Pieczony nadziewany szczupak w piekarniku. Nadziewany szczupak - przepis krok po kroku ze zdjęciami Jak nadziewać szczupaka i piec w piekarniku

Nie każdy zdecyduje się na gotowanie faszerowanego szczupaka. Królowa świątecznego stołu wymaga należytej uwagi. Jednak Twoje wysiłki będą uzasadnione i nie pozostaną niezauważone. Jeśli wiesz, jak prawidłowo nadziewać szczupaka, to danie, zwłaszcza pięknie udekorowane, wywoła prawdziwą sensację!

Dla wielu szczupak jest nie do przyjęcia w gotowej formie ze względu na charakterystyczny zapach błota. Naprawimy wszystko. Do nadzienia dodawana jest duża ilość cebuli i marchewki, co zaburza charakterystyczny aromat szczupaka. Aby nadać mielonej rybie soczystości, zdecydowanie warto włożyć do niej mały kawałek świeżego smalcu. Jest jeszcze kilka trików na przygotowanie pysznego nadziewanego szczupaka, którymi chętnie podzielę się w przepisie.

Najważniejszą kwestią jest wybór odpowiedniej ryby. Przede wszystkim należy zwrócić uwagę na zapach. Świeży szczupak ma ostry rybi aromat. Śluz pokrywający go powinien być przezroczysty. Warto zajrzeć pod kość skrzelową. Tylko złowione ryby mają skrzela o bogatym czerwonym lub różowym kolorze, bez plam i ciemnień. Skóra wysokiej jakości szczupaka jest gęsto pokryta łuskami, bez pęknięć i rozdarć. Nie polecam nadziewania ryb powyżej 1,5 kg. Z dużego szczupaka trudno jest zdjąć skórę bez jej uszkodzenia, a mało kto ma w domu ogromny piekarnik.

Czas gotowania: 40 minut / Wydajność: 6-8 porcji

Składniki

• szczupak 1 kg
• 3 duże cebule (1 na bulion + 2 do farszu)
• 2 duże marchewki (1 do nadzienia + 1 do pieczenia ryby)
• wczorajszy bochenek 300 gramów
• jajka 3 sztuki
• duże buraki 1 sztuka
• mleko 300ml
• przyprawy do smaku
• sól 1 łyżeczka
• 2 goździki
• liść laurowy 1 sztuka
• świeży smalec 150 gramów
• olej roślinny do smażenia 2 łyżki. łyżki

Do dekoracji

• świeże zioła 1 pęczek
• oliwki 10 sztuk
• majonez lub śmietana 100 ml

Przygotowanie

Oczyszczamy szczupaka z łusek, uważając, aby nie uszkodzić skóry. Za pomocą nożyczek kuchennych odetnij skrzela z głowy. Nacięcia wykonujemy w pobliżu najniższej płetwy (gdzie kończy się jelito grube) oraz w pobliżu głowy. Za pomocą ostrego noża ostrożnie przetnij folię, aby oddzielić wnętrze. Zanurzamy rękę głęboko w szczupaka i wyciągamy podroby. Robimy to bardzo ostrożnie, aby nie rozerwać pęcherzyka żółciowego. Jeżeli do takiego zdarzenia dojdzie, należy natychmiast całkowicie zanurzyć rybę w zimnej wodzie i dodać 1 łyżkę. łyżka soli kuchennej i 2 łyżki. łyżki octu 9%. Szczupaka pozostawiamy w tym roztworze na 30 minut, następnie dokładnie płuczemy pod bieżącą wodą.



Weź wałek do ciasta lub inny drewniany przedmiot. Uderzamy rybę z każdej strony, wykonując 10 uderzeń. „Ubicie” szczupaka zmiękczy mięso, co ułatwi późniejsze zdjęcie skóry.



Za pomocą ostrego noża odetnij głowę ryby od ciała.



