Koliko dugo peći patlidžane? Patlidžani zapečeni u pećnici s rajčicama i sirom Jela od patlidžana u pećnici

Svaka osoba koja brine o svom zdravlju sigurno se susreće s pitanjem kako pripremiti hranu. Što je bolje: pirjanje, prženje, kuhanje? Koji će sačuvati maksimalnu količinu hranjivih tvari u hrani?

Svi se stručnjaci slažu da je pečena hrana skladište zdravih vitamina. Glavna tajna je da je ovaj proces prilično brz, pa se gubi minimum potrebnih tvari. Osim toga, pečena hrana sadrži malo masti. Za kuhanje na ovaj način prikladno je gotovo sve povrće. Jedan od najtežih za pripremu je patlidžan. Pravilnom obradom ovaj će proizvod postati ne samo ukusan, već i zdrav izbor. O tome će se dalje raspravljati.

Kako pravilno ispeći patlidžane u pećnici

Glavna stvar koja je potrebna pri pripremi je strogo pridržavanje tehnologije. Tada neće biti izgubljeni svi mikroelementi sadržani u njemu - vlakna, pektini, kalcij, kalij, fosfor, provitamin A, vitamini C, P, B. A proizvod se neće pokazati masnim i sirovim okusom.

Korak po korak to izgleda ovako:

1. Odaberite i pripremite povrće. Kora bi trebala biti tvrda, tamno lila ili crna. Na njemu su nepoželjna oštećenja i ogrebotine. Patlidžan temeljito operite pomoću četke za povrće. Time ćete osigurati da je sva prljavština uklonjena s površine.
2. Čišćenje. Da biste to učinili, stavite voće na dasku i odrežite peteljku oštrim nožem. Provjerite je li sav zeleni dio odrezan.
   
3. Presjecimo ga. Bilo koja metoda rezanja će poslužiti:
   
4. Posolite kriške patlidžana. Zašto je to potrebno? Sol će ukloniti višak vlage i učiniti jelo manje vodenim. Upiće se manje ulja. Na taj način dobivate pravu teksturu. Da biste to učinili, stavite narezane ploške na lim za pečenje prekriven papirnatim ručnikom. Obilno pospite solju. Ne morate to učiniti, ali nećete dobiti savršeno jelo. Pazite da se na kriškama pojavi vlaga. Ako je nema, nema dovoljno soli. Još malo posolimo.
   
5. Nakon trideset minuta pažljivo iscijedite slanu vodu i osušite kriške papirnatim ručnikom. Sve te manipulacije provodimo pažljivo kako bismo izbjegli nepotrebna oštećenja i osigurali da komadi izgledaju lijepo.
   
6. Glavni proces - kako ispeći patlidžan u pećnici? Zagrijemo na 175 °C. Patlidžane, prerezanu stranu prema dolje, namažite maslinovim uljem na lim za pečenje. Također možete koristiti drugu vrstu. Korištenje četke ili stražnje strane žlice to će vam olakšati. Ulje će se ravnomjerno rasporediti.
   
   Nakon 20 minuta u pećnici, patlidžani bi trebali biti hrskavi izvana, a iznutra mekani na dodir. Što se tiče dodatnih sastojaka, domaćice koriste:sir (parmezan, cheddar, kozji) - 5 minuta prije kuhanja pospite kriške, stavite u pećnicu da se sir otopi;
   
   

• rajčice, češnjak - kuhati 30 minuta. zajedno s patlidžanima.

Pridržavajući se ovih pravila, budite sigurni da će rezultat biti jelo pravilne konzistencije, s maksimalnim sadržajem vitamina.

Sada znate kako pravilno ispeći patlidžane u pećnici. Glavna stvar koju treba zapamtiti:

• patlidžan treba biti čvrst, čist, bez oštećenja;
• suhoću kriški možete ukloniti prskanjem vodom ili stavljanjem šalice vode u pećnicu;
• Proces pečenja mora se stalno pratiti. Vrijeme kuhanja varira ovisno o veličini povrća;
• kockice patlidžana savršene su kao dodatak glavnom jelu;
• Kada radite s pećnicom, nemojte zanemariti sigurnosna pravila. Neposredno nakon kuhanja, kriške patlidžana su jako vruće. Stoga ih ne možete dirati golim rukama.

Sa zadovoljstvom pripremajte zdrave obroke. Razveselite sebe i svoje najmilije. Koristite gore navedene preporuke.

Patlidžan je jedno od najzdravijih i najdijetalnijih povrća, sadrži more dragocjenih elemenata: biljnih bjelančevina, kao i kalija, fosfora i željeza. Mnoge domaćice navikle su ih pržiti, ali to nije najbolji način da se očuva korisnost proizvoda, budući da patlidžani apsorbiraju svu masnoću i postaju jelo koje nije najlakše probaviti. Sada su domaćice naoružane pećnicama, konvekcijskim pećnicama, roštiljima i multicookerima koji im omogućuju pripremu ukusnih jela bez viška ulja.

