As melhores opções de patê de abacate. Patê de abacate com alho Receitas de patê de abacate

Os entusiastas da alimentação saudável há muito apreciam o sabor e as propriedades benéficas dos abacates. Esta fruta é bastante rica em calorias devido ao seu alto teor de gorduras vegetais, mas contém muitas substâncias valiosas, incluindo muitas proteínas, ácido oleico e vários macro e microelementos. Sua polpa é densa e oleosa, possui sabor neutro com notas cremosas e de nozes. Pode ser uma base ideal para patês, pois vira facilmente uma pasta e acompanha bem uma grande variedade de alimentos. Alguns chefs preferem fazer pasta de abacate com peixes e frutos do mar, outros com nozes e vegetais, enquanto outros preferem fazer pasta de abacate sozinha, complementada apenas com especiarias ou suco de limão. São tantas as receitas deste prato que é difícil encontrar alguém que não goste de nenhuma das versões deste prato.

Recursos de culinária

O patê de abacate pode ser espalhado no pão, embrulhado em pão sírio ou recheado em tortinhas ou rolos de waffle. É consumido no café da manhã e utilizado como lanche. Este aperitivo pode ser preparado para uma mesa festiva e os convidados certamente ficarão satisfeitos com esta guloseima. A vantagem do prato é a simplicidade e rapidez no preparo. Basta aprender alguns princípios gerais para a criação deste prato e poderá prepará-lo de acordo com receitas originais, sem medo de que o resultado não corresponda às expectativas do chef.

• Para fazer patê, é necessário usar abacates maduros. Se pegar uma fruta muito dura, deixe-a descansar por alguns dias e amadureça. Nas frutas verdes, a polpa é amarga e de consistência muito densa.
• Os patês são feitos de abacate cru. Não é recomendado tratar termicamente esta fruta. Sob a influência da alta temperatura, as qualidades organolépticas do abacate não mudam para melhor.
• O sabor da polpa do abacate não é expressivo o suficiente para ser usado em patê sem acrescentar nada, nem mesmo temperos e suco de limão.
• Não se deve adicionar muito óleo ao patê de abacate, pois a polpa dessa fruta já possui estrutura oleosa e contém grande quantidade de gordura.
• Basta amassar a polpa do abacate maduro com um garfo, mas para obter um patê mais homogêneo bata no liquidificador.
• Adicionar ovos cozidos, queijo, nozes e queijo cottage ajudará a tornar o patê de abacate mais denso. Esta fruta acompanha bem peixes, inclusive conservas de peixe e frutos do mar. Sua combinação com carnes é menos harmoniosa, geralmente não é adicionada ao patê de abacate.
• Os componentes que compõem o patê de abacate podem ser triturados no liquidificador junto com a polpa dessa fruta ou picados finamente e adicionados ao patê posteriormente. Às vezes, frutos do mar e vegetais são colocados no patê depois de colocado em tortinhas ou espalhado no pão.

As tecnologias de preparo do patê de abacate podem não ser totalmente idênticas. Seguindo as instruções que acompanham uma receita específica, você evitará erros e obterá o resultado esperado.

Patê de abacate com nozes

• abacate – 0,4–0,5 kg;
• miolo de noz – 40–50 g;
• alho – 10g;
• suco de limão – 20 ml;
• azeite – 20ml;
• salsa fresca – 30 g;
• sal - a gosto.

Método de cozimento:

• Lave o abacate. Corte as frutas ao meio e retire as sementes.
• Com uma colher de sopa, retire a polpa das metades do abacate e coloque-a no liquidificador.
• Pique o alho finamente e acrescente ao abacate.
• Lave a salsa, seque com um guardanapo, pique finamente com uma faca, junte ao abacate e ao alho.
• Seque as nozes em uma frigideira seca, retire as membranas se ainda as encontrar. Pique as nozes com uma faca e coloque no liquidificador junto com os demais produtos.
• Despeje o óleo e o suco de limão na tigela do aparelho, adicione um pouco de sal.
• Ligue o dispositivo por 3-4 minutos. Bata os produtos até que a mistura adquira uma consistência homogênea e macia.

Adicionar especiarias e ervas pode alterar significativamente o sabor do patê. Você só poderá colocá-los quando tiver certeza de que o resultado não irá decepcioná-lo.

Patê simples com abacate e queijo de pasta mole

• abacate – 0,25kg;
• queijo de pasta mole – 100 g;
• creme de leite ou maionese – 20–40 ml;
• sal, alho - a gosto.

