स्वादिष्ट प्रजाति. दुनिया में सबसे स्वादिष्ट व्यंजन

दुनिया भर के सबसे असामान्य, लेकिन फिर भी अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजनों का चयन, जिन्हें आपको अपने जीवन में कम से कम एक बार आज़माना चाहिए। स्वादिष्ट;) आइए आगे देखें।

ऑस्ट्रेलिया: पाई फ्लोट

फ्लोट केक को हैंगओवर के इलाज के रूप में जाना जाता है। यह एक मीट पाई है जो गाढ़े मटर के सूप के कटोरे में तैर रही है। कभी-कभी इसे टमाटर सॉस और सिरके के साथ स्वादिष्ट बनाया जाता है। यह व्यंजन सर्दियों में विशेष रूप से लोकप्रिय है।

ऑस्ट्रिया: वीनर श्निट्ज़ेल

इस व्यंजन को ऑस्ट्रिया के प्रतीकों में से एक माना जाता है। क्लासिक वीनर श्नाइटल ब्रेडेड वील का एक बहुत पतला टुकड़ा है, जिसे बड़ी मात्रा में वसा या मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है। आमतौर पर साइड डिश के रूप में। आलू या चावल परोसें और नींबू और अजमोद से सजाएँ।

अर्जेंटीना: एसाडो

एसाडो तैयार करने के लिए ग्रिल हर स्वाभिमानी अर्जेंटीना परिवार में पाई जा सकती है। संक्षेप में, यह कोयले पर पकाया गया मांस है, लेकिन इसका स्वाद कई सूक्ष्मताओं पर निर्भर करता है, और यह आमतौर पर पुरुषों - असडोर्स द्वारा किया जाता है। पकवान में मांस, घर का बना सॉसेज, ग्रंथियां, गुर्दे और रक्त सॉसेज शामिल हैं। एसाडो को ब्रेड, सलाद, चिमिचुर्री सॉस और रेड वाइन के साथ परोसा जाता है।

बेल्जियम: फ्राइज़ के साथ मसल्स

इस व्यंजन को अन्य देशों में आज़माया जा सकता है - उदाहरण के लिए, फ़्रांस या संयुक्त राज्य अमेरिका में, लेकिन यह बेल्जियन ही थे जो सामग्री के इस स्वादिष्ट संयोजन के साथ आने वाले पहले व्यक्ति थे।

मसल्स को कई अलग-अलग तरीकों (शराब, तेल, जड़ी-बूटियों या टमाटर सॉस) में पकाया जाता है, और नमकीन, कुरकुरे फ्राइज़ के साथ परोसा जाता है। और वे इसे ठंडी बेल्जियन बियर से धोते हैं।

ब्राजील: फीजोडा

बेल्जियम एक समृद्ध और विविध पाक परंपरा वाला देश है, इसलिए केवल एक व्यंजन चुनना आसान नहीं है। हालाँकि, Quora उपयोगकर्ताओं ने फ़ेइजोडा, काली फलियों, बेक्ड पोर्क, बीफ़, मसालों और कसावा के आटे से बनी डिश पर समझौता किया। पाचन प्रक्रिया को तेज करने के लिए इसे आमतौर पर चावल, पत्तागोभी, संतरे के स्लाइस और गर्म सॉस के साथ परोसा जाता है।

कनाडा: पौटीन

विश्व प्रसिद्ध पाग पनीर पाग द्वीप पर भेड़ के दूध से बनाया जाता है।

मिस्र: मोलोची

इस व्यंजन के विभिन्न प्रकार पूरे उत्तरी अफ्रीका में तैयार किए जाते हैं, लेकिन इसने अपनी मातृभूमि - मिस्र में विशेष लोकप्रियता हासिल की है।

मिस्र का संस्करण मोलोचिया की पत्तियों (एक कड़वे स्वाद वाली सब्जी) से बनाया जाता है, जिन्हें तनों से अलग किया जाता है, काटा जाता है और धनिया और लहसुन के साथ शोरबा में उबाला जाता है। मोलोची को चिकन या खरगोश के मांस के टुकड़ों के साथ परोसा जाता है, कभी-कभी उन्हें मेमने या मछली से बदल दिया जाता है।

इंग्लैंड: रोस्ट बीफ़ और यॉर्कशायर पुडिंग

एक समय की बात है, अंग्रेजी रसोइयों ने मांस भूनते समय तवे पर टपकने वाली चर्बी का उपयोग पुडिंग बनाने के लिए करने का एक तरीका निकाला। आजकल टपकते हुए हलवे के साथ भूना हुआ गोमांस इंग्लैंड का राष्ट्रीय व्यंजन माना जाता है।

जॉर्जिया: खाचपुरी

खाचपुरी एक रसदार, चबाने योग्य फ्लैटब्रेड है जिसमें आमतौर पर पनीर या अंडा भरा होता है।

हॉलैंड: हेरिंग

डच ताजा बन और कटे हुए प्याज के साथ हेरिंग पसंद करते हैं।

भारत: तंदूरी चिकन

भारत में, क्षेत्र के आधार पर पाक परंपराएँ बहुत भिन्न होती हैं, इसलिए एक ऐसा व्यंजन ढूंढना जो पूरे देश का प्रतिनिधित्व करे, लगभग असंभव है। उत्तर में, वे अधिक करी मांस व्यंजन खाते हैं, जबकि दक्षिण में, विभिन्न प्रकार के मसालों वाली सब्जियों को प्राथमिकता दी जाती है।

हालाँकि, अगर आपको अभी भी केवल एक क्लासिक भारतीय व्यंजन चुनना है, तो वह तंदूरी चिकन होगा। चिकन के टुकड़ों को दही में मसालों के साथ मैरीनेट किया जाता है और फिर मिट्टी के ओवन में तेज़ आंच पर पकाया जाता है। इसे आमतौर पर सब्जियों और चावल के साथ परोसा जाता है।

इंडोनेशिया: तेरांग बुलान पाई

क्लासिक इटैलियन पिज़्ज़ा बहुत पतले बेस और टॉपिंग से बनाया जाता है जिसमें ताज़े टमाटर, मोज़ेरेला, तुलसी और विभिन्न मांस उत्पाद शामिल होते हैं। इटली में पिज़्ज़ा को कला माना जाता है और पिज़्ज़ा बनाने वालों को कलाकार।

जापान: कत्सुडोन

ऐसा प्रतीत होता है कि पूरी दुनिया जापान को सुशी से जोड़ती है, लेकिन जापानी स्वयं यात्रियों को सलाह देते हैं कि वे कत्सुडोन - एक अंडे के साथ एक पतली पोर्क चॉप, जिसे चावल के एक कटोरे के ऊपर रखा जाता है, आज़माने का अवसर न चूकें।

मलेशिया: नासी लेमक

नासी लेमक का अनुवाद "क्रीम के साथ चावल" है। चावल को नारियल के दूध में पैंडनस के पत्तों के टुकड़ों के साथ पकाया जाता है। केले के पत्तों में लपेटकर संबल सॉस, एंकोवी, मूंगफली और उबले अंडे के साथ परोसा गया।
ऐसा माना जाता है कि यह व्यंजन हैंगओवर से राहत दिलाने में मदद करता है।

मेक्सिको: तिल सॉस

रकफिस्क को शीतकालीन व्यंजन माना जाता है। यह ट्राउट है जिसे पहले नमकीन बनाया जाता है, कई महीनों तक किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है, और फिर प्याज और खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है। नॉर्वे एक समय एक गरीब देश था जहाँ बहुत कम खेती की जा सकती थी। चूँकि इस देश में सर्दियाँ लंबी होती हैं, इसलिए हमें पहली बर्फबारी से पहले ही मछलियाँ जमा करनी पड़ती थीं और किसी तरह उन्हें जमा करके रखना पड़ता था। अचार वाली मछली एक अच्छा उपाय साबित हुई।

फिलीपींस: अडोबो

अडोबो कई देशों में एक लोकप्रिय मसाला है, लेकिन फिलीपींस में यह एक व्यंजन है जिसमें चिकन या पोर्क के टुकड़ों को सोया सॉस और सिरके के मिश्रण में पकाया जाता है, और काली मिर्च, लहसुन और तेज पत्ते के साथ पकाया जाता है।

पुर्तगाल: फ्रांसेसिन्हा

इस व्यंजन का नाम "छोटी फ्रांसीसी लड़की" है। यह सफेद ब्रेड के दो चौकोर टुकड़ों का एक सैंडविच है, जिसके बीच में मांस का एक टुकड़ा, जैतून और रक्त सॉसेज से भरा हैम का एक टुकड़ा होता है। पूरी चीज़ को पिघले हुए पनीर से ढक दिया जाता है और टमाटर सॉस के साथ एक प्लेट में रख दिया जाता है। फ्रांसेसिन्हा को आमतौर पर फ्रेंच फ्राइज़ और एक गिलास ठंडी बियर के साथ परोसा जाता है।

रोमानिया: सरमाले

सरमाले पत्तागोभी रोल या डोलमा का रोमानियाई संस्करण है। यह छोटे नमकीन गोभी या अंगूर के पत्तों में पका हुआ कीमा बनाया हुआ चावल और मांस है। इसे सर्दियों का व्यंजन माना जाता है.

