Bolinho de fígado bovino. Como cozinhar panquecas de fígado bovino sem amido e farinha

Mas se você cozinhar um pouco, descobrirá que um prato simples pode ser transformado. Tudo o que você precisa fazer é adicionar vegetais ou frutas ao subproduto: eles darão maciez, suculência, maciez e um sabor sutil (ou claramente perceptível) de vegetais (frutas).

Nesta página você vê uma receita de deliciosas panquecas com abóbora. Se você não gosta desse vegetal, nas dicas a seguir direi como você pode substituí-lo. Se algum aditivo lhe parecer excessivo, simplesmente não use, risque frutas e verduras da lista de alimentos e pronto. A receita clássica de panquecas de fígado permanecerá.

Panquecas de Fígado com Legumes

Para fazer panquecas de fígado com abóbora você vai precisar de:

Ingredientes

• fígado bovino - 400 gramas
• ovo - 1
• alho - alguns dentes
• cebola - 1 média
• purê de abóbora - 150 (se você gosta de vegetais, pode fazer 200-250) gramas
• refrigerante - um pouco
• farinha - 5 colheres de sopa. colheres
• sal, pimenta, óleo vegetal para fritar

Conselho. Para tirar o gosto do fígado (como você sabe, nem todo mundo gosta), mergulhe o fígado em leite ou vinho por cerca de vinte minutos e depois escorra o líquido. Não restará nenhum vestígio do cheiro.

Como cozinhar panquecas de fígado

Você pode fazer panquecas não apenas com carne bovina, mas também com fígado de porco ou de galinha. Se você cozinha para uma criança, fique à vontade para dar preferência ao frango, é mais dietético e de melhor digestão. Já para os adultos, principalmente os gestantes ou debilitados, o fígado bovino é recomendado para eles, pois é muito valioso em ferro e outros benefícios.

Se você pegar 150 gramas de abóbora, dificilmente poderá ouvi-la nas panquecas, então pode adicioná-la com segurança.
Mas se a abóbora ainda for indesejável ou mal amada, substitua-a por abobrinha (purê fresco e esprema levemente antes de colocar no fígado), couve-flor ou couve de Bruxelas ou maçã, de preferência azeda. Uma das receitas mais comuns de panquecas de fígado é com cenoura.

Você pode adicionar temperos à receita de acordo com seu gosto. Muito adequados, por exemplo, são coentros secos (a gosto), gengibre picado (obtém-se um sabor “oriental” muito interessante), ervas frescas finamente picadas. Ou você não pode adicionar verduras, mas sirva junto com panquecas. A salsa é especialmente boa.

Talvez você goste da ideia de usar não só farinha, mas farinha com sêmola: pegue, por exemplo, 2 colheres de sopa. eu. farinha e 3 colheres de sopa. eu. semolina, isso dará mais valor nutricional às panquecas.

Aliás, para uma opção totalmente dietética, você pode fritar panquecas sem óleo se tiver uma frigideira antiaderente.

As panquecas de fígado cozinham muito rapidamente. Frite em fogo alto, 2-3 minutos de cada lado. Tenha cuidado, é importante não exagerar aqui.

De que outra forma você pode preparar panquecas de fígado?

Receita de batata

Ao experimentarmos receitas culinárias, vamos lembrar que as panquecas são apenas outra maneira de cozinhar o fígado. Bem, as batatas tradicionalmente acompanham a carne. Vamos cozinhar com isso.

Ingredientes e preparação: Rale grosseiramente 1 batata pequena. Pique meio quilo de fígado e misture no liquidificador com a cebola picada. Bata o ovo, misture com alguns dentes de alho prensados, acrescente sal e temperos à mistura. Combine tudo e misture bem até obter uma mistura homogênea. Em seguida, frite conforme descrito acima. Sirva com tomates e ervas frescas.

Receita de panqueca de fígado de porco com trigo sarraceno e parmesão

Já se observou há muito tempo: o trigo sarraceno e o parmesão são muito adequados para carne de porco. O fígado de porco não é exceção. A receita é muito simples e é uma verdadeira campeã em termos de recheio. Esta é uma receita para atletas e pessoas que precisam fortalecer rapidamente o sistema imunológico e aumentar os níveis de energia. É especialmente bom em momentos de estresse e trabalho de resistência.

O método de preparo pouco difere do descrito acima: dos produtos são adicionados queijo e trigo sarraceno, que primeiro devem ser fervidos. Para meio quilo de miudezas de porco você precisará de cerca de meio copo de trigo sarraceno e meio saco de parmesão ralado (30 gramas). Em vez de sal, você pode usar molho de soja.
Todos esses produtos devem ser misturados até obter a consistência de creme de leite espesso. Coloque em uma frigideira quente com uma colher e frite rapidamente dos dois lados até ficar pronto.

Receita de panquecas com cogumelos

Uma versão muito interessante de panquecas de fígado - tanto no sabor quanto na ideia. A ideia é fritar as panquecas junto com o ingrediente, que “pressionamos” em uma das laterais logo antes de cozinhar. Primeiro, amasse a “massa” para panquecas usando um dos métodos descritos. Ao mesmo tempo, corte os cogumelos grandes em cruz. Com uma colher, coloque as panquecas de fígado em uma frigideira quente e por cima, pressionando um pouco, os preparados de champignon. Após 2-3 minutos, vire as panquecas e frite o outro lado junto com o cogumelo.