Método de cozimento:

• Depois de cortar o abacate, retire o caroço.
• Retire a polpa com uma colher e coloque-a numa tigela.
• Amasse bem a polpa do abacate com um garfo.
• Adicione o queijo e o alho prensado.
• Amasse os produtos até que a massa fique homogênea.
• Adicione o creme de leite e a maionese e mexa. A quantidade de creme de leite ou maionese depende da consistência do patê que você considera ideal.

Este patê é rápido e fácil de preparar e não requer equipamento de cozinha. É confortável. O queijo de pasta mole da composição pode ser substituído por queijo duro pré-ralado. Isso mudará o sabor do patê, mas não o estragará.

Patê de abacate com camarão

• abacate – 0,25kg;
• ovo de galinha – 2 unid.;
• camarão cozido congelado – 100 g;
• suco de limão ou lima – 20 ml;
• sal, pimenta preta moída - a gosto;
• endro - para servir.

Método de cozimento:

• Retire a polpa do abacate e amasse com um garfo.
• Coloque o camarão em água fervente, depois de salgá-lo. Ferva-os por 5 minutos. Escorra em uma peneira e deixe esfriar.
• Descasque o camarão resfriado e pique finamente com uma faca.
• Ferva os ovos com força. Resfrie-os colocando-os sob água fria corrente. Descasque e pique finamente.
• Combine os ingredientes, adicione um pouco de sal e pimenta e suco de limão. Misture bem ou bata no liquidificador.

Depois de espalhar o patê no pão, decore os sanduíches com raminhos de endro e sirva.

O patê de abacate não é apenas uma guloseima deliciosa, mas também um prato saudável que os adeptos de uma alimentação saudável irão apreciar. Muitas versões deste prato são preparadas sem o uso de produtos de origem animal e vão agradar aos vegetarianos. As vantagens do lanche também incluem a facilidade de preparo.

Patê de abacate pode parecer um lanche exótico para alguns. Porém, é muito simples de preparar, tem um sabor agradável e, se considerarmos a composição, também é muito saudável. Aliás, os componentes do patê podem ser alterados - por exemplo, em vez de nozes, pode-se usar pinhões, avelãs ou amendoins. Em vez de rúcula e endro, você pode levar salsa, manjericão, aipo e coentro. Além disso, especiarias e ervas podem ser adicionadas ao patê - se desejar.

Ingredientes

• 1 abacate
• 1 Colher de Sopa. eu. suco de limão
• 3-4 raminhos de rúcula
• 3-4 raminhos de endro
• 1 punhado de nozes
• 1 dente de alho
• 3 pitadas de sal
• 3 pitadas de especiarias

Preparação

1. Os ingredientes do patê são, em princípio, todos simples e acessíveis. Até mesmo o outrora exótico abacate há muito deixou de sê-lo. Será ideal se a fruta não estiver muito madura e nem verde, ou seja, de maturação média. Então o patê terá uma consistência mais densa.

2. Você pode preparar o patê o mais rápido possível usando um liquidificador com tigela ou um liquidificador de imersão. Coloque numa tigela o miolo de noz e um dente de alho descascado e cortado em pedaços. Lave e seque as verduras frescas e coloque em uma tigela.

3. Corte a casca fina do abacate e retire o caroço. Corte a polpa em pedaços pequenos e coloque no liquidificador.

4. Adicione também suco de limão à tigela - corte uma rodela de limão e esprema a quantidade necessária de suco. Adicione um pouco de sal e temperos a gosto - você pode usar coentro moído e feno-grego. Moa todos os ingredientes em velocidade alta ou média por 2-3 minutos. O patê ficará quase totalmente homogêneo, com raras inclusões de miolo de nozes. Transfira para uma tigela e leve à geladeira por meia hora, embora você possa saborear o patê na hora.

A fruta tropical abacate só apareceu recentemente na mesa russa, mas já se mostrou um produto extremamente saudável e quase insubstituível no cardápio.

Apesar do abacate ser amplamente chamado de fruta. Pelo seu sabor, propriedades e âmbito de aplicação, é mais adequado classificá-lo como vegetal. Tem sabor neutro (nem doce, nem azedo nem picante), textura macia e oleosa, contém muita proteína e gordura e praticamente não contém carboidratos.

O abacate, junto com as leguminosas, é chamado de substituto vegetal da carne, e não há exagero nessa comparação. É verdade: em termos de valor biológico, está no mesmo nível da carne, do peixe e do marisco. A polpa da fruta contém muita proteína e gordura, é rica em potássio e cálcio, ferro, fósforo e magnésio, antioxidantes, vitaminas e outras substâncias essenciais.

O consumo regular de abacates ajudará a manter a pele e o cabelo bonitos, o funcionamento estável dos sistemas cardiovascular e imunológico, garantirá níveis normais de açúcar no sangue e uma boa cicatrização de feridas.

