Neįprasčiausių, bet vis dėlto neįtikėtinai skanių patiekalų iš viso pasaulio pasirinkimas, kuriuos reikia išbandyti bent kartą gyvenime. Smagu;) Pažiūrėkime toliau.
Australija: Pie Float
Plūduriuojantis pyragas turi reputaciją kaip vaistas nuo pagirių. Tai mėsos pyragas, plaukiojantis tirštos žirnių sriubos dubenyje. Kartais pagardinamas pomidorų padažu ir actu. Šis patiekalas ypač populiarus žiemą.
Austrija: Vieno šnicelis
Šis patiekalas laikomas vienu iš Austrijos simbolių. Klasikinis Wiener šnicelis – tai labai plonas apkeptos veršienos gabalėlis, keptas iki auksinės rudos spalvos dideliame kiekyje riebalų arba sviesto. Kaip garnyras, paprastai. Patiekite bulves arba ryžius ir papuoškite citrina bei petražolėmis.
Argentina: asado
Kepsninę asado ruošimui galima rasti kiekvienoje save gerbiančioje Argentinos šeimoje. Iš esmės tai ant žarijų kepama mėsa, tačiau jos skonis priklauso nuo daugelio subtilybių, o dažniausiai tai daro vyrai – asadorai. Patiekalą sudaro mėsa, naminė dešra, liaukos, inkstai ir kraujinė dešra. Asado patiekiamas su duona, salotomis, chimichurri padažu ir raudonuoju vynu.
Belgija: midijos su bulvytėmis
Šį patiekalą galima išbandyti ir kitose šalyse – pavyzdžiui, Prancūzijoje ar JAV, tačiau būtent belgai pirmieji sugalvojo šį skanų ingredientų derinį.
Midijos verdamos įvairiais būdais (vynu, aliejumi, žolelėmis ar pomidorų padažu), patiekiamos su sūriomis, traškiomis bulvytėmis. Ir nuplauna šaltu belgišku alumi.
Brazilija: Feijoada
Belgija – šalis, turinti turtingas ir įvairias kulinarines tradicijas, todėl išsirinkti tik vieną patiekalą nėra lengva. Tačiau „Quora“ vartotojai apsigyveno prie feijoados, patiekalo iš juodųjų pupelių, keptos kiaulienos, jautienos, prieskonių ir maniokos miltų. Paprastai jis patiekiamas su ryžiais, kopūstais, apelsino griežinėliais ir aštriu padažu, kad pagreitėtų virškinimo procesas.
Kanada: poutine
Visame pasaulyje žinomas Pago sūris gaminamas iš avies pieno Pago saloje.
Egiptas: Molochei
Šio patiekalo variantai ruošiami visoje Šiaurės Afrikoje, tačiau ypatingo populiarumo jis susilaukė savo tėvynėje – Egipte.
Egiptietiška versija gaminama iš molochėjos lapų (kartaus skonio daržovė), kurie atskiriami nuo stiebų, susmulkinami ir užplikomi sultinyje su kalendromis ir česnaku. Molochey patiekiamas su vištienos ar triušienos gabalėliais, kartais jie pakeičiami ėriena ar žuvimi.
Anglija: jautienos kepsnys ir Jorkšyro pudingas
Kadaise anglų virtuvės šefai sugalvojo, kaip kepant mėsą ant keptuvės lašančius riebalus panaudoti pudingams gaminti. Šiais laikais jautienos kepsnys su varvančiu pudingu laikomas nacionaliniu Anglijos patiekalu.
Gruzija: chačapuris
Khachapuri yra sultingas, kramtomas paplotėlis su įdaru, dažniausiai sūriu arba kiaušiniu.
Olandija: silkė
Olandams labiau patinka silkė su šviežia bandele ir smulkintais svogūnais.
Indija: tandoori vištiena
Indijoje kulinarinės tradicijos labai skiriasi priklausomai nuo regiono, todėl rasti vieną patiekalą, kuris reprezentuotų visą šalį, beveik neįmanoma. Šiaurėje jie valgo daugiau kario mėsos patiekalų, o pietuose pirmenybė teikiama daržovėms su daugybe prieskonių.
Tačiau jei vis dėlto tektų rinktis tik vieną klasikinį indišką patiekalą, tai būtų tandoori vištiena. Vištienos gabaliukai marinuojami jogurte su prieskoniais ir kepami ant didelės ugnies molinėje orkaitėje. Dažniausiai patiekiama su daržovėmis ir ryžiais.
Indonezija: Terang Bulan Pie
Klasikinė itališka pica gaminama iš labai plono pagrindo ir priedų, sudarytų iš šviežių pomidorų, mocarelos, baziliko ir įvairių mėsos gaminių. Italijoje pica laikoma menu, o picų gamintojai – menininkai.
Japonija: katsudon
Atrodytų, visam pasauliui Japonija asocijuojasi su sušiais, tačiau patys japonai keliautojams pataria nepraleisti progos paragauti katsudono – plono kiaulienos kotleto su kiaušiniu, kuris dedamas ant dubenėlio su ryžiais.
