Dudlangan pishloqli ortiqcha oro bermay arman oshxonasining an'anaviy taomidir va chechil deb ataladi. Bugungi kunda ushbu mahsulot mamlakatimiz aholisi orasida ayniqsa mashhur. Pigtail pishloq kichik tolalardan tayyorlanadi, ularning ta'mi deyarli suluguni bilan bir xil. Asosan, bu mahsulot qo'lda ishlab chiqariladi. Bu pishloq o'zining asl shakli bilan ajralib turadi, u braidlarda hosil qilingan iplardan iborat (rasmga qarang). Raflarda siz turli xil qalinlikdagi va uzunlikdagi mahsulotlarni topishingiz mumkin.
Chechil o'zining g'ayrioddiy ishlab chiqarish texnologiyasi bilan ham ajralib turadi, chunki pishloq boshida eritiladi va shundan keyingina boshqa manipulyatsiyalar amalga oshiriladi. Dudlangan braidlar ham o'zining yuqori shiraliligi va g'ayrioddiy ta'mi bilan ajralib turadi. Ushbu mahsulotning o'ziga xos hidi yo'q, u boshqa pishloq turlari bilan bir xil hidga ega. Bir oz achchiqlik va tutunli notalar bilan ajralib turadigan ta'mi haqida ham shunday deb bo'lmaydi. Bu pishloq bej yoki sariq rangga ega bo'lishi mumkin, bu to'g'ridan-to'g'ri ishlab chiqarish jarayoniga bog'liq.
Chechil tayyorlash uchun sigir, qo'y yoki echkidan olingan yangi sut ishlatiladi. Suyuqlikning fermentatsiyasi tabiiy ravishda sodir bo'ladi, ya'ni birinchi navbatda sut isitiladi va maxsus starter va shirdon elementi bilan aralashtiriladi. Pishloq 10 minut qovjiraydi, so'ngra parchalar hosil qilish uchun qayta isitiladi. Bu vaqtda ulardan taxminan 8 sm uzunlikdagi chiziqlar tayyorlanadi, keyin ular tashqariga chiqariladi va ma'lum lentalarga kesiladi, undan ortiqcha oro bermay to'qiladi. Keyin ular to'liq pishguncha sho'r suvli idishga joylashtiriladi. Yetuk chechil chekish uchun mo'ljallangan ba'zi kameralarga yuboriladi. Tayyor mahsulotning yog 'miqdori 5 dan 10% gacha.
Qanday tanlash va saqlash kerak?
Füme braidni tanlayotganda, mahsulot rangiga e'tibor bering. Yorqin sariq rangdagi variantlardan qochish tavsiya etiladi, chunki bu kimyoviy bo'yoqlardan foydalanishni ko'rsatadi. Mahsulot tarkibiga e'tibor bering. Ingredientlar ro'yxati qanchalik kichik bo'lsa, bunday pishloqni tabiiy deb aytish mumkin.
Dudlangan ortiqcha oro bermay pishloq 75 kun davomida iste'molchining yangiligini saqlaydi.
Foydali xususiyatlar
Dudlangan ortiqcha oro bermay pishloqning afzalliklari vitamin va minerallarning boy tarkibida yotadi. Ushbu mahsulot suyak to'qimasini shakllantirish va mustahkamlashda faol ishtirok etadigan juda ko'p kaltsiy va fosforni o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, ular sochlar, tirnoqlar va tishlarning holatini yaxshilaydi.
Ovqat pishirishda foydalaning
Dudlangan pishloqli ortiqcha oro bermay ajoyib mustaqil atıştırmalık qiladi, ko'p odamlar pivo bilan ichishni yaxshi ko'radilar. Bundan tashqari, pishloqning alohida chiziqlari bezak sifatida ishlatilishi mumkin, masalan, salatlar, atirlar va sendvichlar uchun. Ko'pgina uy bekalari ularni rulonlarni yoki krep paketlarini bog'lash uchun ishlatishadi.
