На думку господарок, ця страва є чудовим варіантом легкого обіду чи полуденку. Молочний суп з овочами готується легко і швидко, і систематичним введенням його в раціон можна суттєво урізноманітнити повсякденне харчування. Страви, виготовлені на основі молока, корисні як для дорослих, так і для дітей. Молочний суп з овочами фахівці вважають цінним джерелом вітамінів, білка та незамінних для організму амінокислот. Крім того, це частування є досить низькокалорійним, завдяки чому йому нерідко віддають перевагу охочі схуднути. Відома величезна різноманітність рецептів приготування молочного супу з овочами. Пропонуємо ознайомитись з деякими з них.
Швидкий рецепт молочного супу з овочами: інгредієнти
Для приготування чотирьох порцій блюда використовують:
- картоплі – 2 шт.;
- капусти – чверть качана;
- моркви – 1 шт.;
- молока – 3 склянки;
- консервованої кукурудзи – 1 банку;
- замороженого зеленого горошку – 200 г;
- два жовтки;
- 2 ст. л. вершкового масла.
Процес займає 45 хвилин.
Приготування
Готується молочний суп з овочами (фото представлено у статті) швидко та просто.
Картопляний суп-пюре з молоком
Для приготування за цим рецептом чотирьох порцій корисної та смачної страви знадобиться:
- 800 грам картоплі;
- 50-70 грам цибулі ріпчастої;
- дві склянки молока;
- 3-4 склянки води або бульйону;
- дві столові ложки вершкового масла;
- одна-дві столові ложки борошна;
- одна чайна ложка (за бажанням) – солі;
- чверть чайної ложки перцю (за бажанням);
- 100 г білого хліба (або одна булочка для грінків).
Як приготувати?
Процес займає близько години. Діють так:
- Картоплю чистять, миють, дрібно нарізають. Цибулю очищають, миють, подрібнюють.
- У каструльці або мисці на невеликому вогні розтоплюють олію (вершкове).
- Далі туди всипають борошно і при постійному помішуванні обсмажують її на слабкому вогні протягом 1-2 хвилин.
- Потім її розводять трьома-чотирма склянками гарячої води (можна використовувати бульйон).
- У цю ж каструльку кладуть картоплю, подрібнену цибулину, сіль та перець. Страву варять під кришкою на слабкому вогні протягом 40-50 хвилин, періодично помішуючи.
- Далі слід закип'ятити молоко. Після того, як овочі зваряться, їх протирають через сито. Потім у пюре додають гаряче молоко і невеликий шматочок олії (вершкового), добре перемішують, кип'ятять. Далі суп знімають із вогню.
- Хліб (можна булочку) нарізають невеликими шматочками. Грінки підсмажують на невеликому вогні на сухій сковороді до золотистого кольору.
- Зелень миють, подрібнюють. Картопляний суп з молоком подають із зеленню та грінками.
Смачний молочний суп з овочами
Для приготування цього легкого супчика використовують:
- 400 г молока;
- 100 г цвітної капусти;
- 100 грам броколі;
- 100 г цукіні;
- одну жменю зеленого горошку (замороженого чи свіжого);
- одну моркву;
- дві картоплини середнього розміру;
- 0,5 ч. л. мускату;
- 400 г води;
- за смаком - вершкове масло, сіль і цукор.
Зі зазначеної кількості продуктів виходить чотири порції страви.
Опис процесу приготування
Страва готується протягом 25 хвилин. Технологія приготування молочного супу з овочами передбачає виконання таких дій:
- У воді приблизно протягом 8 хвилин варять моркву та картопля, порізані кубиком.
- Додають броколі, розібрану на суцвіття, та цвітну капусту, а також цукіні, порізаний кубиками.
- Вливають молоко, доводять до кипіння, хвилин через 5 всипають приправи та горошок. Супчик варять ще хвилини зо дві.
- В кінці в каструльку (або в кожну порцію) додають трохи олії (вершкового).
Овочевий суп із сиром та кукурудзою
Для приготування чотирьох порцій молочного супу з овочами за цим рецептом використовують:
- капусту броколі (розібрану на суцвіття) – 0,75 склянки;
- червоний болгарський перець – 1 шт.;
- дві картоплини, порізані кубиками;
- 300 г консервованої кукурудзи;
- дві третини склянки подрібненого на тертці сиру чеддер;
- дві третини склянки молока;
- півтори склянки овочевого бульйону;
- одна склянка рослинної олії;
- одну подрібнену цибулину (червону);
- три зубчики часнику (подрібненого);
- дві склянки борошна;
- за смаком – сіль, перець мелений чорний.
