Castraveții iarna sunt una dintre cele mai bune gustări. Puteți pregăti o varietate de salate cu ele; castraveții crocanți de la Alla Kovalchuk au devenit de mult favoriți printre gospodine. Simplitatea rețetelor de la meșterul popular și disponibilitatea ingredientelor au făcut din acești castraveți pentru iarnă pur și simplu o opțiune excelentă pentru preparare rapidă și gustoasă.
Castraveți crocanți pentru iarnă de la Alla Kovalchuk
Rețeta de castraveți de mai jos se bazează pe 1 litru, dar puteți crește proporțional cantitatea de produse. Nu tuturor le place să le închidă în borcane de trei litri deodată, așa că fiecare gospodină se uită ea însăși la câți castraveți folosește familia ei pe timpul iernii. Pentru murat, este mai bine să luați castraveți mici, care vor arăta frumos atât în borcan, cât și pe masă. Toate celelalte ingrediente pentru murarea castraveților crocanți conform rețetei lui Alla Kovalchuk pot fi culese în grădina din dacha sau cumpărate de la piață. Pentru 500 de grame de castraveți veți avea nevoie de:
- 1 frunză de hrean;
- 2 frunze de cireș;
- 2 frunze de coacăz;
- mai multe crengute de marar;
- ½ frunză de dafin;
- 1-2 mazăre de ienibahar;
- 1 catel de usturoi;
- 30 g sare de mare;
- 1 litru de apă purificată, bine filtrată sau bună de fântână.
Gătiți castraveți crocanți conform rețetei lui Alla Kovalchuk
Mai întâi trebuie să înmuiați castraveții timp de o oră, în timp ce sunt umezi, pregătiți borcane, condimente, sare și toate celelalte ingrediente. De asemenea, va trebui să pregătiți un loc cald unde borcanele se vor coace.
În fiecare borcan curat, pune frunze de hrean în partea de jos, precum și frunze de cireș și coacăz bine spălate și o crenguță de mărar proaspăt pentru aromă, apoi adaugă castraveți mai mari. Puneți deasupra castraveții mai mici și acoperiți din nou cu frunze. Adăugați usturoiul, frunza de dafin întreagă și sare de mare.
Acum trebuie să trimiteți toate borcanele într-un loc cald, astfel încât castraveții conform rețetei lui Alla Kovalchuk să poată sta și spuma. Pentru a face acest lucru, trebuie să stea timp de 3 zile, ușor acoperiți cu capace.
Apoi trebuie să colectați spuma, să turnați saramura într-o tigaie separată, să o diluați ușor cu apă și să fierbeți timp de 5 minute. Îndepărtați orice spumă care s-a format din nou.
După aceasta, trebuie să stropiți castraveții cu muștar uscat după gust și să turnați peste ei saramură fierbinte. Acum comandați viitorii castraveți crocanți de la Alla Kovalchuk sub capace sterilizate, apoi întoarceți borcanele cu castraveți cu susul în jos, acest lucru este necesar pentru ca aerul rămas să iasă și conservarea să fie păstrată mai mult timp. Acum trebuie să înfășurați borcanele cu o pătură veche ca de obicei și să le lăsați să se răcească complet.
Păstrați conservele finite într-un loc răcoros și uscat, cum ar fi o pivniță sau o cămară. Acești castraveți crocanți sunt un aperitiv grozav pentru vodcă sau salate. Dar amintiți-vă, sau alt alcool dacă vă odihniți seara, ca să puteți fi un castravete dimineața.
Sunt decorul oricărei mese, adaugă gustul perfect multor preparate! Astăzi « !» iti ofera crocant si parfumat castraveți sărați, picant murături si originala castraveți prăjiți. Secretele pregătirii conservelor sunt dezvăluite de inimitabil Alla Kovalchuk. Invitat al episodului - comedian Evgheni Nikishin.
