keverjük a tésztához a héjjal és a dióval együtt;
Adjunk hozzá mézet, és folytassuk a dagasztást. A tészta nagyon ragadós lesz;
Szórjunk lisztet a tészta tetejére és aljára, osszuk több részre, és formázzuk mindegyikből tetszőleges alakú kenyeret;
Helyezze őket egy sütőlapra, ahol liszt van;
Legfeljebb fél órán keresztül sütjük. A kenyér akkor van készen, ha megveregetve már nem hangzik üresen;
Verjük fel a sárgáját a tejjel egy pohárban;
Néhány perccel az elkészülés előtt kenje meg a kenyeret ezzel a folyékony keverékkel, és szórja meg szezámmaggal a tetejét. Folytassuk a sütögetést, amíg meg nem pirul, majd hagyjuk hűlni fél órát. Ha szeretnéd, az összes édes hozzávalót helyettesítheted szalonnával, parmezánnal és fűszernövényekkel.

Rozsliszt charlotte szilvával és almával

1 alma;
3 tojás;
30 g rozsliszt;
60 g dió;
15 g búzaliszt;
170 g cukor;
4 g fahéj;
60 g müzli;
10 szilva

Idő: 1 óra 40 perc.

Kalória: 233.

A rozslisztből készült édes péksütemények a következőképpen készülnek:

Rozslisztből készült csokis muffin banános töltelékkel

30 g banán;
30 g rozsliszt;
3 g kukoricakeményítő;
1 tojás;
20 g rost;
7 g szezámmag;
20 g zabliszt;
10 g kakaó;
5 ml likőr;
125 g alacsony zsírtartalmú túró;
60 g csokoládé.

Idő: 25 perc.

Kalória: 159.

A sütési lépések:

Olvassa el még: Hogyan növeltem meg a mellem 2 mérettel 1 hét alatt

Verjük fel a tojást, adjunk hozzá egy kis cukrot vagy jobb cukorhelyettesítőt;
Ezután adjunk hozzá kakaót, majd mindkét lisztet;
Ezután keverjük hozzá a rostokat, egy kis sót, a túrót és a keményítőt. Az összes terméket alaposan összekeverjük, majd ízesítjük a likőrt. Jobb az Amaretto használata. Adjunk hozzá tésztaport egy kés hegyével;
Vegye ki a muffin formákat, és töltse meg félig tésztával;
Ezután tegyünk ide egy darab meghámozott banánt, majd öntsük rá a maradék tésztát;
Szezámmagot szórjunk a tetejére, csak egy kicsit;
Legfeljebb tizenöt percig sütjük a sütőben 200 Celsius fokon. Fogpiszkálóval ellenőrizze a készséget;
A csokoládét lereszeljük, és a még forró muffinok tetejére szórjuk.

Rozslisztes sütési receptek cukorbetegek számára

Mazsolás cupcake

30 g rozsliszt;
20 g mazsola;
1 tojás;
40 g margarin;
7 g citromhéj;
cukorhelyettesítő.

Idő: 45 perc.

Kalória: 351.

Sütés módja:

Egy kis tálban keverjük össze a margarint és a tojást mixerrel;
Ezután adjunk hozzá lisztet, egy kanál citromhéjat és egy kis természetes cukrot;
Tíz percig áztassa a mazsolát, majd víz nélkül keverje a tésztához;
Helyezze az összes hozzávalót egy kis serpenyőbe, és tegye a sütőbe;
200 Celsius fokon kb fél órát sütjük.

Olvassa el cikkünket arról, hogyan kell finom sós sütiket sütni.

Francia diabetikus sütemény almával

440 g rozsliszt;
20 g fruktóz;
60 ml olaj;
2 tojás;
90 g margarin;
0,1 kg mandula;
120 ml tej;
15 g keményítő;
60 ml citromlé;
3 alma.

Idő: 1 óra 50 perc.

Kalória: 257.

