Como fazer geléia de framboesa sem cozinhar. Geléia de framboesa para o inverno

Geléia de framboesa viva sem cozinhar para o inverno

Estamos todos ansiosos pelo verão com seus presentes deliciosos e saudáveis ​​- vegetais, frutas e, claro, frutas vermelhas. Toda dona de casa quer preparar mais ingredientes para durar todo o inverno, e eu não sou exceção. É importante para mim que as preparações campestres não sejam apenas saborosas, mas também retenham o máximo de vitaminas. Portanto, na maioria das vezes não faço geleia comum de frutas vermelhas, mas sim geleia viva. E nossa família gosta especialmente dessa geléia. E sua receita é muito simples. A única coisa é que o melhor é usar um assistente técnico - um liquidificador, pois será mais difícil conseguir manualmente a homogeneidade da geléia.

Ingredientes:

* 1,5 kg de framboesas

* 0,5 kg de açúcar granulado

Método de preparo de geléia de framboesa sem cozinhar, para o inverno:

Só que nunca lavo framboesas colhidas na minha dacha; não precisamos de umidade extra. Eu apenas separo e coloco em uma tigela. Nesta fase precisaremos de 1 kg de frutas vermelhas.

No liquidificador, transforme as framboesas em uma massa homogênea. Em seguida, adicione o açúcar granulado, misture e bata mais um pouco no liquidificador. O açúcar irá se dissolver neste momento e você poderá provar se há doçura suficiente.

Agora adicione as frutas restantes à tigela; não vamos amassá-las, mas deixá-las inteiras. Misture delicadamente as framboesas à massa moída e a geléia viva está pronta!

Como a geléia viva não pode ser tratada termicamente, ela deve ser colocada no freezer para armazenamento por longo prazo. É mais conveniente para mim armazenar essa geléia em sacos duplos descartáveis. Ao contrário dos recipientes de plástico, ocupam pouco espaço.

Se a geléia viva for consumida dentro de 1 a 2 dias, você poderá mantê-la com segurança na geladeira. Esta geléia tem um sabor simplesmente incrível! Principalmente quando você encontra frutas inteiras, tanta maciez e frescor, simplesmente mmm...

A propósito, você pode fazer geléia de groselha viva usando o mesmo princípio. A menos que a quantidade de açúcar granulado precise ser aumentada a gosto. Pois é, ficou muito gostoso, não deixe de experimentar!

Amanhã começa o segundo mês do nosso tão esperado verão siberiano, o que significa que já podemos fazer reservas de vitaminas para o inverno!
Já temos morangos perfumados amadurecendo em nossos canteiros, Victoria está sendo vendida em todos os mercados, só mais um pouco, uma ou duas semanas, e os morangos silvestres e silvestres estarão prontos para serem colhidos - já estavam florescendo como um tapete exuberante! As groselhas começaram a amadurecer e as framboesas não estão longe.
É sobre as framboesas, ou mais precisamente sobre a geléia feita com elas, que quero contar a vocês.

Tirei fotos dessa geléia no ano passado, quando morávamos não em uma casa de campo, mas em um apartamento. Meu próprio jardim de framboesas tinha acabado de criar raízes e os volumes para colheita eram completamente ridículos, e quando cheguei ao mercado encontrei a melhor fruta no dia certo, encerrei o assunto - a curta temporada de framboesas havia acabado , então todas as fotos esperaram pelo seu melhor momento durante um ano inteiro .
Chegou a hora deles!

A rigor, isso não é realmente uma geléia. Afinal, essa palavra tem a mesma raiz do verbo “cozinhar”, e você não precisa cozinhar nada - é geléia de framboesa sem cozinhar, mas como mais se pode chamar essa iguaria doce e aromática?

É preciso colher as framboesas, e principalmente comprá-las no mercado, de manhã cedo, assim que o orvalho secar - depois de uma noite fria, as framboesas ainda não esquentaram, engasgam menos e não vazam suco. Depois da chuva, é melhor não comprar (nem colher) nem as framboesas da manhã, porque... está todo saturado de água, o que significa que vai ficar azedo, não é tão aromático, engasga facilmente.
Em relação às framboesas locais, quanto mais pequenas são, mais aromáticas, mais doces e mais fortes são! Se você encontrar uma taiga no mercado, você tem muita sorte!
Quanto mais tarde as framboesas começarem a soltar suco, mais saborosa será a geléia e mais fácil será separá-la.
Portanto, você precisa planejar cuidadosamente sua ida ao mercado - estocar um balde ou levar potes de litro limpos com você, então você nem precisa derramar as frutas - basta trocar os potes vazios por cheios.

Não lave framboesas em hipótese alguma! Separe lentamente e com cuidado as frutas - folhas, detritos, framboesas estragadas, insetos / aranhas - tudo pode ser encontrado lá.
E despeje as frutas selecionadas em um recipiente grande.
Basta pesar esta tigela ou panela com antecedência para que mais tarde você possa calcular corretamente a quantidade necessária de açúcar.
Por exemplo, uma tigela grande de plástico da Ikea pesa 230 gramas e três litros de framboesas selecionadas pesam 1.370 gramas.