Receitas passo a passo de panquecas de fígado com cebola, ovos, farinha e semolina, arroz, abobrinha, cogumelos, batata

2017-12-13 Marina Vykhodtseva

Nota
receita

19988

Tempo
(min)

Porções
(pessoas)

Em 100 gramas do prato acabado

14 gr.

15 gr.

Carboidratos

9 gr.

225kcal.

Opção 1: Panquecas clássicas de fígado com ovos e cebola

A receita clássica de panquecas de fígado contém apenas alguns ingredientes. Dessa quantidade de produtos você obterá quatro porções completas. O óleo é usado apenas para fritar. Escolhemos um produto refinado que não borbulha e não emite odores desagradáveis. Se precisar preparar panquecas dietéticas com fígado, frite-as em uma frigideira seca.

Ingredientes

• 350 g de fígado bovino;
• cabeça de cebola;
• ovo;
• 40g de farinha;
• 70ml de óleo;
• pimenta salgada.

Receita passo a passo para panquecas clássicas de fígado

O fígado dos animais de grande porte tem sabor específico e é levemente amargo. Antes do uso, deve ser retirado das películas, cortado em pedaços e embebido em leite fresco por meia hora. Esta técnica eliminará o amargor e melhorará o sabor. Para moer o fígado, você pode usar um moedor de carne comum, liquidificador ou processador de alimentos. Esprememos o produto do leite e transformamos em carne picada homogênea.

Descascamos a cebola e cortamos imediatamente até formar uma massa. Quebre um ovo e acrescente a farinha. Se a cebola não estiver muito suculenta, bastam 30 g de farinha. Se a massa ficar líquida, despeje toda a quantidade.

Adicione sal imediatamente e você pode adicionar outros temperos: pimenta, ervas secas, esprema o alho. Tudo fica a seu critério. Misture bem a massa.

Despeje o óleo em uma frigideira nivelada e aqueça. Assim que estiver bem quente, retire a massa de fígado com uma colher e frite as panquecas em fogo médio. É aconselhável fazer bolos aproximadamente idênticos. O fígado cozinha rapidamente e assa perfeitamente. Mas se você tiver alguma dúvida, pode tampar a panela por um minuto. Isso só é feito depois de virar as panquecas para o outro lado.

Apenas o fígado dos animais de grande porte fica de molho, não sendo necessário o uso de leite para isso. Você pode simplesmente pegar água fria, adicionar um pouco de açúcar e sal. Se desejar, adicione louro, pimenta e outros temperos para que as miudezas fiquem imediatamente marinadas.

Opção 2: receita rápida para panquecas de fígado

Esta receita requer fígado de galinha. Não precisa ser encharcado, há poucas películas no produto. Você pode preparar essas panquecas em 15 a 20 minutos, especialmente ao usar um processador de alimentos ou moedor de carne elétrico. Receita com adição de cenoura crua.

Ingredientes:

• 400g de fígado de galinha;
• cenoura;
• lâmpada;
• ovo;
• 3 colheres de sopa de farinha;
• óleo, especiarias.

Como cozinhar rapidamente panquecas de fígado

Lave o fígado de frango e coloque em uma peneira. Deixe a água escorrer por alguns minutos.

Descasque a cebola e as cenouras pequenas. Se a raiz vegetal for grande, use metade. Moa tudo isso junto com o fígado até obter uma carne picada homogênea.

Adicione o ovo ao fígado, adicione sal e pimenta. Misture bem a futura massa e acrescente a farinha.

Aqueça o azeite, espalhe imediatamente a massa de fígado, frite as panquecas. Eles vão cozinhar literalmente por um minuto de cada lado. Sirva com creme de leite.

Acredita-se que o fígado de frango fica mais saboroso e aromático se você adicionar um pedaço de maçã à mistura para panquecas. Também precisa ser esmagado, basta ralar. Ao fritar o fígado em pedaços, basta colocar uma maçã ao lado.

Opção 3: Panquecas de Fígado com Abobrinha e Sêmola

Uma das opções mais suculentas de panqueca de fígado. Com abobrinha ficam macios, saborosos e são rápidos e fáceis de preparar. Esta receita não leva cebola, mas se quiser pode virar uma cabeça junto com o fígado.

Ingredientes:

• 300g de fígado;
• 250g de abobrinha;
• 3 colheres de semolina;
• 2 ovos;
• 3-4 colheres de sopa de farinha;
• 3 dentes de alho;
• 0,5 ramo de salsa.

Como cozinhar

Vire o fígado com alho. Se você usar miudezas de carne bovina ou suína, primeiro é necessário deixá-las de molho no leite por meia hora, você pode despejar e deixar na geladeira durante a noite e depois enxaguar.

Quebre os ovos no fígado, acrescente a semolina, mexa até inchar.

A abobrinha precisa ser ralada. Se a pele não estiver mais macia, primeiro descasque-a. Você pode ralar grosso ou fino a seu critério. No segundo caso, o formato das panquecas ficará mais preciso.

Adicione salsa picada. Adicione sal, pimenta, mexa a massa de fígado e acrescente um pouco de farinha até a massa atingir a consistência desejada. Começamos a fritar imediatamente, pois a abobrinha começará a soltar suco.