A torta készítés menete:

Szitált lisztből, csipetnyi fruktózból, egy tojásból és vajból kell gyúrnia a tésztát. Zsíros és puha lesz. Jobb kézzel gyúrni;
Ezután ragasztófóliába kell csomagolni, és legalább egy órára a hűtőszekrénybe kell helyezni;
Az almát meghámozzuk, apró szeletekre vágjuk, és néhány csepp citromlével meglocsoljuk. A tetejére szórhatunk egy kis fahéjat;
A tésztát kihúzzuk és egyrétegűvé tekerjük, majd egy oldalsó formába kell áthelyezni. Ideális, ha van forma a quiche-hez;
Csak a tésztát süssük tizenöt percig, a hőnek közepesnek kell lennie;
Ezalatt egy kis tálban mixerrel összekeverjük a margarint és a maradék fruktózt;
Ezután üssük bele a második tojást, és folytassuk a keverést;
A mandulát apróra vágjuk, és a keverőtálba tesszük.
Öntsük hozzá a maradék citromlevet és adjunk hozzá keményítőt, gyúrjuk sűrű krémmé;
A végén felöntjük szobahőmérsékletű tejjel, mindent jól összekeverünk;
Vegyük ki a tésztát és öntsük bele a kapott krémet, és szépen elrendezzük rajta az almát;
Tegyük vissza a sütőbe további fél órára, majd hagyjuk kicsit kihűlni.

Bár maga a rozsliszt nagyon egészséges, jobb, ha fele-fele arányban búzával használjuk. A rozslisztben nincs elég glutén, ezért a pékáruk elég sűrűnek és nedvesnek bizonyulnak, nem kelnek fel, nem lehetnek levegősek. És búzával kombinálva levegős tésztát kapunk, amely nem veszíti el rozs ízét. De ez a szabály nem alkalmas cukorbetegek számára.

A rozslisztből kiváló élesztőmentes kenyér készül. Nagyon laktató, és legtöbbször mazsolát tartalmaz. Ez a kenyér a világ számos konyhájában megtalálható. Bármivel kiegészítheted, de nem kell "nedves" termékeket használni. Például lágy vagy ecetes sajtot, különben nagyon nehéz lesz a tészta sütni.

Az illatos rozssütemények világszerte keresettek a vásárlók körében, sokan csak azokat választják. De jobb otthon főzni, csaknem száz különböző összetevő hozzáadásával. Ez érdekesebb és hasznosabb is!

Örvendeztesse meg családját finom böjti péksüteményekkel teához!

Ezek a rozslisztes muffinok tojás és vaj nélkül, de almával készülnek! És szokatlanok, nagyon aromás, texturált és ízletesek.

Te és én már sütöttünk nagyböjti muffint bogyóval és dióval, emlékszel? Most pedig azt javaslom, próbálj ki egy új receptet, és írd meg kommentben, hogy neked és a háztartásodnak mi fog a legjobban tetszeni!

Hozzávalók:

1 csésze rozsliszt (vagy 0,5 csésze rozsból és búzából, akkor a muffinok puhábbak és gyorsabban sülnek);
0,5 csésze cukor;
0,5 pohár víz;
3 evőkanál növényi olaj (finomított napraforgó);
0,5 teáskanál szóda;
0,5 evőkanál citromlé vagy ecet;
Egy csipet őrölt fahéj;
2-3 kis édes-savanyú alma.

Főzési mód:

Keverjük össze a cukrot és a lisztet.

Öntsön egy tálba vizet és napraforgóolajat, és keverje össze a száraz hozzávalókkal.

Adjunk hozzá szódát, hűtsük le citromlével vagy ecettel, keverjük össze gyorsan és alaposan. Megteheti másképp is: keverje össze a szódát a liszttel (száraz összetevők), és a savat (lé vagy ecet) folyékony összetevőkkel, például vízzel. A tészta száraz és folyékony összetevőinek összekeverésekor a szóda savval való reakciója teljesebben és hatékonyabban megy végbe, mint ha „helyileg” lehűtjük.

Adjunk a tésztához durvára reszelt almát (lehetőleg héj nélkül) és egy kevés fahéjat.

A tészta ismételt kikeverése után töltsük meg vele a formákat ¾ magasságig. Ha szilikonosak, akkor nem kell kenni őket; ha a formák fémek vagy kerámiák, akkor növényi olajjal kell megkenni.