A proporção mais universal e comprovada de “baga:açúcar” para quase todas as geléias é 1:1, ou seja, Um quilograma de frutas vermelhas requer 1 quilograma de açúcar.
Portanto, adicione o peso necessário de açúcar às framboesas e lave as mãos!
E pressionamos diretamente com as mãos - deixamos alguns frutos virarem purê, enquanto outros ficam quase inteiros - fica mais saboroso e a textura da geléia fica mais interessante.

Cubra as framboesas esmagadas misturadas com açúcar com uma tampa ou película aderente e deixe durante a noite - durante este tempo todo o açúcar derreterá no sumo de framboesa.
Verificamos a geléia com uma colher: tem grãos - mexa e deixe descansar um pouco, o açúcar derreteu - está pronto!

Aliás, a geléia deixada durante a noite muda muito de cor - fica uma verdadeira framboesa, brilhante. A geléia que acabou de ser amassada fica opaca, mas quando o açúcar derrete fica tão lindo quando exposto à luz!

Resta esterilizar as tampas e os potes e espalhar a geléia. Eu uso vasilhames de plástico - compro no atacado dos pavilhões “Tudo para Embalar” - tem saquinhos de embalagem, guardanapos, talheres descartáveis ​​​​e caixas como essa (nos supermercados vendem arenque em pedaços) - são 200, 300 mililitros ou meio litro - para todos os gostos.
Eu os escaldo com água fervente, despejo a geléia e fecho a tampa - fica hermético!

Esta geléia deve ser guardada na geladeira ou na adega. Escondo alguns potes no freezer para poder regar o sorvete no inverno e lembrar do verão - essa geléia congelada não muda em nada o sabor - assim como as framboesas recém-colhidas em calda de açúcar!
E se você pegar 1,5 quilo de açúcar por quilo de framboesa, poderá guardar os potes direto no armário da cozinha - em temperatura ambiente. Em um ambiente tão doce, nenhuma bactéria sobreviverá e a geléia não fermentará, mas a cor mudará para marrom com o tempo, como uma verdadeira geléia fervida - os processos oxidativos não podem ser evitados.

Já lhe dei instruções para o mercado em um futuro próximo?))
Bem, é claro, não fui eu que inventei a receita - li do infinitamente respeitado Stalik Khankishiev - ele tem algo não só sobre pilaf, mas também sobre morangos!

A maioria das donas de casa dá preferência a peças que requerem tratamento térmico. Por esta razão, os bagos são privados de uma quantidade significativa de vitaminas e minerais. Para tornar a sobremesa doce e perfumada saborosa e saudável, recomenda-se experimentar o método de conservação “fria”.

Por que as framboesas são boas para o inverno com açúcar sem cozinhar?

Bagas com açúcar granulado são um depósito de vitaminas para toda a família. Esta sobremesa é muito fácil de preparar, por isso até um amador culinário pode criá-la. Esta guloseima também é chamada de “viva”, os frutos não são tratados termicamente e podem ser mantidos crus. Prós:

1. A geléia alivia a febre e as dores de cabeça causadas por resfriados. Outra propriedade útil: fortalecimento confiável do sistema imunológico.
2. O produto acabado é frequentemente usado para preparar vários produtos de panificação.
3. Com a conservação “fria”, não há necessidade de ficar muito tempo no fogão quente, o que é especialmente desagradável no verão.

Maneira fria

Para que a iguaria perfumada seja agradável ao paladar e tenha baixo teor calórico, todas as proporções devem ser rigorosamente observadas. Para fazer geléia você precisa dos seguintes produtos:

• frutos maduros – 1 kg;
• açúcar – 2kg.

O algoritmo para preparar sobremesa sem tratamento em alta temperatura é assim:

1. O produto principal é cuidadosamente selecionado, os frutos danificados e as sépalas são removidos.
2. Depois disso, a matéria-prima é colocada em uma tigela grande para facilitar a moagem.
3. O açúcar é adicionado às frutas. A mistura deve ser deixada por alguns minutos.
4. Depois os ingredientes viram mingau. A melhor maneira de fazer isso é com uma argamassa de madeira. A massa deve ser homogênea.
5. A futura geléia de framboesa para o inverno sem cozinhar é colocada em potes secos e esterilizados.
6. Uma sobremesa fresca e perfumada é coberta com açúcar. A camada de areia doce endurecerá sob a influência do suco, criando uma camada sólida. Isso protegerá a peça de trabalho do ar.
7. O recipiente é fechado com tampa. Recomenda-se congelar a sobremesa e guardar na geladeira.

A geléia de framboesa evoca associações com a infância. Este é um delicioso remédio para resfriado que combina muito bem com chá de ervas e panquecas. Apesar da simplicidade de preparação, existem muitos métodos de cozimento. Alguns fervem por muito tempo, enquanto outros são contra essa “execução”, já que o fruto suculento e macio ferve em poucos minutos. As framboesas são moídas com açúcar, combinadas com ervas, frutas vermelhas e rodelas de frutas. Entre as muitas opções, você encontra a sua própria receita de geléia de framboesa.

Fácil de preparar

As framboesas são uma fruta doce e suculenta com sementes pequenas. Para deixar a guloseima mais uniforme, você pode passar a mistura de framboesa por uma peneira. As framboesas contêm muito suco, por isso é recomendável preparar uma calda viscosa para que a geléia não fique líquida.