Malaizija: nasi lemak
Nasi lemak išvertus reiškia „ryžiai su grietinėle“. Ryžiai virti kokosų piene su pandanų lapų gabalėliais. Patiekiamas įvyniotas į bananų lapus su sambal padažu, ančiuviais, žemės riešutais ir virtu kiaušiniu.
Manoma, kad šis patiekalas padeda nuo pagirių.
Meksika: molinis padažas
Rakfisk laikomas žiemos patiekalu. Tai upėtakis, kuris pirmiausia sūdomas, keletą mėnesių paliekamas fermentuotis, o tada patiekiamas su svogūnais ir grietine. Norvegija kažkada buvo neturtinga šalis, kurioje buvo galima mažai užauginti. Kadangi žiemos šioje šalyje ilgos, iki pirmo sniego teko apsirūpinti žuvimi ir kažkaip ją saugoti. Marinuota žuvis pasirodė gera išeitis.
Filipinai: adobo
„Adobo“ yra populiarus prieskonis daugelyje šalių, tačiau Filipinuose tai patiekalas, susidedantis iš vištienos ar kiaulienos gabalėlių, troškintų sojos padažo ir acto mišinyje, pagardintų pipirais, česnaku ir lauro lapeliais.
Portugalija: Francesinha
Šio patiekalo pavadinimas verčiamas kaip „maža prancūzų mergaitė“. Tai sumuštinis iš dviejų kvadratinių baltos duonos gabalėlių, tarp kurių yra mėsos gabalėlis, alyvuogėmis įdarytas kumpio gabalas ir kraujinė dešra. Visa tai apibarstoma lydytu sūriu ir dedama į lėkštę su pomidorų padažu. Francesinha dažniausiai patiekiama su gruzdintomis bulvytėmis ir bokalu šalto alaus.
Rumunija: sarmale
Sarmale yra rumuniška kopūstų suktinukų arba dolma versija. Tai malti ryžiai ir mėsa, kepta mažuose sūdytuose kopūstų ar vynuogių lapuose. Jis laikomas žiemos patiekalu.
Rusija: barščiai
Žanro klasika su degtinės taure. Mmm...
Saudo Arabija: Kasbah
Patiekiama ant rupios duonos skrebučio su sviesto arba varškės užtepu. Škotai mėgsta savo žuvis apšlakstyti citrinos sultimis.
Slovakija: sūrio kukuliai
Mažos dešrelės iš kiaulienos, druskos, pipirų, vandens ir česnako – ir nieko daugiau.
Pietų Afrika: Biltongas
Šį tradicinį Pietų Korėjos patiekalą sudaro įvairūs užkandžiai ir salotos, patiekiamos nedidelėse lėkštėse prie pagrindinio patiekalo ir ryžių: kimchi (raugintos daržovės su aštriais raudonaisiais pipirais), namul (keptos daržovės, pagardintos sezamo aliejumi, actu ir česnakai), jeon (korėjietiškas variantas blynų tema) ir kt.
Ispanija: Jamon Iberico
Šiam kumpiui gaminti auginamos specialios Iberijos kiaulių veislės ir laikomos specialios gilės dietos. Kumpis apibarstomas jūros druska ir po to porą metų pakabinamas gerai vėdinamuose rūsiuose. Paruoštas jamonas supjaustomas plonais griežinėliais ir patiekiamas su vynu, traškia duona ir alyvuogėmis.
JAE: Shawarma
„Shawarma“ yra vienas iš patiekalų, prieinamų bet kokiam biudžetui brangiuose Jungtiniuose Arabų Emyratuose. Galbūt dėl šio patiekalo demokratiškumo jis tapo vienu populiariausių šalyje. Jis gaminamas iš pitos duonos, įdarytos keptos mėsos gabalėliais (dažniausiai ėrienos, vištienos, kalakutienos ar jautienos mišinys) su daržovėmis. Kaip užpilą naudokite tahini, humusą arba aštrų padažą.
Ukraina: koldūnai
Ukrainiečiai užsieniečius mielai vaišins koldūnais su bulvėmis, varške, kopūstais ar mėsa. Jie bus patiekiami su keptais lašiniais su svogūnais ir grietine.
JAV: Hamburger VKontakte
Įsivaizduokite vaizdą – iš šaldytuvo ištraukite kiaušinį, kad pasigamintumėte omletą, jis krenta, bet neišsiskleidžia. Iš jo gimsta nesusiformavęs jauniklis. Normalaus žmogaus reakciją nesunku nuspėti. Skrandžio turinys gali palikti įprastą vietą. Bet ne veltui sakoma: „Dėl skonio nesiginčysime“. Naminei katei vargu ar patiks mums įpratę citrusiniai vaisiai, be to, negalime suprasti, koks grožis yra valgyti negyvus graužikus.