Despeje uma fina camada de óleo em uma frigideira larga e aqueça bem. Espalhamos a massa de fígado, nivelando um pouco com uma colher. Frite até terminar. Se a massa do fígado ficar mais fina com o tempo, você pode adicionar um pouco mais de farinha à tigela.

Se precisar fazer massa de fígado com abobrinha com antecedência, é melhor não salgar. Caso contrário, a abobrinha vai liberar muita umidade e será necessário adicionar uma grande quantidade de farinha, o que não mudará para melhor o sabor das panquecas acabadas.

Opção 4: Panquecas de Fígado com Cogumelos

Fígado e cogumelos são uma das combinações clássicas. Esses produtos vão bem não só em saladas, mas também em panquecas. Uma receita maravilhosa com champignon. As panquecas de cogumelos são muito saborosas, são muitas, podem ser utilizadas como prato separado ou combinadas com acompanhamentos.

Ingredientes:

• 450g de fígado;
• lâmpada;
• cenoura;
• 200g de cogumelos;
• 2 colheres de semolina;
• ovo;
• óleo, especiarias;
• farinha se necessário.

Receita passo a passo

Corte a cebola em cubos. Despeje 3 colheres de sopa de óleo na frigideira, acrescente o vegetal e comece a fritar. Descasque as cenouras, rale-as e junte-as às cebolas, frite-as por alguns minutos.

Lave os champignon, corte em cubinhos e coloque na frigideira. Cozinhe os cogumelos e os legumes até quase ficarem prontos. No final adicione um pouco de sal. Resfrie à temperatura ambiente.

Enquanto os vegetais esfriam, triture o fígado em um moedor de carne, mas você pode simplesmente triturá-lo em um processador de alimentos. Adicione o ovo com a semolina, mexa e acrescente a mistura de cogumelos com legumes. Adicione especiarias e mexa. Se de repente a massa ficar líquida, você pode adicionar um pouco de farinha, mas não mais que duas colheres.

Deixe a massa descansar por dez minutos. Em seguida, frite as panquecas de fígado simplesmente em uma frigideira com ou sem óleo da maneira usual.

Ao usar outros cogumelos em vez de champignon, primeiro é necessário fervê-los um pouco. Só depois disso o produto pode ser cortado e frito com legumes. Esta regra não se aplica aos cogumelos ostra. Eles, assim como os cogumelos, podem ser imediatamente cortados e fritos.

Opção 5: Panquecas de Fígado com Arroz

Receita de panquecas de fígado muito satisfatórias, para as quais você vai precisar de arroz cozido. Não é necessário prepará-lo especialmente, você pode aproveitar as sobras do acompanhamento. Mas se não houver nada parecido, cozinhe. Tomamos qualquer tipo de fígado.

Ingredientes:

• 500g de fígado;
• 2 colheres de sopa de farinha (amontoada);
• azeite e especiarias;
• dois ovos;
• cabeça de cebola;
• 100 g de arroz (cozido).

Como cozinhar

Se o fígado for bovino ou suíno, as miudezas devem ser embebidas. Basta picar o fígado de frango e enxaguar bem com água fria. Pique a cebola descascada, junte ao fígado e pique tudo junto.

Adicione os ovos à massa do fígado. Se forem grandes, basta um. Sal, adicione o arroz cozido. Para dar sabor, você pode adicionar um dente de alho às panquecas ou pimenta-do-reino moída para dar sabor e sabor picante.

Mexa bem a massa de fígado e adicione algumas colheres de farinha. Misture a massa. Se quiser fazer panquecas fofas e grossas, como costeletas, pode adicionar um pouco mais de farinha e algumas pitadas de fermento.

Aqueça uma fina camada de óleo em uma frigideira larga, retire as panquecas e cozinhe até ficar pronto. Servir quente.

As panquecas de fígado com trigo sarraceno são preparadas exatamente da mesma maneira. Você também pode cozinhar ou levar mingaus prontos, a quantidade pode ser aumentada ou diminuída um pouco.

Opção 6: bolinhos de fígado com molho

Estas panquecas destinam-se a ser servidas com acompanhamento, pois são cozidas em molho. As opções de molhos são muitas, este é um dos mais fáceis de preparar, à base de creme de leite. Tem um sabor universal e acompanha bem vegetais e cereais. Usamos creme de leite com teor médio de gordura de 20%.

Ingredientes:

• 0,5kg de fígado;
• dois ovos;
• cabeça de cebola;
• 3 colheres de semolina;
• 5 colheres de creme de leite;
• copo de água;
• óleo;
• 1 Colher de Sopa. eu. farinha para molho;
• Especiarias de ervas.

Como cozinhar

Passamos o fígado lavado e, se necessário, embebido em um moedor de carne, acrescentamos a semolina e a cebola picada. Mexa e deixe inchar por meia hora.

Adicione os ovos, os temperos e mexa bem a massa de fígado. Em seguida, coloque uma colher em uma frigideira aquecida e frite as panquecas normais em um pouco de óleo.

Em outra frigideira prepare o molho de creme de leite. Despeje um pouco de óleo e coloque uma colher de farinha, aqueça um pouco na gordura, acrescente o creme de leite, mexa rapidamente e despeje a água morna. Adicione sal e pimenta ao molho. Não deve haver grumos na massa.

Despeje o molho sobre as panquecas preparadas e cozinhe por 5 minutos no fogão. Polvilhe com ervas frescas. Você pode picar junto com alguns dentes de alho, ficará ainda mais saboroso.