Ushbu mahsulotni uyda qanday qilish kerak?
Ushbu mahsulot sifatiga to'liq ishonch hosil qilish uchun uni uyda tayyorlashingiz mumkin. Retsept juda oddiy bo'lmasa-da, bu pishloqning ta'mi sizni albatta quvontiradi! Buning uchun siz sut va pepsin olishingiz kerak. Yangi sut tabiiy ravishda nordonga qoldirilishi kerak, jarayonni tezlashtirish uchun siz zardob yoki nordon sut qo'shishingiz mumkin.
Shundan so'ng, sutni tvorog massasi hosil bo'lguncha past olovda qo'yish kerak, so'ngra u erga 300 g suyuqlik uchun 1 g pepsin miqdorida pepsin yuboriladi. Olingan aralashmani 50 darajaga qadar qizdirish kerak va yoriqlar zich massa hosil bo'lguncha kuting. Keyin, yog'och qoshiq bilan siz pishloq massasini maydalashni va undan lenta hosil qilishni boshlashingiz kerak, uni stolga tekis qatlamda yotqizishingiz kerak. Shundan so'ng, qalinligi 5 mm dan oshmasligi kerak bo'lgan chiziqlar kesila boshlaydi. Endi ortiqcha oro bermay hosil qilish vaqti keldi, u keyin sovuq suvga, so'ngra sho'r suvga yuboriladi. Agar siz dudlangan pishloqni xohlasangiz, uni to'liq pishganicha maxsus smokehousega yuborish kerak. Natijada, 1 kg pishloqni tayyorlash uchun siz 9 litr sut olishingiz kerak.
Dudlangan pigtail pishloqining zarari va kontrendikatsiyasi
Dudlangan ortiqcha oro bermay pishloq mahsulotga individual intoleransga ega bo'lgan odamlar uchun zararli bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, mahsulotning yuqori kaloriya tarkibini hisobga olish kerak, ya'ni vazn yo'qotish paytida, shuningdek, semirib ketgan odamlar uchun uni ko'p miqdorda iste'mol qilmaslik kerak. Bundan tashqari, suyuq tutun yordamida tayyorlangan pigtail pishloq tanaga zararli bo'lishi mumkinligini hisobga olish kerak. Bundan tashqari, bunday mahsulotni tayyorlash uchun sog'liq uchun zararli bo'lgan ikkilamchi xom ashyo ko'pincha ishlatilishini hisobga olish kerak.
Uyda "Pigtail" pishloqining bosqichma-bosqich retsepti fotosurat bilan.
- Milliy taomlar: Arman oshxonasi
- Taom turi: Aperatiflar
- Retseptning qiyinligi: Juda oddiy retsept
- Tayyorlash vaqti: 19 daqiqa
- Pishirish vaqti: 8 soat
- Porsiya soni: 7 ta porsiya
- Kaloriya miqdori: 106 kilokal
Juda mashhur Pigtail pishloqini uyda tayyorlash mumkin! Albatta, siz qattiq ishlashingiz, vaqtingizni sarflashingiz kerak bo'ladi va oxirida siz pivo yoki shunchaki bayram stoli uchun ajoyib gazak olasiz.
Keling, uyda pigtail pishloqini tayyorlaylik. Pishloq tayyorlash uchun sizga faqat uchta ingredient kerak bo'ladi: sut, xamirturush va tuz. Sut boshlang'ich bilan aralashtiriladi va kerakli mustahkamlik bilan quyiladi. Keyinchalik, pishloq navbatma-navbat sovuq va issiq suv bilan quyiladi va shu bilan yumshoq va elastik bo'ladi. Oxirida pishloqli iplar hosil bo'ladi, ular tuzlangan va o'ralgan bo'lishi kerak. Omad!