Današnji izbor posvećen je receptima za patlidžane u pećnici. Jednostavni, ukusni, aromatični i originalni recepti s uputama i fotografijama pomoći će vam da pripremite prekrasna jela i zadovoljite svoje voljene!
Korisni savjeti! Kada kupujete patlidžane, bolje je dati prednost ne najvećim plodovima, bolje je uzeti povrće srednje veličine, ujednačene boje po cijelom plodu, au isto vrijeme snažno i čvrsto, bez mrlja. Ako ste kupili prezrele patlidžane, izvadite im jezgru, ali nikako ne odrežite koru.

Dobro je znati! Važna točka u kuhanju patlidžana u pećnici je uklanjanje gorčine, jer može pokvariti okus jela. Za to je potrebno patlidžane narezati (ovisno o tome što ćete kuhati, narezati ih na kolutiće ili uzdužne ploške), posuti solju i pustiti da odstoje 15 minuta, zatim isprati ili obrisati papirnatim ručnikom. Ovom jednostavnom metodom riješit ćete se gorčine.

Patlidžan zapečen u pećnici

Za ovaj jednostavan recept trebat će vam:

• 2-3 patlidžana srednje veličine
• začini ili bilje po vašem ukusu
• 40-50 gr. sir (po želji)

priprema:

1. Povrće operite, odrežite repove s oba kraja i narežite na kolutove (kao na slici), a možete ispeći u pećnici na uzdužne ploške.

2. Prije kuhanja, morate se riješiti gorčine. Da biste to učinili, nasjeckane patlidžane stavite na papirnate ubruse i posolite ih odozgo. Ostavite 15-20 minuta. Zatim obrišite ili isperite sol, tako ćete ukloniti višak soka i gorčinu.

3. Stavite pećnicu da se grije na 200 stupnjeva. U to vrijeme počinjemo stavljati patlidžane na lim za pečenje ili u posudu za pečenje. Sve šnite premažite uljem odozgo da ne zagore. Zatim po vrhu pospite začine.

4. Stavite u pećnicu i pecite 20 minuta dok ne bude gotovo. Povrće treba biti mekano, a rubovi smeđi i hrskavi. 5 minuta prije spremnosti možete posuti naribanim sirom.

Recept za patlidžane u pećnici s rajčicama, sirom i gljivama

Odličan recept koji ima slovačke korijene. Za ovo jelo trebat će vam:

• 2 patlidžana,
• 4 ili 5 paradajza,
• 3 češnja češnjaka (sitno nasjeckanog)
• brie/camembert ili drugi meki sir,
• šampinjoni - 200 gr.,
• malo krušnih mrvica
• 40-50 gr. tvrdi ribani sir

priprema:

1. Patlidžane prvo operite, odrežite im repove i narežite ih na kolutove. Uklonite gorčinu tako da ih pospete solju. Ostavite 15-20 minuta, zatim isperite.

2. Preostale proizvode nasjeckajte. Dok patlidžani odmaraju pripremite posudu za pečenje. Bolje je uzeti uniformu s visokim stranama. Tepsiju premažite maslinovim uljem i dno pospite prezlama. Krekeri će tijekom pečenja upiti dio vlage. Stavite pećnicu da se grije na 200 stupnjeva.

3. Počinjemo stavljati sve sastojke u kalup. Na dno stavite pola patlidžana, drugi red pola rajčice, zatim sav češnjak, na češnjak stavite sav meki sir (treba ga narezati na komade). Zatim napravimo još jedan sloj patlidžana, zatim rajčice, a na vrh gljive.

4.Svu ovu ljepotu pecite u pećnici 45 minuta. Nakon 45 minuta vrh jela pospite ribanim tvrdim sirom. Ostavite još 10 minuta. I gotovi ste! Dobar tek!

Zapečeni patlidžani s rajčicama i mljevenim mesom

Sastojci:

• 2 patlidžana
• 1 režanj češnjaka
• 0,5 kg. mljevena junetina
• 2-3 rajčice
• čaša paste od rajčice
• 3 žlice maslinovog ulja
• sol i papar po ukusu
• bosiljak ili peršin - pola hrpe
• 100 grama tvrdog sira, naribanog

1. Prije početka kuhanja potrebno je zagrijati pećnicu na 180 stupnjeva. Operite patlidžane, narežite ih na kolutove i posolite ih da uklone gorčinu oko 15 minuta. Za to vrijeme pripremimo mljeveno meso.

2. Zagrijte veliku neprijanjajuću tavu na srednje jakoj vatri. Kad se tava zagrije, dodajte 1 žlicu. l. maslinovog ulja pržiti nasjeckani češnjak 1 minutu (paziti da češnjak ne porumeni), zatim dodati mljeveno meso i kuhati oko 5 minuta, zatim dodati paradajz pastu. Dobro promiješajte i kuhajte još 5 minuta. Dodajte sol i papar. Posudu maknite s vatre i dodajte nasjeckani bosiljak ili peršin. Ocijedite višak tekućine iz mljevenog mesa.

3. Posudu za pečenje namazati uljem, prvi sloj poslagati patlidžane, zatim sloj mljevenog mesa, zatim paradajz i jedan sloj sira. Ponovite i završite slojem patlidžana. Po vrhu pospite sir i pecite 30 minuta dok ne bude gotovo. Dobar tek!