Você pode preparar molho de tomate para panquecas de fígado de tomate ou macarrão pronto com adição de farinha. Também vai muito bem com panquecas. Fica ainda mais saboroso se você adicionar vegetais fritos (cebola, cenoura, pimentão).

Opção 7: Panquecas de Fígado com Aveia

Mais uma receita de panquecas de fígado muito saborosas, mas econômicas e fáceis de preparar. Para eles, você pode usar qualquer aveia que encontrar na cozinha. A receita envolve cozimento no vapor, o que significa que a aveia precisará descansar. Essa opção também conta com a adição de creme de leite à massa, o que aumenta o rendimento do prato.

Ingredientes:

• 0,5 kg de fígado bovino;
• 0,5 colheres de sopa. cereal;
• 4 colheres de creme de leite;
• cebola pequena;
• dois ovos;
• 7-8 colheres de sopa de farinha.

Como cozinhar

Despeje a aveia em uma tigela, despeje um copo de água fervente, deixe por meia hora, deixe o cereal inchar. Então precisa ser retirado da água. Você pode simplesmente espremê-lo com as mãos ou colocá-lo em uma peneira ou peneira pequena.

Percorra o fígado e a cebola pequena. Você também pode adicionar meia cenoura, não vai doer. Adicione aqui todo o creme de leite e os ovos de uma vez, acrescente a farinha e mexa bem a massa.

Adicione a aveia, continuando a mexer. Deixe o fígado com eles por cerca de cinco minutos para combinar os ingredientes.

Aqueça o azeite em uma frigideira de fundo plano. Espalhe a massa de fígado com aveia e frite as panquecas até ficarem macias.

Essas panquecas podem ser servidas simplesmente com creme de leite, mas ficam muito mais saborosas quando combinadas com legumes salteados ou caviar de abóbora e beterraba. Você pode colocar uma rodela de tomate em cima de cada pão achatado, polvilhar com queijo e levar ao forno em uma assadeira.

Opção 8: Panquecas de Fígado com Batata

Esta é uma receita incomum, mas muito saborosa de panquecas com batata crua. Ou seja, não há necessidade de ferver nada com antecedência. É indicada a quantidade de tubérculos de tamanho médio, aproximadamente 100-120 g Receita de panqueca de fígado sem ovos.

Ingredientes:

• 0,5 kg de fígado bovino;
• colher de creme de leite;
• 3 batatas;
• 3 dentes de alho;
• cabeça de cebola;
• 5-7 colheres de farinha;
• azeite e especiarias.

Como cozinhar

Passe a cebola, o fígado e os dentes de alho descascados por um moedor de carne em uma tigela. Você pode triturá-los de outra maneira.

Descasque as batatas e rale-as finamente. Você também pode passar por um moedor de carne, mas apenas com um bico com furos grandes.

Adicione as batatas à massa total do fígado. Adicione imediatamente os temperos e o creme de leite, acrescente a farinha de trigo, fazendo a massa. Mexa até ficar homogêneo.

Aqueça um pouco de óleo refinado em uma frigideira. Coloque a massa de fígado com as batatas. Frite do primeiro lado, vire e tampe a frigideira. Cozinhe por três minutos coberto.

Se você conseguir muita massa para panquecas de fígado, pode congelá-la colocando-a em um recipiente. Após o descongelamento, você precisará adicionar 1 a 2 colheres de sopa de farinha e fritar. Mas é melhor congelar as panquecas já preparadas. Neste caso, você terá sempre à mão um prato para um café da manhã ou almoço rápido, que substituirá a linguiça no sanduíche e combinará perfeitamente com qualquer acompanhamento.

Panquecas de fígado feitas de fígado bovino são um lanche farto e econômico. Você pode escolher uma receita entre a grande variedade oferecida pelos chefs modernos. Estas panquecas podem ser combinadas com uma variedade de acompanhamentos ou utilizadas como complemento de sanduíches.

Esta é a versão mais comum do prato. O resultado final é suculento e saboroso. A secura do fígado não é sentida. Além do componente de carne (600 g de fígado bovino), você precisa levar: 2 ovos de galinha, uma colher grande de creme de leite gordo, uma cebola branca, 2-3 colheres de sopa. semolina ou farinha, dente de alho, sal.

1. O fígado é cuidadosamente lavado com água fria e as películas visíveis são removidas. Precisa ser picado para que os pedaços caibam no moedor de carne. Você também pode transformar o fígado em purê usando um liquidificador especial.
2. O fígado é transformado em carne picada junto com cebola e alho.
3. À massa resultante adiciona-se farinha ou semolina, sal, creme de leite e, se desejar, quaisquer ervas aromáticas. Por último, os ovos são batidos na mistura.
4. A massa está bem misturada.
5. A mistura é colocada em óleo quente em uma frigideira.

Seque as panquecas prontas com guardanapos de papel para remover o excesso de gordura.

Receita com cenoura

Quanto mais vegetais houver na massa da panqueca, mais saudáveis ​​​​elas serão.

A guloseima discutida combina bem com cenouras. Para a receita você usará: 350 g de fígado, 2 cenouras grandes, uma cebola, 2 ovos de galinha, 2 colheres de sopa. farinha de trigo, especiarias, um pedaço de manteiga, sal. Como preparar panquecas de fígado com vegetais é descrito a seguir.

