Tradičná marináda na kurací kebab. Perfektný kurací kebab

Tipy, ako marinovať kurča na grilovanie, budú užitočné pre každého, kto rád varí jemné a voňavé mäso vonku. Dnes je známych niekoľko úspešných receptov na kuracie marinády, ktoré dokážu zlepšiť kvalitu a zvýšiť nutričnú hodnotu jedál. Najlepšie z nich sú zhromaždené v našom výbere.

Klasický recept obsahuje minimum ingrediencií. Ingrediencie: 2 kuracie telá, 6-7 cibúľ, zmes čiernej a červenej mletej papriky, soľ podľa chuti.

1. Kurčatá sú nakrájané na stredné kúsky. Každý z nich je namazaný soľou a korením.
2. Cibuľa sa nakrája na pol krúžky, potom sa dobre prehnetie prstami, aby sa uvoľnila šťava.
3. Mäso je položené na hustej zeleninovej posteli. Potom sa pripravené produkty striedajú vo vrstvách.
4. „Veža“ vždy končí lukom.

Zakrytú v chlade bude zmes marinovať 3-5 hodín.

S pridaným octom

Túto možnosť možno nazvať druhým klasickým receptom. Kurací kebab je najčastejšie namočený s prídavkom octu. Suroviny na 1,5 kg hydiny: 8 veľkých lyžíc čistenej vody, kuchynská soľ, 2-3 cibule, veľká lyžica cukru, 4 veľké lyžice stolového octu.

1. Kurča sa umyje, vysuší a nahrubo naseká.
2. Každý jednotlivý kus mäsa sa osolí a vloží do hlbokej misky.
3. Cibuľa sa nastrúha na hrubom strúhadle a potom sa zmieša s chladenou vodou. Do výslednej marinády sa pridá cukor a ocot. Naleje sa na kura.

Je vhodné, aby vták zostal vo výslednej zmesi celú noc.

S cibuľou

Cibuľa sa používa na zmäkčenie kuracích vlákien, robí vtáka jemnejším, jemnejším a samozrejme mu dodáva jedinečnú arómu. Musíte brať zeleninu vo veľkých množstvách. Suroviny na 1 kg kurčaťa: 600 g bielej cibule, špeciálne korenie na grilovanie, soľ.

1. Kuracie mäso je nakrájané na veľké kusy.
2. Všetka cibuľa sa ošúpe, umyje a nastrúha na hrubom strúhadle. Zeleninová zmes je posypaná koreninami a solená, po ktorej musí kusy mäsa úplne zakryť.
3. Stačí, aby kurča ležalo v marináde hodinu.

Aby sa cibuľa pri príprave grilovania nespálila, tesne pred vyprážaním ju z kúskov mäsa očistíme kefou.

Paradajková marináda na kuracie mäso

Táto marináda dodá pokrmu zvláštny orientálny nádych. Suroviny na 6 kuracích paličiek: veľká lyžica horčice, 130 ml paradajkovej šťavy, 2 veľké lyžice pikantných suchých byliniek, soľ a zmes papriky.

1. Kurča je zložené do širokej, priestrannej misky. Zhora je posypaný suchými bylinkami, soľou a korením. Kúsky by ste mali okamžite natrieť horčicou. To tiež pomáha zmäkčiť mäso.
2. Zostáva len poliať kebab paradajkovou šťavou a nechať aspoň 4 hodiny.

Ak je to možné, nechajte kurča v marináde 8-9 hodín.

S majonézou

Čím mastnejšia majonéza, tým chutnejšia bude marináda. Suroviny na 6 kuracích stehienok: 8 veľkých lyžíc sójovej omáčky, 220 g majonézy, veľká lyžica jablčného octu, 2 malé. lyžice akéhokoľvek korenia, soli.

1. Stehná sú rozrezané na polovicu. Holeň je od nich oddelená. Tiež stojí za to odstrániť prebytočnú kožu, ktorá sa môže na uhlíkoch silne spáliť.
2. Pripravené kusy sa umiestnia do panvice.
3. Na marinádu sa zmieša ocot, omáčka, korenie a majonéza. So soľou si treba dávať pozor. Zmes je veľmi jednoduché presoliť sójovou omáčkou.
4. Výsledná zmes sa naleje na kurča.
5. V ideálnom prípade by ste v nej mali nechať vtáka cez noc. Minimálna doba je 3 hodiny.

Tento recept na marinádu je možné vylepšiť pridaním roztlačených paradajok bez kože.

S citrónom a cesnakom

Pikantná marináda určite osloví najmä mužov. Suroviny na 700 g kuracieho mäsa: 4-5 strúčikov cesnaku, 3 veľké lyžice citrónovej šťavy, červená cibuľa, soľ, štipka sladkej papriky, škorica a rasca.

1. Všetky koreniny sa zmiešajú a nalejú sa citrónovou šťavou. Ide tam aj drvený cesnak.
2. Kusy kuracieho mäsa sú umiestnené v hlbokej miske a posypané tenkými cibuľovými krúžkami.
3. Mäso sa naleje marinádou a nechá sa niekoľko hodín v chlade.

Kúsky nakladanej červenej cibule sú chutné smažené s kuracím mäsom.

Originálna marináda na víno

Na grilovacie marinády sa zvyčajne používa červené víno. Najlepšie je zvoliť suchý nápoj. Suroviny na 2 kg kurčaťa: 350-370 ml vína, 2 citróny, 4 cibule, rozmarín, soľ, mleté ​​čierne korenie.

1. Kusy kuracieho mäsa sú umiestnené v smaltovanej miske. Je lepšie ich ihneď potrieť soľou a korením.
2. Na marinádu nastrúhame cibuľu na hrubom strúhadle. Naleje sa do nej šťava z citrónov a vína, pridá sa nasekaný rozmarín.
3. Vták sa naleje marinádou a dobre sa premieša.
4. Ražný kebab by mal sedieť aspoň 2-3 hodiny.

Namiesto červeného môžete zvoliť aj ružové víno.

Recept so sójovou omáčkou

Akékoľvek prísady v omáčke budú zbytočné. Preto je lepšie použiť klasickú možnosť. Suroviny na 2 kg kurčaťa: 680 ml vody, 2 veľké lyžice sójovej omáčky, 80 ml citrónovej šťavy, 3 malé. lyžice soli, 35 g mletého čierneho korenia, 4-5 strúčikov cesnaku.

1. Príprava tejto marinády je veľmi jednoduchá. Aby ste to dosiahli, stačí do vody pridať všetky uvedené prísady.
2. Cesnak najprv prejde lisom.
3. Kebab bude marinovať najmenej 3 hodiny.

Miska bude obzvlášť chutná, ak zmes nielen nalejete na kurča, ale do každého kusu vstreknete malé množstvo pomocou injekčnej striekačky.

Na minerálnej vode

Minerálna voda je sýtená. Poslúži aj slaný nápoj. Produkty na 2 kg kurčaťa: 970 ml minerálnej vody, 3 biele cibule, veľká lyžica rafinovaného oleja, soľ, mleté ​​čierne korenie.