A za međuobrok recept od chefa: punjeni patlidžani u pećnici

Irina Kamšilina

Kuhanje za nekoga puno je ugodnije nego kuhanje za sebe))

Sadržaj

Jedno od najzdravijih i najjednostavnijih jela su patlidžani pečeni u pećnici. Pečeno ovo povrće zadržava najviše vitamina, niskokalorično je i vrlo je ukusno. Patlidžan može biti glavno jelo, predjelo, prilog ili kavijar, ovisno o konkretnom receptu.

Kako ispeći patlidžane u pećnici

Ako želite pripremiti svijetlo, lagano jelo za blagdanski stol ili obiteljsku večeru, patlidžane možete ispeći u pećnici. Ovo povrće dobro se slaže s raznim namirnicama: rajčicom, mljevenim mesom, svinjetinom, govedinom, piletinom, puretinom, šampinjonima, mahunarkama, sirom i tako dalje. Patlidžani (plavi, kako ih popularno zovu), napravljeni u pećnici, uvijek ispadaju aromatični, sočni i zadovoljavajući. Peku se u loncima, na roštilju, u limu za pečenje ili u tavi za pečenje, peku se u foliji ili u rukavu.

Koliko dugo se peče

Prije nego što počnete s kulinarskim aktivnostima, vrijedi saznati koliko dugo je potrebno kuhati patlidžane u pećnici. Vrijeme za ovaj proces ovisi o nekoliko čimbenika:

• mlado voće se brzo peče, dok se zrelije preporuča unaprijed pržiti;
• cijeli patlidžan ili njegove polovice kuhaju se 40 minuta na temperaturi od 200 stupnjeva;
• plave, narezane poprečno ili uzdužno, pecite najviše 15 minuta.

Recepti s patlidžanima u pećnici

Postoji mnogo različitih opcija kako napraviti ukusno jelo od borovnica. Pridržavate li se savjeta iskusnih kuhara, rezultat će biti za prste polizati. Ispod su najpopularniji recepti za kuhanje patlidžana u pećnici. Korak po korak opis procesa s fotografijama pomoći će vam da napravite mirisnu i ukusnu poslasticu u kratkom vremenu.

Pečeni patlidžan

Recepti za kuhanje patlidžana u pećnici su jednostavni i prikladni za svaku priliku. Na primjer, možete napraviti pikantne plave sa sirom, rajčicama i orasima - takve pečene plave ispadaju pikantne, sočne i hranjive. Ovo vitaminski bogato, aromatično jelo poslužuje se hladno ili toplo, uz kiselo vrhnje ili neki drugi omiljeni umak.

Sastojci:

• mladi plavi - pola kilograma;
• orasi (oljušteni) - 50 grama;
• sir - 100 g;
• rajčice - 4 komada;
• češnjak - 1 glava;
• sol papar.

Način kuhanja:

1. Plave se režu na krugove. Ulijte slanu vodu 60 minuta da uklonite gorčinu.
2. Češnjak i orasi se naribaju i pomiješaju.
3. Sir se također nariba.
4. Lim za pečenje namazan je suncokretovim uljem, a na njega su poslagane plave. Posipaju se mješavinom oraha i češnjaka.
5. Na to se stavljaju rajčice izrezane na krugove.
6. Jelo se posoli, popapri i pospe sirom.
7. Pecite pola sata na 180 stupnjeva.

S rajčicama i sirom

Ako trebate brzo pripremiti zdrav dijetalni doručak za cijelu obitelj, onda su patlidžani pečeni s rajčicama i sirom idealna opcija. Ovaj lagani zalogaj također uključuje gljive, što mu daje apetit, ugodnu aromu. Svi se proizvodi dobro slažu, topli vegetarijanski sendviči ispadaju hranjivi i ukusni.

Sastojci:

• rajčice - 2 kom .;
• plave - 2 ploda;
• šampinjoni - 100 grama;
• domaća majoneza - 1 žlica;
• baget;
• suncokretovo ulje;
• svježe začinsko bilje;
• začinima.

Način kuhanja:

1. Ljubičasto povrće izrezano je u krugove.
2. Plave, namočene u slanoj vodi, poslažu se na papirnati ubrus tako da se ukloni sav višak tekućine. Popržiti malo na ulju s obje strane.
3. Rajčice se narežu na ploške, šampinjoni na ploške.
4. Kriške bageta namažu se majonezom, na vrh se stavljaju plavi, zatim gljive i rajčice.
5. Proces kuhanja traje 15 minuta na 200°C.
6. Originalno, izdašno jelo od patlidžana u pećnici je spremno.
7. Ukrasite začinskim biljem i poslužite (kao na slici).

Punjena

Još jedno ukusno, zdravo i nemasno jelo su patlidžani s mljevenim mesom, pečeni u pećnici. Plave polovice, punjene mljevenim mesom uz dodatak svježeg povrća, bit će dobar prilog za pržene krumpiriće ili žgance. Jelo je lagano, ali u isto vrijeme hranjivo. Nitko neće ostati ravnodušan na takvo jelo, vrijedi ga kušati barem jednom.