रूस: बोर्स्ट

एक गिलास वोदका के साथ शैली का एक क्लासिक। मम्म...

सऊदी अरब: क़स्बा

मक्खन या दही पनीर स्प्रेड के साथ साबूत ब्रेड टोस्ट पर परोसा गया। स्कॉट्स अपनी मछली पर नींबू का रस छिड़कना पसंद करते हैं।

स्लोवाकिया: पनीर पकौड़ी

सूअर के मांस, नमक, काली मिर्च, पानी और लहसुन से बने छोटे सॉसेज - और कुछ नहीं।

दक्षिण अफ़्रीका: बिल्टोंग

इस पारंपरिक दक्षिण कोरियाई व्यंजन में विभिन्न प्रकार के ऐपेटाइज़र और सलाद शामिल हैं जो मुख्य व्यंजन और चावल के साथ छोटी प्लेटों पर परोसे जाते हैं: किमची (गर्म लाल मिर्च के साथ किण्वित सब्जियां), नामुल (तिल के तेल, सिरका के साथ तली हुई सब्जियां) लहसुन), जियोन (पेनकेक की थीम पर कोरियाई विविधता) आदि।

स्पेन: जेमोन इबेरिको

इस हैम का उत्पादन करने के लिए, सूअरों की एक विशेष इबेरियन नस्ल को पाला जाता है और एक विशेष बलूत आहार पर रखा जाता है। हैम को समुद्री नमक से ढक दिया जाता है और फिर कुछ वर्षों के लिए अच्छी तरह हवादार तहखानों में लटका दिया जाता है। तैयार जामोन को पतले स्लाइस में काटा जाता है और वाइन, क्रिस्पब्रेड और जैतून के साथ परोसा जाता है।

संयुक्त अरब अमीरात: शावरमा

शावर्मा महंगे संयुक्त अरब अमीरात में किसी भी बजट में उपलब्ध व्यंजनों में से एक है। शायद इस व्यंजन की लोकतांत्रिक प्रकृति ने इसे देश में सबसे लोकप्रिय में से एक बना दिया है। इसे सब्जियों के साथ तले हुए मांस के टुकड़ों (आमतौर पर मेमने, चिकन, टर्की या बीफ का मिश्रण) से भरकर पिटा ब्रेड से बनाया जाता है। ड्रेसिंग के रूप में ताहिनी, हुम्मस या गर्म सॉस का उपयोग करें।

यूक्रेन: पकौड़ी

यूक्रेनियन ख़ुशी से विदेशियों को आलू, पनीर, गोभी या मांस के साथ पकौड़ी खिलाएंगे। उन्हें प्याज और खट्टी क्रीम के साथ तली हुई चर्बी परोसी जाएगी।

यूएसए: हैमबर्गर VKontakte

जरा तस्वीर की कल्पना करें - आप ऑमलेट बनाने के लिए फ्रिज से अंडा निकालते हैं, वह गिरता है, लेकिन फैलता नहीं है। इससे एक बेडौल चूजा पैदा होता है। एक सामान्य व्यक्ति की प्रतिक्रिया का अनुमान लगाना कठिन नहीं है। पेट की सामग्री अपना सामान्य स्थान छोड़ सकती है। लेकिन यह अकारण नहीं है कि वे कहते हैं: "स्वाद के बारे में कोई बहस नहीं है।" एक घरेलू बिल्ली को उन खट्टे फलों को पसंद करने की संभावना नहीं है जिनके हम आदी हैं, और हम मृत कृंतकों को खाने की सुंदरता को नहीं समझ सकते हैं।

परिणामस्वरूप, कई लोगों को जिस चीज़ से घृणा महसूस होती है, वह कुछ लोगों के लिए एक उत्तम व्यंजन है। दुनिया में ऐसे कई व्यंजन हैं जो अपने स्वाद और बनाने की विधि में बेहद विवादास्पद हैं। लेकिन किसी को यह पसंद है! और यदि कोई अन्य व्यक्ति किसी व्यक्ति को मानवीय प्राणी मानता है, तो आपको बस यह जानने की जरूरत है कि वह अपने असामान्य और हमेशा स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए किस हद तक जाता है।

हकार्ल. यह नाम सड़े हुए शार्क मांस को संदर्भित करता है। ऐसे पकवान की गंध उन "धूप" की याद दिलाती है जो गंदे सार्वजनिक शौचालयों में आम हैं। और हकार्ल काफी हानिरहित दिखता है - जैसे कि पनीर को क्यूब्स में काट दिया जाता है। लेकिन यह संभावना नहीं है कि एक सामान्य व्यक्ति इस तरह के व्यंजन की लालसा करेगा और इसे खाना चाहेगा। आख़िरकार, इसकी उत्पत्ति बेहद संदिग्ध है। हकरल मूलतः एक विशाल ग्रीनलैंड शार्क के सड़े हुए मांस से अधिक कुछ नहीं है। यह व्यंजन आइसलैंड का एक प्रसिद्ध व्यंजन है; कोई भी नया साल या क्रिसमस उत्सव इसके बिना पूरा नहीं होता है। ऐसा माना जाता है कि सड़ा हुआ शार्क मांस खाने से व्यक्ति को असली वाइकिंग की तरह मजबूत और लचीला बनने में मदद मिलेगी। आख़िरकार, असली महान योद्धा के पास न केवल लोहे का कवच था, बल्कि पेट भी था।

इस बीच, शार्क के मांस को इस तरह पकाने की परंपरा समझ में आती है। विशाल शिकारी में काफी मात्रा में मांस होता है, लेकिन इसका ताजा सेवन नहीं किया जा सकता है। इसमें बड़ी मात्रा में यूरिया और ट्राइमेथिलैमाइन होता है। लेकिन जब भोजन सड़ता है तो ये पदार्थ वाष्पित हो जाते हैं। आइसलैंड की दुकानों में आप तैयार हाकार्ल खरीद सकते हैं; यह बीयर के लिए हमारे स्क्विड की तरह पैक किया जाता है। यह व्यंजन भी दो किस्मों में आता है - एक सड़ी हुई मांसपेशियों से तैयार किया जाता है, और दूसरा - सड़े हुए पेट से। इस व्यंजन को पहली बार आज़माते समय, अपनी नाक ढकने की सलाह दी जाती है। आख़िरकार, तेज़ गंध स्वाद को पूरी तरह ख़त्म कर सकती है। हकरल को चखकर आप समझ सकते हैं कि यह मसालेदार सफेद मछली या यहूदी मैकेरल के समान है।

किवियाक। यह व्यंजन सीगल से भरी हुई एक सील है। यह क्रिसमस व्यंजन ग्रीनलैंड से चुकोटका तक उपनगरीय क्षेत्र में रहने वाले उत्तरी लोगों द्वारा तैयार किया जाता है। किवियाक तैयार करने के लिए, आपको एक सील शव लेना होगा, उसका सिर काटना होगा, और उसके पेट में मृत, पहले से तोड़े गए सीगल डालना होगा। अर्ध-तैयार पकवान को सात महीने के लिए पर्माफ्रॉस्ट में डुबोया जाता है। सील की आंतों पर पूरी तरह से प्रभाव डालने के लिए विघटित पक्षियों के एंजाइमों की मात्रा बिल्कुल यही है। खाना पकाने के समय के अंत में, किवियाक को खोदा जाता है और देवताओं की महिमा करते हुए समारोहपूर्वक खाया जाता है। पक्षी और पिन्नीपेड जानवर के इस मिश्रण का स्वाद पुराने और बहुत मसालेदार पनीर जैसा होता है। जिस तरह से यह व्यंजन तैयार किया गया है, उसे देखते हुए इसका स्वाद भी काफी स्वीकार्य है।