Composição útil

Alguns cozinheiros estão preocupados com quanto tempo devem cozinhar a geléia de framboesa. Não se trata tanto da aparência estética (iguaria líquida ou densa), mas das propriedades benéficas que permanecem após o cozimento. A vitamina C começa a deteriorar-se já a 60°C, após a cozedura resta apenas 5-10%. As vitaminas restantes perdem 15-50% do seu conteúdo total.

Isso não significa que a geléia de framboesa seja uma iguaria inútil. As bagas retêm pectina, fibra e microelementos. Se um gourmet está preocupado com os benefícios, então é melhor moer framboesas com açúcar sem cozinhar. Durante o processo de enlatamento, os frutos se transformarão em xarope, mas reterão a maior parte dos nutrientes. A tabela mostra a composição química das framboesas tratadas termicamente.

Tabela - Conteúdo de nutrientes na geléia de framboesa

Composto	Quantidade por 100 g, mg
Potássio	168
Cálcio	19
Fósforo	16
Sódio	14
Magnésio	10
Vitamina C	7,4
Ferro	1,2
Vitamina E	0,5
Vitamina PP	0,5
Vitamina B2	0,04
Vitamina B6	0,04
Betacaroteno	0,02
Vitamina B1	0,01
Vitamina A	0,003
Vitamina B9	0,002

Geléia de framboesa ajuda com resfriados, ciática, febre, porque... contém ácido salicílico. É um antipirético e analgésico natural. A iguaria alivia febre, dores de cabeça, aumenta a hemoglobina, melhora o apetite e acelera o metabolismo.

Uma variedade de receitas de geléia de framboesa “pura”

Para deixar a sobremesa bonita, saudável e saborosa, você deve prestar atenção a quatro nuances.

1. Pratos . Recomenda-se cozinhar em panela esmaltada ou resistente ao calor com revestimento antiaderente. Não é permitido cozinhar em recipientes de alumínio, pois... O óxido de alumínio é destruído pelos ácidos das bagas. O metal que entra na geléia afetará o sabor e os benefícios da geléia. Não é aconselhável utilizar tais pratos para cozinhar em várias etapas e armazenar.
2. Açúcar . As framboesas são uma fruta doce que não precisa ser adoçada generosamente. Isso levanta a questão de quanto açúcar você precisa ingerir por quilo de framboesa para fazer geléia. Normalmente as proporções são de 1:1, mas você pode reduzir ou aumentar a quantidade de açúcar granulado conforme seu gosto.
3. Esterilização. O açúcar é um bom conservante que prolonga a vida útil do produto. Portanto, os pratos não precisam ser esterilizados. No entanto, os recipientes devem estar limpos e secos antes de colocar a geléia. Segundo as avaliações, muitas donas de casa lavam o recipiente com bicarbonato de sódio e, antes de estendê-lo, escaldam com água fervente e secam.
4. Bagas. É necessário colher frutos maduros e doces, sem podridão ou áreas secas. Se as framboesas forem colhidas na parcela, não é necessário lavá-las. Recomenda-se deixar os frutos comprados de molho em água por um tempo. É conveniente fazer geléia de framboesa congelada em qualquer estação. Os bagos são descongelados e depois colocados para cozinhar sem escorrer, conforme a receita.

Se depois de cozinhar as framboesas fermentaram e a tampa inchou, significa que não foi adicionado açúcar suficiente. A situação pode ser corrigida cozinhando novamente. Aqueça a geléia, acrescente 100 g de açúcar por quilo e ferva alguns minutos, retirando a espuma. É aconselhável usar esta geléia imediatamente. Você pode usá-lo para tortas.

Clássico

Descrição . Segundo a receita clássica, a geléia é cozida de cinco a 40 minutos, dependendo da consistência desejada. Quanto mais tempo a guloseima fica cozida, mais espessa e escura ela fica. Os bagos podem ser esmagados (o tempo de infusão com açúcar será reduzido) ou deixados inteiros.

O que preparar:

• framboesas - 1,2 kg;
• açúcar - 1kg.

Como cozinhar

1. Lave e seque as frutas.
2. Polvilhe com açúcar granulado e deixe por seis a oito horas.
3. Assim que o suco estiver formado, coloque a mistura em fogo baixo.
4. Retire a espuma resultante e cozinhe até ferver.
5. Ferva por 15 minutos, desligue o fogo.
6. Transfira a geléia resfriada para recipientes secos e estéreis e enrole.

Pode prescindir de cozinhar, preservando ao máximo a frescura e a utilidade dos frutos silvestres. Adicione uma quantidade igual de açúcar aos frutos selecionados, lavados e secos e amasse com um espremedor até obter a consistência desejada. Coloque a geléia em potes secos e estéreis. Polvilhe por cima uma camada de açúcar de 1 cm para evitar que o produto estrague. Armazene sob tampas de estanho ou náilon.

Com frutas inteiras

Descrição . Uma das receitas simples de geléia de framboesa envolve cozinhá-la no próprio suco. Para fazer geléia com frutas inteiras, não mexa, retire as frutas com cuidado e não deixe ferver por muito tempo.

