Делікатес видів. Найвишуканіші ласощі світу

Добірка найнезвичайніших, проте неймовірно смачних страв з усього світу, які необхідно спробувати хоча б раз у своєму житті. Смакота;) Дивимося далі.

Австралія: пиріг-поплавець

Пиріг-поплавець користується славою рятівника від похмілля. Це м'ясний пиріг, що плаває у тарілці з густим гороховим супом. Іноді його приправляють томатним соусом та оцтом. Ця страва особливо популярна взимку.

Австрія: віденський шніцель

Цю страву вважають одним із символів Австрії. Класичний віденський шницель є дуже тонким шматком відбитої телятини в паніровці, підсмажений до золотисто-коричневого кольору у великій кількості жиру або вершкового масла. Як гарнір до нього, як правило. подають картоплю або рис, а прикрашають лимоном та петрушкою.

Аргентина: асадо

Гриль для приготування асадо знайдеться в кожній аргентинській родині, що поважає себе. По суті це м'ясо, приготоване на вугіллі, але смак його залежить від безлічі тонкощів, і зазвичай цим займаються чоловіки - асадори. До складу страви входить м'ясо, домашня ковбаса, залози, нирки та кров'яна ковбаса. Подається асадо з хлібом, салатом, соусом чимічуррі та червоним вином.

Бельгія: мідії з картоплею фрі

Цю страву можна скуштувати і в інших країнах – наприклад, у Франції чи США, проте першими цю апетитну комбінацію інгредієнтів вигадали саме бельгійці.

Мідії готуються безліччю різних способів (у вині, олії, з травами або в томатному соусі), і подаються з солоною, хрусткою картоплею фрі. І запивають холодненьким бельгійським пивом.

Бразилія: фейжоада

Бельгія – країна з багатими та різноманітними кулінарними традиціями, так що вибрати одну страву не так просто. Тим не менш, користувачі Quora зупинилися на фейжоада – блюді з чорної квасолі, запеченої свинини, яловичини, спецій та борошна маніоки. Зазвичай його подають із рисом, капустою, скибочками апельсина та гострим соусом, щоб прискорити процес травлення.

Канада: Путін

Знаменитий на весь світ пазький сир готують із овечого молока на острові Паг.

Єгипет: молохея

Різні варіації цієї страви готують у всій північній Африці, але особливу популярність вона завоювала на батьківщині – в Єгипті.

Єгипетська версія готується з листя молохеї (овоч з гіркуватим смаком), які відокремлюють від стебел, рубають і варять у бульйоні з коріандром та часником. Подається молохея зі шматочками курячого чи кролячого м'яса, іноді їх замінюють бараниною чи рибою.

Англія: смажена яловичина & йоркширський пудинг

Колись англійські кухарі вигадали спосіб використовувати жир, що капає на піддон під час смаження м'яса, для приготування пудингів. Зараз смажена яловичина з пудингом, що “капає”, вважається національною стравою Англії.

Грузія: хачапурі

Хачапурі - соковитий, тягучий коржик з начинкою, зазвичай з сиром або яйцем.

Голландія: оселедець

Голландці віддають перевагу оселедець зі свіжою булочкою і подрібненою цибулею.

Індія: курка тандурі

В Індії кулінарні традиції значно різняться залежно від регіону, тому знайти одну страву, яка представляла б усю країну – практично неможливо. На півночі їдять більше приправлених карі м'ясних страв, а на півдні перевагу віддають овочам із великою кількістю різноманітних спецій.

Однак якщо потрібно все ж таки вибрати тільки одну класичну індійську страву, то це буде курка тандурі. Шматочки курятини маринують у йогурті з додаванням спецій, а потім запікають на великому вогні у глиняній печі. Подається, як правило, з овочами та рисом.

Індонезія: пиріг Теранг булан

Класична італійська піца готується з дуже тонкої основи та начинки, що складається зі свіжих помідорів, моцарелли, базиліка та різних м'ясних продуктів. В Італії піца вважається мистецтвом, а піццеоли – художниками.

Японія: кацудон

Здавалося б, у всьому світі Японія асоціюється з суші, проте самі японці радять мандрівникам не прогаяти можливості, щоб спробувати саме кацудон – тонка свиняча відбивна з яйцем, яку кладуть зверху в чашу з рисом.

Малазія: наси лемак

Насі лемак перекладається як “рис із вершками”. Рис готують у кокосовому молоці зі шматочками листя панданусу. Подають загорнутим у листя банана з соусом самбал, анчоусами, арахісом та вареним яйцем.
Вважається, що ця страва допомагає під час похмілля.

Мексика: соус моле

Ракфіск вважається зимовим блюдом. Це форель, яку спочатку солять, залишають бродити на кілька місяців, а потім подають із цибулею та сметаною. Колись Норвегія була бідною країною, де мало що можна було вирощувати. Оскільки зими у цій країні довгі, доводилося запасатися рибою до першого снігу та якось її зберігати. Квашена риба виявилася непоганим виходом із становища.

Філіппіни: адобо

Адобо називають популярну в багатьох країнах спецію, але у Філіппінах – це страва, що складається зі шматочків курки, або свинини, тушкованих у суміші соєвого соусу та оцту, і присмачених перцем, часником та лавровим листком.

Португалія: франсезінья

Назва цієї страви перекладається як маленька француженка. Воно являє собою сендвіч із двох квадратних шматочків білого хліба, між якими знаходиться шматок м'яса, скибочка шинки, фарширована оливками та кров'яна ковбаска. Все це покрито плавленим сиром і покладено у тарілку із томатним соусом. До франсезинья зазвичай подають картоплю фрі та кухоль холодного пива.