Sastojci:

• mljevena piletina - 300 g;
• patlidžani - 500 g;
• mrkva - 1 komad;
• luk - 1 glava;
• tvrdi sir - 100 g;
• rajčice - 2 kom .;
• češnjak - 3 režnja;
• začini, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Plave dobro oprati i uzdužno prerezati na dvije polovice.
2. Iz njih se uklanja pulpa, koja se mora staviti u duboku zdjelu i napuniti vodom.
3. Polovice ljubičastog povrća se stave na tanjur, posole i ostave 30 minuta.
4. Očišćeni luk, mrkvu i češnjak sitno nasjeckajte nožem. Lagano pirjati na ulju.
5. Povrću se dodaje pulpa patlidžana, komadići rajčice i mljeveno meso.
6. Sve komponente se posole, popapri i dobro izmiješaju.
7. U tepsiju se slažu “košarice” od plavih, punjene pripremljenim filom.
8. Jelo je velikodušno posuto naribanim sirom na vrhu.
9. Pecite 40 minuta.

čamci

Kako kuhati jednostavno, ali ukusno i lijepo jelo? Možete zabilježiti zanimljiv recept - čamce od patlidžana pečene u pećnici. Ovo je predjelo odlično za počastiti goste ili obiteljska okupljanja. Lađice se brzo prave, a njihov omamljujući miris širi se kućom od prvih minuta pečenja. Za izradu jela potreban vam je minimum sastojaka i isto toliko truda.

Sastojci:

• plave - 4 komada;
• rajčice - 2 kom .;
• luk - glava;
• biljno ulje - 2 žlice. l.;
• češnjak - 2 režnja;
• konzervirani zeleni grašak - 150 g;
• začini;
• peršin - 1 hrpa.

Način kuhanja:

1. Od patlidžana se rade čamci: povrće se izreže na 2 dijela, jezgra se izvadi žlicom.
2. Dijelovi ljubičastog povrća se peku u pećnici pola sata (na rešetki).
3. Pulpa se nasjecka i malo poprži. Doda se tome sitno nasjeckani luk, naribana mrkva i kockice rajčice.
4. U nadjev se dodaju začini, nasjeckani češnjak i grašak.
5. Proizvodi se miješaju i prže 10 minuta.
6. Čamčići se pune gotovim nadjevom (kao na slici).
7. Predjelo ide u pećnicu na 15 minuta.
8. Prilikom posluživanja ukrasite grančicama peršina.

Sa sirom

Zdrav recept za ljubitelje zdrave prehrane - patlidžani sa sirom u pećnici. Međuobrok je idealna opcija za ljude koji su na dijeti, paze na svoju težinu i zdravlje. Sastojci koji čine jelo dostupni su i jeftini, ali jedinstvena lonac ispada nježna, sočna i profinjenog okusa. Plave se mogu raditi s tvrdim ili topljenim sirom.

Sastojci:

• plave - 300 g;
• sir - 50 g;
• jaja - 2 komada;
• maslac - 30 g;
• soli po ukusu.

Način kuhanja:

1. Sinčiće dobro oprati, očistiti od sjemenki i podijeliti na 2 dijela (poprečno).
2. Zatim se kuhaju u slanoj vodi. Pulpa se uklanja.
3. Sir se izdrobi na krupni ribež, kuhana jaja izmrviti na kockice. Proizvodi se sjedine, preliju otopljenim maslacem i izmiješaju.
4. Dobivenom masom nadjevaju se plavi i stavljaju u tepsiju.
5. Pecite jelo 10 minuta.

S rajčicama

Pikantno i vrlo ukusno predjelo od povrća - pečeni patlidžani s rajčicama u pećnici. Ovo jelo je dobra opcija za blagdanski meni. Ljutina poslastice može se prilagoditi količinom češnjaka. S rajčicama morate biti oprezni: ako pretjerate, predjelo će postati vrlo mekano i izgubiti estetski izgled. Prije nego što pripremite mirisne plave, potrebno je kupiti sve sastojke.

Sastojci:

• patlidžani – 3 kom .;
• rajčice - 2 kom .;
• češnjak - 4 režnja;
• luk – 1 kom.;
• sir - 50 grama;
• bosiljak;
• krušne mrvice;
• začinima.

Način kuhanja:

1. Patlidžani se izrežu na krugove. S obje strane uvaljati u prezle. Pržite dok ne porumene.
2. Stavite krugove na lim za pečenje, koji je podmazan suncokretovim uljem.
3. Luk i češnjak se isjeckaju nožem, malo poprže i poslagaju na sinje.
4. Rajčice se izrežu na kolutiće i stave na smjesu češnjaka i luka.
5. Sir se nariba na krupnije ribe i sjedini sa nasjeckanim bosiljkom. Jelo se posipa.
6. Kuhanje tepsije traje 25 minuta na temperaturi od 200°C.

U cijelosti

Ako želite ugoditi svojoj obitelji ili prijateljima laganom, obilnom večerom, onda biste trebali ispeći cijele patlidžane u pećnici. Punjenje takvog zalogaja može biti raznoliko: gljive, povrće, sir (mozzarella, topljeni sir, feta sir), jaja i tako dalje. Klasične rajčice možete zamijeniti cherry rajčicama koje će jelu dodati pikantnost. Preporučljivo je kuhati plave u foliji, jer će tako ispasti sočnije i ukusnije.

Sastojci:

• šampinjoni - 200 g;
• srednji patlidžani - 2 kom .;
• luk - glava;
• slatka paprika za salatu - 1 kom .;
• sir - 60 g;
• kiselo vrhnje - 1 žlica. l.;
• rajčica - 1 kom .;
• jaja – 2 kom .;
• začini, začini.