Rozslisztből a szokásosnál hosszabb ideig sütünk muffinokat búzalisztből: kb 45-50 perc 180 C-on. A rozsból készült pékáruk íze sűrűbb, az alma pedig nedvességet és textúrát ad. A cupcakes készenlétét egy fapálcával ellenőrizheti – száraznak kell maradnia.

Ha kicsit kihűltek az almás muffinok, tegyük át őket a formákból egy tányérra és tálaljuk teával!

A mi családunkban nincs ünnep torta nélkül. Még , nem mindig sütöttem a karácsonyi ünnepekre, de ez a klasszikus lengyel fűszeres péksütemény elengedhetetlen az otthonunkban. Még többet is, azzal Az év legfinomabb szezonja, a karácsonyi sütés-szezon biztosan elkezdődik otthonunkban. Ezúttal rozsborssal kezdtem. Nagyon érdekes állaga és illata van a rozslisztnek és a pirított rozslisztnek köszönhető kenyéres-maláta jegynek köszönhetően. És mindez nagyon passzol karácsonyi fűszerekkel, áztatott aszalt gyümölcsökkel és csokimázzal a tetejére.

Ez a fűszeres rozstorta akár az egészséges péksütemények közé is besorolható. Ahogy most divatos, még azt is írhatod, hogy fehér liszt nélkül, sokkal többet ki tudsz jönni nélküle, de bevallom, messze nem zárok ki teljesen egy élelmiszercsoportot sem az étrendből, ha erre nincs egyértelmű orvosi javallat. (tesztekkel és szakorvosi diagnózissal megerősítve, nem saját találmány eredménye). Ezért nem fogok hangos szlogeneket írni, főleg, hogy nem haszon okokból, vagy a fehér búzalisztet mindenáron kerülni akarják rozsból (nem azt írom, hogy ez értelmetlen, egyszerűen a mértékletesség mellett vagyok mindenben, és nagyon egészséges étrendben is). Ez a sütemény rozsos, mert tisztelgés a hagyomány előtt; az ókori Lengyelországban gyakran sütöttek rozslisztből perniket, fűszeres muffint, nem összetévesztendő a pernickamával (mézeskalács), Litvániában pedig még mindig ezt teszik. A rozsliszt tökéletesen illeszkedik ebbe az ízvilágba, emellett érdekes, mondhatni kissé kenyérszerű állagot ad, amit más lisztfajtákkal nehéz elérni.

Mielőtt a többi hozzávalóval összekeverné, a lisztet meg kell pirítani, ettől lesz különösen aromás. A lisztet azonban óvatosan barnítani kell, és gyakran kevergetni kell. Sokáig úgy tűnik, hogy semmi sem történik, de valójában, amikor a liszt elkezdi megváltoztatni a színét, nagyon gyorsan megég. Ezért ne hagyja el a tűzhelyet, és gyakran keverje meg a lisztet.

Mind a lisztet, mind a mézet vajjal és cukorral melegítés után le kell hűteni, mielőtt a tojással keverné. Felesleges hőjük „megfőzi” a tojásokat, mielőtt a tészta a sütőbe kerülne, így a sütemény kevésbé fog megkelni.

A fűszeres rozskalács receptje szódabikarbónát, sütőport és szódabikarbónát használ, semmi esetre sem kell párolni. Ez nem elírás, ennek így kell lennie. A szódabikarbóna és a sütőpor némileg eltérő hatást fejt ki. A szóda savval érintkezve kezd hatni; ebben a receptben csak a méz savanyúbb valamivel, de csak kicsit, vagy 60 ºC-ra vagy magasabbra melegítve. Vagyis ebben a süteményben a szóda főként melegítéskor fog hatni. Ami a sütőport illeti, a fő különbség a szódától a sav jelenléte a készítményben, amely szükséges a teljes kémiai reakcióhoz. Vagyis további sav hozzáadása nélkül és alapos melegítés nélkül is működik. És azt is, ha nem használja , és egy modern sütőpor, gyakran használnak kettős hatású anyagokat, amelyek egy része azonnal aktiválódik, a másik része pedig melegítéskor. Tapasztalataim szerint nehéz mézeskalács tésztához, sok mézes tésztához, teljes kiőrlésű búzalisztből vagy rozslisztből érdemesebb szóda és sütőpor kombinációját használni, akkor lesz optimális eredmény. Általában sokféle pékáru számára előnyös egy ilyen unió.