Румунія: сармале

Сармале – це румунський варіант голубців чи долми. Він являє собою фарш з рису та м'яса, запечений у дрібних солоних капустяних або виноградних листках. Вважається зимовим блюдом.

Росія: борщ

Класика жанру під чарочку горілки. Ммм...

Саудівська Аравія: касба

Подається на грінках з хліба з непросіянного борошна з олією або сирною пастою. Шотландці люблять збризкати рибу лимонним соком.

Словаччина: бринзові галушки

Невеликі ковбаски зі свинини, солі, перцю, води та часнику – і нічого більше.

ПАР: білтонг

Ця традиційна південнокорейська страва складається з безлічі закусок і салатів, які подаються на невеликих тарілках як акомпанемент до основної страви та рису: кімчхи (квашені овочі з гострим червоним перцем), намуль (обсмажені овочі, заправлені кунжутною олією, оцтом і часник корейська варіація на тему млинців) тощо.

Іспанія: хамон іберіко

Для виробництва цієї шинки вирощують особливу іберійську породу свиней, яких тримають на спеціальній дієті шлункової. Окіст засипають морською сіллю, а потім на пару років підвішують у підвалах, що добре провітрюються. Готовий хамон нарізають тонкими скибочками і подають з вином, хрусткими хлібцями та оливками.

ОАЕ: шаурма

Шаурма - це одна з доступних для будь-якого гаманця страв у дорогих Арабських Еміратах. Можливо, демократичність цієї страви і зробила її однією з найпопулярніших у країні. Готується з пити, начиненої шматочками смаженого м'яса (зазвичай це суміш із баранини, курки, індички чи яловичини) з овочами. Як заправка використовується тахіні, хумус або гострий соус.

Україна: вареники

Українці з радістю пригостять іноземців варениками з картоплею, сиром, капустою чи м'ясом. До них подадуть смажене сало з цибулею і сметану.

США: Гамбургер Вконтакте

Тільки уявіть собі картину – Ви дістаєте з холодильника яйце, щоб приготувати собі омлет, воно падає, але не розтікається. З нього на світ з'являється недосформоване курча. Реакцію нормальної людини передбачити нескладно. Вміст шлунка може залишити своє звичне місце. Але ж не дарма кажуть: "Про смаки не сперечаються". Домашній кішці навряд чи припадуть до смаку звичні нам цитрусові, а нам не зрозуміти всієї краси вживання мертвих гризунів.

У результаті те, від чого багато хто відчуває огиду, для когось є вишуканою стравою. У світі є кілька делікатесів, вкрай спірних за своїм смаком та способом приготування. Але ж комусь це подобається! І якщо хтось ще вважає людину гуманною істотою, треба лише ознайомитися на що вона йде заради приготування своїх незвичайних і навіть не завжди смачних страв.

Хакарл. Під такою назвою згадується гнилий м'ясо акули. Запах такої страви нагадує ті "пахощі", які поширені у брудних громадських вбиральнях. А виглядає хакарл цілком нешкідливо – як сир, нарізаний кубиками. Але навряд чи звичайна людина позориться на таку страву і захоче її їсти. Адже воно має вкрай сумнівне походження. Хакарл за своєю суттю не що інше, як прогнило наскрізь м'ясо гренландської величезної акули. Страва є відомим делікатесом в Ісландії, жодне святкування Нового Року чи Різдва не обходиться без нього. Вважається, що поїдання гнилого м'яса акули допоможе людині стати сильною і стійкою, як справжнісінький вікінг. Адже справжній легендарний воїн залізні мав не тільки обладунки, а й шлунок.

Тим часом, традиція готувати м'ясо акули саме таким чином має свій сенс. Гігантський хижак містить багато м'яса, але у свіжому вигляді його вживати не можна. У ньому міститься велика кількість сечовини та триметиламіну. А ось при гнитті продукти ці речовини випаровуються. У магазинах Ісландії можна купити готовий хакарл, він фасується на кшталт наших кальмарів до пива. Делікатес цей буває ще й двох сортів – один готується з гнилих м'язів, а другий – з гнилого шлунка. Пробуючи цю страву вперше, рекомендується закривати ніс. Адже сильний запах здатний повністю перебити смак. Розкуштувавши хакарл, можна зрозуміти, що він схожий на гостру білорибицю або на скумбрію по-єврейськи.

Ківіак. Ця страва є тюленем, нафаршированим чайками. Такий різдвяний делікатес готують північні народи, які мешкають у субарктиці від Гренландії до Чукотки. Для приготування ківіака треба взяти один труп тюленя, обезголовити його, а в живіт засунути мертвих, заздалегідь обскубаних чайок. Потім напівготову страву на сім місяців занурюють у вічну мерзлоту. Саме стільки треба ферментам птахів, що розкладаються, щоб грунтовно впливати на кишки тюленя. Після закінчення терміну приготування ківіак викопують та урочисто поїдають, прославляючи богів. За смаком така суміш птиці та ластоногого звіра нагадує застарілий та дуже гострий сир. З огляду на спосіб приготування делікатесу такий смак ще й досить прийнятний.

Балут. Мало хто погодиться їсти качиного зародка, а якщо його ще й зварили живцем? Зрозуміти, що саме особливого у такій страві – важко. Качине яйце варять круто разом з ще каченям, що не вилупилося. Гурмани буквально без розуму від такої страви, нетерпляче облизуючи губи в очікуванні. Можливо, причиною тому ніжний і смачний бульйон, можливо, подобається блискуча і усіяна кровоносними судинами ембріональна мембрана. Чи сам зародок такий ніжний і тендітний, а його кісточки настільки м'які? Нам, мабуть, не збагнути. А ось у Філіппінах балут вже давно є найпопулярнішою вуличною закускою і ніщо не віщує падіння інтересу до цього делікатесу. Очевидно, місцевим жителям качині аборти не страшні. Жертви цієї негуманної операції легко визначаються в їжу.