Zaczynamy stopniowo oddzielać skórę od mięsa z boku głowy ostrym nożem. Robimy to w kółko, przyciągając skórę do siebie. Odcinamy dolne i górne płetwy nożyczkami, aby pozostały na skórze.



Stopniowo przycinając i wywijając skórę szczupaka, docieramy do ogona. Odcinamy kość ogona, aby płetwa ogonowa pozostała nienaruszona.



Oddziel mięso od kręgosłupa.



Kości włożyć do rondla, zalać około 700 ml wody, dodać obraną cebulę, goździki i liść laurowy. Pozostawić na małym ogniu na czterdzieści minut. Po zagotowaniu bulionu pamiętaj o zebraniu piany.



Przygotujmy nadzienie. Wczorajszy bochenek włóż do miski i zalej mlekiem. Pozostaw chleb do wyrośnięcia na 15 minut.



Cebulę pokroić w kostkę, marchewkę zetrzeć i podsmażyć na patelni z dodatkiem 1 łyżki. łyżki oleju roślinnego, aż będą przezroczyste. Smalec włóż do blendera i zmiel. Następnie dodać więcej gorących smażonych warzyw i wszystko razem wymieszać. Roztopią smalec. Jeśli nie masz blendera, użyj maszynki do mięsa.



Mięso szczupaka kilka razy przepuszczamy przez maszynę do mięsa lub, jeśli mamy mocny blender, mielimy w nim filet. Do miski włóż zmieloną rybę, dodaj warzywa ze smalcem i bochenek, wyciśnij go z mleka. Oddziel żółtka od białek. Na razie do nadzienia włóż same żółtka, dodaj przyprawy do smaku i sól. Mieszać.



Białka wlać do głębokiej miski, dodać szczyptę soli i ubić mikserem na puszystą pianę.



Teraz w małych porcjach wymieszaj białka z mieloną rybą - dzięki temu gotowe nadzienie będzie miało bardziej zwiewną konsystencję.



Napełnij skórę i głowę szczupaka mieszanką rybną.



Marchewkę i buraki pokroić na kawałki i ułożyć na blasze do pieczenia. Na warzywach ułóż faszerowany korpus i głowę szczupaka.



Bulionem zalać rybę i warzywa, przecedzić przez sitko.



Nasmaruj folię olejem roślinnym i przykryj rybę na wierzchu. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec przez 40 minut.



Po 20 minutach zdejmij folię z ryby i pozostaw ją w piekarniku na kolejne 20 minut, aby na szczupaku utworzyła się złotobrązowa skórka.



Pozwól szczupakowi całkowicie ostygnąć, ponieważ zwyczajowo podaje się go na zimno. Rybę ułożyć na talerzu wypełnionym ziołami wraz z głową, tak aby wyglądała jak cały szczupak. W oczodołach i ustach umieszczamy czarne oliwki. Napełnij strzykawkę do ciasta majonezem lub kwaśną śmietaną i udekoruj tuszę i głowę na wierzchu. W razie potrzeby możesz uformować róże z dodatkowo ugotowanej marchewki i ozdobić nimi gotowe danie.

Tata poszedł na ryby i złowił szczupaka. I mówi ludzkim głosem:

- Puść mnie, Emelyo, spełnię twoje trzy życzenia.

Ale ja nie jestem Emelyą! - odpowiedział tata.

– W takim razie tego nie zrobię! - powiedział szczupak i wylądował na naszym stole.

Faszerowana ryba to wspaniałe danie, które będzie pasować na każdy świąteczny stół. Oczywiście jeśli nie jest to słodki stół. Zgodnie z przepisem, który dzisiaj ci zaoferuję, możesz ugotować dowolną inną dużą rybę. Można na przykład złowić sandacza rzecznego. Podobnie jak szczupak, sandacz sam w sobie jest raczej suchą rybą, więc ten przepis będzie bardzo przydatny. Istota przepisu polega na tym, że suszone filety rybne są usuwane ze skóry, mielone w maszynce do mięsa na mięso mielone ze smalcem i serem, co z kolei dodaje delikatności daniu rybnemu i sprawia, że ​​​​jest ono tłustsze. Następnie mięso mielone ponownie umieszcza się w skórze, która przypomina kształtem pończochę. Dzięki temu ryba wygląda atrakcyjnie, jest łatwa w krojeniu i szybko zjadana.