1. As cenouras são raladas em um ralador fino e fritas na manteiga até dourar. O principal é que o vegetal não queime.
2. O fígado bovino é picado da maneira que for conveniente junto com a cebola. O resultado deve ser carne picada espessa.
3. A massa de carne é misturada com cenouras fritas. Farinha e sal são adicionados a esses produtos e os ovos são batidos. Nesta fase, são utilizadas quaisquer especiarias.
4. Panquecas em miniatura são fritas em óleo dos dois lados.

O prato é servido com diversos legumes em conserva.

Com adição de flocos de aveia

Hércules torna o prato mais satisfatório e saudável. Além do fígado, para a guloseima é preciso levar: meia cebola, 5-6 colheres de sopa. creme de leite gordo, 450 g de fígado, 3 cenouras, 2 ovos de galinha, 8 colheres de sopa. farinha de trigo, sal.

1. A aveia é despejada em água fervente por cerca de 25 minutos.
2. O fígado é lavado, sem películas e picado finamente. A seguir, as miudezas com cebola são transformadas em carne picada fina.
3. Os ovos são levemente batidos com sal e creme de leite e depois misturados com aveia espremida e fígado.
4. Resta adicionar farinha à mistura e começar a fritar as panquecas.

O prato deve adquirir uma crosta crocante e dourada. É servido com creme de leite ou molho de alho à base de iogurte.

Panquecas de fígado bovino com semolina

A farinha de trigo do prato em discussão pode ser substituída por semolina. Isso não prejudicará o sabor do lanche acabado. Além do fígado bovino (550 g), serão utilizados: ovo, cebola, 5 colheres de sopa. semolina, sal.

1. Em primeiro lugar, o fígado é bem lavado com água fria corrente. Em seguida, o filme é retirado do subproduto da carne e cortado em pequenos pedaços. O fígado deve ser transformado em uma carne picada homogênea e espessa. Para fazer isso, você pode usar um liquidificador ou moedor de carne. Embora algumas donas de casa piquem finamente o fígado com uma faca afiada para fazer panquecas.
2. Adicione primeiro um ovo de galinha à massa resultante e, depois de amassar bem, acrescente a semolina e o sal a gosto. Você pode usar conjuntos prontos para fritar carne como tempero. Uma mistura de pimentão moído também é ótima para este prato.
3. Como a massa contém semolina, depois de amassada ela deve descansar por 12 a 15 minutos para que o ingrediente seco tenha tempo de inchar e ligar todos os componentes.
4. Solte a massa com uma colher funda em óleo vegetal quente. Assim as panquecas não grudam na frigideira.
5. Frite até dourar dos dois lados.

Para retirar o excesso de óleo, coloque o prato sobre uma toalha de papel.É especialmente delicioso servir panquecas de fígado com semolina, creme de leite e ervas.

Panquecas de fígado e batata

Você pode fazer panquecas de fígado com adição de batatas. Esta é uma excelente receita para quem não gosta de sabor muito forte de miudezas no prato. Inclui: 350 g de fígado, tubérculo de batata, ovo grande, cebola, 2-3 dentes de alho, sal, ervas aromáticas, óleo.

1. O fígado bovino é bem lavado com água fria. É aconselhável alterá-lo várias vezes. Inspecione cuidadosamente as miudezas lavadas para ver se ainda há alguma película que não tenha sido removida. Se você suspeitar que o fígado terá um sabor amargo, primeiro mergulhe-o em leite.
2. É melhor ralar batatas para fazer massa de panqueca em um ralador com células em miniatura.
3. As miudezas, junto com um ovo cru, são transformadas em carne picada homogênea no liquidificador. Se tal dispositivo não estiver disponível, o fígado é passado por um moedor de carne e um ovo é colocado na massa resultante.
4. A cebola é cortada com uma faca afiada e, juntamente com as batatas pré-preparadas, é enviada para o fígado picado.
5. Resta salgar a mistura, adicionar alho picado, ervas aromáticas e quaisquer temperos preferidos.
6. As panquecas são fritas em óleo bem quente dos dois lados.

Se você torná-los grandes, será difícil virá-los como um todo. Portanto, basta levar o conteúdo de uma colher de sopa.

Com molho de creme

Esta receita vai literalmente derreter na boca. Para prepará-lo é necessário levar: 650 g de fígado bovino, 2 ovos, uma cebola branca pequena, 5 colheres de sopa. farinha, uma pitada de noz-moscada, 300 ml de água e creme de leite, um dente de alho, um pedaço de manteiga, sal.

1. Os dutos são retirados do fígado lavado, são retiradas películas que podem piorar muito o sabor do prato.
2. Farinha, ovos, sal e uma pitada de noz-moscada são adicionados às miudezas.
3. As panquecas são assadas com a mistura bem misturada resultante.
4. Cebola e alho são picados e salteados na manteiga.
5. A farinha é diluída em água e colocada na panela com os legumes. Depois de alguns minutos de cozimento em fogo alto, a massa é salgada.
6. Só falta colocar as natas e depois que o molho ferver colocar as panquecas. O fogo é apagado e o prato é infundido por cerca de 10 minutos.

O aperitivo acompanha bem macarrão.