М'ясо тварин з червоної книги.Здавалося б, Червона книга для того й існує, щоб її представників не вживали в їжу в масових кількостях, вдаючи під загрозу знищення. Мало хто мріє скуштувати, скажімо, мавпу, виготовлену на грилі. Тільки є куточки Землі, де про Червону книгу й не чули. У чорній Африці, хитрій Азії і в деяких місцях обох Америк старожил не вдасться здивувати стравами рідкісних тварин, що охороняються. Мисливці, служачи гурманам, убивають мавп, леопардів, слонів, викрадають яйця черепах. Тим часом це впливає на майбутнє дикої природи в цій місцевості.

Попа бородавника.Не всі погодяться харчуватися непристойними, нехай і смачними місцями диких тварин. А ось у Намібії саме попа гривастого кабана-бородавочника є улюбленим та рідкісним делікатесом. Щоб приготувати таку страву, насамперед треба спіймати самого звіра. Потім він потрошиться, його задня кишка разом із анальним отвором ретельно очищається від залишків калу. При цьому ці місця не промиваються водою. Готове м'ясо потім підсмажується на вугіллі. Дуже важливо не пересмажити його, інакше воно перестане бути таким смачним і ніжним.

Настоянка на мишенятах.Є така думка, що в Китаї їдять багато такого, від чого звичайного європейця може просто знудити. Насправді не так багато китайців займаються екзотичною кулінарією. Усього кілька сотень мільйонів, що для цієї країни не так суттєво. Серед місцевих гурманів є й ті, кому подобається пити спиртову настоянку на маленьких мишенят. Для приготування такого тонізуючого напою беруть тільки-но народжених, ще сліпих звірят. Їх топлять у рисовій горілці, де вони й наполягають цілий рік. Мишеня має бути не старше 3 днів, у нього ще не повинна з'явитися вовна. Така настойка дуже популярна в Азії. Наприклад, у Кореї її виписують навіть лікарі своїм пацієнтам майже за будь-яких хворобах, починаючи з астми і до ящуром. Тільки ось чи не вирушить дегустатор такого напою у своїх снах у мишачий рай?

Мозки мавпи. Для багатьох ця страва - лише туристичний міф, багато хто бачив її в сцені зі знаменитої "Індіани Джонс". Тим часом у світі є чимало гурманів, які із задоволенням вживають сирі мозки мавпи. А ось у те, що мізки живої мавпи подають у ресторанах, важко віриться. Основу для делікатесу можна купити на деяких азійських ринках. Наприклад, у Камбоджі, на ринку можна купити кілька кілограм мавпячого мозку. На місці його і приготують, даючи спробувати. І ніхто тут не визнає таку страву дивною чи моторошною.

Ескамоли. Харчуватися комахами вже сама собі досить огидно для багатьох людей, ця страва взагалі є яйцями мексиканського гігантського мурашки Ліометопуму. Ці комахи будують свої підземні міста між корінням агави. Збирати яйця таких мурах - досить неприємна робота. Адже вони відстоюють своє майно, кусаючи боляче і навіть отруйно. Самі ж яйця за консистенцією нагадують сир. Страви з ескамолами прийнято готувати в мексиканських селах разом із маїсовими коржиками тако. Яйця мурах виконують роль ніжної начинки. Інтерес до такої їжі людей цілком очевидний – ескамоли дуже смачні. Вони нагадують вершкове масло з горіховим відтінком. Туристи в Мексиці, замовляючи тако, навіть не підозрюють, що саме вони їдять.

Касу Марзу. З усієї різноманітності сирів славу як найнеприємніше отримав саме цей. Зазвичай, виявляючи у фрукті чи хлібі черв'яка, продукт вже й їсти не хочеться. Його краще викинути. Якщо ж черв'як знайдеться в м'ясі, то такий магазин взагалі намагатимешся обходити подалі. Але ось на Сардинії люди не такі гидливі. Тут національним надбанням вважається сир Касу Марзу. Цей сир пекорино є гниючим, а в ньому живі опариші. Личинки харчуються жирами та білками молочного продукту, натомість виділяючи ферменти, що зв'язують компоненти сиру в особливу липку та клейку масу. Коли сир вже готовий до вживання, в ньому все ще живі черв'яки. При цьому вони ще й вистрибують із свого звичного середовища на 10-15 сантиметрів. Тож гурман має бути обережним, захистивши свої очі окулярами або взагалі закривши їх. Потрапивши в рот людини, сир Касу Марзу практично підриває рецептори. Небо та язик починають палати вогнем. В Італії медики офіційно оголосили, що цей делікатес здоров'ю шкідливий. У продажу його не знайти – перешкоджає закон. Хоча й вважається, що легше знайти марихуану, ніж Касу Марзу, жодна урочистість на Сардинії не відбувається без урочистої дегустації червивого молочного продукту.

Суп із плавників акули.Порівняно з деякими попередніми делікатесами, ця страва виглядає досить апетитно, а зовсім і не гидко. Але цей суп - справжнісінька біда для акул. Адже китайський суп із їхніх плавців став настільки модним, що тепер поголів'я цих хижаків стрімко скорочується. При цьому спосіб вбивства акул досить жорстокий - їх ловлять, відрізають плавці, а потім тіло викидають назад в океан. Там риба вже болісно вмирає, не в змозі повноцінно рухатися. Сьогодні дві третини з усіх видів акул, які живуть у Світовому океані, визнані рідкісними та зниклими. При цьому смак у акулячих плавців досить простий. Вабить гурманів до такого супу звичайне вихваляння. Непримітний делікатес є вкрай негуманним по відношенню до природи.