Nadziewany szczupak ze smalcem i serem można podawać na zimno lub na gorąco. A piękna prezentacja sprawi, że pyszne danie rybne będzie również wspaniałą ozdobą stołu.

Zatem zapoznajcie się! Najsmaczniejszy szczupak pieczony w piekarniku.

Składniki:

• 1 szczupak o wadze około 1,5 kg;
• 1 kawałek bochenka;
• 200 g smalcu;
• 1 ser topiony;
• 1 mała cebula;
• 1 jajko;
• 1 łyżeczka przyprawy z oregano;
• sól i pieprz do smaku.

Do dekoracji:

• dowolne warzywa i zioła do smaku;
• majonez;
• 1 cytryna.

Przepis na faszerowany szczupak w piekarniku

1. Szczupak ma bardzo nieprzyjemne duże łuski, które należy najpierw oczyścić. Zwykle pomagają w tym w sklepie, a w domu pozostaje tylko usunąć pozostałe łuski i opłukać z nich rybę. Jeśli sam złapałeś szczupaka, lepiej go oczyścić na łonie natury, aby nie rozprzestrzeniać nadmiaru brudu w domu. Szczupaka dobrze myjemy pod bieżącą wodą.

2. Odetnij głowę szczupaka, aby można było usunąć wraz z nią wnętrze. Następnie oddzielamy wnętrza. Głowy nie wyrzucamy, upieczemy ją dla urody.

3. Za pomocą długiego, ostrego noża zaczynamy oddzielać mięso szczupaka od skóry po okręgu. Postępujemy bardzo ostrożnie, aby nie uszkodzić naszej przyszłej pończochy, w przeciwnym razie cała praca pójdzie na marne.

4. Gdy jest się czego chwycić, staramy się rękoma zdjąć skarpetę ze szczupaka. Im świeższa ryba, tym łatwiej jest zdjąć pończochę. Na etapie oddzielania filetu od skóry lepiej się nie spieszyć i usuwać skórę dosłownie milimetr po milimetrze. Wyczyściliśmy trochę z jednej strony i przewróciliśmy rybę na drugą.

5. Szczególną ostrożność należy zachować w miejscach, w których zaczynają się płetwy. Lepiej zostawić mięso na skórze, niż mieć dziurę. Płetw nie odcinamy, lecz zostawiamy je na pończosze wraz z mięsem rybnym.

6. Bardzo ostrożnie wywróć pończochę na lewą stronę i odetnij tuszę od skóry, odcinając grzbiet w pobliżu ogona. Tak powinna wyglądać brzydka pończocha i tak niedoskonały tusz. Powtarzam: najważniejsze, że w pończosze nie ma dziur, przez które mogłoby wyciekać mięso mielone podczas pieczenia szczupaka w piekarniku. Skórkę na razie wkładamy do lodówki.

7. Usuń filet szczupaka z kalenicy rękami. Działamy powoli, aby duże kości pozostały na grzbiecie. Najpierw po jednej stronie grzbietu, potem po drugiej.

8. Wygodnie jest usunąć resztki ryby z grzbietu za pomocą łyżeczki, przesuwając się od głowy do ogona.

9. Wyrzucamy szkielet i wyjmujemy z ryby pozostałe kości. Proces ten jest długi i żmudny, dlatego na tym etapie naszym pomocnikiem będzie pęseta. Kiedy już wszystkie filety rybne zostaną obrobione, można odetchnąć z ulgą – najtrudniejszy i najdłuższy etap mamy już za sobą.