Porsiya soni: 7-8
7 ta porsiya uchun ingredientlar
- Sut - ta'mga
- Tuz - ta'mga
- Pepsin starteri - ta'mga ko'ra
Qadam ba qadam
- Sutni 35 darajaga qizdiring, boshlang'ichni qo'shing, aralashtiring va 1 soat davomida issiq joyga qo'ying (qovurish uchun). Massa bo'laklarga aylanadi, ularni doka bilan qoplangan filtrga tashlash kerak (suyuqlikni to'kish uchun).
- Biz pishloqni issiq suvga solib tekshiramiz. Agar u osongina cho'zilsa va yirtilmasa, unda hamma narsa rejaga muvofiq ketmoqda. Agar u yirtilgan bo'lsa, pishloqni yana bir muddat qoldiring. Pishloqni bo'laklarga kesib oling va 20 daqiqa davomida sovuq suv bilan to'ldiring. Keyin pishloqni alyuminiy idishga soling va uni issiq suv bilan to'ldiring (65 daraja). Pishloq elastik va bir hil holga kelguncha aralashtiring.
- Biz issiq pishloqni sho'r (suv + tuz) bilan panga osilgan huni ichiga o'tkazamiz. Og'irlik ostida pishloq pastga oqadi, ingichka iplar hosil qiladi. Uni tuzli hammomda 5-6 soat davomida qoldiring. Keyin uni o'ramiz va muzlatgichda saqlaymiz. Yoqimli ishtaha!
Ajoyib tuzli gazakni tatib ko'rish uchun siz supermarketga yugurishingiz va aql bovar qilmaydigan lazzatlarni sotib olishingiz shart emas. Bugun biz uyda Chechil pishloqini qanday tayyorlash haqida gaplashamiz, retsepti bilan siz bizning maqolamizda batafsil ko'rsatmalar bilan tanishasiz. Bu ajoyib mazali, suvli va eng muhimi, tarkibida GMO yoki boshqa nosog'lom komponentlar mavjudligiga shubha qilmasdan chiqadi.
Chechil pishloqi bizga boshqa nom bilan ma'lum - "Pigtail" pishloq. Biz uni har qanday do'kon peshtaxtasida topishimiz mumkin. U suluguni eng yaqin "qarindoshi" hisoblanadi, u ta'mi va mustahkamligi jihatidan o'xshash, ammo uning ta'mi va zichligi hali ham boshqacha.
Chechil pishloqini haftalab qaritishning hojati yo'q, u sanoat sharoitida ham, uyda ham tez tayyorlanadi.
Xo'sh, buni qilishga harakat qilaylikmi?
Ingredientlar
- - 3 l + -
- Pepsin - 10 g + -
Sho'r suv uchun
- - ta'mi + -
- - ta'mi + -
Uyda pishirish
Retsept shirdon yoki pepsindan foydalanishni talab qiladi. Siz deyarli har qanday dorixonada bunday "ekzotik" sotib olishingiz mumkin.
300 ml suyuqlik uchun 1 g miqdorida pepsin qo'shing.
Agar oldimizda qishloq suti bo'lsa, uni "yog'sizlantirish" yoki yog'sizlantirish kerak, chunki asl texnologiyada Chechil pishloqi kam yog'li sutdan tayyorlanadi.
- Buning uchun xom sutni yirtqichlardan yoki idishga solib, bir kechada muzlatgichga qo'ying va ertalab ustki qatlamini, ya'ni qaymoqni kepak bilan olib tashlang. Esda tutamizki, bu sut hajmini kamaytiradi, shuning uchun oldindan biz uni taxminan 20-25% ga 3 litrdan kattaroq idishga quyamiz.
- Keyin sutni ochiq havoda qoldiramiz va kun davomida uni tabiiy ravishda nordon qilib qo'yamiz - bu bilan pishloq yanada mazali bo'lib chiqadi va yaxshi cho'ziladi.