Копі Лювак. В Індонезії, зайшовши до бару, приготуйтеся до того, що вам можуть запропонувати цукор та вершки до незвичайної кави. І не дивуйтеся, якщо дізнаєтеся, що дорогий напій зроблений з котячого калу. Адже це тут – цілком нормальне явище. У місцевих лісах проживає представник котячих – віверра. Вид циветта лювак відомий тим, що любить лазити по кавових кущах і там є ягоди. У шлунку м'якоть перетравлюється, а самі зерна виходять назовні природним шляхом. Мешканці Індонезії збирають дорогоцінний кал, продаючи зернятка по 1200 доларів за кілограм. Така кава має особливий смак, адже в ній міститься фермент циветин, що міститься у шлунковому соку звіра. Гурмани стверджують, що приготований напій має довгий і приємний післясмак.

Сасімі з м'яса кита.Хоча весь світ і виборює збереження чисельності китів, японці продовжують винищувати морських гігантів. Адже люди цінують їхнє м'ясо - водянисте, м'яке, нехай і смердючі козлом. У західній культурі вже давно кити не вживаються, але куди нам зрозуміти азіатів. Японці готують сасімі з сирої китятини. Страву приправляють васабі, імбиром або соєвим соусом. На смак такий делікатес нагадує сиру червону рибу, яка кілька днів полежала у теплому місці. Що ж, можна зате уявити, що їж останки японських підводників з несподівано втопленої субмарини.

Одррі Ебі. Дослівний переклад такої страви - "креветка, що танцює". Це також японська страва, до складу такого делікатесу входять ще живі морські жителі. Одррі ебі – це молоді рачки виду Пандалус Бореаліс. Коли їх паличками кладуть у рот, то вони починають там ворушитися, лоскочучи язик своїми ніжками та вусиками. Вважається, що такі відчуття дуже приємні. Згідно з давнім японським рецептом креветок перед подачею на стіл мачають у спеціальний соус, склад якого зберігається в секреті.

Кутті Пі. І знову людина поїдає зародків тварини. Цього разу в їжу приноситься делікатесний зародок козеня. В Індії, що так постраждала від британського імперіалізму, нащадки змішаних шлюбів між місцевими жителями та англійцями перебувають на положенні ізгоїв. Народні маси намагаються не мати з ними справ. От і змушені ті утворювати свої поселення, створюючи власну культуру, власні кулінарні традиції. Так на світ і з'явилася страва Кутті Пі. Воно символізує відрив як від східної, і від європейської культури. До складу цього делікатесу входить ембріон якоїсь домашньої тварини. Зазвичай їм стає ще не народжене козеня. У списку всіх делікатесів цей перебуває на особливому рахунку. Адже зародків готують та їдять дуже рідко. Це відбувається лише тоді, коли виявляється, що забита в їжу коза виявилася вагітною. У англо-індійців прийнято вважати, що кутті пі дуже корисно жінкам у положенні, ця страва може допомогти і тим, хто має проблеми зі спиною або хворий на туберкульоз.

Бичачий пеніс. Серед багатьох світових культур пеніс тварин є визнаним афродизіаком. У багатьох східних ресторанах можна знайти делікатес, що базується на бичачому органі розмноження. І їхати за такою стравою кудись у Китай зовсім не обов'язково. Страва є бульйоном, в якому плавають жилисті і жорсткі шматочки пеніса бика. А коштує такий делікатес недорого – лише 6-7 доларів. Щоправда, хитрі китайці обдурюють відвідувачів-екстремалів. Чи хтось точно знає, який саме має бути до смаку бичачий пеніс. Ось і кладуть у бульйон незрозуміло що. Щоправда, наші співвітчизники вважають за краще брати до такої страви горілку, щоб легше було ковтати. А під неї що завгодно з'їсти можна.

З цього випуску ви дізнаєтеся про продукти та страви, які навіть знаменитостям не завжди по кишені. Чи знаєте ви, що входить до складу найдорожчих у світі пельменів? Чи відомо вам, як вирощують найдорожчу на планеті картоплю? Ось список продуктів, які і багатії не кожен можуть собі дозволити.

Пельмені.

У багатьох здивує наявність у цьому списку пельменів - улюбленій страві більшості росіян. Однак не російські пельмені застовпили місце в рейтингу. Найдорожчі пельмені у світі можна знайти у ресторані «Golden Gates» у Бронксі, Нью-Йорк. Основними відвідувачами закладу є емігранти. Особливістю страви є те, що до їх складу входить не лише ніжні телятина, свинина та лососина, а й заліза риби-факел або Curtius Flame Fish, яка мешкає на великій глибині. Завдяки такій добавці пельмені випромінюють незвичайне синьо-зелене світло, що, втім, не заважає їм залишатися їстівними та смачними. Порція із восьми пельменів коштує у ресторані 2400 доларів, а з 16 – 4400.

Горіх.

Всім давно відомі смакові та корисні якості цього продукту. Найдорожчим у світі горіхом вважається макадамія. Колись давно у австралійських аборигенів це було основною стравою, сьогодні ж це вважається рідкісною, до того ж корисною, вишукуванням. В даний час вирощують усі два види цього горіха. Рідкісність продукту надає той факт, що макадамії хоч і плодоносить до ста років, потребує особливого догляду. Тому і виникають складнощі з вирощуванням горіха та його видобутком – на рік у результаті виробляється не більше 40 його тонн. В результаті, у тих країнах, де цей горіх росте, вартість за 1 кілограм перевищує 30 доларів. Звичайно ж і страви з таким горіхом дуже цінні та дорогі.