10. Przed wyjęciem maszynki do mięsa przygotuj pozostałe składniki. Cebulę obierz, umyj i pokrój na 4 - 8 części w zależności od wielkości cebuli. Myjemy i siekamy smalec, aby wygodnie było go przepuścić przez maszynę do mięsa. Kromkę bochenka namoczyć w wodzie, wyjąć ser topiony.

11. Teraz wszystko zależy od maszynki do mięsa. Rybę mijamy 2-3 razy, aby pozbyć się ości z mięsa mielonego (w oczyszczonej rybie mogą pozostać drobne ości, które można łatwo usunąć za pomocą maszynki do mięsa).

12. Przełóż smalec, cebulę, ser topiony i kromkę bochenka chleba wyciśniętą wcześniej z wody przez maszynę do mięsa.

13. Rozbij jajko na mięso mielone. Sól, pieprz, dodaj oregano.

14. Mieszaj.

15. Blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia. Naszą zupę nadziewamy mięsem mielonym, smarujemy majonezem i kładziemy na blasze do pieczenia. Staraj się nie nadziewać szczupaka do pełna, w przeciwnym razie podczas pieczenia część mięsa mielonego wyjdzie. Jeśli zostało Ci trochę mięsa mielonego, możesz zwinąć je w kulki (po dodaniu ryżu) i upiec kulki rybne.

Tak więc obok nadziewanego szczupaka kładziemy jego głowę i również smarujemy majonezem.

16. Blachę do pieczenia szczelnie przykrywamy folią i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 30 minut. Następnie zdejmij folię i piecz szczupaka przez kolejne 5-7 minut, aż uzyska złoty kolor.

17. Następnie szczupaka należy całkowicie wystudzić, aby można go było łatwo przenieść do naczynia w całości i nie uszkodzić. Przed podaniem zaleca się pozostawienie ciasta w lodówce na co najmniej 1 godzinę. Przygotuj danie z nadziewanego szczupaka i podawaj!

Schłodzonego szczupaka lepiej pokroić na porcje. A przed podaniem, jeśli to konieczne, plastry szczupaka można podgrzać w kuchence mikrofalowej.

Najsmaczniejsza nadziewana ryba - szczupak w piekarniku jest gotowy! Smacznego!

Nadziewany szczupak z pewnością będzie wspaniałą ozdobą każdego świątecznego stołu. Wcześniej na Rusi faszerowano szczupaki na wesela i inne duże uroczystości. Wśród ludzi panuje opinia, że ​​szczupak to ryba koścista, jednak wcale nie jest to prawdą, duże ryby mają bardzo mało ości i nawet one nie będą przeszkadzać w cieszeniu się zaskakująco delikatnym smakiem. Cóż, jeśli twój mąż jest zapalonym rybakiem, zdecydowanie powinieneś nauczyć się gotować to wspaniałe i niezwykle smaczne danie. Przejdźmy do przepisu. Opowiemy Ci jak szczegółowo nafaszerować szczupaka i zdradzimy sekrety jego pięknie udekorowanego.

Proces przygotowania potrawy o nazwie „Szczupak pieczony w folii”