Način kuhanja:

1. Plave se peru tekućom vodom. U svakom od njih napravljen je uzdužni rez.
2. Povrće se zamota u foliju i peče 20 minuta (220 stupnjeva).
3. Gljive, rajčice, paprike, luk se izrežu na kvadrate. Pržite do kraja. Sjediniti sa kiselim vrhnjem i izmiksati.
4. Patlidžani se pažljivo otvaraju duž linije reza i uklanja im se pulpa.
5. Nadjenite povrće nadjevom.
6. Jaja se umute, sir se izreže na komade. Proizvodi se miješaju i ulijevaju unutar plavih.
7. Pecite 15 minuta.

S mesom

Chanakhi je vrlo aromatično, hranjivo i ukusno gruzijsko jelo. Patlidžani s mesom zapečeni u pećnici pripremaju se brzo i jednostavno: ovaj proces ne zahtijeva nikakve posebne kulinarske vještine - samo trebate sve sastojke jela staviti u lonce i ispeći. Klasični recept za izradu poslastice uključuje korištenje janjetine, ali se može zamijeniti drugim manje masnim mesom.

Sastojci:

• krumpir - 6 kom .;
• janjetina - pola kilograma;
• luk - glava;
• češnjak - 2 režnja;
• plave - 3 kom .;
• rajčice - 2 kom .;
• paprika - 1 kom .;
• zelenilo;
• pasta od rajčice - 3 žlice. žlice.

Način kuhanja:

1. Meso se reže na male dugačke komade.
2. Krompir, borovnice, paradajz, papriku isjeci na kockice.
3. Luk i zelje su sitno nasjeckani, češnjak je zgnječen pod prešom.
4. Proizvodi se slažu u lonce u slojevima: janjetina, krumpir, luk, borovnice, češnjak, pasta od rajčice, rajčica, paprika i začinsko bilje.
5. Svaki novi sloj se posoli i popapri.
6. U svaki lonac ulijte tri žlice vode.
7. Pecite 2 sata na 180 stupnjeva.

S povrćem

Patlidžani s povrćem u pećnici su nježno, sočno punjeno jelo. Odličan je međuobrok na poslu ili kao zdravi ručak za obitelj. Sve komponente snacka dobro se kombiniraju, stvarajući neopisiv osjećaj okusa. Ovu tepsiju možete poslužiti hladnu ili toplu, uz dodatak umaka po ukusu. Uspješno nadopunjuje svaku vrstu mesa ili ribe.

Sastojci:

• plava - 2 kom .;
• rajčice - 2 kom .;
• mrkva – 1 kom .;
• paprika za salatu - 2 kom .;
• luk - glava;
• feta sir - 100 g;
• sol papar.

Način kuhanja:

1. Glavne komponente su izrezane na komade i stavljene u vodu sa soli.
2. Zatim ih je potrebno preliti vrućom vodom. Žlicom izdubite pulpu. Pecite povrće 15 minuta (180 stupnjeva).
3. Pulpa se lagano poprži, u nju se doda svo povrće prethodno oguljeno i narezano na kockice. Promiješajte, posolite i pirjajte 5 minuta.
4. Nadjev se premjesti u duboku posudu, pomiješa s nasjeckanim sirom i promiješa.
5. Brodići od patlidžana pune se povrćem.
6. Vrijeme kuhanja - 20 minuta (temperatura 180-190).

S krumpirom

Zanimljiv jednostavan recept - krumpir s patlidžanima i rajčicama u pećnici. Hranjivo, mekano jelo bogato vitaminima pomoći će osvježiti vašu svakodnevnu prehranu. Krumpir plus pileće meso ključ su zadovoljnog priloga, a rajčice i plave rajčice ključ su svježine i sočnosti predjela. Recept uključuje bilo koju vrstu sira (tvrdi ili meki), svježe začinsko bilje, začine i vaše omiljene začine.

Sastojci:

• krumpir - 3 kom .;
• patlidžan – 2 kom.;
• pileći file - 250 g;
• rajčice - 2 kom .;
• sir - 100 grama;
• zelenilo;
• crni papar, sol, začini.

Način kuhanja:

1. Plave se izrežu na kocke i slože u pleh u ravnomjernom sloju.
2. Krompir se nariba i stavi na patlidžane.
3. Meso se izreže na ploške, kojima se obloži krumpir. Sol i papar.
4. Još jedan sloj plavih, pa rajčice.
5. Jelo pospite ribanim sirom.
6. Pecite predjelo pola sata na 200 stupnjeva.

Da biste točno znali kako ukusno ispeći patlidžane u pećnici, razmislite o nekoliko korisnih savjeta iskusnih kuhara:

1. Preporuča se koristiti elastične plave srednje veličine. Stabljika povrća mora biti svježa, kora mora biti bez nedostataka.
2. Patlidžan dobro upija ulje, pa je bolje ograničiti se na minimalnu količinu ovog masnog proizvoda.
3. Kako plave ne bi potamnile, potrebno ih je očistiti nožem od nehrđajućeg čelika.
4. Kad se cijelo povrće peče, bolje je napraviti nekoliko rupa vilicom kako bi para izlazila. Ovo će vam trebati manje vremena za kuhanje.

Video

Pronašli ste grešku u tekstu? Odaberite ga, pritisnite Ctrl + Enter i mi ćemo sve popraviti!