O que preparar:

• framboesas - 1kg;
• açúcar - 1kg.

Como cozinhar

1. Mergulhe as frutas em água corrente por cinco minutos.
2. Remova detritos e insetos flutuantes, enxágue e seque as framboesas.
3. Polvilhe as frutas com açúcar e deixe durante a noite sob uma tampa ou gaze.
4. Usando uma escumadeira, coloque as frutas em um recipiente separado.
5. Coloque a calda resultante no queimador.
6. Deixe ferver e cozinhe por cerca de dez minutos, retirando a espuma.
7. Adicione os frutos silvestres, espere ferver e ferva por cinco minutos, retirando a espuma.
8. Desligue o fogo e despeje a geléia pronta nos potes.

Não mexa a mistura durante o cozimento. Caso contrário, os frutos perderão a integridade. Os frutos maduros “espalham-se” ainda na fase de infusão com açúcar, mas a maior parte permanece intacta.

Sem açúcar

Descrição . Compota natural feita apenas de frutas vermelhas, sem açúcar, pode ser dada até para crianças pequenas. A iguaria mantém o aroma original a frutos silvestres maduros. Quem gosta de doces não vai se decepcionar: a geléia é obtida sem caramelo, com sabor enjoativo, mas bastante doce e rica. Certifique-se de esterilizar e secar os recipientes antes de armazená-los.

O que preparar:

• framboesas - 2,5 kg.

Como cozinhar

1. Lave e seque as frutas.
2. Coloque em um frasco estéril, sem amassar, até o topo.
3. Coloque os recipientes em uma panela grande com água em banho-maria.
4. Deixe descansar até que os frutos liberem o suco e comecem a perder a forma.
5. Cubra com as tampas, ferva por mais 15-30 minutos dependendo do volume do recipiente e enrole.

Para evitar que os recipientes rebentem, coloque uma toalha grande no fundo da panela ou coloque uma tábua de madeira. Coloque os recipientes afastados uns dos outros e das paredes da panela.

"Cinco minutos"

Descrição . Muita gente conhece a geléia de framboesa “Pyatiminutka” para o inverno. Na verdade, leva apenas alguns minutos para se preparar. Os bagos cobertos com açúcar são deixados várias horas até formar o sumo. Em seguida, a mistura é fervida por cinco minutos e colocada em potes. Existe outra maneira de fazer geleia rapidamente.

O que preparar:

• framboesas - 1kg;
• açúcar - 1kg;
• água.

Como cozinhar

1. Separe as frutas e enxágue bem.
2. Triture até formar um purê com um espremedor.
3. Leve ao lume uma panela com um pouco de água (cerca de 150 ml).
4. Aos poucos, adicionando açúcar e mexendo, cozinhe a calda.
5. Se a mistura de açúcar estiver muito dura, adicione um pouco mais de água.
6. Quando a calda estiver pronta, acrescente o purê de framboesa e desligue o fogo.
7. Misture bem, retire a espuma que se formou.
8. Transfira a massa homogênea para recipientes e feche.

Você pode fazer geléia rapidamente no forno. Coloque as frutas limpas em uma panela ou assadeira refratária. Adicione o açúcar e mexa. Pré-aqueça o forno a 180-200°C e coloque a peça dentro. Cozinhe até ferver, depois mexa e segure por mais cinco minutos. Despeje quente em recipientes e enrole.

Geléia

Descrição . A delicada iguaria é preparada sem sementes. Livrar-se das sementes pequenas não é fácil, leva algum tempo, mas o resultado vale a pena. O resultado é uma sobremesa perfumada que combina bem com panquecas.

O que preparar:

• framboesas - 1,2 kg;
• açúcar - 1kg;
• suco de limão.

Como cozinhar

1. Lave e seque as frutas.
2. Cozinhe em fogo baixo ou leve ao forno a 350°F até que o suco se solte e as framboesas estejam macias.
3. Passe a massa resultante por uma peneira ou passe por um pano de algodão.
4. Misture com açúcar, esprema o suco de limão.
5. Leve ao fogo e cozinhe, mexendo, até que os grãos de açúcar se dissolvam.
6. Ferva a mistura até atingir a consistência desejada.
7. Despeje em potes e feche.

Para saber se a geléia está pronta, coloque uma pequena quantidade em um pires e observe. Se a gota se espalhar rapidamente, o cozimento deve continuar. Uma gota remanescente na superfície indica a espessura da mistura.

Espesso

Descrição . Você pode adicionar espessura à guloseima de diferentes maneiras. Tradicionalmente, para evaporar o excesso de umidade, a geléia de framboesa deve ser cozida de várias maneiras. Misture as framboesas com metade do açúcar e espere o suco sair. Ferva, cozinhe por alguns minutos, deixe durante a noite coberto. Ferva e acrescente o açúcar restante. Mexa, legal. Repita o procedimento mais uma ou duas vezes para atingir a consistência desejada e despeje em potes. Você pode obter geléia espessa usando grânulos de gelatina. Quanto mais agente gelificante, mais a iguaria se assemelha à marmelada.

O que preparar:

• framboesas - 1kg;
• açúcar - 800g;
• gelatina - 50 g.