Bierzemy świeżego szczupaka, dokładnie go oczyszczamy, ale nie uszkadzając skóry. Jeśli używasz mrożonych ryb, musisz je dokładnie rozmrozić. Odetnij głowę i skrzela. Pamiętaj, aby ostrym nożem naciąć skórę po obwodzie od strony głowy. Następnie obracamy skórę w stronę ogona. Aby lepiej je zakonserwować, należy je pokroić w taki sposób, aby na nożu pozostała niewielka warstwa mięsa. Zatem dochodzimy do ogona. Odcinamy kość ogonową i usuwamy wszystkie wnętrzności z tuszy. Wytnij grzbiet. Namoczyć bochenek lub bułkę w mleku. Mięso z cebulą i chlebem przepuszczamy 2 razy przez maszynę do mięsa lub mielimy w blenderze. Następnie do mięsa mielonego wbić jedno jajo kurze, miękkie masło i wszystko wymieszać. Posolić i dodać przyprawy. Do mięsa mielonego można również dodać 1 łyżkę majonezu, wtedy stanie się delikatniejsze. Następnie nadziewamy skórką, ale nie za ciasno, w przeciwnym razie skórka może pęknąć podczas pieczenia. Jeśli zostanie Ci trochę mięsa mielonego, możesz go wykorzystać do smażenia kotletów lub zrobienia naleśników rybnych. Następnie potrzebujemy folii, złóż ją na dwie warstwy, ułóż na nich pasek liści laurowych i naszą shuka. Przykładamy głowę do ciała. Nadziewany szczupak jest już prawie gotowy. Na wierzchu ryby można posolić, pieprzyć i posypać sokiem z cytryny. Owiń folię z trzech stron i zostaw jedną, aby para mogła uciec. Do lewego dołka wlej pół szklanki wody. Naszego szczupaka układamy na blasze do pieczenia w piekarniku nagrzanym do 180 stopni i pieczemy około 1,5-2 godziny. Schłodzić gotową rybę.

Dekorowanie naczynia

Nauczyłeś się więc szczegółowo, jak faszerować szczupaki. Teraz zacznijmy dekorować świąteczne danie. Najtańszym i najszybszym sposobem dekoracji jest zwykły maoinez. Użyj swojej wyobraźni i narysuj piękne wzory - faliste linie lub kwiaty. Warzywa mogą również służyć Ci jako idealna dekoracja. Na przykład ogórek. Weź ostry nóż i wykonaj zygzakowate nacięcia, przechodząc przez warzywo po okręgu. Stopniowo wykonuj głębsze nacięcia, a następnie rozdziel połówki, otrzymasz kwiat z płatkami. Możesz włożyć oliwkę lub oliwkę do środka i ozdobić rybę. Możesz użyć skórki jabłkowej. Wystarczy obrać z niego jabłko, próbując pokroić w cały pasek. Następnie po prostu przekręć skórkę w kółko w kwiat. Do dekoracji nadają się absolutnie wszystkie warzywa: marchew, cebula. Możesz eksperymentować z ziołami i cytryną.

Wniosek

Nadziewany szczupak to bardzo smaczne i oryginalne danie, które idealnie sprawdzi się na świątecznym stole. Podaje się go z puree ziemniaczanym, ryżem i warzywami. Mamy nadzieję, że nadziewany szczupak zachwyci Twoich gości. Smacznego!

Szczupak to bardzo smaczna i jednocześnie zdrowa ryba, którą można przyrządzać na różne sposoby. Dobrze komponuje się z warzywami, często służy do przygotowania bogatej zupy rybnej, a także jest nadziewana.

Dziś warto zwrócić większą uwagę na przygotowanie faszerowanego szczupaka. W tej formie okazuje się wyjątkowo smaczny, soczysty i aromatyczny. Oczywiście przygotowanie tej ryby w ten sposób wymaga dużo pracy, ale warto.

Jak prawidłowo przygotować rybę

Zanim zaczniesz przygotowywać faszerowanego szczupaka, należy go najpierw wybrać i przygotować. Jeden ważny niuans - do gotowania nie należy używać dużych ryb, ale najlepiej średnich.

Duże okazy mają twarde i suche mięso, więc po ugotowaniu nie będą już tak soczyste. Średnia waga szczupaka powinna wynosić 1,2 - 1,7 kilograma.

• przede wszystkim ryby należy dobrze oczyścić i umyć;
• przede wszystkim usuwa się skrzela, następnie szczupaka dokładnie myje się pod bieżącą wodą;
• Głowę odcina się ostrym ostrzem noża; cięcie powinno znajdować się bliżej podstawy;
• następnie jedną ręką należy przytrzymać obszar kości kręgosłupa, który otwiera się po odcięciu głowy ryby, a drugą ręką ostrożnie usunąć skórę w kierunku ogona ryby;
• Po dotarciu do okolic płetwy należy je odciąć nożyczkami lub nożem od wewnętrznej strony skóry. Należy to zrobić ostrożnie, aby nie uszkodzić integralności skóry;
• po dotarciu do ogona należy go odciąć nożem bliżej podstawy;
• rezultatem powinien być rodzaj osłony, należy ją odwrócić, a następnie można ją wykorzystać do farszu.