Vă explodează borcanele de murături? Castraveții se micșorează și unii se mucegesc? De astăzi, uită de aceste probleme! Nadezhda Matveeva și inegalabila Alla Kovalchuk ți-au pregătit trei rețete incredibile de castraveți: murături de casă, suculenți și crocanți, castraveți murați picante și castraveți prăjiți chinezești incredibil de gustoși și picante, cu o notă originală de ghimbir.
Împreună cu starul KVN Evgeny Nikishin, tu:
învață să alegi castraveții astfel încât să iasă mereu crocanți,
vei invata ce sa faci pentru ca aceste legume sa fie uniform sarate si sa nu devina mucegai
și, de asemenea, secrete unice: cum să eviți explodarea conservelor de alimente conservate
Totul va fi delicios. Difuzat din 13.07.14 Castraveti. Urmareste online
PARTEA 1
PARTEA 2
„Este a doua oară când îl întâlnim pe Evgeny Nikishin pe platourile de filmare. Îmi place absolut să lucrez cu el. Avem personaje foarte asemănătoare. Suntem amândoi jucăuși, rapizi și activi, așa că atmosfera de pe site devine ca acasă. Sincer să fiu, nu mă uit la povești cu participarea mea - nu am suficient timp. Dar am reușit să văd episodul cu Zhenya. A fost foarte misto, ușor și nu stresant - la fel ca în viață. Se pare că nu o vizitam pe Nadya, dar în bucătăria mea (râde) - a spus Alla Kovalchuk - Zhenya a făcut față perfect tuturor sarcinilor mele. Am vedete care, când le ceri să facă ceva, spun: „Poate că nu e bine?” Cu toate acestea, Zhenya a făcut întotdeauna ceea ce i-am spus, absorbind totul ca pe un burete. Este un elev foarte ascultător, exemplar și talentat.”
RETETA PENTRU MURATURI
Pentru un borcan de trei litri:
1,5 - 1,7 kg de castraveți murați proaspeți
2 frunze tinere de hrean
5 frunze de cireș
5 frunze de coacaze
1 crenguță de mărar
2 foi de dafin
5 bile de ienibahar
Semințe de muștar - 1 linguriță
2 catei de usturoi
100 g sare de mare
3 litri de apa (imbuteliata, de izvor sau filtrata)
Înmuiați castraveții în apă cel puțin o oră. Puneți frunze de hrean, cireș și coacăz și o crenguță de mărar pe fundul unui borcan curat, fără așchii sau crăpături. Puneți strâns castraveții mari. Acestea ar trebui să fie poziționate vertical.
Puneți deasupra castraveții mai mici. Se acopera apoi cu frunze de hrean, cirese si coacaze. Adăugați usturoi, piper, dafin, sare.
Umpleți cu apă purificată rece. Închideți borcanul cu un capac de nailon și agitați bine pentru a dizolva sarea.
Puneți într-un loc cald și întunecat timp de trei zile, acoperind ușor cu un capac.
Apoi colectați spuma din borcan. Scurgeți saramura într-un vas separat, adăugați 100 ml apă și fierbeți aproximativ 5 minute. Îndepărtați spuma.
Presărați muștar pe castraveți sau puneți-l după ce îl înfășurați într-o cârpă de bumbac albă curată.
Turnați încet saramură clocotită peste castraveți până la marginea gâtului borcanului și acoperiți cu un capac sterilizat. Întoarceți-l cu susul în jos și verificați dacă nu există scurgeri sau șuierat de sub capac.
Păstrați murăturile într-un loc răcoros și întunecat.
RETETA DE CASTRAVETI CEHI MURAT
Pentru borcan de un litru:
500 g castraveți mici murați
1/3 morcov mediu
1/3 rădăcină de hrean
1 crenguță de mărar
Pentru marinata:
250 ml apă (imbuteliată, de izvor sau filtrată)
70 ml oțet (9%)
40 g zahăr
20 g sare de mare (sarea obișnuită este bună)
3 g ienibahar
3 g semințe de muștar
Înmuiați castraveții în apă cel puțin o oră. Spălați și sterilizați borcanele și capacele. Combinați toate ingredientele marinatei, aduceți la fierbere și fierbeți timp de 5 minute. În fiecare borcan, puneți 3 inele de morcov, o bucată de rădăcină de hrean și o crenguță de mărar.