Готуємо
Рецепт приготування молочного супу з овочами, кукурудзою та сиром передбачає такі кроки:
- У каструлі (товстостінної, великого розміру) на середньому вогні розігрівають олію (рослинну).
- Потім туди кладуть болгарський перець, цибулю, картоплю та часник. Готують на повільному вогні, при постійному помішуванні близько 2-3 хвилин.
- Овочі посипають борошном, і гасять, постійно помішуючи, приблизно півхвилини.
- Поступово вводять молоко та бульйон.
- Потім у каструлю викладають зерна кукурудзи та суцвіття броколі, доводять масу до кипіння, після чого зменшують вогонь і готують суп ще приблизно хвилин двадцять, поки овочі не стануть м'якими.
- Потім у суп вводять півсклянки сиру (тертого), солять і перчать до смаку.
Подають страву, посипавши зверху частиною сиру, що залишилася.
Щи по-фінськи (молочні)
Ще один корисний рецепт молочного супу з овочами, який стане в нагоді молодим мамам, оскільки ця поживна та смачна страва відноситься до категорії «дитяче меню». Для приготування чотирьох порцій слід використовувати:
- 200 г капусти білокачанної;
- дві морквини;
- один кабачок;
- один літр молока;
- одну столову ложку вершкового масла;
- за смаком – сіль.
Особливості приготування
Процес триває 45 хвилин. Діють так:
- Капусту шаткують, кладуть у каструлю, заливають водою і ставлять варитися.
- Моркву труть на тертці (великій), додають до капусти.
- Кабачки нарізають на кубики, додають до овочів та варять майже до повної готовності.
- Коли суп буде вже майже повністю готовий, додають до нього молоко, солять. Після того як молоко нагріється, але ще не встигне утворитися пінка, в суп додають трохи вершкового масла|мастила| і варять ще близько 5-10 хвилин|мінути|.
Овочевий суп з і молоком
Ця легка, але поживна та смачна страва готується без м'яса, з додаванням рису, сметани та молока. За відгуками, його смак відрізняється ніжним ароматом та приємним вершковим смаком. Для його приготування використовують:
- один кабачок;
- одну моркву;
- одну цибулину;
- один зубчик часнику;
- свіжий кріп, сіль, перець мелений чорний – за смаком;
- дві столові ложки рису;
- 30 мл молока;
- 40 мл сметани (жирність – 20%);
- одну столову ложку борошна;
- одне яйце;
- олія - для смаження.
Крім того, окремо готується овочевий бульйон. Для нього знадобляться:
- цибуля ріпчаста (половинка);
- половинка моркви;
- одна чайна ложка приправи "10 овочів";
- 700мл води.
Приготування
Діють так:
- Спочатку готують продукти та варять овочевий бульйон: половинка цибулини та половинка моркви заливається водою, каструлька з овочами ставиться на вогонь.
- Після того, як вода закипить, всипають овочеву приправу (краще – «10 овочів», але можна і будь-яку іншу). Овочевий бульйон варять під кришкою протягом 20 хвилин на повільному вогні. Потім моркву і цибулю (зварені) з бульйону виймають.
- Цибулю (сиру) нарізають кубиками (дрібними), моркву (сиру) натирають на тертці. Подрібнені овочі обсмажують на олії (рослинній) до появи золотистого кольору, після чого їх солять і перчать.
- Потім додають кабачок, порізаний на кубики та подрібнений часник. Овочі з'єднують та обсмажують близько 1-2 хвилин.
- Потім всипають борошно, перемішують і обсмажують ще близько 5 хвилин, поки вони не набудуть золотистого відтінку.
- Далі в овочевий бульйон всипають рис (промитий), додають овочі (обсмажені).
- Сметану розводять молоком. Суміш сметани та молока вливають у суп і перемішують із кабачками та рисом. Страву варять, не накриваючи її кришкою.
- У миску або іншу ємність розбивають яйце і збивають за допомогою вилки. Після того як рис у супі буде готовий, яйце вливають тонким струмком в каструлю і перемішують.