Pishloq bo'laklarini iplarga qanchalik yaxshi aylantirish mumkinligini aniqlaydigan ushbu retseptdagi sutning kislotaligi. Optimal moment - bu kıvrılmayı boshlagan payt.
- Biz gaz plitasiga ajratgichni o'rnatamiz, shunda skovorodkadagi sut asta-sekin va bir tekis qiziydi va uni 32 - 35 ° C ga qadar qizdiring, issiqdan olib tashlang.
- Pepsinni mutanosib ravishda to'kib tashlang va yarim soatga qoldiring. Hech narsaga tegmaslik yoki aralashishning hojati yo'q - shunchaki o'tirishga ruxsat bering.
- Vaqt o'tishi bilan skovorodkada zich massa hosil bo'ladi, uni yana pechka ustiga qo'ying va 50 ° C ga qadar qizdiring, muloyimlik bilan aralashtiring. Bu sarumni butunlay ajratishga yordam beradi.
- Keyin olingan bo'laklarni tülbent orqali filtrlaymiz va stolga qo'yamiz. Biz qo'lqop kiyamiz va yoriqlarni iplarga tortamiz. Biz ko'rganimizdek, ularni koptoklarga o'rash yoki o'rash mumkin.
- Biz tuzli eritma tayyorlaymiz va hosil bo'lgan chechil pishloqini bir kechada qo'yamiz. Ertalab mahsulot foydalanishga tayyor. Yorqin rang va achchiq hidga ega bo'lish uchun uni to'g'ridan-to'g'ri iste'mol qilishingiz yoki chekuvchiga qo'yishingiz mumkin.
Lekin uyda mazali gazak tayyorlashning tezroq usuli bor.
Yangi sutdan chechil qanday tayyorlanadi
Ushbu retsept uchun bizga 4 litr yangi kam yog'li sut kerak bo'ladi.
Chechil pishloqini qanday tayyorlash mumkin
- Sutni 38 ° C dan yuqori bo'lmagan haroratga qizdiring va 1 g shirdon qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va darhol issiqdan olib tashlang.
- Uni 35-40 daqiqa davomida kıvrılma va qalinlash uchun qoldiring, so'ngra olingan massani to'g'ridan-to'g'ri skovorodkada kvadratlarga kesib oling - bu zardobni yaxshiroq ajratishni ta'minlaydi. Yana yarim soatga qoldiring.
- Ayni paytda, filtr, katta elak yoki elak tayyorlang - uni bir necha qatlamli doka bilan yoping. Olingan pishloqni tashlaymiz va uni bir soat davomida to'kib tashlaymiz.
- Biz suvni olovga qizdiramiz, shunda qo'l unga toqat qila oladi, ichiga pishloq bo'laklarini qo'yamiz va ularni iplarga tortamiz. Harorat tufayli ular ko'proq plastik bo'ladi va yirtilmaydi.
- Tayyor chechilni har qanday qulay tarzda aylantiramiz va uni oldindan tayyorlangan sho'r suv eritmasiga joylashtiramiz.
Endi siz uyda Chechil pishloqini qanday tayyorlashni bilasiz. Ovqat pishirish retseptlari har xil, shuning uchun biz to'g'ri tanlash uchun turli xil narsalarni sinab ko'ramiz, chunki pishloq tayyorlash nafaqat mehnat talab qiladigan, balki juda nozik jarayondir. Sizning qo'lingizda va oshxonangizda qaysi usul ishlashini kim biladi?
Chechil pishloqini tayyorlash tafsilotlarini sharhlarda baham ko'ring va tayyor mahsulot fotosuratlarini joylashtiring, do'stlar!
Dudlangan ortiqcha oro bermay pishloq (chechil pishloq deb ham ataladi) an'anaviy arman taomidir. Tashqi tomondan, bu qalin ortiqcha oro bermay o'ralgan tolali mustahkamlik (kabi) bilan pishloq. Mahsulot asosan qo'lda tayyorlanadi. Bizning javonlarimizda biz ko'pincha ta'mi va shakli bo'yicha bunday nozik va noyob mahsulotni topamiz. Ushbu mahsulotning o'ziga xos xususiyati ortiqcha oro bermay shaklidir.