Panquecas de carne com cogumelos

Se forem utilizados cogumelos selvagens, eles devem primeiro ser fervidos por 15 minutos antes de serem adicionados às miudezas. Champignon (250 g) também funciona. Ingredientes: cebola, meio quilo de fígado, 0,5 colheres de sopa. kefir gordo, uma pitada de refrigerante e sal, 2 ovos, 3 colheres de sopa. farinha de trigo.

1. Os cogumelos picados são fritos em uma frigideira com manteiga até ficarem macios. Em seguida, uma cebola picada é enviada para eles. Juntos, os ingredientes são cozidos até que o vegetal fique translúcido.
2. O fígado é transformado em uma pasta homogênea no liquidificador ou moedor de carne.
3. O refrigerante é adicionado ao kefir. Quando este estiver extinto, pode-se misturar o líquido com a massa de fígado, adicionar fritura e ovos aos componentes.
4. A massa é salgada, temperada com temperos a gosto e deixada por meia hora.

Se desejar, as panquecas podem ser assadas no forno em vez de fritar na frigideira.

As panquecas de fígado são um prato muito saudável e nutritivo que deve ser incluído na sua dieta de vez em quando. Os benefícios do fígado e dos pratos feitos com ele dificilmente podem ser superestimados, pois contém muitos minerais, vitaminas e aminoácidos úteis, tão necessários ao nosso corpo. Aqui está uma pequena lista deles: cálcio, ferro, sódio, cobre; vitaminas A, B, B12, C, etc. Mesmo que uma vez a cada duas semanas você coma algum tipo de prato de fígado, pelo menos as mesmas panquecas de fígado, você se fornecerá, se não diariamente, pelo menos uma norma semanal de vitaminas necessárias .

Apesar da abundância de receitas diferentes, provavelmente não existe opção mais simples do que fazer panquecas de fígado. Este prato simples, acessível e econômico irá agradar até mesmo quem não gosta de fígado em geral. As panquecas, aliás, são uma forma fácil de “obrigar” as crianças que torcem o nariz a comer uma iguaria saudável e apetitosa.

Vale ressaltar também a versatilidade do prato. Qualquer fígado é adequado para a receita: frango, vaca, porco, etc. Essas três opções são as mais populares e é com elas que a maioria das donas de casa prepara panquecas com mais frequência. Hoje, este trio particular de panquecas de fígado será apresentado na seleção, e cada leitor poderá escolher aquela que mais se adapta ao seu gosto.

O processo de cozimento não é complicado. É necessário moer o fígado pré-lavado em carne picada usando um moedor de carne, processador de alimentos ou liquidificador. Em seguida, temperos, sal, farinha e ovos são adicionados à carne picada acabada nas proporções necessárias. A partir da massa resultante, sove a massa, que tem espessura semelhante ao creme de leite. Em seguida, aqueça uma frigideira com óleo vegetal, coloque a massa sobre a superfície da frigideira e frite as panquecas dos dois lados até dourar.

Panquecas de fígado prontas são melhor apreciadas em combinação com acompanhamentos e vegetais frescos. Também podem ser servidos com creme de leite, o almoço ou o jantar só serão beneficiados com isso.

Panquecas de fígado de frango

As panquecas de fígado de frango têm sabor mais delicado do que qualquer outra panqueca. Para almoçar ou jantar, definitivamente vale a pena incluir este prato no cardápio.

Ingredientes:

• 500 g de fígado de galinha
• 1 cebola
• 2 ovos
• 3 colheres de sopa. farinha
• Pimenta
• Óleo vegetal

Método de cozimento:

1. Primeiro você precisa preparar o fígado picado. Para isso, passe o fígado de frango e a cebola por um moedor de carne.
2. Em seguida, adicione os ovos, a farinha, o sal e a pimenta à massa resultante. Se desejar, você pode adicionar seus temperos e ervas favoritos.
3. Misture bem a massa de fígado com uma batedeira ou colher até ficar homogêneo. A consistência será semelhante a creme de leite espesso.
4. Despeje o óleo vegetal em uma frigideira e frite as panquecas até dourar dos dois lados.
5. Antes de servir, as panquecas podem ser decoradas com raminhos de ervas frescas.

Panquecas de fígado de porco com cenoura

A combinação de cenoura e fígado de porco confere às panquecas acabadas um sabor inesquecível. Tanto a sua família como os convidados ficarão satisfeitos com o sabor do prato se quiser mimá-los com esta iguaria.

Ingredientes:

• 400 g de fígado de porco
• 1 cebola
• 200g de cenoura
• 2 dentes de alho
• 5 colheres de sopa. eu. farinha
• 1 ovo
• Pimenta

Método de cozimento:

1. Lavamos o fígado, cortamos os filmes, secamos com papel toalha e cortamos em pedaços.
2. Descasque e pique os dentes de alho e a cebola.
3. Moa os legumes junto com o fígado no liquidificador.
4. Em seguida, ferva as cenouras, descasque-as e triture-as até formar um purê no liquidificador.
5. Misture todos os ingredientes: massa de fígado, purê de cenoura, ovo, pimenta, sal.
6. Adicione a farinha em pequenas porções sem parar de mexer. Você precisa de tanta farinha para que a massa fique tão espessa quanto creme de leite.
7. Pegue a massa pronta com uma colher e coloque em uma frigideira untada com óleo vegetal. Frite as panquecas dos dois lados e sirva-as à mesa antes que esfriem.