Шафран.

Він визнаний найдорожчою пряністю. Шафран є по суті тичинками рослини із сімейства крокусових. Цю пряність готують вручну – спочатку ретельно збирають, а потім висушують. Щоб отримати кілограм шафрану, необхідно зібрати майже півмільйона тичинок. Не дивно, що ціна кілограма справжнього шафрану сягає шести тисяч доларів.

Білий трюфель.

Точної ціни за цей делікатес просто не існує, оскільки кожен гриб продається на аукціоні. Рекордна вартість гриба становила понад 30 тисяч євро.

Темний шоколад.

Для любителів екзотичних солодощів можна запропонувати Chocopologie by Knipschildt – найдорожчий шоколад у світі. Батьківщиною цього темного шоколаду є Америка, а плитка 453 грами коштуватиме ласуні 2600 доларів.

Картопля.

І наявність цього продукту в списку може здатися безглуздим, проте ця страва може коштувати недешево. Найдорожча картопля у світі сорту «La Bonnotte» коштує близько 500 євро за кілограм. Росте коренеплід на острові Нурмуатьє, збирають ласощі звичайно ж вручну. Відмінною особливістю страви є ніжний смак картоплі.

Яловичина.

Найдорожчим м'ясом у світі є мармурова яловичина японських корів Вагіу. Тварини оточені особливим доглядом та турботою. Щодня їм дають пиво та саке, а в корм йдуть лише найкращі трави. Довгий час японці перешкоджали вивезенню корів для розведення в інших місцях, проте сьогодні тварин розводять і в Австралії. Але тільки призвело до подорожчання м'яса, адже австралійці у догляді цих корів пішли ще далі. Так що, бажаючи скуштувати смак мармурової яловичини, приготуйте гаманець. За 200 грамів філе доведеться викласти в Європі понад 100 доларів, а найніжніші шматки сягають своєї вартості до 1000 доларів.

Бутерброд.

Для любителів поїсти на ходу зроблений найдорожчий бутерброд у світі. Його повне ім'я – «Платиновий клубний сендвіч фон Ессен» (von Essen Platinum Club Sandwich). Зустріти таку страву можна лише в готелях мережі «Фон Ессен». Коштує бутерброд «всього» 200 доларів, а до його складу входить хліб на особливій заквасці, іберійська шинка, білі трюфелі, перепелині яйця, сушені італійські помідори та бресська пулярка.

Піца.

Найдорожча піца у світі пропонується на батьківщині цієї страви – в Італії. Вона називається "Luis XIII", а вартість її досягає 8300 євро. Цю піцу неодмінно готують у присутності клієнта, а до її складу входить сир моцарелла буффало, червоний лангуст, три види ікри, омар та креветки. У страві використовується не кухонна і навіть морська сіль - це австралійська рожева «Murray River».

Омлет.

Любителям екзотичного омлету саме місце скуштувати його в нью-йоркському готелі Le Parker Meridien. Саме тут можна замовити найдорожчий омлет у світі, вартість одну тисячу доларів. Природно, у його складі присутні не тільки яйця, туди входять і цілі лобстери. Подається страва на подушці зі смаженої картоплі, а його окрасою служить розсип севрюжої ікри.

Салат.

Найдорожчий салат у світі зветься «Florette Sea&Earth». Його Вам приготують в оксфордському готелі Le Manoir aux Quat Saisons. Вартість однієї порції «Флореттського моря та суші» складає 800 євро, а до складу входить 50 грам добірної білої білужої ікри, корнуолський краб, лангуст, лобстер, флоретський молодий салат, трохи оливкової олії, червоний перець, терті трюфелі, картопля та спар. Страва прикрашається золотистою фольгою.

Ікра.

Зазвичай вважається, що найдорожча ікра – це сіра чи чорна. Однак це неправда, найдорожчою ікрою у світі прийнято вважати ікру «Алмас» білуги-альбіноса. Експортувати такі ласощі з Ірану вкрай важко, вони пакуються в золоту баночку і є справжнім шедевром мистецтва, не тільки кулінарного. Сто грам делікатесу коштують дві тисячі доларів.

Чай.

Найдорожчий у світі чай називається Дахунпао, що у перекладі означає «Великий червоний халат». Відноситься він до улунів (чаїв сильної ферментації, що мають інтенсивний смак і аромат). Отримують «Великий червоний халат» із листа всього шести кущів, що ростуть неподалік монастиря Тяньсінь. Вік цих унікальних кущів – 350 років. Щороку збирали не більше 500 грамів легендарного чаю, вартість готового продукту сягала 685 тисяч доларів за кілограм. 2006-го весь урожай передали на зберігання до китайського Національного музею чаю, на подальший збір було оголошено мораторій. Проте з 80-х років минулого материнські кущі почали розмножувати вегетативним способом. Чай, що отримується з них, теж називається «Великий червоний халат», проте знавці вважають, що він не йде ні в яке порівняння зі справжнім Дахунпао.

Яке святкове гуляння без м'ясної нарізки? Проте все менше росіян можуть дозволити собі делікатеси через зростаючі ціни. Та й виробники економлять, додаючи в продукцію харчові добавки, барвники та дешеві замінники м'яса.

Приготувати улюблені святкові закуски можна і вдома - вийде і дешевше, і набагато корисніше, ніж у магазині. Найкращі домашні рецепти м'ясних делікатесів.