As proteínas e gorduras do abacate são facilmente digeríveis, tornando-o um ingrediente desejável para refeições matinais que devem saciar, mas não sobrecarregar a pessoa. Para tais casos, saladas e patês são os mais adequados.

O patê de abacate é um lanche prático para o dia a dia, que pode ser barrado em um sanduíche, embrulhado em pão sírio ou panqueca, ou recheado em tortinhas, bisnagas ou cones.

A tecnologia de preparo do patê de abacate é incrivelmente simples, isso pode ser facilmente constatado se você estudar as receitas abaixo.

Patê de abacate com nozes

O patê mais delicado com leve nota de noz. É ideal para sanduíches e canapés gourmet.

Lista de ingredientes:

• Abacate maduro – 2 unid.
• Nozes ou pinhões – 50 g.
• Óleo vegetal – 30 ml.
• Limão – 1 unid.
• Sal.
• Pimenta.
• Alho fresco – 3-4 unid.
• Salsa – 50g.

Método de cozimento:

1. Usando uma colher, retire toda a polpa de um abacate maduro.
2. Rale as raspas de meio limão e esprema todo o suco.
3. Asse as nozes e remova as cascas restantes. Em seguida, amasse-os em um pilão ou triture-os até virar pó no liquidificador.
4. Separe as verduras em folhas e descarte os galhos grandes.
5. No liquidificador, misture as migalhas de nozes, o suco de limão, a polpa do abacate, as raspas, o sal, a pimenta, o óleo vegetal, a salsa e os dentes de alho.
6. Bata por 5-10 minutos até formar uma massa plástica homogênea.
7. Sirva gelado.

Pasta de abacate verde

Nas lojas, muitas vezes são vendidas frutas tropicais verdes, as chamadas. condição de "pedra". Isto é especialmente verdadeiro para produtos como manga e abacate. Se você não tem tempo para esperar que a fruta atinja o estado adequado em casa, você pode usar esta receita e fazer patê de abacate assado.

Lista de ingredientes:

• Abacate – 3-4 unid.
• Cebolas – 1-2 unid.
• Nozes – 50g.
• Vinagre de maçã – 20 ml.
• Óleo vegetal – 50 ml.
• Manteiga – 50g.
• Sal.
• Pimenta.
• Noz-moscada.
• Quaisquer verduras secas – 0,5-1 colher de chá.

Método de cozimento:

1. Divida o abacate ao meio. Remova as sementes. Unte a superfície das fatias com óleo vegetal, adicione sal e coloque sobre uma folha de pergaminho.
2. Asse até ficar macio por 10-15 minutos.
3. Refogue as cebolas na manteiga até ficarem translúcidas.
4. Aqueça as nozes em uma frigideira vazia e peneire as cascas restantes.
5. Coloque a polpa do abacate, a cebola frita com manteiga e as nozes no liquidificador. Adicione sal, noz-moscada, pimenta e ervas secas.
6. Pulsar (pulsos curtos) até formar uma massa de grão fino.
7. Prove, adicione vinagre de maçã e óleo vegetal. Despeje em partes, deixando o sabor desejado.

Patê de abacate “A la tártaro”

Um patê saboroso e salgado à base de abacate. Um bom lanche para bebidas alcoólicas.

Lista de ingredientes:

• Abacate maduro – 2 unid.
• Pepino em conserva – 2 unid.
• Azeitonas sem caroço – 2 colheres de sopa. eu.
• Alho - 3 unid.
• Iogurte natural (sem açúcar) – 100 g.
• Sal.
• Pimenta.
• Pimenta preta.
• Alcaparras – 1 colher de chá. opcional.
• Cebola verde – 50 g.

Método de cozimento:

1. Use uma colher para retirar a polpa do abacate. Descasque os pepinos em conserva.
2. Coloque a polpa do abacate, os pepinos picados e a cebolinha, os dentes de alho frescos, os temperos e o sal e as azeitonas no liquidificador.
3. Primeiro, bata tudo até formar uma massa grossa e, aos poucos, adicione o iogurte sem açúcar, levando o patê à consistência desejada.
4. Sirva gelado.

Patê picante de abacate e frutos do mar

O sabor picante do patê vem da pimenta malagueta fresca e da raiz de gengibre. Sem eles, o patê ficará levemente adocicado devido à presença de camarão cozido na composição. Você pode usar apenas camarão ou uma mistura igual de camarão e lula.