बलूत. कुछ लोग बत्तख का भ्रूण खाने के लिए सहमत होंगे, लेकिन क्या होगा अगर इसे भी जिंदा उबाला जाए? यह समझना कठिन है कि ऐसे व्यंजन में वास्तव में क्या खास है। बत्तख के अंडे को बिना अंडे के बत्तख के बच्चे के साथ सख्त उबाला जाता है। पेटू सचमुच इस व्यंजन के दीवाने हैं, उत्सुकता से प्रत्याशा में अपने होंठ चाटते हैं। शायद इसका कारण कोमल और स्वादिष्ट शोरबा है; शायद भ्रूण की झिल्ली चमकदार और रक्त वाहिकाओं से युक्त होती है। या क्या भ्रूण स्वयं इतना नाजुक और नाजुक है, और उसकी हड्डियाँ इतनी नरम हैं? हम शायद नहीं समझेंगे. लेकिन फिलीपींस में, बलुत लंबे समय से सबसे लोकप्रिय स्ट्रीट स्नैक रहा है और इस व्यंजन में रुचि में गिरावट का कोई संकेत नहीं है। जाहिर है, स्थानीय निवासी बत्तख के गर्भपात से डरते नहीं हैं। इस अमानवीय ऑपरेशन के पीड़ितों की पहचान आसानी से भोजन के रूप में की जाती है।

लाल किताब से पशु का मांस।ऐसा प्रतीत होता है कि रेड बुक मौजूद है ताकि इसके प्रतिनिधियों को बड़ी मात्रा में न खाया जाए, जिससे प्रजातियों के विनाश का खतरा हो। कुछ लोग ग्रिल्ड बंदर का स्वाद चखने का सपना देखते हैं। पृथ्वी के केवल ऐसे कोने हैं जहां उन्होंने लाल किताब के बारे में कभी नहीं सुना है। काले अफ्रीका, चालाक एशिया और दोनों अमेरिका में कुछ स्थानों पर, पुराने समय के लोग अब दुर्लभ और संरक्षित जानवरों के व्यंजनों से आश्चर्यचकित नहीं हो पाएंगे। शिकारी, लज़ीज़ व्यंजनों की सेवा करते हुए, बंदरों, तेंदुओं, हाथियों को मारते हैं और कछुए के अंडे चुराते हैं। इस बीच, इसका सीधा असर क्षेत्र में वन्यजीवों के भविष्य पर पड़ता है।

वॉर्थोग बट.हर कोई अशोभनीय, यद्यपि स्वादिष्ट, जंगली जानवरों को खाने के लिए सहमत नहीं होगा। लेकिन नामीबिया में, यह मानवयुक्त वॉर्थोग का बट है जो एक पसंदीदा और दुर्लभ व्यंजन है। ऐसी डिश तैयार करने के लिए सबसे पहले आपको जानवर को ही पकड़ना होगा. फिर इसे खाली कर दिया जाता है, इसकी पिछली आंत को गुदा के साथ मल से अच्छी तरह साफ किया जाता है। हालाँकि, इन जगहों को पानी से नहीं धोया जाता है। फिर तैयार मांस को चारकोल पर ग्रिल किया जाता है। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न पकाएं, अन्यथा यह इतना स्वादिष्ट और कोमल नहीं रहेगा।

चूहों के लिए टिंचर.एक राय है कि चीन में वे बहुत सी चीजें खाते हैं जो एक साधारण यूरोपीय को बीमार कर सकती हैं। वास्तव में, बहुत से चीनी लोग विदेशी खाना पकाने में शामिल नहीं होते हैं। बस कुछ सौ मिलियन, जो इस देश के लिए इतना महत्वपूर्ण नहीं है। स्थानीय पेटू में ऐसे लोग भी हैं जो छोटे चूहों पर अल्कोहल टिंचर पीना पसंद करते हैं। ऐसा टॉनिक पेय तैयार करने के लिए, वे अभी जन्मे, अभी भी अंधे जानवरों को लेते हैं। उन्हें चावल के वोदका में डुबोया जाता है, जहां वे पूरे एक साल तक पड़े रहते हैं। चूहा 3 दिन से अधिक पुराना नहीं होना चाहिए और उस पर अभी तक फर नहीं होना चाहिए। यह टिंचर एशिया में बहुत लोकप्रिय है। उदाहरण के लिए, कोरिया में, डॉक्टर भी अस्थमा से लेकर पैर और मुंह की बीमारी तक, लगभग किसी भी बीमारी के लिए अपने रोगियों को इसे लिखते हैं। लेकिन क्या ऐसे पेय का स्वाद लेने वाला सपने में चूहे के स्वर्ग में नहीं जाएगा?

बंदर दिमाग. कई लोगों के लिए, यह व्यंजन सिर्फ एक पर्यटक मिथक है; कई लोगों ने इसे प्रसिद्ध इंडियाना जोन्स के एक दृश्य में देखा था। इस बीच, दुनिया में ऐसे कई पेटू हैं जो बंदर का कच्चा दिमाग मजे से खाते हैं। लेकिन इस बात पर विश्वास करना मुश्किल है कि जीवित बंदर का दिमाग रेस्तरां में परोसा जाता है। इस व्यंजन का आधार कुछ एशियाई बाज़ारों से खरीदा जा सकता है। उदाहरण के लिए, कंबोडिया में, बाज़ार में आप कुछ किलोग्राम बंदर का मस्तिष्क खरीद सकते हैं। वे इसे वहीं पर तैयार करेंगे और आपको इसका स्वाद देंगे। और यहां कोई भी ऐसी डिश को अजीब या डरावना नहीं समझेगा.

एस्केमोल्स। कई लोगों के लिए कीड़े खाना पहले से ही काफी घृणित है, यह वही व्यंजन वास्तव में मैक्सिकन विशाल चींटी लिओमेटोपम के अंडे हैं। ये कीड़े एगेव पौधे की जड़ों के बीच अपने भूमिगत शहर बनाते हैं। ऐसी चींटियों के अंडे इकट्ठा करना एक अप्रिय काम है। आख़िरकार, वे अपनी संपत्ति की रक्षा करते हैं, दर्द से और यहाँ तक कि ज़हरीले तरीके से काटते हैं। अंडे स्वयं अपनी स्थिरता में पनीर के समान होते हैं। एस्केमोल वाले व्यंजन आमतौर पर मैक्सिकन गांवों में टैको टॉर्टिला के साथ तैयार किए जाते हैं। चींटी के अंडे एक नाजुक भराई के रूप में काम करते हैं। ऐसे भोजन में लोगों की रुचि बिल्कुल स्पष्ट है - एस्केमोल बहुत स्वादिष्ट होते हैं। वे अखरोट के स्वाद के साथ मक्खन के समान होते हैं। मेक्सिको में पर्यटक टैकोस ऑर्डर करते समय यह नहीं जानते कि वे क्या खा रहे हैं।

कासु मरज़ू. सभी प्रकार की चीज़ों में से, इसने सबसे घृणित चीज़ के रूप में ख्याति प्राप्त की है। आमतौर पर, जब आपको फल या ब्रेड में कीड़ा मिलता है, तो आप उस उत्पाद को खाना नहीं चाहते। इसे फेंक देना ही बेहतर है. अगर मांस में कीड़ा पाया जाता है तो आप आम तौर पर ऐसी दुकान से बचने की कोशिश करेंगे. लेकिन सार्डिनिया में लोग इतने चिड़चिड़े नहीं हैं। यहां कासु मार्ज़ू पनीर को राष्ट्रीय खजाना माना जाता है। यह पेकोरिनो पनीर सड़ रहा है और इसमें जीवित कीड़े हैं। लार्वा डेयरी उत्पाद के वसा और प्रोटीन पर फ़ीड करते हैं, बदले में एंजाइम छोड़ते हैं जो पनीर के घटकों को एक विशेष चिपचिपे और चिपचिपे द्रव्यमान में बांधते हैं। जब पनीर खाने के लिए तैयार हो जाता है, तब भी उसमें जीवित कीड़े होते हैं। साथ ही, वे अपने सामान्य वातावरण से 10-15 सेंटीमीटर बाहर भी निकल जाते हैं। इसलिए पेटू को अपनी आँखों को चश्मे से बचाने या यहाँ तक कि उन्हें बंद करने में सावधानी बरतनी चाहिए। एक बार किसी व्यक्ति के मुंह में जाने पर, कासु मार्ज़ू चीज़ व्यावहारिक रूप से रिसेप्टर्स को विस्फोटित कर देता है। तालु और जीभ आग से जलने लगते हैं। इटली में, डॉक्टरों ने आधिकारिक तौर पर घोषणा की है कि यह व्यंजन स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है। आप इसे बिक्री पर नहीं पा सकते - कानून इसे रोकता है। हालाँकि ऐसा माना जाता है कि कासा मार्ज़ू की तुलना में मारिजुआना ढूंढना आसान है, सार्डिनिया में कोई भी उत्सव कृमियुक्त डेयरी उत्पाद के औपचारिक स्वाद के बिना नहीं होता है।