Шинка зі свинини

Приготування цього м'ясного делікатесу своїми руками потребує терпіння. Однак, спробувавши раз домашньої шинки, ви вже, напевно, не захочете повертатися до магазинної.

Вам потрібні

• Свинина (краще взяти шию чи окіст) – 1 кг
• Вода – 1 л.
• Сіль – 100 гр.

Як готувати ветчину зі свинини

1. Сіль розчинити у воді, після чого процідити розсіл за допомогою марлі або дрібного ситечка.
2. Замочити м'ясо в розсолі на 4 дні, причому весь цей час його краще не чіпати. Після цього дістати з розсолу і добре промити в чистій воді.
3. Тепер м'ясо необхідно щільно обернути харчовою плівкою, налити в каструлю воду, нагріти на плиті до 80-85 градусів і занурити туди свинину.
4. Варити в гарячій воді, що не кипить, 3 години. Якщо вода починає закипати, потроху додавайте холодної води.
5. Зварене м'ясо дістати та охолодити у холодній воді, не знімаючи плівки.
6. Охолоджену свинину ставимо у холодильник ще на 3 дні.
7. Шинка готова.

Сиров'ялена ковбаса

Сьогодні вартість такої ковбаски у магазині починається від 700 рублів. У домашніх умовах вона обійдеться вам в два рази дешевше.

Вам потрібні

• М'ясо (Можна взяти свинину, яловичину або 50/50 того й іншого) – 2 кг
• Шпик – 500 гр.
• Сіль – 60 гр.
• Приправи на смак – 2 год.
• Перець чорний мелений – 1 ч.л.
• Черева (оболонка для ковбас)
• Шпагат

Як готувати звирівняну ковбасу

1. М'ясо прокрутити на м'ясорубці через велику сітку або дрібно нарізати ножем. Додати в нього дрібно посічений шпик. Додати сіль, спеції, приправи. Все добре вимісити і залишити в холодильнику на ніч.
2. Наступного дня якомога щільніше набити череву підготовленим фаршем. Кінці перев'язати шпагатом. Можна і по периметру обмотати шпагатом, надавши ковбаскам фігурної форми.
3. Готові ковбаски підвісити в місці, що добре провітрюється при температурі в 15 градусів на 2 тижні. Якщо такої можливості немає, вдень сушимо їх за кімнатної температури, а на ніч прибираємо в холодильник.
4. За 14 днів м'ясо має усохнути приблизно вдвічі.
5. Тепер ковбасу можна подавати до столу.

Буженина «Святкова»

Класичний варіант готується зі свинини – найкраще підійде ніжна м'якоть шиї. Але можна взяти також шматок телятини чи індички.

Вам потрібні

• М'ясо – 1 кг.
• Голівка часнику
• Гірчиця – 3 ст.
• Мед – 3 ст.
• Сіль та перець за смаком.

Як готувати бвженину

1. Змішати мед із гірчицею до однорідної маси.
2. М'ясо промити і просушити, обмазати сумішшю та прибрати в холодильник на ніч.
3. Після нашпигувати часником, зверху натерти сіллю та перцем і залишити ще на годину.
4. Щільно обгорнути м'ясо фольгою, запікати в розігрітій до 250 градусів духовці годину.
5. Після вимикаємо і даємо м'ясу ще потомитися в духовці до повного остигання.

Рулет з індички

Вам потрібні

• Фарш із м'яса індички – 600 г.
• Оливки – півбанки
• Болгарський перець (червоний) – 1 шт.
• Вершки 10% - 150 мл.
• Манна крупа – жменя
• Зелень кропу
• Спеції

Як готувати рульот з індички

1. Перемішати фарш із манкою, додати|добавляти| сіль|соль|, перець, спеції. Залишити на 30 хвилин.
2. У цей час порізати оливки кружальцями, болгарський перець - дрібними кубиками, порубати кріп. Додати у фарш, перемішати.
3. Сформувати з фаршу ковбасу діаметром 7-8 см, обернути фольгою та поставити в духовку на 30-40 хвилин при температурі 160-180 градусів.
4. Рулет порізати кружальцями та подати до столу.

Порада: Подавати таку закуску можна як у холодному, так і гарячому вигляді.

Печінковий паштет

Такий паштет виходить м'яким, ніжним і головне корисним, адже в ньому тільки натуральні інгредієнти!

Вам знадобляться

• Печінка куряча – 500 г.
• Цибуля ріпчаста - 2 головки
• Сир твердий – 150 гр.
• Олія вершкове – 150 гр.
• Сіль, перець за смаком.

Як готувати пячонковий паштет

1. Курячу печінку промити, почистити цибулю, нарізати великими шматками. Разом їх помістити в каструлю, залити водою, посолити та варити 20 хвилин на повільному вогні.
2. Воду злити, а печінку з цибулею збити у блендері.
3. До продуктів додати натертий на дрібній тертці сир, масло, що розтанула, і все добре перемішати. Якщо необхідно, додайте до паштету ще солі та чорний перець до смаку.
4. Закуска готова.

Готуйте із задоволенням!

Багато людей не їдять раків та омарів, бо їх варять живими. З цим нічого не вдієш, у кожного свої принципи. Але що вони скажуть на такі пристрасті, як поїдання живого організму?

Сьогодні ми обговоримо досить актуальну тему в буквальному розумінні цього слова – нижче буде представлено десять варіантів страв з живих і тремтливих представників морської фауни, а також деяких видів комах.