Przepis krok po kroku

Zacznijmy od przygotowania nadziewanego szczupaka pieczonego w piekarniku:

1. Na początek świeży szczupak oczyszcza się z łusek, wycina się skrzela specjalnymi nożyczkami i dokładnie myje;
2. Następnie musisz odciąć głowę i wyjąć wraz z nią wszystkie wnętrzności;
3. Następnie szczupaka należy położyć na desce do krojenia i lekko ubić z obu stron wałkiem do ciasta. Jest to wymagane, aby mięso odeszło od skóry;
4. Ostrożnie odetnij skórę od góry i zacznij ją usuwać jak pończochę do okolicy ogona;
5. Gdy tylko dotrzesz do ogona, musisz odciąć go od środka wraz ze skórą;
6. Pozostałą rybę należy usunąć z powierzchni odsłoniętej skóry za pomocą małej łyżeczki;
7. Musisz także oddzielić mięso od grzbietu i włożyć wszystko do miski;
8. Myjemy marchewki, obieramy skórę z powierzchni;
9. Marchewkę pokroić na małe kawałki;
10. Obierz skórkę z jednej cebuli i pokrój w drobną kostkę;
11. Na patelnię wlać olej, postawić na ogniu i podgrzać;
12. Warzywa wrzucamy na gorący olej i smażymy kilka minut, ciągle mieszając. Dodaj szczyptę kopru włoskiego do pieczeni;
13. Smalec pokroić na średnie kawałki, nada szczupakowi soczystości;
14. Obierz drugą cebulę i pokrój w duże kawałki;
15. Następnie kilkakrotnie mielimy mięso szczupaka, mięso smażone, smalec i surową cebulę za pomocą maszynki do mięsa. Dobrze, jeśli masz elektryczną maszynkę do mielenia mięsa, proces przechodzenia będzie znacznie wygodniejszy i szybszy;
16. Napełnij kawałki chleba mlekiem i pozostaw na kilka minut, aż miąższ całkowicie nasiąknie;
17. Następnie wyciśnij chleb, a także przepuść go przez maszynę do mięsa;
18. Następnie do przygotowanego mięsa mielonego dodać jajko, biały pieprz i sól;
19. Wszystko dokładnie wymieszaj, aż do uzyskania jednorodnej mieszaniny;
20. Następnie włóż farsz do skórzanej pończochy. Nie napychaj go zbyt mocno, w przeciwnym razie skórka może pęknąć;
21. Połóż folię na powierzchni blachy do pieczenia;
22. Spryskaj folię olejem roślinnym i ułóż nadziewaną pończochę ze skóry szczupaka, spuszczając głowę;
23. Powierzchnię ryby należy dokładnie nasmarować masłem;
24. Następnie ostrożnie zawiń rybę w folię;
25. Rozgrzej piekarnik do 180-200 stopni i wyjmij blachę do pieczenia ze szczupakiem;
26. Piec rybę przez 35-40 minut;
27. Następnie gotowy nadziewany szczupak należy pozostawić na noc do ostygnięcia;
28. Schłodzoną rybę można podawać z sosem i posiekanymi warzywami.

Szczupak po hebrajsku

Przygotujemy z następujących komponentów:

• jeden duży szczupak na 700 gramów;
• dwie marchewki;
• dwie cebule;
• dwie duże łyżki semoliny;
• 2 duże łyżki oleju roślinnego;
• sól – ½ łyżeczki;
• mielony czarny pieprz według własnego uznania.

Czas gotowania – 1 godzina.

Zawartość kalorii – 180 kcal.