Como cozinhar

1. Polvilhe os frutos lavados e secos com açúcar.
2. Deixe por várias horas (é possível durante a noite) para formar o suco.
3. Deixe ferver em fogo baixo.
4. Assim que a mistura ferver, desligue o queimador e deixe a peça esfriar.
5. Repita o procedimento de fervura e resfriamento.
6. Grânulos de gelatina a vapor de acordo com as instruções.
7. Deixe ferver pela terceira vez e adicione a mistura de gelatina inchada.
8. Mexa delicadamente e retire do fogo.
9. Coloque em potes e feche.

Em vez de grânulos de gelatina cozidos no vapor, você pode usar “Zhelfix” misturado com açúcar. Um pacote (40 g) é suficiente por quilo de frutas vermelhas. Primeiro, triture as framboesas até formar uma polpa e, em seguida, adicione um pouco de açúcar com um agente gelificante. Quando a mistura ferver, acrescente o açúcar restante e cozinhe por três minutos após ferver. Você também pode fazer geléia com ágar-ágar.

Em uma panela elétrica

Descrição . A multicozinha é ótima para fazer geléias, principalmente na estação quente, quando é impossível estar perto de um fogão funcionando. O aparelho irá ajudá-lo a preparar geleia clássica e geleia de framboesa.

O que preparar:

• framboesas - 1,5 kg;
• açúcar - 1kg.

Como cozinhar

1. Enxágue e descarte as frutas estragadas.
2. Coloque em uma tigela, acrescente o açúcar.
3. Feche a tampa e ajuste “Ensopado” por uma hora.
4. Coloque em recipientes e enrole.

Para fazer geleia, coloque o programa “Multi-cozimento” a 170°C e prepare a calda com 1 litro de água e 2 kg de açúcar. Coloque 1 kg de frutas lavadas em calda resfriada à temperatura ambiente e deixe por uma hora. Defina “Multi-cozimento” por 20 minutos. Alguns minutos antes do final do programa, adicione duas colheres de chá de ácido cítrico diluído ou suco.

Opções com frutas vermelhas e frutas

Depois de descobrir como fazer geléia de framboesa exclusivamente com frutas vermelhas e açúcar, você pode experimentar. As framboesas combinam-se de forma invulgar com diferentes bagas e frutos, o que dará variedade à iguaria tradicional. Se a colheita de framboesa for pequena, a adição de diferentes componentes aumentará o volume da geléia.

Laranja

Descrição . A geléia vai ajudar a combater resfriados, levantar o ânimo e surpreender agradavelmente com seu aroma. A iguaria fica preparada em cerca de uma hora.

O que preparar:

• framboesas - 1,5 kg;
• laranja - três peças;
• açúcar - 1,5kg;
• água.

Como cozinhar

1. Separe os frutos, enxágue e seque.
2. Descasque a fruta laranja.
3. Divida em fatias e retire os filmes da polpa.
4. Combine os componentes preparados.
5. Adicione o açúcar e mexa.
6. Deixe descansar por alguns minutos para permitir a formação do suco.
7. Ferva a mistura por cinco minutos, retirando a espuma e mexendo.
8. Desligue o queimador e deixe descansar por dez minutos.
9. Repita o processo de cozimento duas vezes.
10. Coloque em frascos estéreis e feche.

Groselha

Descrição . A suculenta baga preta é fonte de vitamina C. O resultado é uma geléia gelatinosa com um agradável sabor amargo. Se desejar, pode-se aumentar ou diminuir a quantidade de framboesas, mantendo as proporções com o açúcar.

O que preparar:

• framboesas - 1kg;
• groselha - 1kg;
• água - 500 ml;
• açúcar - 2kg.

Como cozinhar

1. Enxágue e seque bem os frutos.
2. Faça xarope com água e açúcar.
3. Quando a mistura ferver, acrescente as passas.
4. Mexa, espere ferver e retire do fogo.
5. Deixe-o coberto durante a noite.
6. De manhã, deixe ferver em fogo baixo.
7. Ferva por cinco minutos e acrescente as framboesas.
8. Cozinhe por cerca de dez minutos, retirando a espuma e mexendo.
9. Coloque em recipientes e feche.

Receita "preguiçosa". Cubra os dois tipos de frutas vermelhas com açúcar e deixe por algumas horas. Ferva a mistura e cozinhe por dez minutos, retirando a espuma. Adicione ácido cítrico para prolongar a vida útil, misture e despeje em potes.

Kryzhovnikovoe

Descrição . Você pode pegar frutas maduras e verdes. Se as listras não estiverem maduras, a quantidade de açúcar deve ser aumentada. Os frutos verdes contêm mais pectina, por isso a geléia terá uma consistência gelatinosa, semelhante ao doce.

O que preparar:

• framboesas - 300 g;
• groselhas - 1kg;
• açúcar - 700g.

Como cozinhar

1. Lave os bagos, separe-os, retire os caules.
2. Cubra as groselhas com açúcar, mexa e deixe por algumas horas.
3. Moa as framboesas no liquidificador, picador de carne ou espremedor e acrescente às groselhas.
4. Ferva a mistura e cozinhe por sete minutos, mexendo.

Morango

Descrição . Uma verdadeira compota de verão, cujo aroma lhe fará lembrar os dias quentes de uma noite gelada.