Puneți castraveții strâns (dar fără să-i compactați) în borcane și turnați peste ei marinada fierbinte.
Se pun borcanele intr-o cratita cu apa fierbinte si se pasteurizeaza la foc mic 15-20 de minute. Rulați borcanele, întoarceți-le cu susul în jos și verificați să nu curgă capacele.
Acoperiți borcanele cu o haină veche sau o pătură și lăsați să se răcească.
Păstrați castraveții murați într-un loc răcoros și întunecat.
RETETA DE CASTRAVETI PRAJITI CHINEZI
Ingrediente:
500 g castraveți proaspeți
1 ardei iute
3 linguri. l. ulei de floarea soarelui
Pentru realimentare:
1 ardei iute
10 g ghimbir proaspăt
1 lingura. l. ulei de floarea soarelui
30 g unt
30 ml sos de soia
1 lingura vodcă
1 lingura. l. oţet
1 lingura. l. Sahara
Pentru a servi – câteva ceapă verde.
Curatati ardeiul iute de seminte si taiati marunt fasii. Curățați castraveții, tăiați-i în jumătate pe lungime, îndepărtați semințele și tăiați castraveții fâșii.
Puneți castraveții și bucățile de chili într-o tigaie foarte fierbinte cu o cantitate mică de ulei de floarea soarelui, prăjiți la foc iute timp de cel mult un minut.
Pentru dressing, taiati ardeiul si ghimbirul fasii si puneti-le intr-o tigaie incinsa cu putin ulei de floarea soarelui. Adaugati sosul de soia, vodca, otetul, zaharul si, amestecand continuu, incalziti amestecul. Adăugați unt. Se amestecă. Apoi dați la frigider. Pe o farfurie se aseaza castravetii si ardeii prajiti, se toarna peste dressing si se presara ceapa verde tocata marunt.
Pe baza materialelor de pe site-ul smachno.stb.ua/
INGREDIENTE (pentru un borcan de 3 litri)
- Murat castraveți - 1,5 kg
- Frunze tinere de hrean - 2 buc.
- frunze de cireș - 5 buc.
- Frunze de coacăz - 5 buc.
- Mărar - 1 buchet
- Frunza de dafin - 2 buc.
- Mazăre ienibahar - 5 buc.
- Usturoi - 2 catei
- sare de mare - 100 g
- Apa (imbuteliata, de izvor sau filtrata) - 3 l
METODA DE GATIRE
Înmuiați castraveții în apă cel puțin o oră. Puneți frunze de hrean, cireș și coacăz și o crenguță de mărar pe fundul unui borcan curat, fără așchii sau crăpături. Așezăm strâns castraveții mari, ar trebui să fie poziționați vertical.
Puneți deasupra castraveții mai mici. Se acopera apoi cu frunze de hrean, cirese si coacaze. Adăugați usturoi, piper, dafin, sare. Umpleți cu apă purificată rece.
Închideți borcanul cu un capac de nailon și agitați bine pentru a dizolva sarea. Se pune într-un loc cald și întunecat timp de trei zile, ușor acoperit cu un capac.
Apoi colectăm spuma din borcan. Scurgeți saramura într-un vas separat, adăugați 100 ml apă și fierbeți aproximativ 5 minute. Îndepărtăm spuma.
Stropiți castraveții cu muștar sau adăugați-i după ce îl înfășurați într-o cârpă de bumbac albă curată.
Se toarnă încet saramură clocotită peste castraveți până la marginea gâtului borcanului și se rulează cu un capac sterilizat. Întoarceți-l cu susul în jos și verificați dacă nu există scurgeri sau șuierat de sub capac.
Invelim borcanele (de exemplu, cu o patura) si lasam la racit.