Jak gotować:

1. Najpierw musisz oczyścić szczupaka z łusek i dokładnie spłukać;
2. Następnie odetnij głowę i wyjmij wnętrze;
3. Odcinamy skórę od powierzchni ryby; należy ją pokroić w paski;
4. Mięso należy ostrożnie oddzielić od kręgosłupa; drobne ości można usunąć pęsetą;
5. Mięso włożyć do blendera i zmielić do miękkości mięsa mielonego;
6. Do mielonej ryby dodaj sól i kilka dużych łyżek semoliny;
7. Pamiętaj, aby dodać czarny pieprz dla smaku i dobrze wymieszać;
8. Odstaw na około 20-25 minut, w tym czasie semolina puchnie;
9. Myjemy korzenie marchwi i usuwamy skórę z powierzchni;
10. Warzywa korzeniowe pokroić w małe plasterki;
11. Obierz cebulę i pokrój w pierścienie;
12. Wlej olej roślinny do kotła i podpal;
13. Połóż kawałki marchewki na dnie, na marchewce ułóż krążki cebuli;
14. Musisz zrobić owalne kotlety z mielonej ryby;
15. Kotlety zawiń w skórę szczupaka i włóż do kotła;
16. Przykryj kocioł pokrywką i pozostaw do pieczenia na małym ogniu;
17. Czas pieczenia wynosi około 30 minut;
18. Następnie wyłóż gotową rybę na talerz, udekoruj ziołami i posyp tartym serem.

- zanotuj przepis, to świetna okazja, aby przygotować warzywa na zimę.

Zapraszamy do zapoznania się z przepisem na klasyczny barszcz z mięsem. Jak gotować smacznie i prawidłowo.

Dowiedz się, jak prawidłowo ugotować kurczaka w butelce. Ten uderza prostotą, ale jednocześnie mięso okazuje się niezwykle delikatne.

Przepis na szczupaka faszerowanego grzybami i ziemniakami w powolnej kuchence

Do przygotowania potrzebne będą następujące komponenty:

• szczupak – 1 sztuka na 700-800 gramów;
• ziemniaki - 3 sztuki;
• pieczarki – 200 gramów;
• cebula – 2 główki;
• czosnek – 4 ząbki;
• masło – 50 gramów;
• jeden korzeń marchwi;
• pół cytryny;
• kawałek smalcu – 100 gramów;
• chleb lub bochenek (pulpa) – 2 sztuki;
• sól, przyprawy.

Czas gotowania – 2 godziny.

Zawartość kalorii – 165 kcal.

Zacznijmy gotować:

• szczupak powinien być używany mały - 700-800 gramów;
• Możesz dodatkowo upiec dowolne warzywa z rybami - ziemniaki, paprykę, pomidory;
• nadzienie można przepuścić przez maszynkę do mięsa lub pokroić nożem na małe kawałki.

Gotowanie nadziewanego szczupaka to dość skomplikowany proces, ale warto. Rezultatem jest doskonałe danie, które będzie wspaniałą ozdobą każdego stołu. A smaku po prostu nie da się opisać słowami, więc zdecydowanie trzeba go ugotować!

Nadziewany szczupak to starożytne danie słowiańskie. Żadna uczta na Rusi nie obyła się bez poczęstunku. Od niepamiętnych czasów Rosjanie łowili „ryby królewskie” i rozpieszczali królów na ucztach.

Teraz nie ma królów, a ryby są dostępne dla wszystkich, ale niektórzy boją się je gotować. Nie ma w tym nic skomplikowanego, warto spróbować i cieszyć się wykwintnym daniem rosyjskich carów.

Cały nadziewany szczupak

Jeśli znasz rybaków, poproś ich, aby przynieśli cały, aby udekorować stół arcydziełem. Jeśli jednak nikogo nie znasz, możesz kupić mrożone ryby w sklepie lub na targu, aby po skosztowaniu potraw poczuć się jak członek rodziny królewskiej. Nadziewany szczupak będzie wymagał zręczności i umiejętności posługiwania się nożem.