Uning shakli tufayli u alohida hisoblanadi. Tarmoq ishlab chiqarishning dastlabki bosqichlarida o'ralgan va natijada u boshqacha ko'rinmaydi. Shuningdek, shakli mahsulot sifatining ko'rsatkichidir, uni saqlash muddati, shuningdek foydali va to'yimli moddalarning saqlanishi pishloqdagi shamchalar soniga bog'liq.
Shuni ta'kidlash kerakki, to'g'ri texnologiyadan foydalangan holda tayyorlangan pigtail pishloq oddiy fermentlangan sut mahsuloti bilan bir xil xushbo'y hidga ega, ammo ta'mi jihatidan hamma narsa unchalik standart emas. Mahsulot o'tkir ta'mga ega: aniq xarakterli sho'r ta'm va achchiq-sho'r ta'm. Mahsulot oq yoki bir oz sarg'ish rangga ega - bu tabiiylik ko'rsatkichidir. Yorqin tonlarda pishloq - bo'yoqlardan va suyuq tutundan foydalanishning ko'rsatkichidir.
Dudlangan braid pishloqining kimyoviy tarkibi
Mahsulot tarkibini murakkab deb atash mumkin emas, chunki u qo'y, echki yoki sigir sutiga asoslangan. tabiiy ravishda nordonga o'rnatiladi: u biroz isitiladi, undan keyin unga ilgari nordon mahsulot qo'shiladi (va hokazo). Koagulyatsiya sifatini yaxshilash uchun shirdon yoki pepsin (o'ralgan pishloqning muhim tarkibiy qismlaridan biri) ishlatiladi.
O'n daqiqa ichida tvorog granulalari ko'rinadi. Ular yana olovga qo'yiladi va uzunlamasına tolalar paydo bo'lguncha isitiladi. Chiziqlar tortib olinadi, to'plamlarga yig'iladi va o'raladi. Tayyor pishloqli braidlar sho'r suvli idishga joylashtiriladi va mahsulot to'liq pishguncha saqlanadi. Pishganidan keyin u chekish uchun kameralarga joylashtiriladi.
Mahsulotning afzalliklari
Mahsulot, ayniqsa, tanadagi kamchiliklari bo'lgan odamlar uchun dolzarbdir. Aynan shu ikki element suyak to'qimalari, tirnoqlar va sochlarning sog'lig'i uchun javobgardir. Ta'kidlash joizki, mahsulot yuqori ozuqaviy qiymatga ega va tana vazni past bo'lgan odamlar tomonidan iste'mol qilish uchun tavsiya etiladi, chunki pishloq yuqori kaloriyali (har bir yuz gramm mahsulot uchun taxminan 320 kilokal).
Chechilga zarar yetkaz
Mahsulotni tayyorlash uchun kimyoviy qo'shimchalar, konservantlar va bo'yoqlar ishlatilgan bo'lsa, shuningdek, tabiiy chekish o'rniga suyuq tutun ishlatilgan bo'lsa, mahsulot foydali emas, lekin zararli bo'lishi mumkin. Ushbu qo'shimcha va boshqa kimyoviy moddalar umuman inson tanasiga salbiy ta'sir ko'rsatadi.
Kaloriya tarkibi va BZHU
Mahsulot yuqori kaloriya tarkibiga ega, shuningdek, oqsil va yog'larga boy.
Foiz nisbati: 24/73/3.
Tanlash va saqlash qoidalari
Chechilni tanlashda siz birinchi navbatda rangga e'tibor berishingiz kerak. Yorqin rangdagi variantlarni sotib olish tavsiya etilmaydi, chunki ushbu mahsulotni tayyorlash uchun kimyoviy qo'shimchalar va bo'yoqlar ishlatilgan. Siz e'tibor berishingiz kerak bo'lgan ikkinchi narsa - mahsulot tarkibi. Chechil pishloqida iloji boricha kamroq ingredientlar bo'lishi kerak (bu tabiiylik ko'rsatkichidir).