Kako ukusno kuhati patlidžan? Svaka domaćica ima svoje kućne tajne. Ali koliko još novih i ukusnih recepata s patlidžanima očekuje našu pozornost! Vrlo je zgodno kuhati patlidžane u pećnici: dok se patlidžani peku, pripremamo nadjev i umak 5-10 minuta, zatim lijepo ukrašavamo naše patlidžane nekoliko minuta i pečemo još pola sata dok ne budu gotovi. Oni. Ne oduzima nam više od 15 minuta vremena. a kakva se lijepa i ukusna turska jela mogu pripremiti od patlidžana!

1. Patlidžani u pećnici sa paradajzom (Imam Bayaldy).

Svatko voli ukusnu hranu ako je popraćena uvjerljivom pričom. U prijevodu s turskog İmam Bayıldı (Imam Bayaldi) znači “onesvijestili se imam”, a evo njegove priče:
“Jednom davno živio je turski imam koji je bio poznat po svojoj ljubavi prema dobroj hrani. Jednog dana iznenadio je svoje prijatelje objavom zaruka s lijepom mladom kćeri bogatog trgovca maslinovim uljem. Dio njezina miraza uključivalo je dvanaest staklenki izvrsnog maslinovog ulja. Nakon vjenčanja, mlada djevojka brzo je otkrila svoj talent izvrsne kuharice, a svaki dan je pripremala novo jelo za svog voljenog supruga.

Pečeni patlidžan s rajčicom i paprikom postao je njegovo omiljeno jelo, a od supruge je tražio da to jelo kuha svaki dan za večeru. Kako je bila dobra supruga, ovo jelo od patlidžana kuhala je dvanaest dana zaredom. Međutim, trinaestog dana, kada je imam sjeo za večeru, njegovog omiljenog jela nije bilo na stolu. Imam je tražio objašnjenje, a žena je odgovorila: "Dragi moj mužu, ne mogu više praviti tvoje omiljeno jelo jer mi je ponestalo maslinovog ulja." Imam je bio toliko šokiran viješću da se onesvijestio. Od tada se njegovo omiljeno jelo zove Imam Bayaldy (imam u šoku).“

Sastojci:

• 6 srednjih patlidžana;
• 3 srednje rajčice;
• 4 ljute zelene paprike;
• 1 srednji luk;
• 6 velikih češnja češnjaka;
• zelenilo;
• 1 žličica crnog papra;
• 1 čaša vode i 1 žlica paste od rajčice za umak;
• biljno ulje.

priprema:

1. Čišćenje patlidžana. Patlidžane, rajčice, paprike i luk poprskajte uljem, malo posolite i zapecite u pećnici 5-10 minuta.
2. Gotov patlidžan vilicom otvoriti po sredini i oblikovati laticu. Zapečenim povrćem napunite patlidžan, dodajte protisnuti češnjak, začine i pola začinskog bilja.
   Savjet. Dobra domaćica će uvijek skinuti koru sa pečene paprike i rajčice. Ljute papričice i rajčice stavite u dublji tanjur i poklopite poklopcem 5 minuta. Nakon toga možete lako ukloniti kožu.
3. Jednu žlicu paste od rajčice razrijedite u čaši vode i dodajte u lim za pečenje s patlidžanima.
4. Patlidžane pecite u pećnici 30-40 minuta.

2. Patlidžani u pećnici sa sirom i češnjakom.

Sastojci:

• 2 patlidžana;
• 1 šalica ribanog sira;
• biljno ulje;
• 2 režnja češnjaka (sitno mljevenog);
• 4 žlice nasjeckanog crnog bilja (peršin, korijander, cilantro, bosiljak);
• sol papar.

upute:

1. Zagrijte pećnicu na 180°C.
2. Patlidžane operite i osušite ručnikom.
3. U zdjeli pomiješajte biljno ulje sa sitno nasjeckanim začinskim biljem i češnjakom. Posolite i popaprite.
4. Malim oštrim nožem uzdužno zarežite patlidžan, ali nemojte rezati do kraja. Zatim izrežite linije u okomitom smjeru kako biste stvorili kocke.
5. Prstima pažljivo otvorite dijelove između kockica patlidžana i žličicom ulijte pripremljenu mješavinu ulja, začinskog bilja i češnjaka. Tamo dodajte naribani sir. Paziti da se kockice patlidžana ne polome.
6. Pripremljene patlidžane zamotajte u foliju tako da folija ne dodiruje sir. Korištenje deblje folije ubrzava proces pečenja.
7. Pecite 20-25 minuta dok patlidžan ne omekša, a sir se potpuno otopi.

Savjet: patlidžane možete pripremiti unaprijed tako da ih zamotate u foliju i stavite u hladnjak te ih ispečete neposredno prije posluživanja.

3. Pizza od patlidžana.

Sastojci:

• 1 patlidžan srednje veličine, narezan po dužini na ploške debljine 1 cm;
• 4-5 malih rajčica;
• ribani sir;
• bosiljak.

priprema:

1. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.
2. Svaki komad patlidžana pospite solju i ostavite da odstoji 20 minuta. Zatim isperite i osušite papirnatim ručnikom.
3. Ploške patlidžana poslažite na lim za pečenje, pospite sirom i polovicom bosiljka te ukrasite malim rajčicama.
4. Pecite 3-5 minuta dok se sir ne otopi. Pospite preostalim svježim bosiljkom i poslužite vruće.