Păstrați castraveții murați într-un loc răcoros și întunecat.
Castraveți murați în stil ceh
INGREDIENTE (per litru de borcan)
- Castraveți murați (mici) - 500 g
- Morcovi - 13 buc.
- Rădăcină de hrean - 13 buc.
- Mărar - 1 crenguță
Pentru marinata:
- Apa (imbuteliata, de izvor sau filtrata) - 250 ml
- Oțet (9%) - 70 ml
- zahăr - 40 g
- sare de mare - 20 g
- Mazăre ienibahar - 3 g
- Semințe de muștar - 3 g
METODA DE GATIRE
Înmuiați castraveții în apă cel puțin o oră. Spălăm și sterilizăm borcanele și capacele. Combinați toate ingredientele marinatei, aduceți la fierbere și fierbeți timp de 5 minute. În fiecare borcan punem 3 inele de morcov, o bucată de rădăcină de hrean și o crenguță de mărar.
Puneți castraveții strâns (dar fără să-i compactați) în borcane și umpleți-i cu marinată fierbinte.
Se pun borcanele intr-o cratita cu apa fierbinte si se pasteurizeaza la foc mic 15-20 de minute. Rulam borcanele, le intoarcem cu susul in jos si verificam ca capacele nu curg.
Învelăm borcanele (puteți folosi o haină sau o pătură veche) și le lăsăm să se răcească.
Păstrați castraveții murați într-un loc răcoros și întunecat.
Castraveți ușor sărați! Rețeta pe care o oferim este foarte ușor de preparat, iar murăturile crocante te poți bucura într-o singură zi! Nu trebuie să turnați apă clocotită peste castraveți și puteți evita standardele general acceptate în prepararea acestui murat. Citiți cele mai interesante secrete ale rețetei noastre de castraveți ușor sărați, pe care îi puteți mânca într-o singură zi.
Secretele preparării castraveților ușor sărați
Există trei mici secrete care te vor ajuta să obții castraveți ușor sărați perfecți:
Secretul #1: Este mai bine să alegeți legume verzi strălucitori pentru rețeta de castraveți ușor sărați. Dați preferință soiului cu „coșuri”.
Secretul #2: Nu trebuie să turnați apă clocotită peste castraveți; aceștia vor deveni crocanți fără acest proces, ceea ce nu face decât să complice prepararea.
Secretul #3: Pentru rețeta de castraveți ușor sărați, puteți folosi sare de mare sau sare de piatră măcinată mijlocie. Pentru a accelera și mai mult murarea castraveților, vârfurile de pe ambele margini trebuie tăiate puțin, pentru o mai bună pătrundere a saramurii în legume.
Reteta de castraveti usor sarati
Ingrediente:
- castraveți proaspeți – 2 kg
- sare - 3 linguri. l.
- mărar proaspăt (crenguțe) – 1 buchet.
- usturoi proaspăt – 1 cap.
- apă fiartă sau filtrată - 6-7 linguri.
Preparare:
1. Spălați bine castraveții (de preferință mici) și verdeața.
2. Împărțiți capul de usturoi necurățat în căței individuali și zdrobiți-i folosind un pastor sau o lamă largă de cuțit.
3. Turnați apă rece filtrată sau fiartă într-un bol și adăugați sare. Amesteca.
4. Pune jumătate din ierburile tocate grosier și o parte din cățeii de usturoi pe fundul unui borcan sau recipient de trei litri.
5. Apoi împachetăm strâns castraveții, mai întâi stând în picioare și apoi culcați, până umplem tot borcanul.
6. Puneți deasupra restul de usturoi și mărar.
7. Se amestecă din nou soluția salină, de preferință până când sarea este complet dizolvată.
8. Turnați soluția rezultată peste castraveți, acoperiți cu un capac sau tifon și lăsați la temperatura camerei aproximativ o zi.
9. După aceasta, scoateți recipientul și păstrați-l la frigider.
Poftă bună!