शार्क फिन सूप।पिछले कुछ व्यंजनों की तुलना में, यह व्यंजन काफी स्वादिष्ट लगता है, बिल्कुल भी घृणित नहीं। लेकिन यह सूप शार्क के लिए एक वास्तविक आपदा है। आख़िरकार, इनके पंखों से बना चीनी सूप इतना फैशनेबल हो गया है कि अब इन शिकारियों की आबादी तेजी से घट रही है। वहीं, शार्क को मारने का तरीका काफी क्रूर है - उन्हें पकड़ा जाता है, उनके पंख काट दिए जाते हैं और फिर शरीर को वापस समुद्र में फेंक दिया जाता है। वहां मछली पहले से ही दर्द से मर रही है, पूरी तरह से चलने में असमर्थ है। आज, दुनिया के महासागरों में रहने वाली सभी शार्क प्रजातियों में से दो तिहाई को दुर्लभ और लुप्तप्राय माना जाता है। इन सबके बावजूद शार्क के पंखों का स्वाद बिल्कुल सामान्य होता है। इस तरह के सूप की ओर जो चीज़ पेटू लोगों को आकर्षित करती है वह है सामान्य शेखी बघारना। यह अस्वाभाविक विनम्रता प्रकृति के प्रति अत्यंत अमानवीय है।

कोपी ल्यूवक। इंडोनेशिया में, जब आप किसी बार में जाएं, तो असामान्य कॉफी के साथ चीनी और क्रीम पेश करने के लिए तैयार रहें। और अगर आपको पता चले कि यह महंगा पेय बिल्ली के मल से बनाया गया है तो आश्चर्यचकित न हों। आख़िरकार, यहाँ यह बिल्कुल सामान्य घटना है। एक प्रतिनिधि बिल्ली का बच्चा, सिवेट, स्थानीय जंगलों में रहता है। लुवाक सिवेट कॉफी की झाड़ियों पर चढ़ने और जामुन खाने की आदत के लिए जाना जाता है। पेट में गूदा पच जाता है और दाने अपने आप प्राकृतिक रूप से बाहर आ जाते हैं। इंडोनेशिया के निवासी कीमती मल इकट्ठा करते हैं और अनाज को 1,200 डॉलर प्रति किलोग्राम के हिसाब से बेचते हैं। इस कॉफी का स्वाद खास होता है, क्योंकि इसमें सिवेटिन एंजाइम होता है, जो जानवरों के गैस्ट्रिक जूस में पाया जाता है। पेटू का दावा है कि तैयार पेय का स्वाद लंबा और सुखद होता है।

व्हेल मांस साशिमी.हालाँकि पूरी दुनिया व्हेलों की संख्या को संरक्षित करने के लिए संघर्ष कर रही है, जापानी समुद्री दिग्गजों को खत्म करना जारी रखे हुए हैं। आख़िरकार, लोग अपने मांस को महत्व देते हैं - पानीदार, मुलायम, भले ही उसमें बकरी जैसी गंध आती हो। पश्चिमी संस्कृति में, व्हेल को लंबे समय से नहीं खाया गया है, लेकिन हम एशियाई लोगों को कैसे समझ सकते हैं? जापानी कच्चे व्हेल के मांस से साशिमी तैयार करते हैं। पकवान को वसाबी, अदरक या सोया सॉस के साथ पकाया जाता है। इस स्वादिष्ट व्यंजन का स्वाद कच्ची लाल मछली जैसा होता है जो कई दिनों तक गर्म स्थान पर पड़ी रहती है। खैर, आप कल्पना कर सकते हैं कि आप अप्रत्याशित रूप से डूबी पनडुब्बी से जापानी पनडुब्बी के अवशेष खा रहे हैं।

ऑड्रे एबी. इस व्यंजन का शाब्दिक अनुवाद "नृत्य झींगा" है। यह भी एक जापानी व्यंजन है; इस व्यंजन में अभी भी जीवित समुद्री जीव शामिल हैं। ऑड्रे एबी पांडालस बोरेलिस प्रजाति के युवा क्रस्टेशियंस हैं। जब उन्हें चॉपस्टिक से मुंह में डाला जाता है, तो वे वहां घूमना शुरू कर देते हैं, अपने पैरों और एंटीना से जीभ को गुदगुदी करते हैं। ऐसा माना जाता है कि ऐसी संवेदनाएं बहुत सुखद होती हैं। एक प्राचीन जापानी नुस्खा के अनुसार, परोसने से पहले झींगा को एक विशेष सॉस में डुबोया जाता है, जिसकी संरचना गुप्त रखी जाती है।

कुट्टी पाई. और फिर, एक व्यक्ति एक जानवर का भ्रूण खाता है। इस बार भोजन में स्वादिष्ट बकरी के बच्चे का भ्रूण भी शामिल है। भारत में, जो ब्रिटिश साम्राज्यवाद से इतना पीड़ित है, स्थानीय निवासियों और अंग्रेजों के बीच मिश्रित विवाह के वंशज बहिष्कृत की स्थिति में हैं। जनता कोशिश करती है कि उनसे कोई लेना-देना न हो। इसलिए वे अपनी बस्तियां बनाने, अपनी संस्कृति, अपनी पाक परंपराएं बनाने के लिए मजबूर हैं। इस तरह कुट्टी पाई डिश का जन्म हुआ। यह पूर्वी और यूरोपीय दोनों संस्कृतियों से विराम का प्रतीक है। इस स्वादिष्ट व्यंजन में एक घरेलू जानवर का भ्रूण होता है। आमतौर पर यह अजन्मी बकरी बन जाती है। सभी व्यंजनों की सूची में इसका एक विशेष स्थान है। आख़िरकार, भ्रूण को बहुत कम ही पकाया और खाया जाता है। ऐसा तभी होता है जब यह पता चले कि जिस बकरी का वध किया गया वह गर्भवती थी। एंग्लो-इंडियन मानते हैं कि कुट्टी पाई गर्भवती महिलाओं के लिए बहुत उपयोगी है; यह व्यंजन उन लोगों की भी मदद कर सकता है जिन्हें पीठ की समस्या है या तपेदिक से पीड़ित हैं।

बैल लिंग. कई विश्व संस्कृतियों में, पशु लिंग एक मान्यता प्राप्त कामोत्तेजक है। कई प्राच्य रेस्तरां में आप गोजातीय प्रजनन अंग पर आधारित व्यंजन पा सकते हैं। और ऐसी डिश के लिए कहीं चीन जाना बिल्कुल भी जरूरी नहीं है. यह व्यंजन एक शोरबा है जिसमें बैल के लिंग के रेशेदार और सख्त टुकड़े तैरते हैं। और ऐसी विनम्रता सस्ती है - केवल 6-7 डॉलर। सच है, चालाक चीनी अत्यधिक आगंतुकों को मूर्ख बनाते हैं। शायद ही कोई जानता हो कि एक बैल के लिंग का स्वाद कैसा होना चाहिए। तो उन्होंने शोरबे में कुछ डाला, यह अस्पष्ट है। सच है, हमारे हमवतन ऐसे व्यंजन के साथ वोदका लेना पसंद करते हैं जिससे इसे निगलने में आसानी हो। और आप इसके नीचे कुछ भी खा सकते हैं.

इस अंक से आप उन उत्पादों और व्यंजनों के बारे में जानेंगे जिन्हें सेलिब्रिटी भी हमेशा नहीं खरीद सकते। क्या आप जानते हैं दुनिया के सबसे महंगे पकौड़ों में क्या शामिल है? क्या आप जानते हैं कि ग्रह पर सबसे महंगा आलू कैसे उगाया जाता है? यहां उन उत्पादों की सूची दी गई है जिन्हें हर कोई नहीं खरीद सकता।

पकौड़ा।

इस सूची में पकौड़ी देखकर कई लोग आश्चर्यचकित होंगे - अधिकांश रूसियों का पसंदीदा व्यंजन। हालाँकि, यह रूसी पकौड़ी नहीं है जिसने रैंकिंग में जगह बनाई है। दुनिया में सबसे महंगे पकौड़े ब्रोंक्स, न्यूयॉर्क में गोल्डन गेट्स रेस्तरां में पाए जा सकते हैं। प्रतिष्ठान के मुख्य आगंतुक प्रवासी हैं। पकवान की ख़ासियत यह है कि उनमें न केवल कोमल वील, सूअर का मांस और सामन होता है, बल्कि टॉर्च मछली या कर्टियस फ्लेम मछली का लोहा भी होता है, जो काफी गहराई में रहता है। इस योजक के लिए धन्यवाद, पकौड़ी एक असामान्य नीली-हरी रोशनी उत्सर्जित करती है, जो, हालांकि, उन्हें खाने योग्य और स्वादिष्ट बने रहने से नहीं रोकती है। एक रेस्तरां में आठ पकौड़ी परोसने की कीमत $2,400 है, और 16 पकौड़ी परोसने की कीमत $4,400 है।