Druga opcija za pizzu je da patlidžan prerežete uzdužno na dva dijela i zapečete u pećnici 15-20 minuta. Kad patlidžan omekša, koristite ga kao podlogu za pizzu. Nadjev, kao i kod tradicionalne pizze, može biti bilo što - meso, gljive, šunka, papar itd.

Od patlidžana možete napraviti mini pizzu – u ovom slučaju patlidžane narežite poprečno na ploške i ispecite u pećnici. Potom namažite krug patlidžana kečapom, stavite komad rajčice, dodajte sir i začinsko bilje te pecite 1-2 minute dok se sir ne rastopi.

Od patlidžana možete napraviti sendviče: patlidžan narežite uzdužno na ploške, posolite i zapecite u pećnici. Za punjenje sendviča možete koristiti gotovo sve što imate u hladnjaku - sir, rajčice, gljive, začinsko bilje, pečene paprike ili šunku.

4. Patlidžani punjeni mesom u pećnici (Karnyyaryk).

Karnyyaryk u prijevodu znači "rasparan trbuh". Ali, zapravo, to je isto Imam Bayaldy(“Imam se onesvijestio”), ali s mesom.

Sastojci:

• 6 patlidžana;
• biljno ulje;
• 250 g mljevenog mesa;
• 4 žlice ulja;
• 2 velika luka;
• 1 žlica paste od rajčice;
• 1 žličica soli;
• 1/2 žličice crnog papra;
• nasjeckano zelje;
• 1 rajčica;
• 2 paprike.

priprema:

5. Patlidžani sa mljevenim mesom u pećnici na turski način.

Sastojci:

• 1 kg patlidžana;
• 400 gr. Mljevena junetina;
• 1 luk, peršin;
• sol, papar, kumin;
• pasta od rajčice;
• biljno ulje.

priprema:

1. Patlidžane djelomično ogulite na uzdužne trake. Napravite poprečne rezove debljine 1,5 cm i duboke do sredine patlidžana. Dodajte malo soli.
2. Patlidžane lagano poprskajte uljem i pecite u pećnici 7-10 minuta dok ne omekšaju.
3. Dok se patlidžani kuhaju, umijesite mljeveno meso, dodajući sitno nasjeckani luk, začine i sol.
4. Gotove patlidžane stavite u lim za pečenje i između šnita pažljivo rasporedite ploške mljevenog mesa. Dodajte ploške paprike i rajčice.
5. Prelijte rajčicu preko patlidžana u omjeru 1 žlica paste od rajčice na čašu vode. Pokrijte aluminijskom folijom i pirjajte u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva 20 minuta.
6. Zatim ga otvorite i ostavite da porumeni 15 minuta.

Možete napraviti nekoliko varijanti ćevapa od patlidžana.
Na primjer, ovaj, za brzu ruku.

Ili posebno lijepo jelo od patlidžana za goste.

Ovaj recept možete koristiti ne samo za patlidžane, već i za tikvice i krumpir.

Patlidžan kocke pecite na 190 stupnjeva.
Cijeli patlidžani srednje veličine (150-250 grama) peći na 200 stupnjeva za, velike (250-300 grama) peći na 200 stupnjeva.

Pečenje cijelih patlidžana

Priprema patlidžana
Patlidžane operite i osušite papirnatim ručnicima. Napravite nekoliko uboda vilicom s jedne strane ili napravite male rezove. Stavite patlidžane u posudu za pečenje, probušenom stranom prema gore.

Pečenje u pećnici
Patlidžane stavite u vrećicu za pečenje i pecite 30-40 minuta na 200 stupnjeva. Nakon 15 minuta kuhanja okrenite patlidžane.

Pečenje u laganom kuhalu
Stavite patlidžane u zdjelu multicookera s ubodima okrenutim prema gore i zatvorite poklopcem. Odaberite način rada "Pečenje" i pecite 30 minuta. Nakon 15 minuta okrenite patlidžane.

Pečenje u fritezi
Stavite voće na visoku rešetku friteze. Pecite na velikoj brzini 20 minuta na temperaturi od 200 stupnjeva, nakon 10 minuta pečenja patlidžane okrenite.

Pečenje u mikrovalnoj pećnici
Stavite patlidžane u posudu za mikrovalnu pećnicu. Pecite 10 minuta na 800 W.

Nakon pečenja
Gotove patlidžane ostaviti da se malo ohlade, odstraniti peteljke i kožu.

Ispecite ploške patlidžana

Proizvodi
2-3 patlidžana
Češnjak - 2 režnja
Papar i sol - na vrhu noža
Maslinovo ulje - 2 žlice
Sok od limuna - žličica

Priprema hrane
1. Patlidžane operite, uzdužno narežite na ploške debljine pola centimetra i potopite u slanu vodu 15 minuta.
2. Češnjak ogulite, nasjeckajte i nadjenite u patlidžane.
Pečenje u pećnici
1. Na lim za pečenje poslažite patlidžane u 1 sloju, poškropite maslinovim uljem, poprskajte limunovim sokom.
2. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva i stavite lim za pečenje.