Panquecas de fígado bovino com semolina

Panquecas simples e muito saborosas que até cozinheiros novatos podem preparar. Os ingredientes de que você precisa são os mais acessíveis, então provavelmente você nem precisará correr até a loja para comprá-los. O principal é que haja fígado disponível.

Ingredientes:

• 500 g de fígado bovino
• 1 cebola
• 3 ovos
• Pimenta
• 5 colheres de sopa. eu. iscas
• Óleo vegetal

Método de cozimento:

1. Em primeiro lugar, lavamos o fígado em água corrente, cortamos as películas e cortamos em pedaços.
2. Descasque a cebola e corte em quartos.
3. Moa a cebola e o fígado no liquidificador até ficar picado.
4. Adicione os ovos, o sal, a pimenta e a semolina ao fígado picado. Misture todos os ingredientes e deixe por meia hora. Durante esse tempo, a semolina terá tempo de inchar conforme o esperado.
5. Despeje o óleo em uma frigideira aquecida e coloque uma colher de sopa de massa de fígado.
6. Frite as panquecas dos dois lados até ficarem macias.
7. Após a fritura, transfira as panquecas para uma toalha de papel para absorver a gordura restante.
8. Sirva o prato acabado à mesa com o seu acompanhamento preferido.

Agora você sabe cozinhar panquecas de fígado. Bom apetite!

As panquecas de fígado, como você pode ver pelas receitas propostas, são fáceis de preparar. Esses pratos são uma verdadeira dádiva para cozinheiros iniciantes, então se você se considera um deles, leve em consideração as receitas sem falta. Por fim, quero dar algumas dicas para que suas panquecas de fígado fiquem saborosas e apetitosas na primeira vez:

• Apesar de o ingrediente principal das panquecas ser o fígado, pode-se complementar o fígado picado com outros produtos: batata, repolho, cenoura, abobrinha, cogumelos, etc .;
• Como você sabe, o fígado dá um leve amargor, aquele gosto residual que “assusta” muitos comedores exigentes. Para eliminá-lo basta manter o fígado no leite por cerca de 30 minutos;
• Se você estiver preparando panquecas para crianças, o melhor é usar fígado de galinha. Essas panquecas serão um pouco mais dietéticas e serão absorvidas mais rapidamente pelo corpo do seu filho;
• O processo de fritar panquecas de fígado leva cerca de 3-4 minutos de cada lado, por isso tome cuidado para que não queimem.

O fígado bovino é um produto muito saudável. Ela é boa em qualquer forma. Mas hoje vamos falar sobre um prato muito saboroso feito com esse ingrediente - panquecas de fígado de bezerro. Em primeiro lugar, são dotados de sabor e aroma muito delicados.

E em segundo lugar, prepará-los não exigirá muito tempo e esforço. Selecionamos para você as receitas mais interessantes deste prato. Também temos algumas dicas para preparar esse prato.

Receita tradicional de panquecas de fígado bovino

Aqui está uma versão clássica muito simples deste prato. As panquecas devem ter um sabor divinamente macio. Não haverá sequer qualquer indício de amargura. Portanto, mesmo as crianças pequenas que são muito exigentes irão adorá-los.

Progresso:

Lave seu fígado. Apare todas as veias. Passe por um moedor de carne;

Descasque a cebola. Moa em um moedor de carne. Introduza-o na massa hepática;

Despeje o creme de leite, a farinha de trigo, os ovos de galinha, o sal e os temperos nesta substância. Combine tudo bem;

Despeje a massa líquida na gordura de azeitona quente em porções. Para isso, use uma pequena colher de metal;

Frite cada tortilha por dois minutos de cada lado;

Coloque as panquecas prontas de volta na mesma frigideira e cozinhe no vapor sob a tampa por 5-7 minutos.

Apresente os pães prontos em um lindo prato grande de cerâmica. Acompanha bem molho de cogumelos e legumes grelhados.

Desfrute de sua refeição!

Como preparar panquecas de fígado bovino com cenoura

Nada combina melhor com o fígado do que cenouras normais. Então temos esta receita guardada para você. Não há nada de complicado nisso. E o sabor deste trabalho culinário surpreenderá todos os gourmets.

1. 1. • 0,5 kg de fígado de bezerro;
      • Uma cebola e meia;
      • Duas cenouras;
      • Dois dentes de alho;
      • 100 gramas de farinha de trigo;
      • 100 ml de gordura de azeitona;
      • 100 gramas de pão ralado;
      • Meia colher de chá. sal;
      • Meia colher de chá. especiarias;
      • Uma pitada de refrigerante.

Tempo de cozimento: 45 minutos.

Conteúdo calórico da 1ª porção: 178 kcal.

Progresso:

1. 1. 1. Pré-trate o produto para o fígado. Remova todas as partes ásperas;
      2. Corte em pedaços pequenos;
      3. No azeite quente, frite os cubos de cebola e a cenoura ralada até dourar;
      4. Moa a cebola, a cenoura e o fígado em um moedor de carne até ficar homogêneo;
      5. Adicione a farinha de trigo, o alho amassado, o sal, os temperos e o refrigerante. Misture bem;
      6. Coloque a tigela com o mingau de fígado no frio por meia hora até engrossar;
      7. Usando uma colher e as mãos, transforme essa mistura em uma espécie de bolo;
      8. Antes de fritar, passe cada um na farinha de rosca triturada;
      9. Frite em azeite quente por 4 minutos de cada lado;
      10. É aconselhável cozinhar um pouco as panquecas acabadas sob a tampa.