To'g'ri saqlash sharoitida chechil etmish besh kun ichida iste'mol qilishga yaroqlidir. Dudlangan pishloq, namligi 87% gacha bo'lgan salqin (0 dan +4 darajagacha) qorong'i joyda saqlanadi. Sovutgichda uni pastki javonga, salqinroq joyga qo'yish yaxshidir.
Ovqat pishirishda foydalaning
Mahsulotdan foydalanish mumkin:
- mustaqil atıştırmalık sifatida;
- sendvichlar, atirlar va salatlar uchun dekor sifatida;
- pishirilgan mahsulotlar uchun plomba sifatida;
- salatlarda;
- qaymoqli sho'rvalarda (ezilgan shaklda).
Uyda chechil pishirish
Mahsulot sifatiga imkon qadar ishonch hosil qilish uchun uni uyda tayyorlash mumkin. Ha, tayyorgarlik jarayonini oddiy deb atash mumkin emas, lekin bunga arziydi.
Ishlab chiqarish texnologiyasi: siz yangi sutni olishingiz va nordon uchun issiq joyga qo'yishingiz kerak. Jarayonni biroz tezroq qilish uchun siz allaqachon nordon sut mahsulotini sutga qo'shishingiz mumkin.
Uyda pishloqni qanday tayyorlash mumkin? Nordon sut olovga qo'yiladi, biroz isitiladi va unga oldindan tayyorlangan shirdon qo'shiladi. Sutni ellik daraja haroratgacha qizdiring. Yog'och spatuladan foydalanib, pishloq massasi etti santimetr uzunlikdagi yoriqlar hosil qilish uchun eziladi. Keyinchalik, pishloqni stolga tekis qatlamda taqsimlashingiz kerak (monoton qattiq chiziq hosil bo'lishi kerak) va lentani teng kenglikdagi (eng ko'pi besh millimetr) chiziqlar bilan kesib olishingiz kerak. Endi lentalarni bitta ortiqcha oro bermay to'qish kerak. Tayyor ortiqcha oro bermay avval sovuqqa, so'ngra sho'r suvga yuborilishi kerak. Agar siz dudlangan mahsulotni olishni istasangiz, chechilni smokehouse'ga joylashtirishingiz kerak. Bir kilogramm chechil olish uchun siz to'qqiz litr sut olishingiz kerak.
Agar dudlangan pigtail pishloq bilan nima pishirishni bilmasangiz, biz ajoyib mazali va foydali bayram salatining oddiy retseptini taklif qilamiz.
Pigtail pishloq o'zining ajoyib ta'mi va o'ziga xosligi tufayli keng muxlislarga ega. Ko'pchilik bunday gazakni o'z-o'zidan qilish haqiqiy emas deb o'ylaydi va shuning uchun ular an'anaviy ravishda uni chakana savdo tarmog'idan sotib olishadi. Ammo bugun biz uyda pishloq tayyorlash uchun retseptlar taklif qilib, buning aksini isbotlaymiz. Tavsiyalarni o'qib chiqqandan so'ng, siz o'zingizning sevimli noziklikni yaratishning texnologik jarayoni mutlaqo oddiy ekanligini o'zingiz ko'rishingiz mumkin.
Uyda pigtail pishloqini qanday tayyorlash mumkin - retsept
Tarkibi:
- sut (afzal uy qurilishi) - 3 l;
- pepsin (xamir) - 10 g;
Brin uchun:
- tozalangan suv;
- qo'pol tuz.