O que preparar:

• framboesas - 500 g;
• morangos - 500g;
• açúcar - 1kg;
• água - 500 ml.

Como cozinhar

1. Separe, descasque e enxágue as frutas.
2. Corte os morangos grandes em quartos e adicione as framboesas.
3. Polvilhe a mistura com açúcar.
4. Deixe por meia hora, mexa.
5. Despeje a água e leve para ferver, lembrando de retirar a espuma.
6. Reduza o fogo e cozinhe por dez minutos, mexendo.
7. Deixe esfriar e despeje a geléia preparada.

A baunilha adicionará tempero. Ao ferver, coloque a vagem cortada longitudinalmente e retire após alguns minutos. A pectina misturada com açúcar irá adicionar espessura.

Apimentado

Descrição . Compota tradicional com um segredinho. Especiarias frescas realçam o sabor da framboesa e o tornam mais rico. Não é necessário usar apenas folhas frescas. Você pode experimentar vagens de cardamomo ou botões de cravo.

O que preparar:

• framboesas - 1kg;
• açúcar - 350g;
• limão - meio;
• água - 100 ml;
• caroços de cereja - 15 peças;
• manjericão - cinco folhas;
• hortelã - sete folhas.

Como cozinhar

1. Separe e lave as frutas.
2. Encha com água, adicione açúcar.
3. Mexa, feche e deixe por cinco horas.
4. Coloque no fogo e espere ferver.
5. Ferva por dez minutos, mexendo ocasionalmente.
6. Cubra e deixe por cinco horas.
7. Corte as raspas de limão e esprema o suco da polpa.
8. Lave as folhas e sementes.
9. Coloque os temperos preparados em uma fita adesiva e amarre em um saco apertado.
10. Despeje o suco na mistura de framboesa, abaixe o saco de temperos e cozinhe em fogo baixo.
11. Mexendo ocasionalmente, deixe ferver.
12. Ferva em fogo baixo por 20 minutos.
13. Retire os temperos e despeje a geléia em um recipiente.

Cereja

Descrição . Uma invulgar compota agridoce com um agradável aroma a cereja. Recomenda-se retirar primeiro as sementes.

O que preparar:

• framboesas - 1kg;
• cereja - 1kg;
• açúcar - 2kg.

Como cozinhar

1. Lave as frutas e seque.
2. Despeje 1 kg de açúcar sobre as framboesas e leve ao fogo.
3. Espere ferver, acrescente o restante do açúcar granulado e a polpa de cereja.
4. Mexa e cozinhe depois de ferver por 40-50 minutos em fogo baixo.
5. Retire a espuma e mexa.
6. Despeje a geléia resultante em potes.

Amora

Descrição . Bagas relacionadas complementam-se perfeitamente. A geléia é de cor vermelho-violeta. Você pode usar frutas congeladas do supermercado.

O que preparar:

• framboesas - 1kg;
• amoras - 1kg;
• açúcar - 2kg.

Como cozinhar

1. Separe e lave as frutas.
2. Adicione o açúcar e mexa.
3. Deixe em local fresco durante a noite.
4. Retire com cuidado os frutos silvestres e coloque ao lume a calda junto com o açúcar não dissolvido.
5. Mexendo até que os grãos de açúcar estejam completamente dissolvidos, leve para ferver.
6. Adicione as frutas vermelhas e cozinhe por cinco minutos, lembrando de retirar a espuma.
7. Deixe-o coberto durante a noite.
8. Ferva novamente por cinco minutos e coloque em um recipiente estéril.

Para se livrar de insetos e aranhas, as bagas são embebidas em solução salina por cinco a dez minutos. Basta dissolver uma colher de sopa de sal em 1 litro de água. Quando os insetos flutuarem na superfície, colete-os e lave as frutas.

Mirtilo

Descrição . A geléia de mirtilo em si é incrivelmente saborosa e saudável. A framboesa é um fruto mais doce e pronunciado, por isso é recomendável reduzir a sua quantidade para não sobrecarregar o sabor do mirtilo.

O que preparar:

• framboesas - 500 g;
• mirtilos - 500 g;
• açúcar - 1kg;
• água - 200 ml.

Como cozinhar

1. Escolha o lixo e lave as frutas.
2. Combine a água com o açúcar granulado e cozinhe.
3. Depois de ferver, cozinhe por alguns minutos.
4. Despeje a calda resultante sobre as frutas.
5. Feche a tampa e deixe por quatro horas.
6. Ferva a mistura em fogo médio.
7. Reduza o fogo e cozinhe, mexendo e desnatando, até a espessura desejada.
8. Despeje em potes e enrole.

Maçã

Descrição . A maneira mais fácil de diversificar a geléia de framboesa é adicionar rodelas de maçã. O sabor é incomum e depende muito do tipo de fruta.

O que preparar:

• framboesas - 2kg;
• maçã - 1kg;
• açúcar - 2,5kg.

Como cozinhar

1. Corte as maçãs lavadas em rodelas e retire os caroços.
2. Coloque em uma panela e acrescente 500 g de açúcar.
3. Deixe coberto por cerca de algumas horas.
4. Lave as framboesas, separe-as e acrescente o restante açúcar granulado, deixe em infusão.
5. Ferva a mistura de maçã em fogo baixo.
6. Mexa e deixe esfriar.
7. Repita o procedimento de cozimento e resfriamento três vezes.
8. Ferva as framboesas da mesma maneira.
9. Combine as duas misturas e cozinhe por cerca de meia hora em fogo baixo.
10. Coloque em potes e feche.