Sannakji

Ця страва вважається національною в Кореї і складається з живих невеликих восьминогів, що спеціально розводяться для їжі. Восьминіг рубається на невеликі шматочки і подається на стіл, посипаний кунжутом і приправлений кунжутною олією. Щупальці ще продовжують звиватися протягом двох годин і вся краса цієї страви, як запевняють корейці, в тому, що ти відчуваєш, як вони намагаються присмоктатися до мови або неба.

Дрібні екземпляри восьминога подаються живими. Це старовинний ритуал для тих, хто займається східними єдиноборствами. Мистецтво поїдання живого восьминога не кожному під силу, оскільки він бореться за своє життя до кінця і може присмоктатися своїми щупальцями до гортані та перекрити дихальні шляхи. Щороку в Південній Кореї гине кілька людей, але це не зупиняє решту і екзотична страва користується надзвичайною популярністю.

У супермаркетах такі восьминоги продаються у спеціальних акваріумах, як у нас жива риба, і корейці купують цей делікатес собі на вечерю.

Морські їжаки

Ці тварини належать до класу голкошкірих. Нині відомо 940 видів цих дивовижних тварин. Біля берегів Росії водяться лише 20 видів і лов їх заборонено. З Японії часто приходять браконьєри і намагаються ловити їжаків, які мають велику популярність, особливо ікра, але прикордонники і берегова охорона припиняють такі спроби.

Морські їжаки – це традиційна страва для багатьох народів на узбережжі Середземного моря, Північної та Південної Америки, Нової Зеландії та Японії. Дуже високо цінуються їх молоки та ікра, в якій міститься до 34,9% жирів та близько 20,3% білків.

В Італії поширена традиція – вийти в море, наловити морських їжаків та влаштувати пікнік на борту катера, поїдаючи живих їжаків та запиваючи їх відмінними італійськими винами. Італійці також люблять і іншу страву – паста (тобто макарони) з морськими їжаками. Його можна зустріти у багатьох ресторанах або приготувати в домашніх умовах під керівництвом друга – корінного мешканця Італії. Головне, правильно приготувати макарони, а потім заправити їх живими їжаками.

Обдаруй ебі

«Odori ebi» у перекладі з японської мови означає «танцююча креветка». Спеціальні солодкі креветки виду Pandalus Borealis, які подаються до столу живими. У порівнянні з рибою фугу, «одорі ебі» – просто божественні ласощі. По суті, це теж суші, для приготування якого використовують живих креветок, які ворушать вусиками та лапками і лоскочуть вашу мову та порожнину рота, коли ви відправляєте їх у рот. Знавці стверджують, що це відчуття, що не передаються по гамі почуттів.

Перед їжею їх змочують у місцевій горілці «саке», а перед вживанням макають у спеціальний соус, рецепт якого тримається у великому секреті. Це досить оригінальний делікатес, який можна спробувати лише у Токіо та за дуже пристойні гроші.

«П'яні креветки» із Шанхаю

Це, звичайно, не найменування окремого виду тварин, а назва екзотичної страви в Китаї. Креветки люблять усі народи світу, але п'яних креветок люблять лише китайці. У Росії її ці морські рачки більше використовуються під пиво і варяться в солоній воді в об'ємній каструлі, щоб вистачило на всю компанію.

Китайці готують своє оригінальне блюдо виходячи із давніх звичаїв. У Шанхаї не прийнято спочатку випивати, а потім закушувати. Тут простіше з'їсти закуску та спиртне, як то кажуть, «два в одному». Морських мешканців спочатку неабияк підпаюють спиртним, а потім живцем з'їдають, так що поєднання «п'яна креветка» дійсно варто розуміти в буквальному значенні слова.

Перед подачею на стіл креветок занурюють у посудину з алкогольним напоєм. Як правило, це місцевий напій "баїджі", міцність якого коливається від 40 до 60 градусів. П'яні креветки на деякий час втрачають свою швидку рухливість. Їх поливають соусом і з'їдають живцем. Якщо не жувати, то деякий час вони ще активно переміщатимуться по шлунку.

Салат зі свіжих мурах

У деяких містах Європи відкрилися ресторани фірми «Нома». Аналогічний ресторан у центрі Копенгагена вже три роки поспіль визнається найкращим у світі, тому й не дивує, що там є новітні інноваційні ідеї.

Однією з таких ідей є оригінальний салат із живих мурах. Вам подадуть салат, в якому неспішно повзають мурахи, а деякі з них уже загрузли в майонезі і готові для вживання. Знавці та поціновувачі цієї екстравагантної страви стверджують, що за смаком вона нагадує «lemongrass» – лимонне сарго – рід злакової рослини.

У дитинстві ми часто засовували жорстку стеблинку в мурашник, а потім злизували з нього мурашину кислоту, щось на кшталт несолодкого лимонного соку. Відомий факт, що багато народів світу вживають комах, але в основному в смаженому вигляді, а щоб живцем, та ще за 300 доларів невелика порція – таке під силу тільки справжнім і вишуканим гурманам.

"Casu Marzu"

Це вид сиру, що виробляється тільки на острові Сардинія, відомого також під назвою «formaggio marcio» і містить у своєму тілі живих личинок комах. Казу Марцу робиться із сардинського сиру «pecorino». Для цього головку сиру витримують трохи довше, ніж звичайна стадія ферментації, доводячи майже до гниття, яке викликається травною діяльністю личинок сирної мухи.

Черв'яки прискорюють процес розпаду та розкладання жирів, що містяться в сирі, тому продукт стає м'яким і виділяється рідина - "lagrima" (від слова "сльози" на одному з сардинських прислівників).