1. Minerálna voda sa zmieša s olejom.
2. Kvapalina sa naleje do kúskov mäsa.
3. Suroviny posypte soľou, korením a kolieskami cibule.
4. Po dôkladnom premiešaní sa kebab vloží pod tlak do chladu.

Minimálna doba marinovania sú 3 hodiny.

Na kefíre

Plnotučný kefír robí kurča jemnejším. Výrobky na 1,5 kg hydiny: pol litra kefíru, pár strúčikov cesnaku, 2-3 cibule, soľ, špeciálna zmes korenín na kebab.

1. Kuracie mäso sa umyje, vysuší a rozdelí na porcie.
2. Každý plátok osolíme, dôkladne potrieme korením a prelisovaným cesnakom.
3. Kuracie kúsky sú posypané nakrájanou cibuľou.
4. Zostáva len naliať ingrediencie kefírom a premiešať. Nádoba s kebabom je pokrytá plastovou fóliou.

Kurča by malo sedieť v kefírovej marináde aspoň 3-4 hodiny. Ideálne celú noc.

Rýchla marináda na kurací kebab

Ak potrebujete pripraviť kurča na vyprážanie veľmi rýchlo, mali by ste použiť tento „zrýchlený“ recept. Suroviny na 3 nohy: 3 veľké cibule, soľ, 2 veľké lyžice vínneho octu.

1. Porciované kúsky kurčaťa dochutíme soľou.
2. Cibuľa sa nakrája na tenké krúžky a naleje sa do vtáka.
3. Všetky zložky sa nalejú octom a dobre sa premiešajú. Mimochodom, namiesto vína môžete použiť jablkovú zložku.

Hmotu stačí marinovať maximálne 1,5 hodiny.

Na kuracie krídelká s pivom

Hotový šišský kebab bude vynikajúcim predjedlom pre „penivých“. Produkty na 1 kg krídel: 1 polievková lyžica. kvalitné svetlé pivo, veľká lyžica nasekaného koriandra, červená feferónka na špičke noža, veľká lyžica soli Adyghe.

1. Krídla, umyté a vysušené papierovými obrúskami, sa nalejú studeným pivom.
2. Hmota sa mierne osolí, pridá sa k nej koriander a červená paprika.
3. Po premiešaní sa kurča nechá v tekutine niekoľko hodín.

Podľa tohto receptu sa hydina môže piecť aj v rúre položenej na naolejovanom plechu na pečenie.

Horčicovo-citrónová marináda

Ďalšia úspešná marináda na kurací kebab sa pripravuje aj s použitím čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy. Suroviny na 2 kg kurčaťa: veľká lyžica sójovej omáčky, rovnaké množstvo horčice a prírodného včelieho medu (tekutého), 2 strúčiky cesnaku, 2 veľké lyžice rastlinného oleja, univerzálne korenie na mäso, soľ.

1. Zmiešajte sójovú omáčku a olej v hlbokej miske.
2. Do budúcej marinády sa pridá horčica, med, pretlačený cesnak, soľ a korenie.
3. Kuracie mäso sa nakrája na veľké plátky, umyje sa a vysuší papierovou utierkou.
4. Kuracie kúsky sa nalejú s výslednou pikantnou zmesou. Vták je marinovaný najmenej 8 hodín.

Je chutné variť toto kurča buď na špízoch, na grile alebo v rúre. V každom prípade získate veľmi vydarené jemné jedlo.

Zdravím vás, milovníci jedla. Súhlaste s tým, že kebab je právom „kráľom“ piknikov. A častejšie ako zvyčajne v lete sa pripravuje z kuracieho mäsa. Toto mäso je jemné a rýchlo sa uvarí. Preto som sa rozhodol venovať dnešný článok tomu, ako variť kurací kebab – recepty na marinádu sú v tejto veci najdôležitejšie :)

Prvou požiadavkou je výber správneho mäsa. Kúpte si kvalitné čerstvé kura. Mrazené mäso nie je najlepšia voľba. Ale ak nie je iná možnosť, bude to stačiť. Stačí ho pomaly rozmraziť v chladničke. Keď sa kurča rýchlo rozmrazí, stane sa tuhým. Aby bol kebab z rozmrazeného kuracieho mäsa šťavnatý, odporúčam ho marinovať v octe. Ale o tejto verzii marinády vám poviem o niečo neskôr.

Existuje stereotyp, že šišský kebab by mal byť vyrobený z pŕs alebo stehien. Ale, priatelia, čo je zlé na paličkách alebo krídlach? Z akejkoľvek časti vtáka môžete urobiť vynikajúci ražniči. Stačí len nakrájať korpus na rovnako veľké porcie, marinovať a uvariť.

Každá verzia marinády obsahuje aviváž. Len to nepreháňajte, inak sa mäso uvoľní. A mäso marinujte tak dlho, ako je uvedené v recepte. Zvyčajne je to do 3 hodín, ale menej v prípade filé. Existujú však výnimky - ale to je uvedené v recepte.

Kuracie mäso (nielen) odporúčam marinovať v keramickej alebo sklenenej nádobe. Hliníkový riad pri kontakte s kyslými zložkami marinády oxiduje. To pokazí chuť budúceho jedla.

10 chutných receptov na marinádu

A dnes vám opíšem 10 možností marinády. Som si istý, že aspoň jeden z nich sa stane vašim obľúbeným. Nezabudnite do komentárov napísať, aký recept ste použili a čo sa stalo.

Marináda na kuracie mäso s majonézou

Mali by ste pripraviť nasledujúcu sadu produktov:

• 100 g domácej majonézy;
• ½ lyžičky soli;
• pol pohára vody;
• nasekaná horúca paprika;
• 1 PC. cibule.

Cibuľu nakrájajte na kolieska s hrúbkou 7-10 mm. Majonézu zmiešame so studenou prevarenou vodou. Potom do zmesi pridajte soľ a korenie a potom všetky ingrediencie dôkladne premiešajte. Cibuľu zmiešame s majonézovým dresingom.

Filet umyjeme, utrieme papierovou utierkou alebo len necháme uschnúť. Potom ho nakrájajte na porcie. A opatrne premiešajte kurča s majonézovou marinádou. A po 1,5-2 hodinách navlečieme kurča na špízy, pričom mäso striedame s cibuľovými krúžkami. A grilujeme ražniči na uhlí.

Toto chutné jedlo sa pripravuje doslova za 15 minút. Preto si nebudete musieť dlho dusiť ústa :) Pripravila som ďalšiu verziu majonézovej marinády. Toto jedlo sa pripravuje neuveriteľne jednoducho a rýchlo.

Kefírová marináda na grilovanie kuracieho mäsa

Kefírová marináda vám umožní pripraviť chutné diétne jedlo. Osloví dospelých aj deti.

Budete potrebovať:

• kuracie prsia;
• 2 ks. cibuľa;
• 250 ml kefíru 2,5% tuku;
• soľ.

Odstráňte kožu z pŕs a mäso nakrájajte na rovnako veľké porcie. Ošúpanú cibuľu nastrúhame alebo pretlačíme na mäsovom mlynčeku. A túto zložku posielame do mäsa. Do tejto hmoty pridajte trochu soli. A potom ho naplňte fermentovaným mliečnym výrobkom pri izbovej teplote. Mimochodom, namiesto kefíru môžete použiť prírodný jogurt bez prísad alebo nízkotučnú kyslou smotanou. Verte mi, že jogurt alebo kyslá smotana budú tiež veľmi jemné a chutné.