Tayyorgarlik
Braidlarni tayyorlash uchun uy sutidan foydalanish afzalroqdir. Ammo, qoida tariqasida, bunday xom ashyoda yog 'miqdori juda yuqori bo'lib, bu pishloqni tayyorlashning asl retseptiga zid keladi. Sut bazasida kerakli yog' darajasiga erishish uchun sutli idishni muzlatgichga bir kechada qo'ying, so'ngra qaymoqni yog'sizlang. Uni shu tarzda tushirish orqali biz keyingi qayta ishlash uchun ideal mahsulotni olamiz. Endi sutli idishni bir kun issiq joyga qo'ying. Bu vaqt ichida sut siqila boshlashi kerak (nordon). Endi biz hosil bo'lgan fermentlangan sut mahsuloti bilan idishni pechka yondirgichiga joylashtiramiz. Agar pechka gaz bo'lsa, avval uni bir xil isitish uchun ajratgichni o'rnating. Nordon sut 35 daraja haroratga yetganda, unga pepsin tushiring va aralashtirmasdan o'ttiz daqiqaga qoldiring.
Biroz vaqt o'tgach, biz pishloq bazasini 50 daraja haroratga qizdiramiz, muloyimlik bilan aralashtiramiz, so'ngra aralashmani doka bo'lagi bilan filtrga qo'ying va uni to'kib tashlang. Olingan bo'laklarni darhol stolga qo'yamiz va ularni ingichka iplarga tortishni boshlaymiz. Biz ulardan ortiqcha oro bermay yoki to'p hosil qilamiz, olingan xom ashyoni kerakli konsentratsiyadagi sho'r suvga botiramiz va o'n ikki soatga qoldiramiz.
Qanday qilib o'ralgan holda uy qurilishi dudlangan suluguni pishloqini tayyorlash mumkin?
Tarkibi:
- sut (yaxshisi uy qurilishi) - 4 l;
- shirdon fermenti - 1 g;
Brin uchun:
- tozalangan suv;
- qo'pol tuz.
Tayyorgarlik
Aniq ijobiy natijaga erishish uchun, avvalgi holatda bo'lgani kabi, uy qurilishi sutini pishloq uchun asos sifatida ishlatish yaxshiroqdir. Xom ashyo muzlatgichda bo'lganidan bir necha soat o'tgach, kremni yuzadan olib tashlash orqali uning yog' miqdorini kamaytiramiz. Shundan so'ng biz sut mahsulotini 38 daraja haroratga qizdiramiz va ichiga shirdon kiritamiz. Endi idishni tarkibi bilan pechkadan olib tashlang va xona sharoitida taxminan qirq daqiqaga qoldiring.
Vaqt o'tgandan so'ng, qalinlashgan sut massasini kichik kubiklarga kesib oling va yana o'ttiz daqiqaga qoldiring. Bu vaqt ichida zardob butunlay ajralishi kerak. Endi panning tarkibini uchga o'ralgan doka bilan qoplangan filtr yoki elakka quying va bir soat davomida drenajlash uchun qoldiring.
Endi keng yirtqichlardan suvni 50 daraja haroratgacha qizdiring, ichiga tvorog bo'laklarini botiring va to'xtating. 
ularni to'g'ridan-to'g'ri ipdagi suvga soling, ularni qo'llaringiz bilan tortib oling. Keyinchalik, xom ashyoni oldindan tayyorlangan yigirma foizli tuz eritmasi bilan boshqa idishga o'tkazing va bir kunga qoldiring. Biroz vaqt o'tgach, biz iplarni ortiqcha oro bermay to'qamiz va uni biroz quritamiz. Dudlangan lazzatga erishish uchun ortiqcha oro bermay pergament yoki quruq mato bilan o'rang, uni sumkaga soling va kerakli boy rang va xushbo'y hidga erishilgunga qadar uni uyingizga osib qo'ying. Bu bir necha daqiqa vaqt oladi. Siz suluguni uzoq vaqt chekmasligingiz kerak, aks holda siz gazakning ta'mini sezilarli darajada buzishingiz mumkin.