Ami a sütési folyamat többi részét illeti, minden egyszerű. Csak annyit teszek hozzá, hogy ez a sütemény amellett, hogy hihetetlenül finom, fóliába csomagolva is nagyon jól eláll. Szobahőmérsékleten legfeljebb 2 hétig, hűtőszekrényben pedig akár 1 hónapig is eltartható. Egyre finomabb lesz.

Cupcake mérete 30x11 (használhatsz kisebb serpenyőket, magasabb lesz a cupcake):

Hozzávalók

250 gramm rozsliszt
1 tk
1 tk szóda
3 tk
3 tojás
200 gramm méz
50 gramm vaj
100 gramm cukor
150 gramm szárított gyümölcsök (nagyra vágva)
Rum szárított gyümölcsök öntéséhez (bármilyen más erős alkohollal helyettesíthető)

A csokis ganache-hoz:

100g étcsokoládé, finomra vágva
75 ml tejszín 15%
50 gramm vaj, lehűtve, kockákra vágva

1) Helyezze a szárított gyümölcsöket egy kis tálba, öntse felfelé a rumot, és hagyja állni 8-12 órán át.

2) A sütés napján tegye a rozslisztet egy száraz serpenyőbe, és tegye közepes lángra. A lisztet enyhén aranybarnára pirítjuk. Levesszük a tűzről és hagyjuk kihűlni.

3) Helyezze a mézet, a vajat és a cukrot egy kis serpenyőbe. Közepes lángra tesszük, és állandó keverés mellett felforraljuk. Vegyük le a tűzről, és azonnal öntsük egy mély keverőtálba vagy állványos keverőtálba. Hagyja majdnem teljesen kihűlni.

4) Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra.

5) A liszthez adjuk a szódát, a sütőport és a fűszerkeveréket. Jól összekeverni.

6) Kezdje el közepes sebességgel felverni a majdnem kihűlt mézet és vajat, majd egyenként adjuk hozzá a tojásokat. A masszának lazának kell lennie.

7) Adjunk hozzá lisztet a fűszerekkel, és verjük újra az egészet, amíg az összetevők teljesen össze nem keverednek.

8) Az aszalt gyümölcsöket leszűrjük és a tésztához adjuk. Jól összedolgozzuk, és a tésztát egy muffinformába tesszük, aminek az alját sütőpapírral béleljük ki, a falakat pedig vékonyan kikenjük vajjal.

9) Tegye a tepsit a tésztával az előmelegített sütőbe, és süsse 50-60 percig, amíg a közepébe szúrt fogpiszkáló tisztán ki nem jön.

10) Vegye ki a süteményt a sütőből. Hagyja a serpenyőben 5 percig, mielőtt óvatosan kivenné és hűtőrácsra vagy tiszta tányérra helyezné. Hagyjuk szinte teljesen kihűlni, mielőtt csokoládéval bevonnánk.

11) Amikor a torta már majdnem kihűlt, a tejszínt és a csokoládét egy kis tálba tesszük. Vízfürdőben melegítjük, amíg a csokoládé teljesen fel nem oldódik. Vegyük le az edényt a tűzről, adjuk hozzá a vajat, és addig keverjük, amíg teljesen össze nem áll. A csokoládénak le kell csöpögnie a kanálról. Ha nagyon sűrű, visszatesszük a vízfürdőbe, és kevergetve addig melegítjük, amíg a kívánt állagot el nem érjük.

12) Kenjük meg a tortát az így kapott locsolással, és díszítsük tetszés szerint. Egyszerűen ráönthetjük a tortát, de ahhoz, hogy teljesen és egyenletesen beboruljon, 1,5-szer több csoki kell.