Lista de ingredientes:

• Abacate – 2-3 unid.
• Ovo de galinha – 1 unid.
• Camarão – 200-300g.
• Vinagre de maçã ou
• Suco de limão – 2 colheres de sopa. eu.
• Maionese – 150 g ou
• Óleo vegetal – 50 ml.
• Vagem de pimenta - 0,5 unid.
• Gengibre fresco – 3 cm de raiz.
• Sal.
• Pimenta.
• Noz-moscada.
• Quaisquer verduras conforme desejado.

Método de cozimento:

1. Ferva o camarão em água com especiarias. Escorra o líquido, resfrie-os e limpe-os.
2. Retire a polpa do abacate com uma colher. Separe as verduras em folhas individuais e descarte os galhos grandes.
3. Descasque o gengibre e rale-o no perfil mais fino (de queijo) de um ralador.
4. Ferva um ovo cozido.
5. Coloque todos os ingredientes na tigela da batedeira, acrescente um pouco de vinagre de maçã, acrescente o azeite e acrescente os temperos. Bata até obter uma massa densa e homogênea.
6. Prove e ajuste ao gosto desejado com vinagre, óleo ou maionese e sal.
7. Sirva gelado.

Calorias: Não especificado
Tempo de cozimento: Não indicado

Até recentemente, o abacate exótico era considerado uma iguaria, e se algo era preparado com ele, era ou. Rapidamente, o abacate passou da categoria de iguarias para a categoria de produtos saudáveis ​​​​e se tornou muito popular no cardápio do dia a dia. Mas não só porque esta fruta é muito saudável, mas também pela sua versatilidade de utilização. Com sabor delicado, suave e neutro e textura agradável e amanteigada, o abacate combina bem com muitos alimentos, desde peixes vermelhos finos e camarões reais até tomates de jardim.

A pasta de abacate com alho (receita fotográfica que compartilhamos com vocês hoje) é quase a mesma pasta de sanduíche, só que um pouco mais espessa e picante. Curiosamente, o alho em combinação com o abacate não tem sabor ardente ou aroma acentuado, apenas torna o patê levemente picante. Portanto, é bem possível anotar esta receita e servir o patê na mesa festiva como um lanche leve antes da refeição principal.

Ingredientes:

- Abacate maduro – 2 peças;
- alho – 4-5 dentes grandes;
- suco de limão ou lima – 1 colher de chá;
- pimenta preta – 10-12 ervilhas;
- sal marinho fino (ou normal) - a gosto;
- azeite (ou o que tiver) – 1 colher de chá;
- pão para torradas - quanto for necessário;
- quaisquer verduras, tomates, fatias de pimenta - para servir o patê.

Como cozinhar com fotos passo a passo

O abacate para patê precisa estar maduro, mas não maduro demais. Se a fruta for dura, há uma chance de que caia sobre um abacate completamente verde, muitas vezes terá um sabor amargo e o lanche ficará estragado. Um abacate muito mole pode ter polpa escura (geralmente essas frutas têm manchas escuras). Portanto, inspecione cuidadosamente o abacate na hora de escolher e se nada de suspeito for encontrado, verifique se está maduro. Pressione a casca, mas não muito. Você sentirá a polpa elástica e leves reentrâncias podem permanecer na superfície da casca. Você pode comprar esses abacates sem medo. Antes de cozinhar, os abacates precisam ser lavados e secos. Corte ao meio no sentido do comprimento e retire um osso grande. Use uma colher para retirar a polpa dos barcos.

Esprema o suco de meio limão ou rodela de limão. Polvilhe o suco azedo das metades do abacate, isso deve ser feito para que a polpa não escureça e o lanche tenha um sabor mais rico e multifacetado.

Usando um garfo, amasse o abacate até ficar quase homogêneo. Ou deixe pedacinhos de polpa, que também vai funcionar bem. Não se deve usar liquidificador, o patê ficará muito líquido e não manterá o formato mesmo após o resfriamento.

Descasque os dentes de alho. É preferível ralar num ralador bem fino e com pequenos furos ou passar numa prensa e depois amassar no pilão.

Ajuste a quantidade de alho ao seu gosto, adicionando aos poucos. Se você gosta de picante, siga a receita; se preferir um sabor suave ou neutro, leve metade da quantidade indicada na receita. Junto com o alho picado, acrescente azeite (ou o que tiver, mas sem aroma forte) à pasta de abacate. Misture tudo, distribuindo o alho uniformemente por todo o volume.

Salgue o patê a gosto. Despeje a pimenta-do-reino em um pilão, triture bem e acrescente a pimenta-do-reino moída ao patê. Misture bem, coloque imediatamente na geladeira e deixe por pelo menos meia hora. O patê vai engrossar e ganhar sabor.