Recomenda-se complementar a receita com especiarias. Gengibre, cravo, cardamomo e canela combinam bem com sobremesa de maçã e framboesa. Se os temperos forem usados ​​​​inteiramente, é melhor amarrá-los em um saco de gaze e colocá-los na infusão por alguns minutos. Os temperos moídos são utilizados em pequenas quantidades (não mais que uma colher de chá rasa) para não interromper o sabor geral.

A geléia de framboesa para o inverno é uma iguaria e um remédio delicioso. Frascos lacrados podem ser armazenados na sala. Recipientes com tampa de náilon são melhor guardados na geladeira. Se a geléia estiver bem cozida e temperada com açúcar, o preparo durará até a primavera. A geléia enrolada, moída com açúcar, é recomendada para consumo no inverno.

Comentários: “Meus filhos estão sempre encantados”

A geléia de framboesa é muito saudável e, já agora, a geléia de groselha. É em vão que alguém pensa assim, que não existem vitaminas. É claro que as vitaminas contidas nessas geléias não são como as frescas do verão, mas são decentes o suficiente para aumentar a imunidade e curar resfriados. Sempre faço geléia e coloco menos açúcar do que o necessário, cerca de um terço. E eu cozinho por não mais que 5 a 10 minutos, dependendo da fruta. Acontece simplesmente deslumbrante. As frutas são igualmente frescas. Nada vai azedar. Vale um ou dois anos para os mais frescos. Os potes só precisam estar bem esterilizados. Isso pode facilmente azedar.

Eva, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/3904315/

A geléia começa a fermentar se inicialmente você não adicionou açúcar suficiente. Coloque a geléia em uma tigela, acrescente o açúcar e deixe ferver. Isso é tudo. Se a geléia for cozida corretamente, ela será armazenada mesmo em fogo de 40 graus. Primeiro, cubra com papel manteiga e uma tampa de náilon por cima.

Elya, https://she.ngs.ru/forum/board/cooking/flat/1880677461/?fpart=1&per-page=50

Bagas moídas com açúcar não toleram ácido metálico - ocorre oxidação, então ferva as framboesas com açúcar e depois novamente sob uma tampa de plástico e no frio. Todo mundo adora frutas assim. Melhor ainda, espalhe em uma pequena camada em um saco plástico e coloque no freezer por 5 a 6 dias (plano), depois agite e ocupará pouco espaço. E no inverno, descongele - frutas quase frescas. Meus filhos ficam sempre encantados.

Polechka, https://otvet.mail.ru/question/61422998

Outras receitas caseiras

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Boa tarde amigos!

O próximo artigo da série “Sweet Life” é uma espessa geléia de framboesa para o inverno. As melhores e mais simples receitas para preparar esta maravilhosa baga de sabor agradável e aroma delicado.

A ilha de Ida é considerada a lendária pátria das framboesas, e a cor vermelha é a cor das gotas de sangue que, segundo o antigo mito grego, a bela ninfa Ida deixou cair, coçando-se nos galhos dos arbustos quando estava coletando frutas doces para o próprio Zeus.

Então vamos começar.

Como fazer geléia grossa de framboesa para o inverno com frutas inteiras

Para esta receita, levamos 1 quilo de framboesa e 1 quilo de açúcar.

Separe as framboesas colhidas, retire as folhas e caules. Como sempre colho frutas vermelhas no meu jardim, nunca as lavo. O excesso de água torna-o aguado e a geleia fica líquida. Não usamos água em nossa receita.

Pegamos uma tigela grande para cozinhar e colocamos as frutas em camadas com açúcar. Primeiro uma camada de framboesas, a mesma camada de açúcar. A seguir, novamente uma camada de framboesa, com açúcar por cima. Este despejo camada por camada permitirá distribuir uniformemente o açúcar entre os frutos silvestres, sem precisar mexer.

Não use pratos esmaltados para fazer geléia para evitar queimaduras.

Cubra a bacia com gaze e deixe durante a noite para que os frutos liberem o suco. De manhã verificamos se os frutos silvestres deram suco suficiente e você pode começar a cozinhar. Vejamos passo a passo como preparar adequadamente uma iguaria doce e saudável.

Existem duas maneiras de preparar esta receita.

1 maneira- Ferva a calda até a espessura desejada. Despeje sobre as frutas vermelhas, leve tudo para ferver, ferva por 5-7 minutos e despeje em potes.

Método 2- utilize cozinha reutilizável e de curta duração. Agora faremos isso.

Você pode tentar os dois métodos e escolher o que mais lhe agrada. Em qualquer caso, obterá uma compota espessa com frutos inteiros, que ficará bem guardada durante todo o inverno.

Coloque a bacia no fogão em fogo médio. Quando o conteúdo ferver, o açúcar se dissolverá completamente. Ferva por 5 minutos e retire do fogo até esfriar completamente. Misture cuidadosamente pelas bordas para não danificar os frutos. Você pode simplesmente sacudir a pélvis com movimentos rotacionais.