कड़े छिलके वाला फल।

हर कोई इस उत्पाद के स्वाद और लाभकारी गुणों को लंबे समय से जानता है। दुनिया का सबसे महंगा अखरोट मैकाडामिया माना जाता है। एक समय यह ऑस्ट्रेलियाई आदिवासियों का मुख्य व्यंजन था, लेकिन आज इसे दुर्लभ और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन भी माना जाता है। वर्तमान में, इस अखरोट के सभी दो प्रकार उगाए जाते हैं। उत्पाद की दुर्लभता इस तथ्य से बनती है कि यद्यपि मैकाडामिया के पेड़ सौ वर्षों तक फल देते हैं, लेकिन उन्हें विशेष देखभाल की आवश्यकता होती है। यही कारण है कि अखरोट को उगाने और उसे निकालने में कठिनाइयाँ आती हैं - परिणामस्वरूप, प्रति वर्ष 40 टन से अधिक का उत्पादन नहीं होता है। परिणामस्वरूप, उन देशों में जहां यह अखरोट उगता है, प्रति 1 किलोग्राम की लागत $30 से अधिक है। बेशक, ऐसे अखरोट वाले व्यंजन बहुत मूल्यवान और महंगे हैं।

केसर।

इसे सबसे महंगे मसाले के रूप में पहचाना जाता है। केसर मूलतः क्रोकस परिवार के एक पौधे का पुंकेसर है। यह मसाला हाथ से तैयार किया जाता है - पहले सावधानीपूर्वक एकत्र किया जाता है और फिर सुखाया जाता है। एक किलोग्राम केसर प्राप्त करने के लिए, आपको लगभग आधा मिलियन पुंकेसर इकट्ठा करने की आवश्यकता है। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि एक किलोग्राम असली केसर की कीमत छह हजार डॉलर तक पहुंच जाती है।

सफ़ेद ट्रफ़ल.

इस व्यंजन की कोई सटीक कीमत नहीं है, क्योंकि प्रत्येक मशरूम नीलामी में बेचा जाता है। मशरूम की रिकॉर्ड कीमत 30 हजार यूरो से ज्यादा थी.

डार्क चॉकलेट।

विदेशी मिठाइयों के प्रेमियों के लिए, हम निप्सचिल्ड्ट द्वारा चॉकोपोलॉजी की पेशकश कर सकते हैं - दुनिया की सबसे महंगी चॉकलेट। इस डार्क चॉकलेट का जन्मस्थान अमेरिका है, और एक 453 ग्राम बार की कीमत मीठे के शौकीन $2,600 होगी।

आलू।

और सूची में इस उत्पाद की उपस्थिति हास्यास्पद लग सकती है, लेकिन यह व्यंजन महंगा भी हो सकता है। दुनिया में सबसे महंगा आलू, ला बोन्नोटे किस्म, की कीमत लगभग 500 यूरो प्रति किलोग्राम है। जड़ की फसल नूरमुएटी द्वीप पर उगती है; बेशक, स्वादिष्टता हाथ से एकत्र की जाती है। पकवान की एक विशिष्ट विशेषता आलू का असामान्य रूप से नाजुक स्वाद है।

गाय का मांस।

दुनिया में सबसे महंगा मांस जापानी वागिउ गायों का मार्बल बीफ़ है। जानवर विशेष देखभाल और चिंता से घिरे रहते हैं। उन्हें हर दिन बीयर और सेक दिया जाता है, और भोजन के रूप में केवल सर्वोत्तम जड़ी-बूटियों का उपयोग किया जाता है। लंबे समय तक, जापानियों ने अन्य स्थानों पर प्रजनन के लिए गायों के निर्यात को रोका, लेकिन आज इन जानवरों को ऑस्ट्रेलिया में पाला जाता है। लेकिन इससे केवल मांस की कीमत में वृद्धि हुई, क्योंकि आस्ट्रेलियाई लोग इन गायों की देखभाल में और भी आगे बढ़ गए। इसलिए, यदि आप मार्बल्ड बीफ़ का स्वाद चखना चाहते हैं, तो अपना बटुआ तैयार करें। 200 ग्राम फ़िललेट के लिए आपको यूरोप में $100 से अधिक का भुगतान करना होगा, और सबसे कोमल टुकड़ों की कीमत $1000 तक है।

सैंडविच.

जो लोग चलते-फिरते खाना पसंद करते हैं उनके लिए दुनिया का सबसे महंगा सैंडविच बनाया गया है। उनका पूरा नाम वॉन एसेन प्लैटिनम क्लब सैंडविच है। आप यह व्यंजन विशेष रूप से वॉन एसेन श्रृंखला के होटलों में पा सकते हैं। सैंडविच की कीमत "केवल" $200 है, और इसमें विशेष खट्टी रोटी, इबेरियन हैम, सफेद ट्रफ़ल्स, बटेर अंडे, सूखे इतालवी टमाटर और ब्रेसे पोलार्ड शामिल हैं।

पिज़्ज़ा।

दुनिया का सबसे महंगा पिज़्ज़ा इस व्यंजन की मातृभूमि - इटली में पेश किया जाता है। इसे "लुई XIII" कहा जाता है, और इसकी लागत 8300 यूरो तक पहुंचती है। यह पिज़्ज़ा निश्चित रूप से ग्राहक की उपस्थिति में तैयार किया जाता है, और इसमें भैंस मोत्ज़ारेला पनीर, लाल लॉबस्टर, तीन प्रकार के कैवियार, लॉबस्टर और झींगा शामिल होते हैं। पकवान में टेबल नमक या यहां तक ​​कि समुद्री नमक का उपयोग नहीं किया जाता है - यह ऑस्ट्रेलियाई गुलाबी "मरे नदी" है।

आमलेट.

विदेशी आमलेट के प्रेमियों के लिए, इसे आज़माने के लिए सबसे अच्छी जगह न्यूयॉर्क का ले पार्कर मेरिडियन होटल है। यहां आप दुनिया का सबसे महंगा ऑमलेट ऑर्डर कर सकते हैं, जिसकी कीमत एक हजार डॉलर है। स्वाभाविक रूप से, इसमें न केवल अंडे होते हैं, इसमें साबुत झींगा मछली भी शामिल होती है। पकवान को तले हुए आलू के बिस्तर पर परोसा जाता है और स्टेलेट स्टर्जन कैवियार के बिखरने से सजाया जाता है।

सलाद।

दुनिया के सबसे महंगे सलाद को "फ्लोरेट सी एंड अर्थ" कहा जाता है। यह आपके लिए ऑक्सफ़ोर्ड होटल ले मैनोइर ऑक्स क्वाट सैसन्स में तैयार किया जाएगा। "फ्लोरेटा सी एंड लैंड" की एक सर्विंग की लागत 800 यूरो है, और इसमें 50 ग्राम चयनित सफेद बेलुगा कैवियार, कोर्निश केकड़ा, लॉबस्टर, लॉबस्टर, फ्लोरेटा यंग लेट्यूस, थोड़ा सा जैतून का तेल, लाल मिर्च, कसा हुआ ट्रफ़ल्स शामिल हैं। आलू और शतावरी. पकवान को सुनहरी पन्नी से सजाया गया है।

कैवियार.

आमतौर पर यह माना जाता है कि सबसे महंगा कैवियार ग्रे या काला होता है। हालाँकि, यह सच नहीं है; दुनिया में सबसे महंगा कैवियार अल्बिनो बेलुगा का अल्मास कैवियार माना जाता है। ईरान से ऐसी स्वादिष्टता का निर्यात करना बेहद मुश्किल है; इसे सोने के जार में पैक किया जाता है और यह केवल पाक कला ही नहीं, बल्कि कला की एक वास्तविक उत्कृष्ट कृति है। एक सौ ग्राम स्वादिष्ट व्यंजन की कीमत दो हजार डॉलर है।

चाय।

दुनिया की सबसे महंगी चाय को दाहोंगपाओ कहा जाता है, जिसका अनुवाद "बड़ा लाल वस्त्र" होता है। यह ओलोंग्स (तीव्र स्वाद और सुगंध वाली अत्यधिक किण्वित चाय) से संबंधित है। "बिग रेड रोब" तियानक्सिन मठ के पास उगने वाली केवल छह झाड़ियों की पत्तियों से प्राप्त किया जाता है। इन अनोखी झाड़ियों की उम्र 350 साल है। हर साल, 500 ग्राम से अधिक प्रसिद्ध चाय एकत्र नहीं की जाती थी, तैयार उत्पाद की लागत 685 हजार डॉलर प्रति किलोग्राम तक पहुंच जाती थी। 2006 में, पूरी फसल को भंडारण के लिए चीनी राष्ट्रीय चाय संग्रहालय में स्थानांतरित कर दिया गया था, और आगे के संग्रह पर रोक की घोषणा की गई थी। हालाँकि, अतीत के 80 के दशक से, माँ की झाड़ियों को वानस्पतिक रूप से प्रचारित किया जाने लगा। इनसे प्राप्त चाय को "बिग रेड रॉब" भी कहा जाता है, लेकिन विशेषज्ञों का मानना ​​है कि इसकी तुलना असली दहुनपाओ से नहीं की जा सकती।