- У овочевий суп з рисом додають кріп (подрібнений), доводять до кипіння та вимикають нагрівання. Після цього каструлю накривають кришкою і дають настоятися страві протягом 15 хвилин.
Надзвичайно смачний рисовий суп із кабачків зі сметаною та молоком можна подавати на стіл. Смачного!
Час приготування: 35 хв.
Час підготовки: 15 хв.
Кількість порцій: 2 шт.
Вид кухні: європейська
Вид страви: перші страви
Рецепт підійде на:
обід.
Інгредієнти до рецепту «Молочний суп з овочами»:
Вода 350 млКапуста кольорова 100 гКартопля 3 шт.Цибуля зелена 1 пероЦибуля ріпчаста 1 шт.Масло топлене 20 гМолоко 200 млМорква 1 шт.
Готуємо молочний суп для дітей
Сьогодні готуємо суп для малечі. До овочевих супів привчаємо дитину з раннього віку. Намагаємося урізноманітнити набір овочів - це морква, гарбуз, цвітна капуста, броколі.
Крім того, треба пам'ятати, що до 1,5 років кислотність шлункового соку у дитини ще недостатня, і тому в харчуванні повинні переважати ніжні білки – переважно молочні. Молочні супи можна включати в меню маленьких гурманів без жодних побоювань.
Такі супи готуються просто та швидко. Смак виходить ніжним. Набір овочів використовуйте відповідно до смаку дитини.
Приготування страви за рецептом «Молочний суп з овочами»:
Крок 1
Щоб приготувати овочевий молочний суп, потрібно взяти картоплю, моркву, гарбуз, цибулю, цвітну капусту, зелену цибулю, воду, молоко, топлену олію, сіль.
Крок 2
Закип'ятити молоко (200 мл).
Крок 3
Цибулю та моркву (по 1 шт.) очистити. Нарізати дрібним кубиком. У каструлі нагріти паливне масло (20 г). Викласти підготовлені овочі. Додати воду (2 ст. л.) томити до м'якості моркви протягом 7 хвилин.
Крок 4
Тим часом картопля (3 шт.) та гарбуз (100 г) очистити, вимити. Нарізати кубиком. Цвітну капусту (100 г) розділити на суцвіття. Вимити під проточною водою.
Крок 5
Підготовлені овочі викласти у каструлю.
Крок 6
Додати|добавляти| води (350 мл). Довести до кипіння. Варити на повільному вогні з прочиненою кришкою протягом 20 хвилин.
Сьогодні варимо молочний суп із овочами. Такий суп ми варили у студентстві. Це обходилося нам дешево з одного боку, зате з іншого боку ми були ситі.
Вважається, що перші супи почали готувати у Середземномор'ї ще за часів кам'яного віку. Але коли почали варити молочні супи? Ніхто точно не знає. Але є твердження, що молочний суп уперше варили у Стародавньому Римі. У ті часи йшла ворожнеча між католиками та протестантами, і ці події розвивалися поблизу села Капелла. Є навіть така картина «Молочний суп у Капелі».
Воїни неабияк втомилися від військових дій і мріяли якнайшвидше повернутися додому, щоб відпочити і смачно поїсти. І ось одного вечора на полі битви дружини воїнів — католиків принесли великий котел з їжею, що смачно пахне. Протестанти, вловивши суп, що смачно пахне, вирішили обміняти його на хліб. Католики погодилися, але запропонували на час трапези, що не має бути військових дій. Котел був посунутий на середину. Після такого обіду зі смачним супом та гарячими булками вже ніхто не захотів воювати. Таким чином припинилася ворожнеча меду католиками та протестантами.
Молочний суп - корисні властивості
Молочні супи бувають різні: з макаронними виробами, частіше з вермишеллю, круп'яні (рис, пшоно, перловка, греча, манка, овес і т. д.), овочеві - з картоплею, капустою, гарбузом, ріпою. Хтось варить молочний суп із квасолею чи горохом, а хтось — із грибами. Варять молочний суп із куркою та сиром. Кожен із цих молочних супів смачний і кожен із них корисний по-своєму.
Молочні супи багаті на білок і кальцій, а в овочах, нехай навіть варених, ми отримували певну дозу вітамінів. Білки допомагають нашому організму виробляти гормони, ферменти, а також дають нам енергію для роботи м'язової тканини. Кальцій сприяє зростанню та зміцненню кісткової тканини, волосся та нігтів. Вітаміни ж - це джерело різних вітамінів, рослинних ферментів та клітковини. Як бачите, такий супчик дуже корисний не тільки для підростаючого організму, але і для дорослих.