Odporúčam marinovať kurča nie dlhšie ako 1,5 hodiny. Ďalej je potrebné kúsky položiť na grilovací gril alebo napichnúť na špízy. Kebab je vyprážaný veľmi rýchlo - asi za 15 minút bude chutné jedlo pripravené.

Kuracie filé s citrónom na grile

Požadovaný:

• 1 dvojité alebo 2 jednoduché filé;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 1 veľký alebo 2 malé citróny;
• 2 polievkové lyžice. lyžice olivového oleja;
• 1 čajová lyžička sušeného oregana.

Ošúpaný cesnak nasekáme nožom na malé kúsky. Oreganový prášok rozdrvte v mažiari. Z citrusových plodov vytlačíme šťavu a nastrúhame kôru. V nádobe zmiešame citrónovú šťavu s olejom, kôrou, oreganom a cesnakom.

Kurča umyjeme, osušíme a nakrájame na porcie. Ponorte ho do citrónovej marinády na 1,5 hodiny. Potom položte mäso na gril a opečte na grile. Vôňa tohto jedla sa rozšíri na veľkú vzdialenosť. Tým, ktorí sa chcú pridať k vášmu jedlu, nebude konca-kraja :)

Ako pripraviť marinádu s medom a sójovou omáčkou

Budete potrebovať:

• 2 strúčiky cesnaku;
• 3 polievkové lyžice. lyžice medu;
• 3 polievkové lyžice. lyžice sójovej omáčky;
• 1 čajová lyžička sezamového oleja (môžete ho nahradiť 2 polievkovými lyžicami olivového oleja);
• 5 paličiek;
• sezamové semienka.

Ošúpaný cesnak nasekáme nožom. Zmiešame s medom, omáčkou a maslom. Máte radi pikantné jedlá? Potom môžete aromatickú náplň obohatiť o 1 lyžičku čili papričky. Umyté a osušené kuracie stehná vložíme na 40 minút do pikantnej zmesi. Pravidelne obraciame paličky, aby boli rovnomerne nasýtené korením.

Plech vystelieme alobalom a položíme nožičky. Nalejte ich malým množstvom marinády. Predhrejte rúru na 220 stupňov a vložte do nej plech na pečenie na hodinu.

Dobrá vec na tomto kebabe je, že sa dá variť aj v zlom počasí. Len si predstavte, vonku je fujavica a na vašom stole je voňavý kebab so zlatohnedou kôrkou. Mimochodom, môžete ho variť nielen z paličiek, ale aj z krídel. Pred podávaním posypte sezamovými semienkami.

Voňavá marináda s medom a horčicou

Na kg paličiek vezmite:

• šťava z polovice limetky;
• 1 polievková lyžica. lyžica sójovej omáčky;
• 1 polievková lyžica. lyžica kyslej smotany;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 1,5 lyžice. lyžice horčice;
• 1 polievková lyžica. lyžica kečupu;
• 1,5 lyžice. lyžice medu;
• soľ + korenie.

Horčicu zmiešame s kyslou smotanou, omáčkou, kečupom, medom a šťavou. Ošúpané strúčiky cesnaku nastrúhame na jemnom strúhadle a pridáme k ostatným ingredienciám marinády. Hmotu osolíme a okoreníme a potom všetko dôkladne premiešame.

Umyté mäso sa ponorí do aromatickej hmoty. Misku prikryte potravinovou fóliou a vložte do chladničky na 1,5 hodiny. Predhrejte rúru na 200 stupňov. Nožičky položíme na plech vystlaný alobalom a vložíme do rúry. Približná doba varenia je 40 minút.

A tiež vám dávam do pozornosti zábavné video. Tu testujú 4 možnosti marinády na kuracie ražniči v prírode. Najlepšie chutilo s medom a horčicou. Moderátor priznal, že túto verziu marinády naozaj miluje. Tak si urobte zásoby pukancov a sledujte :)

Ako správne pripraviť marinádu z minerálnej vody

Trčať:

• 1 kg kuracieho mäsa;
• 3 ks. cibuľa;
• 500 ml minerálnej perlivej vody;
• 1 polievková lyžica. lyžica rastlinného oleja;
• soľ;
• korenie podľa vašej chuti.

Kurča umyjeme, necháme oschnúť a nakrájame na rovnako veľké kúsky. Cibuľu (vopred olúpanú) nakrájame na kolieska a pridáme k mäsu. Zmes dochutíme korením, olejom a soľou. A všetko dobre premiešame. Potom mäso zalejeme minerálkou a necháme 3 hodiny v chlade. Počas tejto doby bude dôkladne nasýtený korením.

Potom kúsky napichneme na špízy a opečieme na grile. Pripravuje sa veľmi rýchlo – skôr, než stihnete mrknúť okom, budete môcť ochutnať tú lahodnosť. Hlavná vec je nemrkať, pretože vedľa vás budú čakať ďalší ľudia :)

Chrumkavé krídelká s pivom

Budete potrebovať:

• kilogram krídel;
• 250 ml svetlého piva;
• 1 polievková lyžica. lyžica nasekaného koriandra;
• 1 polievková lyžica. lyžica soli Adyghe;
• drvené čili.

Krídla rozrežte na polovicu, dôkladne umyte a utrite papierovou utierkou. Osolíme ich, okoreníme a okoreníme koriandrom. A potom to všetko naplníme pivom a hodinu marinujeme.

Plech na pečenie vysteľte fóliou a potom sem položte marinované krídelká. Rúru predhrejeme na 150 stupňov a kura do nej ponoríme. Pri tejto teplote je potrebné mäso piecť asi hodinu. Hotové krídelká podávajte horúce.

Rýchla marináda s cibuľou a octom

Jednoduchý recept na toto jedlo je:

• 3 ks. nohy;
• 2 polievkové lyžice. lyžice vínneho alebo jablčného octu;
• 3 ks. cibuľa;
• soľ + korenie.

Pripravené kura nakrájame na porcie a vložíme do misy, kde budeme kebab marinovať. Pridáme a okoreníme kuracie mäso. Ošúpanú cibuľu nakrájame na tenké polkolieska a pridáme k mäsu. Potom to všetko zalejeme octom a premiešame. Mäso musíte marinovať nie dlhšie ako 1,5 hodiny.

Originálna verzia vínnej marinády

Toto vynikajúce jedlo sa stane skutočnou ozdobou sviatku. Jeho recept je:

• 1200 g kuracieho mäsa;
• 1 polievková lyžica. lyžica hnedého cukru;
• 80 ml polosladkého bieleho vína;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 2 polievkové lyžice. lyžice vínneho octu;
• hrsť vykôstkovaných sliviek;
• 2 polievkové lyžice. lyžice olivového oleja;
• 2 ks. bobkové listy;
• hrsť olív;
• 1 polievková lyžica. lyžica kapary s tekutinou;
• 1 polievková lyžica. lyžica sušeného oregana;
• trochu petržlenu;
• soľ + korenie.