Личинки сирної мухи є невеликими черв'ячками до восьми міліметрів довгою, якщо до них доторкнутися, то від «переляку» вони здатні стрибнути на відстань до 15 сантиметрів. Тому ввічливі офіціанти постійно нагадують клієнтам перед подачею екзотичної страви на стіл, щоб вони вберегли свої очі. Деякі відвідувачі воліють видаляти личинки перед їжею, але справжні гурмани їдять усі разом, заплющуючи від задоволення очі або побоюючись стрибків личинок.

Жаби «сашимі»

Японці завжди славилися своєю екстравагантністю та вишуканістю кухні. Всі жителі цієї країни люблять морепродукти, які і складають їхній щоденний раціон разом з рисом і різноманітними соусами та приправами. Багато гурманів з усього світу змогли оцінити такі знамениті страви японської кухні, як «суші» і «сашимі» з океанічних риб.

Нещодавно з'явилася інформація про те, що в ресторанах Японії можна замовити оригінальну і абсолютно нову страву – «сашимі» з живої жаби. "Сашимі" або "сасімі" - страва з сирих морепродуктів або м'яса, порізана на дрібні шматочки і приправлена ​​пікантним соусом. Подається з васабі та нарізаним дайконом та листям сисо.

У спеціальному ресторані, що спеціалізується на стравах з морепродуктів, вам запропонують справді живу жабу. Після замовлення її обробляють, іноді і на очах клієнта, якщо він згоден, М'ясо ріжеться на дрібні шматочки, а решта тушкується для приготування спеціального супу. Вся страва викладається на охолоджену тарілку і збризкується соєвим соусом.

Багато гурманів заявляють, що серце земноводного ще б'ється під час трапези, тому японці вважають, що вживання такої вишуканої їжі наділяє їх своєрідною силою. Схід – справа тонка, однак.

«Ikizukuri»

Азіатська кухня рясніє вельми оригінальними рецептами. "Ікізукурі" - варіант сасімі, коли риба подається на стіл не тільки свіжою, вона ще намагається дихати і м'язи її мимоволі скорочуються. Як відомо, риба дуже швидко «засинає». У цьому й мистецтво справжнього кухаря, щоб встигнути обробити її і подати на стіл, поки вона жива.

У ресторанах завжди є акваріум, де клієнт сам може вибрати собі ще плаваючий майбутній делікатес. Багато європейців вже побачивши це починають впадати в ступор, але головне ще попереду.

Вибраний екземпляр кухар обробляє за лічені хвилини, і незабаром страва вже у вас на столі. Майстерний кухар відрізає від цілої рибини кілька шматочків, але більшість її залишається недоторканою, а в «віконце», що утворилося, ви можете спостерігати, як б'ється риб'яче серце.

Захисники тварин, звичайно ж, шоковані, але вторгнутися на приватну територію з протестами та гаслами вони не мають жодного морального та юридичного права.

Смажена риба з живою головою

Ця страва є різновидом «ізузукурі». Ще в 80-х роках минулого століття було популярним у меню багатьох ресторанів, що спеціалізуються на рибних стравах на околицях озера Шимен. У ті часи конкуренція була дуже жорстокою, і власники ресторанів намагалися залучити клієнтів усіма доступними засобами.

В одному з місцевих ресторанів шеф-кухар і придумав таку оригінальну страву, яка наочно показує принципи «Інь» та «Янь». До того ж ця страва слугувала наочним прикладом майстерності кухаря, а також якості та свіжості продуктів, що використовуються в даному ресторані.

В даний час таку страву готують, щоб розвеселити відвідувачів і продемонструвати мистецтво свого персоналу. Адже зовсім непросто швидко обсмажити живу рибу на сильному вогні, а її голова при цьому повинна бути абсолютно живою і залишатися такою протягом мінімум півгодини.

Устриці

Устриці – сімейство морських двостулкових молюсків. Один із найпопулярніших серед промислових видів морських безхребетних. У ресторанах подають на спеціальному великому таці у льоду та з уже відкритими стулками панцира. До них зазвичай подають нарізаний лимон та чорний хліб, а також млин для перцю.

Як правило, устрицю беруть лівою рукою і відокремлюють м'ясо від джгутика, після чого посипають устриці м'ясо меленим перцем і капають трохи соку лимона. Справжні гурмани не ковтають делікатес одразу, а трохи жують, притискаючи язиком до неба.

Досвідчені зрадники устриць заїдають їх бутербродом, що складається з хліба з олією, а деякі - обсмаженим тостом з паштетом з гусячої печінки - «фуа-гра».

Найбільш правильний спосіб вживання устриць – сіль, перець та лимонний сік, щоб не псувати сам смак вишуканого делікатесу.

Запивати їх слід білим вином марки "Мюскаде", "Шаблі" та "Мерсо", у ресторані до них подають сухе шампанське "Брют". Але останнім часом з'явилася тенденція з подачі власника знаменитого коньячного будинку «Жан-Поль Камю», що запивати їх треба лише горілкою і, до того ж, обов'язково охолодженою.

Цей перелік екзотичних страв, звичайно, не для людей зі слабкими нервами. Треба мати достатню силу волі, щоб проковтнути живого восьминога або з'їсти при тобі препаровану живу жабу.

Коли я служив в армії, то в мене каптерником був один хлопчина з Краснодара. Отож його батько був директором м'ясокомбінату, де в одному з цехів виготовляли консерви з жаб.

Поруч був радгосп, який займався їх розведенням та вирощуванням. Вся продукція йшла тільки на експорт до Франції, але раз на місяць нам перепадала пара банок. На смак нагадує нашу курку, і якщо не знаєш, що це жаб'ячі лапки, то й не здогадаєшся.

Так що консервовану жабку я пробував, а ось живу - не знаю, зміг би. Хоча нам, росіянам, та під горілку – все піде!