Pečenje u laganom kuhalu
1. Podmažite dno multicookera uljem, rasporedite patlidžane, svaki sloj poprskajte sokom od limuna.
2. Zatvorite multicooker poklopcem i postavite ga na način rada "Stew".
3. Patlidžane pecite 25 minuta.
Pečenje u fritezi
1. Zagrijte fritezu na 180 stupnjeva, stavite patlidžane na srednju rešetku radijatora u 1 sloju.
2. Patlidžane pokapajte maslinovim uljem i limunovim sokom.
3. Patlidžane pecite 20 minuta.
Pečenje u mikrovalnoj pećnici
1. Ploške patlidžana stavite na posudu i zagrijte u mikrovalnoj pećnici.
2. Pecite patlidžane 5 minuta na snazi ​​od 750-800 vata i ostavite 3 minute bez otvaranja mikrovalne.

Kako sušiti patlidžane u pećnici

1. Patlidžane operite, osušite salvetom i skinite koru.
2. Patlidžane narežite na listiće debljine 1 centimetar.
3. Listove patlidžana stavite u slanu otopinu (150 grama soli na 1 litru) 20 minuta.
3. Zagrijte pećnicu na 60 stupnjeva.
4. Stavite patlidžane na lim za pečenje u 1 sloju, stavite na gornju razinu 7 sati.
5. Osušene patlidžane čuvajte na suhom mjestu.

Prije pripreme jela od suhih patlidžana, moraju se natopiti u vodi 4 sata.

Patlidžani u foliji

Proizvodi za kuhanje patlidžana u foliji
Patlidžani - 3 komada
Rajčice - 3 komada
Sir - 200 grama
Češnjak - 1 glava
Sol, papar - po ukusu
Biljno ulje - 3 žlice

Kako kuhati patlidžane u foliji
Češnjak ogulite i sitno nasjeckajte, pomiješajte s 1 žlicom ulja, soli i paprom. Patlidžane operite, osušite, napravite uzdužne rezove. Sir narežite na komade. Rajčice operite, narežite na kriške. U zareze patlidžana stavite sir i rajčice i premažite ih češnjakom. Zamotajte patlidžane u foliju i stavite na lim za pečenje.
Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva, stavite lim s patlidžanima u pećnicu na 20 minuta. Zatim izvadite patlidžane, odmotajte foliju i vratite patlidžane u pećnicu na još 10 minuta.

Fkusnočinjenice

- Znakovi spremnosti pečeni patlidžan - patlidžan treba biti mekan i lako se probušiti vilicom.

- Rok trajanja pečeni patlidžani - 3 dana u hladnjaku.

- Prosječna cijena patlidžani - ljeti patlidžani koštaju oko 45 rubalja po kilogramu, zimi - 300-600 rubalja. (prosjek za Moskvu od prosinca 2017.).

Najbolji su patlidžani tanki, bijeli u rezu i potpuno bez sjemenki. Ovi patlidžani ispadaju sočni i mogu se kuhati bez rezanja kore.

Stari patlidžani mogu potamniti iznutra, ali se mogu jesti, ali pečenjem mogu izgubiti strukturu.

Patlidžan upija puno ulja tijekom kuhanja, potrebno ga je malo prokuhati ili potopiti u slanu vodu. Na taj način se može spriječiti upijanje ulja i ukloniti gorčinu patlidžan.

Patlidžani su vrlo koristan, sadrže vitamine: C (askorbinska kiselina, antiinfektivni vitamin), B, B2 (poboljšava emocionalno stanje), PP (poboljšava metaboličke procese), kao i karoten (štiti ljudske stanice od vanjskih negativnih utjecaja). Patlidžan također ima bogat sastav minerala: natrija, kalija, magnezija, kalcija, željeza i fosfora (potrebnih za pravilno funkcioniranje organizma). Konzumiranje patlidžana smanjuje kolesterol u krvi, pulpa voća normalizira metabolizam vode u tijelu, a također poboljšava rad srca.

Umak od vrhnja za patlidžane

Orah - 50 grama
Kiselo vrhnje - 200 grama
Češnjak - 2 režnja
Sol - 0,5 žličice
Sok od limuna - 1 žlica
Zeleni - na okus

Kako napraviti umak od kiselog vrhnja za patlidžane
Sjedinite i pomiješajte nasjeckane orahe, začinsko bilje, sol, protisnuti češnjak, dobivenu masu ulijte u kiselo vrhnje, dodajte sok od limuna. Umak poslužite ohlađen u posudi za umak.

Umak od rajčice za patlidžan

Sastojci za pola kilograma patlidžana
Konzervirana rajčica u vlastitom soku - 1 konzerva (400 grama)
Luk srednje veličine - 1 komad
Češnjak - 1 češanj
Biljno ulje - 2 žlice
Sol, šećer i papar - po ukusu

Kako napraviti umak od rajčice za patlidžane
U tavu zagrijanu na ulju stavite sitno nasjeckani luk i pržite dok ne porumeni. Dodati rajčicu iz konzerve i zgnječiti žlicom u tavi, kuhati umak još 10 minuta na laganoj vatri. 3 minute prije spremnosti dodajte sitno sjeckani češnjak, sol, šećer i papar. Poslužite u umaku sa sitno nasjeckanim začinskim biljem.