Mäso umyjeme a osušíme. Ak ide o celý trup alebo obrovské nohy, nakrájajte ho na porcie. Kuracie mäso posypeme oreganom, pridáme soľ a korenie. Cesnak prechádzame lisom a posielame túto buničinu na mäso. Do marinády pridáme sušené slivky, kapary, olivy, olej, ocot a bobkové listy. Suroviny dôkladne premiešajte a vložte do chladničky na 6-8 hodín.

Plech vystelieme alobalom a preložíme doň marinované mäso s marinádou. Navrch posypeme cukrom a všetko zalejeme vínom. Rúru predhrejeme na 200 stupňov a pečieme v nej kura hodinu. Pravidelne sa pozerajte do rúry, aby ste naliali pikantnú marinádu na vrch mäsa.

Vôňa tohto kulinárskeho majstrovského diela je neopísateľná. Toto určite musíte vyskúšať. Pred podávaním posypeme kura nasekanou petržlenovou vňaťou.

Marináda s kečupom a balzamikovým octom

Máte radi ázijskú kuchyňu? Ak áno, tento recept si zamilujete. Na 2 jednotlivé kuracie filety použite na marinádu:

• malý koreň koreňa zázvoru;
• 2 polievkové lyžice. lyžice polosladkého červeného vína;
• 2 polievkové lyžice. lyžice kečupu;
• olivový olej;
• vajcia;
• 6 polievkových lyžíc. lyžice pšeničnej múky;
• cibuľa;
• 3 polievkové lyžice. lyžice kukuričného škrobu;
• 2 polievkové lyžice. lyžice balzamikového octu.

Filet, vysušený po umytí, nakrájame na 2 cm kúsky Zázvor pomelieme na jemnom strúhadle, stačí 1 polievková lyžica. lyžička. Kurča posielame v odolnom plastovom vrecku. Tu pridajte zázvor, balsamico, kečup a víno. Ak nemáte po ruke to druhé, vezmite si namiesto vína vodu. Vrecko zaviažeme a stiahneme tak, aby sa všetky suroviny premiešali. Grilovaciu prípravu dáme na 1,5 hodiny do chladu.

Panvicu rozohrejeme, nalejeme do nej 1,5 cm oleja a zohrejeme. V jednej miske zmiešame múku a škrob, v druhej rozšľaháme vajíčko. Každý kúsok namočíme do vajíčka a obalíme v múke. Potom ponorte do oleja a na strednom ohni opečte zo všetkých strán do zlatista. Hotové kúsky poukladajte na papierovú utierku – prebytočný tuk nechajte odísť.

Sladkokyslá paradajková omáčka je ideálnym doplnkom k jedlu. Na to nakrájajte polovicu cibule na tenké polkruhy a smažte na 2 polievkové lyžice. lyžice olivového oleja. Čas vyprážania je asi 3 minúty. Pridajte cherry paradajky nakrájané na 4 časti (stačí vziať 3 paradajky). Omáčku obohatíme o 4 lyžice kečupu. lyžice, hnedý cukor 2 polievkové lyžice. lyžice, balsamico 2 polievkové lyžice. lyžica). Pridajte tiež 1 polievkovú lyžičku. lyžicu sezamového oleja a niekoľko lyžíc. lyžice vody.

Všetko premiešame a na miernom ohni dusíme 2-3 minúty. Potom sem ponoríme kuracie kúsky a dusíme ešte 2 minúty Neopísateľná mňamka, vyskúšajte!

Vo všeobecnosti, priatelia, v čom je lepšie marinovať mäso, je samozrejme na vás. Koniec koncov, každý má svoju vlastnú predstavu o tom, aký je najchutnejší kebab. Som si istý, že dnešný článok vám pomôže správne marinovať mäso. A uvarte kebab k dokonalosti. Taký, ktorý dokáže adekvátne odbiť jedlo vyrobené šéfkuchárom.

Kurací kebab je jedným z najchutnejších jedál varených na ohni. Kuracie mäso je považované za zdravé, diétne a zároveň šetrí váš rozpočet. Aby bol kebab šťavnatý a pikantný, musíte vedieť, ako správne marinovať kurča, aby ste ho uvarili. Naučme sa pár tajomstiev.

Ako marinovať kurča na grilovanie - pivná marináda

Mnohí pivní znalci si ani neuvedomujú, že ich obľúbený nápoj sa dá premeniť na hlavnú zložku marinovania kuracieho mäsa. Kurča pred ponorením do piva potrieme soľou, posypeme korením oreganom a feferónkou. Potom cibuľu nakrájajte na kolieska a ponorte do pivnej tekutiny spolu s mäsom. Aby kurča malo čas získať maximálnu chuť, marinujte ho aspoň 12 hodín na chladnom mieste.

Ako marinovať kurča na grilovanie - klasická marináda

Medzi najbežnejšiu možnosť marinovania kuracieho mäsa na grile určite patrí ocot. Je schopný nasýtiť kurča aromatickou príchuťou, zatiaľ čo vôňa octu zmizne počas vyprážania. V tomto prípade je dôležité nepreháňať to s touto ingredienciou. Skombinujte preto dve polievkové lyžice octu s rovnakým množstvom slnečnicového alebo olivového oleja. Pridajte trochu citrónovej šťavy. Kuracie mäso osolíme a okoreníme. Mäso potrieme octovou zmesou a necháme pol hodiny až hodinu odležať na chladnom mieste. Tento čas bude stačiť na potrebné namočenie mäsa. Odporúča sa napichať kurča spolu s paradajkami a paprikou.

Ako marinovať kurča na grilovanie - orechová marináda

Ak máte uskladnené orechy, je jedno aké, opražte ich na ohni a nasekajte nadrobno. Cibuľu a cesnak tiež nakrájame nadrobno, prípadne nastrúhame. Zmiešajte všetky ingrediencie a pridajte 1 - 2 polievkové lyžice slnečnicového oleja. Kusy mäsa dobre namažte marinádou. Čas marinovania - 30 minút. Pred navlečením kurčaťa na špíz ho dochutíme soľou a korením.

Ako marinovať kurča na grilovanie - kefírová marináda

Samotný kefír je hotová marináda, vďaka ktorej je kurací kebab veľmi jemný a chutný. Zostáva len doplniť o akékoľvek korenie podľa chuti. Môžete použiť hotové sady korenia na kurací kebab, napríklad provensálske bylinky, alebo tradične pridať nakrájanú cibuľu a cesnak. Kuracie mäso marinujte aspoň 3 hodiny.

Ako marinovať kurča na grilovanie - vínna marináda

Do vínnej marinády je vhodné červené polosladké víno. Kuracie mäso zalejeme vínom, pridáme cibuľu nakrájanú na kolieska. Ak chcete získať dymovú chuť vášho kebabu, nalejte do vína niekoľko polievkových lyžíc sójovej omáčky. Udržujte mäso aspoň jeden deň.

Vyberte si marinádu podľa svojho želania a chuti, nebojte sa experimentovať. Pekné prázdniny!