ठंड में कटौती के बिना छुट्टियों की दावत कैसी? हालाँकि, बढ़ती कीमतों के कारण कम से कम रूसी व्यंजन खरीद सकते हैं। और निर्माता अपने उत्पादों में खाद्य योजक, रंग और सस्ते मांस के विकल्प जोड़कर पैसे बचाते हैं।

आप अपने पसंदीदा हॉलिडे स्नैक्स घर पर तैयार कर सकते हैं - यह स्टोर की तुलना में सस्ता और अधिक स्वास्थ्यवर्धक होगा। सबसे अच्छा घर का बना डेली मीट रेसिपी।

पोर्क हैम

इस मांस व्यंजन को अपने हाथों से पकाने के लिए धैर्य की आवश्यकता होती है। हालाँकि, एक बार जब आप घर का बना हैम आज़माएँगे, तो आप शायद स्टोर से खरीदे गए हैम पर वापस नहीं जाना चाहेंगे।

आपको चाहिये होगा

• पोर्क (गर्दन या हैम लेना बेहतर है) - 1 किलो
• पानी - 1 लीटर।
• नमक - 100 ग्राम।

अंदर कैसे खाना बनाना हैपोर्क हैम

1. नमक को पानी में घोलें, फिर धुंध या बारीक छलनी का उपयोग करके नमकीन पानी को छान लें।
2. मांस को 4 दिनों के लिए नमकीन पानी में भिगोएँ, और इस दौरान इसे न छूना बेहतर है। फिर नमकीन पानी से निकालकर साफ पानी से अच्छी तरह धो लें।
3. अब आपको मांस को क्लिंग फिल्म के साथ कसकर लपेटने की जरूरत है, पैन में पानी डालें, इसे स्टोव पर 80-85 डिग्री तक गर्म करें और पोर्क को वहां डुबो दें।
4. गर्म लेकिन उबलते पानी में 3 घंटे तक पकाएं। अगर पानी उबलने लगे तो थोड़ा ठंडा पानी डाल दें।
5. पके हुए मांस को निकालें और फिल्म को हटाए बिना ठंडे पानी में ठंडा करें।
6. ठन्डे पोर्क को अगले 3 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
7. हैम तैयार है.

सूखे सॉसेज

आज एक स्टोर में ऐसे सॉसेज की कीमत 700 रूबल से शुरू होती है। घर पर इसकी कीमत आपको आधी होगी।

आपको चाहिये होगा

• मांस (आप सूअर का मांस, बीफ़ या दोनों का 50/50 ले सकते हैं) - 2 किलो
• लार्ड - 500 ग्राम।
• नमक - 60 ग्राम।
• स्वादानुसार मसाला - 2 चम्मच।
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच।
• चेरेवा (सॉसेज आवरण)
• टांग-विच्छेद

कैसे खाना बनाना हैसूखा हुआ सॉसेज

1. मांस को मीट ग्राइंडर में बड़ी जाली से पीसें या चाकू से बारीक काट लें। इसमें बारीक कटा हुआ बेकन डालें. नमक, मसाले, मसाले डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह से गूंथ लें और रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।
2. अगले दिन, जितना संभव हो पेट को तैयार कीमा से कसकर भरें। सिरों को सुतली से बांधें। आप सॉसेज को घुंघराले आकार देते हुए, इसे परिधि के चारों ओर सुतली से भी लपेट सकते हैं।
3. तैयार सॉसेज को 2 सप्ताह के लिए 15 डिग्री के तापमान पर अच्छी तरह हवादार जगह पर लटका दें। यदि यह संभव नहीं है, तो दिन के दौरान उन्हें कमरे के तापमान पर सुखाएं और रात में रेफ्रिजरेटर में रख दें।
4. 14 दिनों में, मांस लगभग आधा सिकुड़ जाना चाहिए।
5. अब सॉसेज परोसा जा सकता है.

बुज़ेनिना "उत्सव"

क्लासिक संस्करण सूअर के मांस से बनाया जाता है - कोमल गर्दन वाला मांस सबसे अच्छा होता है। लेकिन आप वील या टर्की का एक टुकड़ा भी ले सकते हैं।

आपको चाहिये होगा

• मांस - 1 किलो।
• लहसुन का सिर
• सरसों - 3 बड़े चम्मच।
• शहद - 3 बड़े चम्मच।
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना कैसे बनाएँपहले से

1. शहद को सरसों के साथ चिकना होने तक मिलाएँ।
2. मांस को धोकर सुखा लें, मिश्रण से लपेट दें और रात भर रेफ्रिजरेटर में रख दें।
3. फिर इसमें लहसुन भरें, ऊपर से नमक और काली मिर्च डालें और एक और घंटे के लिए छोड़ दें।
4. मांस को पन्नी में कसकर लपेटें और एक घंटे के लिए 250 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।
5. फिर इसे बंद कर दें और मांस को पूरी तरह से ठंडा होने तक ओवन में उबलने दें।

टर्की रोल

आपको चाहिये होगा

• कीमा बनाया हुआ टर्की मांस - 600 ग्राम।
• जैतून - आधा जार
• बेल मिर्च (लाल) - 1 पीसी।
• क्रीम 10% - 150 मि.ली.
• सूजी - एक मुट्ठी
• डिल साग
• मसाले

कैसे पकाएं पीटर्की उड़ गया

1. कीमा बनाया हुआ मांस सूजी के साथ मिलाएं, नमक, काली मिर्च और मसाले डालें। 30 मिनट के लिए छोड़ दें.
2. इस समय, जैतून को स्लाइस में काट लें, शिमला मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लें और डिल को काट लें। कीमा बनाया हुआ मांस में डालें, मिलाएँ।
3. कीमा बनाया हुआ मांस को 7-8 सेमी व्यास वाले सॉसेज में बनाएं, पन्नी में लपेटें और 160-180 डिग्री के तापमान पर 30-40 मिनट के लिए ओवन में रखें।
4. रोल को स्लाइस में काटें और परोसें।

टिप: इस ऐपेटाइज़र को ठंडा या गर्म दोनों तरह से परोसा जा सकता है।

जिगर का पेस्ट

यह पाट नरम, कोमल और, सबसे महत्वपूर्ण, स्वास्थ्यवर्धक बनता है, क्योंकि इसमें केवल प्राकृतिक तत्व होते हैं!

आपको चाहिये होगा

• चिकन लीवर - 500 ग्राम।
• प्याज - 2 सिर
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम।
• मक्खन - 150 ग्राम।
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना कैसे बनाएँजिगर खोपड़ी

1. चिकन लीवर को धोइये, प्याज छीलिये, बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. उन्हें एक सॉस पैन में एक साथ रखें, पानी, नमक डालें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं।
2. पानी निथार लें और लीवर और प्याज को ब्लेंडर में पीस लें।
3. उत्पादों में बारीक कसा हुआ पनीर और पिघला हुआ मक्खन डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ। यदि आवश्यक हो, तो स्वाद के लिए पाटे में अधिक नमक और काली मिर्च मिला लें।
4. ऐपेटाइज़र तैयार है.

मजे से पकाओ!

बहुत से लोग क्रेफ़िश और झींगा मछली नहीं खाते क्योंकि इन्हें जिंदा उबाला जाता है। इसके बारे में आप कुछ नहीं कर सकते, हर किसी के अपने-अपने सिद्धांत होते हैं। लेकिन वे किसी जीवित जीव को खाने जैसी लत के बारे में क्या कहेंगे?