Będziesz potrzebować:

• średniej wielkości szczupak;
• 120 gr. bułka tarta;
• jajko;
• żarówka;
• majonez, sól i pieprz.

Nadziewany i pieczony szczupak w piekarniku okaże się doskonały, jeśli zastosujesz się do instrukcji.

1. Przygotowanie ryb do farszu. Musisz usunąć „skórę” z rozmrożonej tuszy. Pracę zaczynamy od całej ryby, nie rozrywamy brzucha, nie odcinamy płetw, myjemy ją i usuwamy łuski. Wykonujemy nacięcie w pobliżu głowy, nie oddzielając jej całkowicie i zaczynamy usuwać skórę małymi nacięciami niczym pończocha. Po usunięciu „skóry” szczupaka z ogona odetnij grzbiet. Skóra ryby jest gotowa do farszu. Więcej informacji na temat usuwania skórki z pończochy można znaleźć w filmie pod przepisem.
2. Przygotowanie nadzienia. Musisz oddzielić filet ze szczupaka od kości, a następnie możesz postępować zgodnie z potrzebami. W przepisie proponuję dodać gotowaną marchewkę, cebulę i chleb namoczony w mleku do mielonego szczupaka zmielonego przez maszynę do mięsa. Można dodać zioła, przyprawy, sól i pieprz. Połączyć z surowym jajkiem i wymieszać z mięsem mielonym.
3. Nadziewanie ryb. Gdy skóra i nadzienie będą gotowe, przystąp do napełniania pończochy mięsem mielonym. Wypełnij luźno, aby nie rozerwać cienkiej skorupki. Po zakończeniu procesu zabezpiecz krawędź ryby nitką i przymocuj głowę. Nasmaruj nadziewanego szczupaka majonezem i zawiń w folię.
4. Przygotowanie. Włóż nadziewaną rybę do piekarnika i piecz w temperaturze 185-190° przez około godzinę.

Będziesz potrzebować:

• średniej wielkości szczupak;
• mleko;
• 120 gr. chleb pszeniczny;
• jajko;
• średnie marchewki i buraki;
• przyprawy, ziarna pieprzu i liście laurowe;
• cytrynowy.

Jak gotować szczupaka:

1. Gotowanie ryb. Różni się od usuwania skórki-pończochy w poprzednim przepisie. Po oczyszczeniu i umyciu tuszy można odciąć głowę i ogon. Nacięcia wykonujemy po stronie brzusznej tuszy o grubości 3-4 cm, nie przecinając całego grzbietu. Przez otwory usuwamy wnętrzności, nożem odcinamy mięso od wewnętrznej strony skóry i ponownie myjemy rybę.
2. Przygotowanie nadzienia. Filet oczyszczamy z kości, mielimy w blenderze z cebulą, marchewką i chlebem nasączonym mlekiem. Dodać jajko i wymieszać mięso mielone. Nadzienie doprawiamy solą i pieprzem.
3. nadziewanie. Gotowe nadzienie układamy w kawałkach szczupaka, a w nacięcia wkładamy plasterki cytryny.
4. Przygotowanie. Warzywa korzeniowe pokrojone w koła układamy na głębokiej blasze do pieczenia, dodajemy przyprawy, liść laurowy i ziarna pieprzu. Na wierzchu ułóż faszerowaną rybę i zalej wodą, aż warzywa zakryją się. Włóż naczynie do piekarnika na 1 godzinę w temperaturze 185-190°.
5. Okres pełnienia obowiązków. Gdy ryba będzie ugotowana, połóż ją na talerzu i udekoruj warzywami. Możesz służyć.

Dodatki do faszerowanego szczupaka

Podczas gdy szczupak gotuje się na kuchence, możesz zbadać możliwości wypełnienia potrawy. Przepis na faszerowanego szczupaka w piekarniku pozostanie ten sam, ale zmieni się smak.