Ražniči je jedno z najobľúbenejších jedál, ktoré síce neradíme k vrcholom kaukazskej kuchyne, ale už ho považujeme za pôvodné. A nevieme si bez nej predstaviť vonkajšie pikniky a dokonca aj malé oslavy pod strechou domu, našťastie nie je ťažké variť v rúre.

Pečený na uhlí alebo v improvizovanej peci je nielen chutný, ale aj originálny. Nestáva sa často, že by sme si dopriali takéto jedlo. Aj keď so známymi zručnosťami to nie je ťažké. Navyše, alternatívou k jahňaciemu, hovädziemu a bravčovému môže byť prakticky diétny produkt - kuracie mäso.

Kurací kebab je nielen chutné a šťavnaté jedlo, ale aj celkom lacné. Chladené kura sa navyše dá bez problémov kúpiť v každom supermarkete. A okamžite urobíme rezerváciu: pre všetkých je lepšie používať nie zmrzlinu, ale chladené suroviny.

Pri výbere jatočného tela nehľadajte ten najvykŕmenejší, ideálna hmotnosť je asi jeden a pol kilogramu. To stačí na štyri porcie pre dospelých. Ak sa tak stane, že máte mrazené kura, dajte ho vopred „rozmraziť“ pri izbovej teplote. Ak sa ponáhľate a použijete horúcu vodu alebo mikrovlnnú rúru, aby ste ušetrili čas, jedlo môže byť tvrdé a suché.

Existuje veľa receptov na kurací kebab, ktoré používajú rôzne časti jatočného tela. Napríklad len krídla. Aj keď odborníci tvrdia, že najlepšou voľbou na grilovanie sú stehná. Je ľahšie ich rovnomerne vyprážať a navyše je ťažké ich pokaziť, aj keď sa pri predbežnej príprave urobili nejaké chyby.

Okrem toho medzi receptami na kurací kebab existujú tie, ktoré používajú iba droby - žalúdky alebo srdcia.

Takže, keď si kúpite kurča (alebo sa rozhodnete pre časti jatočného tela, napríklad stehná alebo filé), opláchnite ho pod tečúcou studenou vodou. Potom ho nakrájajte a snažte sa získať rovnaké časti. Nerobte to príliš malé - príliš malé sa rýchlo smažia, ale môžu stratiť časť vzácnej šťavy.

ako? Skúsení kuchári vedia, že si najprv musia vybrať tú správnu nádobu, v ktorej budúce jedlo získa čarovnú chuť a vôňu. Uprednostnite široké, ploché smaltované panvice a sklenené a keramické misy. V žiadnom prípade nepoužívajte riad z dreva alebo hliníka! Drevo absorbuje časť vzácnej tekutiny a v hliníkovej panvici existuje riziko pozorovania chemickej reakcie, ktorá zvyšuje oxidáciu. Nežiaduci je aj plast, ktorý môže byť toxický.

Marináda na kurací kebab dodáva jedlu osobitnú chuť a pikantnosť, ovplyvňuje šťavnatosť a mäkkosť mäsa. Existuje veľa originálnych alebo nám viac známych spôsobov prípravy omáčok, v ktorých sa kuracie mäso pred vyprážaním uchováva. Ako marinovať kurací kebab? Všetko závisí od chuťových preferencií, túžby experimentovať a dostupných prísad - korenín, korenín, byliniek.

Pamätajte, že marináda dodáva kurčaťu zvláštnu chuť, pikantnosť, šťavnatosť a neslúži ako pri príprave „červeného“ mäsa na zmäkčenie vlákien. Omáčky preto nemusia nevyhnutne obsahovať kyslosť. Aj keď urobíte krídla alebo nohy v medovej náplni, budú stále jemné a mäkké.

Nemôžete použiť bežný ocot - iba prírodný vínny ocot! V opačnom prípade vták stuhne, stane sa tvrdým a vlákna sa zmenia na niečo ako žinku. Pri marinovaní pŕs nepoužívajte diétne omáčky.

Sviečková alebo biele mäso sa musí uchovávať v mastnej marináde, ktorá obsahuje rastlinný olej a mliečny tuk (kefír, kyslá smotana, majonéza). Mimochodom, na prípravu majonézových omáčok je najlepšie použiť majonézu vyrobenú vlastnými rukami doma. Získate tak 100% prírodný a tepelne bezpečný produkt. Pozývame vás, aby ste sa zoznámili s najzaujímavejšími receptami kuracieho kebabu, ktoré môžu byť založené na:

Pivo

Obľúbený nápoj možno použiť na. Mäso je jemné, šťavnaté, s jemnou vôňou sladu a chmeľu. A nebojte sa – jedlo je nealkoholické, alkohol sa počas vyprážania odparí.

Recept na kurací kebab s pivom obsahuje: 1 kg mäsa, 500 ml piva (najlepšie nepasterizovaného a svetlého), 1 lyžičku sušeného oregana, 2 stredne veľké cibule, soľ, korenie a ďalšie koreniny podľa chuti. Upozorňujeme, že v tomto prípade by ste sa nemali príliš unášať korením, cvičte striedmo.

Proces varenia: telo umyte, nakrájajte na porcie, cibuľu nakrájajte na kolieska. Všetko dáme do misky, osolíme, okoreníme, premiešame, zalejeme pivom. Zakryte viečkom alebo fóliou. Nechajte pri izbovej teplote 2-3 hodiny.

Kefír

Marináda môže byť považovaná za tradičnú pre severný Kaukaz. Iba tam používajú národné fermentované mliečne nápoje: tan, ayran. Mäso uchovávané v tejto omáčke je jemné, s jasnou arómou. Pre tento recept na kurací kebab môžete použiť všetky jeho časti vrátane filé z prsníka, ktoré sa považuje za „suché“.

Potrebujeme: 2 kilogramy kuracieho mäsa, 500 ml kefíru, 3 cibule, 3 strúčiky cesnaku, korenie podľa vlastného výberu a soľ a korenie podľa chuti. Rozdeľte kurča na malé porcie, vložte ich do nádoby, premiešajte s nakrájanou cibuľou a korením (cesnak pretlačte v lise). Po zmiešaní všetkého nalejte na vrch kefír, pozor! Umiestnite lis (môžete dať panvicu s vodou).

Mäso sa marinuje nie pri izbovej teplote, ale v chladničke 2-3 hodiny.

Minerálka

Experimentálne bolo dokázané, že kuracia marináda robí problematické časti tela, ako sú suché prsia, šťavnatejšie a sýtejšie. Do omáčky je vhodná draselná, sodná, stredne alebo vysoko sýtená voda.

Na 2 kilogramy filé z kuracích pŕs vezmite 1 liter minerálnej vody, 3 cibule, citrón, paradajky, korenie, soľ a bylinky podľa chuti. Filet a cibuľu nakrájame na kolieska, osolíme, okoreníme, premiešame. Potom naplňte minerálnou vodou. Zakryte pokrievkou a odložte na chladné miesto na 4-5 hodín.

Na grile opečieme bežným spôsobom, ale pridáme citrón a paradajku nakrájanú na kolieska, na špíz alebo na rošte grilu.