आज हम शब्द के शाब्दिक अर्थ में एक महत्वपूर्ण विषय पर चर्चा करेंगे - नीचे हम समुद्री जीवों के जीवित और तरकश प्रतिनिधियों के साथ-साथ कुछ प्रकार के कीड़ों के व्यंजनों के लिए दस विकल्प प्रस्तुत करेंगे।

सन्नकजी

इस व्यंजन को कोरिया में एक राष्ट्रीय व्यंजन माना जाता है और इसमें जीवित छोटे ऑक्टोपस शामिल होते हैं, जिन्हें विशेष रूप से भोजन के लिए पाला जाता है। ऑक्टोपस को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और तिल के बीज छिड़ककर और तिल के तेल के साथ परोसा जाता है। टेंटेकल्स दो घंटे तक हिलते रहते हैं और कोरियाई लोगों के अनुसार, इस व्यंजन की पूरी सुंदरता यह है कि आप महसूस करते हैं कि वे जीभ या तालू से कैसे चिपके रहने की कोशिश कर रहे हैं।

ऑक्टोपस के छोटे नमूनों को जीवित परोसा जाता है। मार्शल आर्ट का अभ्यास करने वालों के लिए यह एक प्राचीन अनुष्ठान है। जीवित ऑक्टोपस को खाने की कला हर किसी के बस की बात नहीं है, क्योंकि यह अपने जीवन के लिए अंत तक लड़ता है और अपने जाल को स्वरयंत्र से चिपका सकता है और वायुमार्ग को अवरुद्ध कर सकता है। दक्षिण कोरिया में हर साल कई लोगों की मौत हो जाती है, लेकिन इससे बाकी लोगों की मौत नहीं रुकती और यह विदेशी व्यंजन बेहद लोकप्रिय है।

सुपरमार्केट में, ऐसे ऑक्टोपस विशेष एक्वैरियम में बेचे जाते हैं, जैसे हमारे पास जीवित मछलियाँ हैं, और कोरियाई लोग रात के खाने के लिए इस व्यंजन को खरीदते हैं।

समुद्री अर्चिन

ये जानवर एकिनोडर्म वर्ग के हैं। वर्तमान में, इन अद्भुत जानवरों की 940 प्रजातियाँ ज्ञात हैं। रूस के तट के पास केवल 20 प्रजातियाँ पाई जाती हैं और उनके लिए मछली पकड़ना प्रतिबंधित है। शिकारी अक्सर जापान से आते हैं और हेजहोग को पकड़ने की कोशिश करते हैं, जो उनके बीच बहुत लोकप्रिय हैं, खासकर कैवियार, लेकिन सीमा रक्षक और तट रक्षक ऐसे प्रयासों को दबा देते हैं।

समुद्री अर्चिन भूमध्यसागरीय तट, उत्तर और दक्षिण अमेरिका, न्यूजीलैंड और जापान के कई लोगों के लिए एक पारंपरिक व्यंजन है। उनका दूध और कैवियार, जिसमें 34.9% वसा और लगभग 20.3% प्रोटीन होता है, अत्यधिक मूल्यवान हैं।

इटली में एक आम परंपरा है समुद्र में जाना, समुद्री अर्चिन पकड़ना और नाव पर पिकनिक मनाना, जीवित अर्चिन खाना और उत्कृष्ट इतालवी वाइन पीना। इटालियंस को एक और व्यंजन भी पसंद है - समुद्री अर्चिन के साथ पास्ता (यानी मैकरोनी)। आप इसे कई रेस्तरां में पा सकते हैं या इटली के मूल निवासी किसी मित्र के मार्गदर्शन में इसे घर पर तैयार कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि पास्ता को सही ढंग से पकाना है, और फिर इसे जीवित हेजहोग के साथ सीज़न करना है।

ओडोरी एबी

जापानी में "ओडोरी एबी" का अर्थ है "नृत्य झींगा"। "पांडालस बोरेलिस" प्रजाति के विशेष मीठे झींगे, जिन्हें जीवित परोसा जाता है। फुगु मछली की तुलना में, ओडोरी ईबी एक दिव्य व्यंजन है। वास्तव में, यह भी सुशी है, जिसकी तैयारी के लिए वे जीवित झींगा का उपयोग करते हैं, जो अपने एंटीना और पैरों को हिलाते हैं और जब आप उन्हें अपने मुंह में डालते हैं तो आपकी जीभ और मौखिक गुहा में गुदगुदी करते हैं। विशेषज्ञों का कहना है कि ये भावनाओं की श्रेणी में अवर्णनीय संवेदनाएं हैं।

खाने से पहले, उन्हें स्थानीय खातिर वोदका में भिगोया जाता है, और उपभोग से ठीक पहले उन्हें एक विशेष सॉस में डुबोया जाता है, जिसकी विधि को एक बड़ा रहस्य रखा जाता है। यह एक मौलिक व्यंजन है जिसका स्वाद केवल टोक्यो में ही चखा जा सकता है और वह भी बहुत अच्छे पैसे में।

शंघाई से "नशे में झींगा"।

बेशक, यह जानवरों की किसी अलग प्रजाति का नाम नहीं है, बल्कि चीन के एक विदेशी व्यंजन का नाम है। दुनिया के सभी देशों को झींगा पसंद है, लेकिन केवल चीनी लोगों को शराबी झींगा पसंद है। रूस में, इन समुद्री क्रस्टेशियंस का उपयोग ज्यादातर बीयर के साथ किया जाता है और एक बड़े सॉस पैन में नमकीन पानी में उबाला जाता है ताकि पूरी कंपनी के लिए पर्याप्त हो।

चीनी प्राचीन रीति-रिवाजों के आधार पर अपना मूल व्यंजन तैयार करते हैं। शंघाई में पहले पीने और फिर खाने का रिवाज नहीं है। यहां स्नैक और शराब खाना आसान है, जैसा कि वे कहते हैं, "टू इन वन।" समुद्री निवासियों को पहले उचित मात्रा में शराब दी जाती है और फिर उन्हें जिंदा खाया जाता है, इसलिए "नशे में झींगा" संयोजन को वास्तव में शब्द के शाब्दिक अर्थ में लिया जाना चाहिए।

परोसने से पहले, झींगा को एक मादक पेय के साथ एक बर्तन में डुबोया जाता है। एक नियम के रूप में, यह बाईजी नामक एक स्थानीय पेय है, जिसकी ताकत 40 से 60 डिग्री तक होती है। नशे में धुत झींगा कुछ समय के लिए अपनी त्वरित गतिशीलता खो देते हैं। उन्हें सॉस में डुबोया जाता है और जिंदा खाया जाता है। यदि आप चबाते नहीं हैं, तब भी वे कुछ समय तक पेट के चारों ओर सक्रिय रूप से घूमते रहेंगे।

ताजा चींटी का सलाद

कुछ यूरोपीय शहरों में नोमा रेस्तरां पहले ही खुल चुके हैं। कोपेनहेगन के केंद्र में एक ऐसे ही रेस्तरां को लगातार तीन वर्षों तक दुनिया में सर्वश्रेष्ठ के रूप में मान्यता दी गई है, इसलिए इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि इसके अपने नए नवीन विचार हैं।

ऐसा ही एक विचार जीवित चींटियों से बना एक मूल सलाद है। आपको एक सलाद परोसा जाएगा जिसमें चींटियाँ धीरे-धीरे रेंग रही हैं, और उनमें से कुछ पहले से ही मेयोनेज़ में फंसी हुई हैं और खाने के लिए बिल्कुल तैयार हैं। इस असाधारण व्यंजन के विशेषज्ञों और पारखी लोगों का दावा है कि इसका स्वाद "लेमनग्रास" - लेमन सरगो - अनाज के पौधे की एक प्रजाति की याद दिलाता है।

बच्चों के रूप में, हम अक्सर एक कठोर डंठल को एंथिल में फंसा देते थे, और फिर उसमें से फॉर्मिक एसिड चाटते थे, जो बिना चीनी वाले नींबू के रस जैसा कुछ होता था। यह एक ज्ञात तथ्य है कि दुनिया के कई लोग कीड़े खाते हैं, लेकिन ज्यादातर तले हुए, या जिंदा, और यहां तक ​​कि 300 डॉलर के एक छोटे से हिस्से के लिए भी - केवल वास्तविक और परिष्कृत पेटू ही ऐसा कर सकते हैं।

"कैसु मार्ज़ू"

यह एक प्रकार का पनीर है जो केवल सार्डिनिया द्वीप पर उत्पादित होता है, जिसे "फॉर्मैगियो मार्सिओ" के रूप में भी जाना जाता है और इसके शरीर में जीवित कीड़ों के लार्वा होते हैं। काज़ू मार्ज़ू सार्डिनियन पेकोरिनो चीज़ से बनाया जाता है। ऐसा करने के लिए, पनीर को सामान्य किण्वन चरण से थोड़ी देर तक रखा जाता है, जब तक कि यह लगभग सड़ न जाए, जो पनीर मक्खी के लार्वा की पाचन गतिविधि के कारण होता है।

कीड़े पनीर में निहित वसा के टूटने और विघटित होने की प्रक्रिया को तेज करते हैं, इसलिए उत्पाद नरम हो जाता है और तरल निकलता है - "लैग्रिमा" (सार्डिनियन बोलियों में से एक में "आँसू" शब्द से)।

चीज़ फ्लाई लार्वा आठ मिलीमीटर तक लंबे छोटे कीड़े होते हैं; यदि आप उन्हें छूते हैं, तो वे "डर" से 15 सेंटीमीटर तक उछल सकते हैं। इसलिए, विनम्र वेटर हमेशा ग्राहकों को कोई विदेशी व्यंजन परोसने से पहले याद दिलाते हैं कि उन्हें अपनी आंखों का ख्याल रखना चाहिए। कुछ आगंतुक खाने से पहले लार्वा को हटाना पसंद करते हैं, लेकिन सच्चे पेटू सब कुछ एक साथ खाते हैं, खुशी में अपनी आँखें बंद कर लेते हैं या लार्वा के कूदने के डर से।