Гарячий молочний супчик суп даємо нам почуття ситості. Крім того, амінокислоти, що входять до складу молока, допомагають нам боротися з безсонням та зміцнюють нервову систему, допомагають вийти зі стану стресу, зміцнюють наш імунітет. При вживанні молочного супу зникає печія та знижує підвищений кров'яний тиск. Молочні супи бувають різні: з макаронними виробами, частіше з вермішель, круп'яні (рис, пшоно, перловка і т.д.).
Рецепт приготування молочного супу
Отже, готуємо молочний суп із овочами. Для його приготування потрібні:
- 0,5 л молока,
- 0,5 л води
- 2 сирі картоплини або 1/8 гарбуза,
- трохи білокачанної капусти,
- половинка середньої моркви,
- 1 цибулина,
- вершкове або топлене масло,
- сіль та цукор за смаком, зелень кропу.
Як приготувати
- У каструлю з водою додаємо молоко. Поєднання води з молоком дає супу ніжний смак, молоко в супі не пригорить і такий суп особливо калорійним. Ставимо на невеликий вогонь, щоб молоко «не втекло».
- Додаємо нарізану кубиками картопля. Я вирішила цього разу замість картоплі додати гарбуз, він у мене ще залишився.
- Додаю в каструлю дрібно нашатковану капусту (приблизно невелику жменю).
- Окремо на сковороді на олії підсмажую до золотавої скоринки нашатковану на великій тертці моркву та цибулю і теж додаю до супу.
- Додаємо за смаком сіль та цукор.
- Періодично помішуючи суп, залишаю його варитись на повільному вогні приблизно 1 годину. За цей час овочі добре проваряться (протомляться). Коли я доварюю суп, я не закриваю його кришкою, щоб молоко з супу не втекло.
Готовий молочний суп з овочами розливаємо по тарілках, зверху присипаємо сухим або замороженим кропом (якщо ще свіжий кріп, то це буде ще краще). Суп виглядає дуже апетитно: у білому бульйоні видно жовтий гарбуз, помаранчеву моркву, білу капусту, а зверху зелень! Я сподіваюся, що Вам сподобається такий суп!
Перегляньте ще один рецепт приготування молочного супу.
Дорогі мої читачі! Я дуже рада, що ви заглянули до мене на блог, дякую вам усім! Чи була вам цікава та корисна ця стаття? Напишіть, будь ласка, свою думку у коментарях. Дуже хочеться, щоб ви поділилися цією інформацією зі своїми друзями в соц. мережах.
Я дуже сподіваюся, що ми з вами ще довго спілкуватимемося, на блозі буде ще багато цікавих статей. Щоб не пропустити їх, підпишіться на новини блогу.
Будьте здорові! З вами була Таїсія Філіппова.
Овочі очищаємо і подрібнюємо: капусту дрібно пошаткувати, моркву я вважаю за краще різати дрібним кубиком, не використовуючи терку, ну, а картопля ріжу звичайним, не особливо великим кубиком.
Не забудьте, що порізана морква буде довше готуватися, а оскільки ми всі овочі закидаємо разом, то і час приготування повинен бути більш-менш однаковим.
У каструлі доведіть воду до кипіння та закиньте приготовлені раніше овочі. Вода повинна тільки їх покривати. Навіть якщо вам здається, що її трохи обмаль - не біда, додавати не обов'язково, оскільки капуста трохи осяде. Але якщо дуже хочеться, то можна долити грамів 100-150 для заспокоєння.
Варіть десь хвилин 15 (не більше) на маленькому вогні. Кришкою прикрийте.
Горошок у цей суп можна покласти як свіжий, так і заморожений, або консервований. Я віддаю перевагу замороженому, він завжди є в моїй морозилці.
До овочів доливаємо молоко, і все доводимо до кипіння. Ну, а зараз закидайте горошок (розморожувати не треба) і варіть наш суп ще п'ять-сім хвилин. Спробуйте на готовність капусту та моркву.
Залишаються лише приправи. Дуже гарний там мускатний горіх. Але якщо його не знайшлося вдома, то не треба терміново бігти в магазин, можна цілком обійтися і без нього.