Kyslá smotana

Tento recept na kurací kebab s najväčšou pravdepodobnosťou osloví tých, ktorí nemajú radi príliš pikantné a korenené jedlá. Kyslá smotana ako základ omáčky len zvýrazňuje chuť samotného mäsa, dodáva mu jemnosť.

Na kilogram kurčaťa budete potrebovať: 250 ml kyslej smotany, 3-4 strúčiky cesnaku (pretlačte ich pod tlakom), korenie, soľ, korenie podľa chuti. Kyslú smotanu osolíme, okoreníme, pridáme cesnak, bylinky a touto zmesou potrieme každú porciu budúceho kebabu.

Vložíme do misy, prikryjeme a necháme na chladnom mieste (alebo v chladničke) aspoň 10 hodín. Jedlo vás poteší svojim krásnym vzhľadom - zlatohnedou kôrkou, bohatou arómou.

Majonéza

Bežná majonéza môže dať kuraciemu mäsu neuveriteľnú šťavnatosť a úžasnú chuť. Dá sa úspešne použiť pri varení kurčiat na grile alebo na špízoch.

Všetko je veľmi jednoduché, ale svojim spôsobom brilantné. Na stredne veľký korpus budete potrebovať asi 100 ml majonézy, všetky ostatné ingrediencie - soľ, 4 stredne veľké cibule, korenie - to sú variácie fantázie kuchára.

Nie je ťažké zvládnuť túto úlohu: porciované kúsky vložíme do nádoby, pridáme soľ a korenie. Nechajte štvrť hodiny, aby mäso „vydalo“ šťavu. Potom ju naplňte majonézou, pridajte cibuľu nakrájanú na krúžky. Všetko marinujeme pri izbovej teplote hodinu a potom dáme na 5-6 hodín do chladničky.

Ak sú hostia takmer pri dverách, ako dlho by ste mali kura marinovať? Vylúčime fázu marinovania v chladničke a budúce jedlo udržiavame pri normálnej teplote najmenej 3 hodiny. Gurmáni hovoria, že pri domácom vyprážaní je na uhasenie plameňa lepšie použiť víno ako vodu.

Ocot

Niektorí ľudia sú skeptickí voči receptom na kurací kebab s octom. Ide však o akúsi klasiku žánru. A tu hlavnou vecou nie je prevariť mäso v marináde a zvoliť prírodný alebo vínny ocot.

Na kilogram mäsa (najlepšie stehná a stehná) musíte vziať 2-3 cibule, soľ, korenie, akékoľvek obľúbené korenie a lyžicu octu.

Všetky suroviny nakrájame, dáme do nádoby, pridáme ocot. Pevne prikryte a umiestnite na chladné miesto asi na 4 hodiny.

Rastlinný olej a orechy

Na 1 kilogram filé vezmite stredne veľkú cibuľu, pol pohára orechov (vlašské orechy, a ak nie, nahradia ich pražené arašidy), pár strúčikov cesnaku, po pol lyžičky sladkého červeného alebo čierneho korenia , rasca, kurkuma, zázvor.

Ďalej budete potrebovať 2 polievkové lyžice sójovej omáčky a soľ podľa chuti. A čo je najdôležitejšie - pohár rastlinného oleja bez chuti a zápachu Jemne nakrájajte cibuľu a cesnak a nakrájajte aj orechy. Do misy vložte porciované kúsky, soľ, korenie, potom cibuľu, cesnak a orechy. Zmiešať. Pridajte rastlinný olej a znova premiešajte. Nechajte pôsobiť 30-40 minút.

Prekvapivo počas tohto obdobia mäso stihne získať magickú šťavnatosť a vôňu. Nezabúdajte, že olej sa do prípravku pridáva až po okorenení, osolení a okorenení mäsa.

Kurací kebab v dvojitej marináde

Hovorili sme o tom, ako marinovať kurča na grilovanie v omáčkach založených na rôznych základoch. Ale ak chcete zapôsobiť a ohromiť kamarátov pozvaných na piknik, potom naberte odvahu a ovládnite tie najneuveriteľnejšie a najzaujímavejšie kulinárske variácie.

Medzi ne patrí aj metóda, pri ktorej je kura doslova nabité marinádovou omáčkou. Okrem toho budete musieť pripraviť dve rôzne omáčky.

Začnime, na kilogram mäsa vezmite šťavu vytlačenú zo stredne veľkého citróna, 2 šálky prevarenej vody (teplej), polovicu hlávky cesnaku, soľ. Šťavu, korenie a soľ rozpustite vo vode. Vezmeme injekčnú striekačku (postačí obyčajná lekárska s hrubou ihlou) a pomocou nej vstrekneme našu magickú kompozíciu do kúskov mäsa.

Potom si urobíme druhú marinádu, na ktorú potrebujeme: pol pohára suchého bieleho vína, lyžicu medu, červenú papriku a muškátový oriešok podľa chuti. Všetky tieto zložky zmiešame v náhodnom poradí (ak med vykryštalizoval, opatrne ho zohrejte vo vodnom kúpeli) a vsypte kúsky vopred plneného mäsa. Ako dlho trvá marinovanie kurčaťa na grilovanie? Necháme 3 hodiny vychladnúť (nie v chladničke) a potom vyprážame obvyklým spôsobom, pričom očakávame neuveriteľnú reakciu hostí.

Recept "Orientálny vták"

A tu je ďalšia báječná metóda, ktorú budeme nazývať „Eastern Bird“. Tento recept na kurací kebab údajne pochádza z východu. Hodí sa k nemu celý trup (dosť veľký, vážiaci aspoň 2 kilogramy), rozdelený na porcie. Na plnenie potrebujete: 2 cibule, polovicu hlávky cesnaku, 100 ml bežnej tučnej majonézy, rovnaké množstvo kečupu a potom pridajte korenie podľa svojich túžob a osobnej fantázie.

Ako smažiť taký kurací kebab? Nič nezvyčajné, korpus umyte a nakrájajte na porcie. Cesnak a cibuľu pomelieme na malom mlynčeku. Kúsky natrieme touto zmesou. V inej miske zmiešajte ostatné ingrediencie: najprv pridajte korenie podľa vlastného uváženia, potom ich dochuťte kečupom a majonézou. Touto omáčkou polejeme mäso. Trváme na čase, nie viac ako pol hodiny.

Toto je jedna z najrýchlejších možností varenia na drevenom uhlí doma. Tak ako kráľa hrá jeho družina, aj každé kulinárske majstrovské dielo potrebuje dôstojný sprievod, či skôr prílohu a vhodné nápoje. V našom prípade bude obojstranne výhodnou možnosťou takmer vždy množstvo čerstvých byliniek, šalátu, paradajok a papriky. Vhodné sú skoré mladé zemiaky, varené v plášti, alebo dlhozrnná ryža s korením.

Doplňte si jedlo pohárom suchého, polosuchého, červeného, ​​alebo ešte lepšie bieleho vína. Nepreháňajte to; je lepšie zvoliť nápoj, ktorý stojí viac, ale je kvalitnejší.

Pozrite si aj skvelý recept na kurací ražniči s hubami od známeho šéfkuchára.