साशिमी मेंढक

जापानी हमेशा से ही अपनी फिजूलखर्ची और व्यंजनों की परिष्कृतता के लिए प्रसिद्ध रहे हैं। इस देश के सभी निवासियों को समुद्री भोजन पसंद है, जो चावल और विभिन्न प्रकार के सॉस और सीज़निंग के साथ उनका दैनिक आहार बनता है। दुनिया भर के कई पेटू समुद्री मछली से बने सुशी और साशिमी जैसे प्रसिद्ध जापानी व्यंजनों की सराहना करने में सक्षम थे।

हाल ही में, जानकारी सामने आई है कि जापानी रेस्तरां में आप जीवित मेंढक से बनी एक मूल और पूरी तरह से नई डिश - "सशिमी" ऑर्डर कर सकते हैं। "साशिमी" या "साशिमी" कच्चे समुद्री भोजन या मांस का एक व्यंजन है, जिसे छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और मसालेदार सॉस के साथ पकाया जाता है। वसाबी और कटी हुई डेकोन और शिसो पत्तियों के साथ परोसा गया।

एक विशेष समुद्री भोजन रेस्तरां आपको वास्तव में जीवित मेंढक परोसेगा। ऑर्डर देने के बाद, इसे काट दिया जाता है, कभी-कभी ग्राहक के सामने, यदि वह सहमत होता है। मांस को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, और बाकी को एक विशेष सूप तैयार करने के लिए पकाया जाता है। पूरी डिश को ठंडी प्लेट पर रखा जाता है और सोया सॉस के साथ छिड़का जाता है।

कई पेटू दावा करते हैं कि भोजन के दौरान उभयचर का दिल अभी भी धड़क रहा है, यही कारण है कि जापानी मानते हैं कि ऐसा स्वादिष्ट भोजन खाने से उन्हें एक प्रकार की ताकत मिलती है। हालाँकि, पूर्व एक नाजुक मामला है।

"इकिज़ुकुरी"

एशियाई व्यंजन बहुत ही मौलिक व्यंजनों से परिपूर्ण हैं। "इकिज़ुकुरी" साशिमी का एक प्रकार है, जब मछली को न केवल ताजी मेज पर परोसा जाता है, बल्कि वह सांस लेने की भी कोशिश करती है और उसकी मांसपेशियां अनैच्छिक रूप से सिकुड़ जाती हैं। जैसा कि आप जानते हैं, मछलियाँ बहुत जल्दी सो जाती हैं। यह एक वास्तविक रसोइये की कला है कि उसके जीवित रहते ही उसे काटकर मेज पर परोसने का समय मिल जाए।

रेस्तरां में हमेशा एक एक्वेरियम उपलब्ध होता है, जहां ग्राहक अपनी भविष्य की स्वादिष्टता चुन सकता है जो अभी भी तैर रही हो। इसे देखकर कई यूरोपीय पहले से ही स्तब्ध होने लगे हैं, लेकिन मुख्य बात अभी बाकी है।

शेफ चयनित नमूने को कुछ ही मिनटों में काट देता है, और जल्द ही पकवान आपकी मेज पर पहले से ही मौजूद होता है। एक कुशल रसोइया पूरी मछली के कई टुकड़े काट देता है, लेकिन उसका अधिकांश भाग अछूता रहता है, और परिणामी "खिड़की" के माध्यम से आप मछली के दिल की धड़कन देख सकते हैं।

बेशक, पशु समर्थक हैरान हैं, लेकिन उनके पास विरोध प्रदर्शनों और नारों के साथ निजी क्षेत्र पर आक्रमण करने का कोई नैतिक या कानूनी अधिकार नहीं है।

जीवित सिर वाली तली हुई मछली

यह व्यंजन इकिज़ुकुरी का एक रूप है। पिछली शताब्दी के 80 के दशक में, यह शिमेन झील के आसपास मछली के व्यंजनों में विशेषज्ञता रखने वाले कई रेस्तरां के मेनू पर लोकप्रिय था। उन दिनों, प्रतिस्पर्धा बहुत भयंकर थी, और रेस्तरां मालिक सभी उपलब्ध तरीकों से ग्राहकों को आकर्षित करने की कोशिश करते थे।

स्थानीय रेस्तरां में से एक में, शेफ एक ऐसा मूल व्यंजन लेकर आया, जो स्पष्ट रूप से "यिन" और "यांग" के सिद्धांतों को दर्शाता है। इसके अलावा, यह व्यंजन शेफ के कौशल के साथ-साथ इस रेस्तरां में उपयोग किए जाने वाले उत्पादों की गुणवत्ता और ताजगी का एक स्पष्ट उदाहरण था।

वर्तमान में, ऐसा व्यंजन आगंतुकों के मनोरंजन और अपने कर्मचारियों के कौशल को प्रदर्शित करने के लिए तैयार किया जाता है। आख़िरकार, जीवित मछली को तेज़ आंच पर जल्दी से भूनना बिल्कुल भी आसान नहीं है, लेकिन उसका सिर बिल्कुल जीवित होना चाहिए और कम से कम आधे घंटे तक ऐसा ही रहना चाहिए।

कस्तूरी

सीप समुद्री बाइवेल्व मोलस्क का एक परिवार है। समुद्री अकशेरुकी जीवों की सबसे लोकप्रिय व्यावसायिक प्रजातियों में से एक। रेस्तरां में, इसे बर्फ में एक विशेष बड़ी ट्रे पर परोसा जाता है और शेल फ्लैप पहले से ही खुला होता है। इन्हें आमतौर पर कटे हुए नींबू और काली रोटी के साथ-साथ काली मिर्च की चक्की के साथ परोसा जाता है।

एक नियम के रूप में, आप अपने बाएं हाथ से सीप लेते हैं और मांस को फ्लैगेलम से अलग करते हैं, जिसके बाद आप सीप के मांस पर पिसी हुई काली मिर्च छिड़कते हैं और थोड़ा नींबू का रस मिलाते हैं। असली पेटू तुरंत स्वादिष्टता को निगलते नहीं हैं, बल्कि इसे थोड़ा चबाते हैं, इसे अपनी जीभ से अपने मुंह की छत पर दबाते हैं।

अनुभवी सीप शिकारी उन्हें नमकीन मक्खन के साथ ब्रेड और फ़ॉई ग्रास के साथ तले हुए टोस्ट वाले सैंडविच के साथ खाते हैं।

सीप खाने का सबसे सही तरीका नमक, काली मिर्च और नींबू का रस है, ताकि उत्तम व्यंजन का स्वाद खराब न हो।

उन्हें मस्कैडेट, चैबलिस और मेरसॉल्ट ब्रांडों की सफेद वाइन से धोया जाना चाहिए; रेस्तरां में उन्हें सूखी ब्रूट शैंपेन के साथ परोसा जाता है। लेकिन हाल ही में, प्रसिद्ध कॉन्यैक हाउस के मालिक जीन-पॉल कैमस के कहने पर एक चलन सामने आया है कि उन्हें केवल वोदका से ही धोया जाना चाहिए और इसके अलावा, हमेशा ठंडा किया जाना चाहिए।

विदेशी व्यंजनों की यह सूची निश्चित रूप से कमजोर दिल वालों के लिए नहीं है। आपके पास जीवित ऑक्टोपस को निगलने या अपने सामने विच्छेदित जीवित मेंढक को खाने के लिए पर्याप्त इच्छाशक्ति होनी चाहिए।

जब मैं सेना में सेवा करता था, तो मेरे पास क्रास्नोडार का एक लड़का निजी कर्मचारी के रूप में था। इसलिए उनके पिता एक मांस प्रसंस्करण संयंत्र के निदेशक थे, जहाँ एक कार्यशाला में डिब्बाबंद मेंढकों का उत्पादन किया जाता था।

पास में ही एक राजकीय फार्म था जो उनके प्रजनन और खेती में लगा हुआ था। सभी उत्पाद केवल फ्रांस को निर्यात किए जाते थे, लेकिन महीने में एक बार हमें कुछ डिब्बे मिलते थे। स्वाद हमारे चिकन की याद दिलाता है, और यदि आप नहीं जानते कि ये मेंढक के पैर हैं, तो आप अनुमान नहीं लगा पाएंगे।

इसलिए मैंने डिब्बाबंद मेंढक का मांस खाया, लेकिन मुझे नहीं पता कि मैं इसे लाइव कर सकता हूं या नहीं। हालाँकि हम रूसियों के लिए, वोदका के साथ कुछ भी हो सकता है!