Leve novamente a geléia resfriada ao fogo, deixe ferver e ferva por 5 minutos, depois deixe esfriar completamente. Durante o cozimento, forma-se uma espuma que precisa ser removida. Por que me parece que a espuma de framboesa é a mais deliciosa de todas as espumas? Você não acha?

Repetimos este ciclo de cozimento 3 vezes - deixe ferver, ferva e deixe esfriar completamente.

Durante o último cozimento, ferva até ficar pronto. Adquire uma bela cor bordô escuro e a calda fica espessa. E conseguimos manter os frutos intactos.

Verificamos a prontidão de forma muito simples. Despeje uma colher de chá de xarope quente em um prato raso e mexa com uma colher. Se o sulco permanecer e endurecer, o doce está pronto. Se quiser engrossar, adicione gelatina pré-embebida.

Olha que lindo, perfumado, grosso com frutas inteiras!

Prepare potes e tampas com antecedência. Esterilizamos da maneira que você quiser. Despeje água fervente nos potes até o gargalo, feche bem as tampas e vire. Cubra com um cobertor para esfriar lentamente.

À medida que esfria, a guloseima de framboesa fica mais espessa.

Que framboesa perfumada, saborosa e grossa temos para o inverno!

Receita de geléia de framboesa sem cozinhar

Ingredientes:

• framboesas - 1kg
• açúcar - 1kg

Preparação passo a passo:

Pegamos frutos maduros e intactos e os separamos. Remova folhas e talos.

Adicione açúcar. E aqui há várias nuances: os frutos silvestres com açúcar podem ser purificados no pilão de madeira ou batidos no liquidificador até ficarem homogêneos. Prefiro deixar os frutos inteiros. Para isso, deixe as framboesas cobertas por 6 horas.

Durante este tempo, as framboesas dão sumo, agora é preciso misturá-las com cuidado até que o açúcar se dissolva completamente, e tentamos não danificar os frutos.

Pegamos recipientes de plástico preparados e limpos e os enchemos. Cubra com tampas e guarde na geladeira ou freezer. O mais interessante é que mesmo no freezer a geléia não congela muito. O xarope torna-se viscoso e espesso, de cor rubi com aroma forte e agradável a framboesa. E vamos guardá-lo para a prevenção ou tratamento de resfriados.

Opção 2. Geléia grossa para o inverno sem ferver os frutos silvestres

Geléia de framboesa - cinco minutos para o inverno. Receita de geléia de framboesa 5 minutos

Muitas donas de casa gostam de cozinhar framboesas usando uma receita de cinco minutos porque cozinha rapidamente. Só neste caso é preciso conseguir torná-lo espesso e saboroso, e tentar preservar ao máximo as vitaminas.

Hoje vamos cozinhar por cinco minutos com framboesas raladas com açúcar. A proporção de açúcar e frutas vermelhas é de 1:1. Não usamos água, isso deixará a calda espessa e viscosa.

Separamos cuidadosamente as framboesas, não há necessidade de lavá-las. Se notar vermes, despeje as frutas com água e sal por 10 minutos (1 colher de sopa de sal por litro de água). Quando as criaturas vivas flutuarem na superfície, escorra a água salgada das bagas e enxágue-as bem. Coloque em uma peneira, deixe a água escorrer e secar.

Depois colocamos na bacia onde vamos cozinhar.

Amasse as framboesas com um espremedor ou liquidificador.

Adicione o açúcar, misture delicadamente para garantir uma distribuição uniforme e deixe durante a noite em local fresco.

De manhã, misture bem novamente e leve ao fogo baixo.

Mexa constantemente até que o açúcar esteja completamente dissolvido.

Depois que o açúcar estiver completamente dissolvido, adicione fogo, deixe ferver e cozinhe por 5-7 minutos.

Recolha com cuidado toda a espuma que surgir durante a fervura.

Esterilize potes e tampas com antecedência. Despeje a geléia quente até o gargalo e feche com as tampas bem rosqueadas. Vire de cabeça para baixo, embrulhe em um cobertor e deixe esfriar completamente. Guarde em local escuro e fresco.

Geléia de framboesa para o inverno em panela elétrica

• framboesas - 1kg
• açúcar granulado - 1kg
• tempo de cozimento - 1 hora

Receita de geléia grossa no próprio suco

As framboesas preparadas de acordo com esta receita mantêm o sabor natural, o delicado aroma de framboesa e a cor rubi invulgarmente bela.

Lavamos os bagos, secamos, acrescentamos açúcar.

Deixe por algumas horas até que o suco de framboesa sature completamente o açúcar.

Mexa e leve ao fogo mais baixo. O principal é não deixar ferver muito.

Assim que a geléia ferver retire imediatamente do fogo. Deixe esfriar completamente. Depois, repita este procedimento mais duas vezes. Com isso conseguiremos a espessura da iguaria de framboesa que necessitamos.

Despeje quente em potes esterilizados e feche as tampas. Guarde em local escuro e fresco.

Neste artigo tentei coletar receitas simples de geléia grossa de framboesa. Com descrição detalhada e foto de como cozinhar e quanto, como engrossar, como guardar para o inverno.