A tentoraz si pripravíme toto chutné kuracie jedlo. Predpokladá sa, že klasický kebab sa vyrába z jahňacieho alebo bravčového mäsa. Ale v poslednej dobe sa kuracie mäso stalo obľúbenejším produktom. A nejde len o jeho nižšiu cenu. Hydinové mäso je oveľa mäkšie, a keď je správne opečené, dokonca chutí lepšie.

Čo sa týka výberu tej či onej časti jatočného tela, na rozdiel od bravčového mäsa môžete na kurací kebab použiť čokoľvek, čo máte radi. Ak dávate prednosť krídlam, vezmite si paličky, paličky alebo prsia.

Najlepšie je odoberať mäso z mladých vtákov, najmä z brojlerových kurčiat. Každú časť korpusu je vhodné marinovať v špeciálnej marináde.

Prsia sa napríklad marinujú s majonézou a korením alebo cesnakom a citrónom. Stehná a stehná – v octe alebo zmesi viacerých druhov korenia. Krídla - napustené v marináde z majonézy a kečupu.

Na kurací kebab musíte použiť iba čerstvé suroviny.

Mäso sú kurčatá nie staršie ako 1 rok a s hmotnosťou od 900 g do 2 kg. Najlepšia je hydina.

Korpus by nemal byť zmrazený, ale chladený.

Ako marinovať kurací kebab, aby bolo mäso šťavnaté a mäkké

Než začnete marinovať, musíte sa rozhodnúť o jedlách. Najlepšie je marinovať v sklenených, smaltovaných alebo keramických nádobách. Je vhodné vylúčiť hliníkové alebo drevené náčinie. Je tiež nežiaduce používať plastové nádoby.

Kuracie mäso je nakrájané na kúsky 3x3 cm. Dresing sa pripravuje samostatne podľa zvoleného receptu. Potom vložte kurča s cibuľovými krúžkami do hlbokej misy, všetko zalejte marinádou, premiešajte a vložte do chladničky na hodinu marinovať. Potom môžete začať grilovať kebab.

Ak používate krídelká na grilovanie, môžete ich uvariť celé alebo nakrájané na polovicu. Vyprážajú sa 10-20 minút, kým nezískajú tmavý odtieň.

Stehno je tuhšie mäso ako krídelká, preto by ich marináda mala veľmi dobre namočiť. Výborne sa k tomu hodí marináda s pivom, sójovou omáčkou a cibuľou.

Mäso najskôr potrieme soľou, čiernym korením, ako aj mletým cesnakom a nadrobno nasekanou bazalkou a dáme na 20-30 minút do chladničky, aby mäso nasiaklo. Cibuľa sa ošúpe, prejde cez mlynček na mäso a zmieša sa so zvyšnými prísadami na marinádu. Potom sa hotová marináda naleje do mäsa, všetko sa premieša a vloží do chladničky na dve hodiny. Mäso sa vypráža pol hodiny.

Recepty na kuracie marinády

Existuje veľké množstvo rôznych receptov na marinády. Existuje však štandardná verzia tejto omáčky, do ktorej si môžete pridať ingredienciu, ktorú máte najradšej.

kuracie mäso - 1 kg; tučná majonéza - 150 g; jedna cibuľa; korenie na kuracie mäso - 1 lyžička; čierne korenie - 0,5 lyžičky; pikantná horčica - 1 polievková lyžica; soľ podľa chuti.

Čo sa dá použiť do marinády?

Do vyššie uvedeného receptu môžete pridať prísady ako citrónovú šťavu, soľ alebo sójovú omáčku, cibuľu, cesnak a bylinky. Môžete použiť kefír (jogurt) alebo kečup (paradajkový pretlak) alebo kyslú smotanu. Do marinády môžete pridať aj biele víno.

To všetko je možné použiť jednotlivo alebo rôzne od jedného produktu k druhému. Tu je recept na marinádu s pivom:

Na 1 kg kuracieho mäsa budete potrebovať 1 lyžičku. suché oregano, 0,5 litra svetlého piva, dve cibule, korenie a soľ.

Mäso zostane v tejto marináde asi 3 hodiny. Ďalší recept je už nealkoholický a obsahuje kefír.

Na 2 kg kurčaťa budete potrebovať 0,5 litra plnotučného kefíru, 3 cibule, 1 strúčik cesnaku, korenie.

Potom, čo sa touto marinádou naleje mäso, prikryje sa tanierom a na vrch sa položí závažie. Po dvoch hodinách môžete začať grilovať ražniči. Ak sa budete držať klasickej octovej marinády, môžete si pripraviť toto:

Na 1 kg kurčaťa odoberieme 3 cibule, 1 polievkovú lyžicu vínneho octu, soľ a korenie.

V tejto marináde sa mäso uchováva zakryté asi tri hodiny. A toto je recept na marinádu s použitím minerálnej vody.

kuracie mäso - 1,5 kg; minerálna voda (vysoko sýtená) – 0,5 l.; jedna cibuľa; ocot - 1 polievková lyžica; korenie na kuracie mäso, soľ a korenie podľa chuti.

Tu je ďalší zaujímavý, takpovediac experimentálny, recept na marinádu s grapefruitom.

Na 1 kg mäsa vezmeme 2 grapefruity, 3 cibule, 3 polievkové lyžice. l. sójová omáčka, korenie, bobkový list, grilovacie korenie.

Proces prípravy šišského kebabu v tejto marináde je nasledujúci. Z grapefruitu vytlačte šťavu a nalejte ju do misky s kuracím mäsom. Cibuľu nakrájajte na tenké krúžky a vložte ju tam. Pridajte sójovú omáčku a korenie. Všetko premiešajte a nechajte štyri hodiny v chladničke. Nádoba s šišským kebabom sa musí pravidelne pretrepávať. Po uplynutí času marinovania môžete kebab vyprážať.

Kuracie mäso v rúre na špízoch

Ak zrazu chcete grilovanie, môžete ho rýchlo a jednoducho uvariť v rúre. Na tento účel je najlepšie použiť kuracie filé. Môžete si pripraviť akúkoľvek marinádu. Tu používame nasledujúci recept.

Na 1 kg kuracieho mäsa budete potrebovať 2 lyžice rastlinného oleja, dva strúčiky cesnaku, 1 lyžicu cukru, 1 lyžicu sójovej omáčky, korenie a soľ podľa chuti.

Ako variť kurací kebab v rúre?

Začneme namočením špízy do vody. Kým sa namáčajú, nakrájame kuracie mäso na kúsky.

Cibuľu nakrájame na kolieska. Samotnú marinádu pripravíme zmiešaním rastlinného oleja, sójovej omáčky, prelisovaného cesnaku a ostatných ingrediencií. Pridajte pripravenú marinádu k mäsu, prikryte fóliou a vložte do chladničky na 2 hodiny.

Po dvoch hodinách mäso vyberieme a navlečieme na špízy s harmonikou.

Potom mäso vložíme na špízy do rúry vyhriatej na 180 stupňov a pečieme asi 20 minút.