Coloque seu prato em uma linda bandeja de vidro grande. Eles vão muito bem com um acompanhamento de trigo sarraceno e molho de cogumelos.

Desfrute de sua refeição!

Panquecas de fígado bovino com aveia: receita passo a passo

Aqui está uma variação bastante interessante deste prato. Surpreenda sua família com isso. Depois do jantar, não restará nenhum vestígio deste prato.

1. 1. • 1 kg de fígado bovino;
      • Um copo de aveia (cereais);
      • Creme (para marinar);
      • Um monte de coentro fresco;
      • Sal;
      • Especiarias.

Tempo de cozimento: uma hora e meia.

Conteúdo calórico da 1ª porção: 163 kcal.

Progresso:

1. 1. 1. Lave e remova as partículas grossas do fígado. Coloque no creme líquido para marinar por 30 minutos;
      2. Após esse período, retire do creme. Moa em um moedor de carne até ficar homogêneo;
      3. Adicione aveia, sal, especiarias e coentro picado a esta substância. Misture bem;
      4. Deixe esfriar um pouco na geladeira;
      5. Com as mãos molhadas, forme pequenos hambúrgueres;
      6. Frite cada um em gordura de azeitona quente dos dois lados por 3 minutos;
      7. No final do cozimento, cozinhe as costeletas no vapor sob a tampa por 7 minutos.

Sirva na mesa em um lindo prato. Legumes cozidos e molho de maionese são bons como acompanhamento.

Desfrute de sua refeição!

Panquecas de fígado bovino com semolina

Essa receita também é um clássico do gênero. O prato fica macio e satisfatório. Fica ótimo em qualquer mesa. Seus convidados ficarão absolutamente encantados. Bem, um sucesso impressionante espera por você como uma boa dona de casa.

1. 1. • 0,5 kg de fígado de bezerro jovem;
      • Uma cebola;
      • Um terço de copo de semolina;
      • 2 ovos;
      • Meio limão;
      • Gordura de azeitona;
      • Sal;
      • Especiarias.

Tempo de cozimento: 50 minutos.

Conteúdo calórico da 1ª porção: 147 kcal.

Progresso do trabalho passo a passo:

1. 1. 1. Pique a cebola finamente e frite em azeite quente até dourar;
      2. Ferva a semolina em água com um pouco de sal. Certifique-se de que não fique muito grosso;
      3. Retire as películas grossas do fígado e triture no moedor de carne junto com a cebola frita;
      4. Adicione os ovos de galinha, a semolina, o suco de meio limão, o sal e os temperos à mistura líquida. Misture tudo bem;
      5. Leve à geladeira até engrossar;
      6. Com as mãos molhadas, forme pequenas costeletas e coloque-as numa frigideira quente com gordura de azeitona. Frite por 4 minutos dos dois lados.

Apresente sua obra-prima preparada com um acompanhamento de purê de batata.

Desfrute de sua refeição!

Fartas panquecas de fígado e batata

Estas panquecas serão um ótimo complemento para qualquer mesa festiva. Impressione seus convidados com este prato delicioso e gratificante.

1. 1. • 0,5 kg de fígado de bezerro;
      • 100 ml de creme de leite;
      • 30 gramas de amido;
      • Dois ovos de galinha;
      • 3 batatas;
      • Lâmpada;
      • 2 colheres de chá. noz-moscada;
      • Gordura de azeitona;
      • Sal;
      • Especiarias.

Tempo de cozimento: 55 minutos.

Conteúdo calórico da 1ª porção: 125 kcal.

Progresso:

1. 1. 1. Processe o fígado, removendo todas as veias e películas dele. Moa em um moedor de carne;
      2. Pique a cebola e pique também no moedor de carne;
      3. Batatas cozidas com casca, em partes e em três, no ralador grosso;
      4. Adicione batatas raladas, ovos de galinha, amido e creme à mistura de fígado. Misture bem;
      5. Tempere a substância resultante com sal, especiarias e noz-moscada. Misture tudo bem;
      6. Leve à geladeira até engrossar;
      7. Frite a polpa resfriada em porções em gordura de azeitona quente (3 minutos dos dois lados);
      8. Certifique-se de cozinhar as costeletas cobertas no vapor por 5 minutos.

Sirva sua obra-prima na mesa em um lindo prato de cerâmica branca. Legumes grelhados são bons como acompanhamento.

Desfrute de sua refeição!

O fígado bovino é um ingrediente muito exigente. Ao preparar este prato, você poderá encontrar alguns problemas. Para evitá-los, siga nossas dicas:

1. 1. • Use apenas fígado fresco como base para este prato. Sem congelamento;
      • Remova cuidadosamente todas as veias e películas;
      • Pré-marinar este ingrediente em leite, creme, creme de leite ou maionese. Então a sua comida não ficará amarga;
      • Preste atenção à qualidade do fígado bovino ao comprar. É aconselhável comprar estas miudezas de um animal jovem.

Seguindo nossas dicas, você poderá preparar facilmente um prato divino. Mime a sua casa com este prato saudável e saboroso. Munido de nossas receitas e dicas práticas, seu cardápio nunca ficará entediado com a monotonia!

Bom apetite!