Počas vyprážania musíte sledovať proces a keď je jedna strana vyprážaná, otočte kúsky na druhú stranu. Existuje ďalšia možnosť, ako urobiť jedlo chutnejšie. Za týmto účelom ošúpte zemiaky, nakrájajte ich na kúsky, pridajte korenie a položte ich na plech. Navrch položíme kura napichnuté na špíz a všetko vložíme do rúry na 30-40 minút.

Nezabudnite kebab opražiť navrchu. Akonáhle sa na všetkých stranách vytvorí zlatohnedá kôrka, kebab je možné vybrať.

Kurací kebab v pohári (chutnejšie ako na grile)

Okrem jednoduchého vyprážania kuracieho kebabu na špízoch v rúre to môžete urobiť aj v pohári. Použitie trojlitrovej nádoby je ešte lepšie ako len vyprážanie mäsa. Zabráni sa tak striekaniu tuku po celej rúre a zároveň všetok tento tuk zostane na mäse.

Na prípravu tohto šašliku používame nasledujúci recept.

Na 1 kg kuracieho mäsa potrebujeme 1 polievkovú lyžičku. lyžica jablčného octu, 400 ml. rafinovaný olej, 1 polievková lyžica. lyžica horčice, jedna cibuľa, tri paradajky, jedna paprika, soľ a korenie podľa chuti a samozrejme špízy.

Začneme prípravou marinády. Všetky suroviny na marinádu nakrájame a navzájom zmiešame. Na získanie homogénnej hmoty môžete použiť mixér. Počas miešania mixérom postupne pridávajte rastlinný olej.

Keď je marináda pripravená, nalejte ju do mäsa, premiešajte a marinujte 2 hodiny.

Po uplynutí doby marinovania mäso vyberieme a napichneme na špízy. Mäso môžeme striedať s paradajkami a kolieskami cibule.

Mäso navlečené na špajli vložíme do zaváracích pohárov, ktoré vložíme do studenej rúry. Potom zapnite rúru a začne sa proces vyprážania. Za 20 minút bude kebab pripravený.

Marináda na kuracie mäso v sójovej omáčke, mede a horčici

Marinovanie mäsa je určené nielen na dodanie určitej chuti mäsu, ale aj na jeho zmäkčenie, aby sa skrátil čas vyprážania. Ale ak hovoríme o chuti, potom začneme pridávať určité prísady do marinády. A ak začnete experimentovať s kombináciou rôznych prísad, chuť sa môže ukázať ako originálna. Skúsme pripraviť marinádu pomocou sójovej omáčky s prídavkom medu a horčice.

Na 1 kg. Na kuracie mäso potrebujeme jednu lyžicu medu, jednu lyžičku horčice, jednu lyžicu sójovej omáčky, tri strúčiky cesnaku, jednu lyžicu rastlinného oleja, korenie a soľ podľa chuti.

Do nádoby nalejte rastlinný olej a sójovú omáčku. Dobre premiešame a pridáme med a horčicu. Všetko opäť dobre premiešame. Teraz mäso vyberieme a potrieme cesnakom, osolíme a okoreníme. Potom ho vložte do nádoby na morenie a naplňte marinádou. Všetko dobre premiešame, prikryjeme pokrievkou a dáme na štyri hodiny do chladničky. Potom mäso vyberieme, naukladáme na ražne alebo ražne, ak pečieme v rúre a začneme vyprážať.

Kurací kebab v kefíre - recept za 1 hodinu

Kefírová marináda sa pripravuje pomerne jednoducho. Nevyžaduje žiadne špeciálne produkty, pokiaľ nechcete experimentovať. V štandardnej forme budeme potrebovať nasledujúce zložky.

Na 2 kilogramy mäsa budeme potrebovať pol litra kefíru, 4 stredne veľké cibule, 3-4 strúčiky cesnaku, soľ, korenie podľa chuti.

Začneme ako obvykle tak, že kura nakrájame na kúsky kebabu a dáme do misky. Soľ a korenie, pridajte strúhaný cesnak a korenie. Všetko dobre premiešajte a potom nalejte kefír. Namiesto kefíru môžete použiť akýkoľvek iný fermentovaný mliečny výrobok (jogurt, jogurt). To všetko sa marinuje pol hodiny a potom sa vypráža. Bez ohľadu na to, kde grilujete kebab: na grile alebo v rúre, nezabudnite ho pravidelne obracať.

Marináda na kurací kebab s octom

Toto je klasický recept na octovú marinádu. Väčšina milovníkov grilovania uprednostňuje marinovanie mäsa v octe. Príprava tejto marinády je pomerne jednoduchá. Roztok octu sa vyžaduje v koncentrácii 3%.

Cibuľu ošúpeme a nadrobno nakrájame alebo nastrúhame. Zmiešajte ocot s vodou. Kurča potrieme soľou a korením a vložíme do misy. Pridáme cukor, cibuľu, octový roztok a všetko dôkladne premiešame. Mäso sa marinuje asi 10 hodín, potom môžete začať grilovať kebab.

Kebab z kuracích pŕs marinujte, aby mäso zostalo mäkké

Kuracie prsia môžu byť marinované v akejkoľvek marináde. Ide o klasický ocot aj s rôznymi prísadami. Marináda s medom je podľa môjho názoru pomerne zaujímavou možnosťou kuracieho kebabu.

Na prípravu medovej marinády potrebujeme 4 lyžice medu, suché korenisté bylinky, 2 lyžice sójovej omáčky, 5-6 lyžíc olivového oleja, korenie podľa chuti.

Tu nie je potrebné pridávať soľ, pretože zloženie obsahuje sójovú omáčku, ktorá dodá slanú chuť. Marinádu pripravíme nasledovne: roztopíme med vo vodnom kúpeli. Za týmto účelom umiestnite nádobu s medom do hrnca s vodou a za stáleho miešania ho zohrejte na plyne. Tekutý med zmiešame so sójovou omáčkou, pridáme olivový olej a všetko dobre premiešame. Pridajte suché bylinky a korenie. To všetko nalejte do nádoby s mäsom a marinujte asi hodinu. Potom môžete začať grilovať kebab.

Než sa pustíte do prípravy lahodného kuracieho kebabu, tu je niekoľko tipov.

- pred marinovaním je potrebné mäso umyť a vysušiť

- na grilovanie musíte použiť iba čerstvé telo a je lepšie, ak je chladené a nie mrazené

— do kuracieho kebabu sa pridá trochu viac soli, ako keď sa pripravuje normálne. Ak ale použijete sójovú omáčku, soľ pridávať nemusíte.

— akékoľvek drvené a vyprážané orechy sa hodia do kuracej marinády

- ak používate cesnak na marinádu na kuracie mäso, musíte ho dôkladne nasekať. To sa dá urobiť pomocou lisu na cesnak alebo pomocou mlynčeka na mäso.

— Do marinády je vhodné pridať rastlinný olej. Môžete použiť nielen slnečnicu, ale aj olivu. Potom váš kebab získa krásnu zlatistú kôrku a nepripáli sa.

- mäso treba prevrátiť na oheň a čím častejšie, tým lepšie.

Ak správne a kreatívne pristúpite k procesu prípravy kuracieho kebabu, bude to vynikajúce.

Veľa šťastia vo vašom kulinárskom úsilí a dobrú chuť!