Todėl tai, kuo daugelis žmonių jaučia pasibjaurėjimą, kai kuriems yra išskirtinis patiekalas. Pasaulyje yra keletas skanėstų, kurių skonis ir paruošimo būdas yra itin prieštaringas. Bet kažkam tai patinka! O jei kas nors kitas laiko žmogų humanišku, tereikia susipažinti, kiek laiko jis ruošia savo neįprastus ir ne visada skanius patiekalus.
Hakarlas. Šis pavadinimas reiškia supuvusią ryklio mėsą. Tokio patiekalo kvapas primena tuos „smilkalus“, kurie yra įprasti nešvariuose viešuosiuose tualetuose. O hakarlis atrodo visai nekenksmingas – kaip kubeliais supjaustytas sūris. Tačiau vargu ar paprastas žmogus tokio patiekalo trokštų ir norėtų jį valgyti. Juk jo kilmė itin abejotina. Hakarl iš esmės yra ne kas kita, kaip supuvusi didžiulio Grenlandijos ryklio mėsa. Patiekalas yra garsus delikatesas Islandijoje, be jo neapsieina nė viena Naujųjų metų ar Kalėdų šventė. Manoma, kad valgydami supuvusią ryklio mėsą žmogus taps stiprus ir ištvermingas, kaip tikras vikingas. Juk tikras legendinis karys turėjo ne tik geležinius šarvus, bet ir skrandį.
Tuo tarpu tradicija tokiu būdu gaminti ryklio mėsą yra prasminga. Milžiniškame plėšrūne yra gana daug mėsos, tačiau jos negalima vartoti šviežios. Jame yra daug karbamido ir trimetilamino. Tačiau kai maistas pūva, šios medžiagos išgaruoja. Parduotuvėse Islandijoje galite nusipirkti paruošto hakarl, jis supakuotas kaip mūsų kalmarai alui. Šis skanėstas taip pat būna dviejų rūšių – vienas ruošiamas iš supuvusių raumenų, o antrasis – iš supuvusio skrandžio. Bandant šį patiekalą pirmą kartą, rekomenduojama užsidengti nosį. Juk stiprus kvapas gali visiškai užmušti skonį. Paragavęs hakarlio, supranti, kad jis panašus į aštrią baltą žuvį ar žydišką skumbrę.
Kiwiak. Šis patiekalas – žuvėdrų įdarytas ruonis. Šį kalėdinį skanėstą ruošia šiaurės tautos, gyvenančios subarktyje nuo Grenlandijos iki Čiukotkos. Norint paruošti kiviaką, reikia paimti vieną ruonio lavoną, nukirsti jam galvą ir į skrandį įkišti negyvą, iš anksto nupeštą žuvėdrą. Tada pusgaminys septyniems mėnesiams panardinamas į amžinąjį įšalą. Būtent tiek reikia irstančių paukščių fermentų, kad jie gerai paveiktų ruonio žarnyną. Pasibaigus kepimo laikui, kiviakas iškasamas ir iškilmingai valgomas, šlovinant dievus. Šio paukščio ir spygliuočių mišinio skonis primena seną ir labai aštrų sūrį. Atsižvelgiant į delikateso paruošimo būdą, toks skonis taip pat visai priimtinas.
Balut. Nedaug žmonių sutiktų valgyti anties vaisius, bet kas būtų, jei jis taip pat būtų virtas gyvas? Sunku suprasti, kuo būtent toks patiekalas ypatingas. Anties kiaušinis kietai išverdamas kartu su neišsiritusiu ančiuku. Gurmanai tiesiogine prasme pamišę dėl šio patiekalo, nekantriai laukdami laižo lūpas. Galbūt to priežastis yra švelnus ir skanus sultinys, galbūt embriono membrana yra blizgi ir išmarginta kraujagyslėmis. O gal pats embrionas toks gležnas ir trapus, o jo kaulai tokie minkšti? Turbūt nesuprasime. Tačiau Filipinuose balutas jau seniai buvo populiariausias gatvės užkandis ir nematyti susidomėjimo šiuo skanėstu mažėjimo. Matyt, vietiniai gyventojai ančių abortų nebijo. Šios nežmoniškos operacijos aukos lengvai atpažįstamos kaip maistas.
Gyvūnų mėsa iš Raudonosios knygos. Atrodytų, kad Raudonoji knyga egzistuoja tam, kad jos atstovai nebūtų valgomi dideliais kiekiais, todėl rūšiai gresia sunaikinimas. Nedaug žmonių svajoja paragauti, tarkime, ant grotelių keptos beždžionės. Tik yra Žemės kampelių, kur jie niekada negirdėjo apie Raudonąją knygą. Juodojoje Afrikoje, gudriojoje Azijoje ir kai kur abiejose Amerikose senbuviai negalės nustebinti dabar retų ir saugomų gyvūnų patiekalais. Medžiotojai, aptarnaujantys gurmanus, žudo beždžiones, leopardus, dramblius ir vagia vėžlių kiaušinius. Tuo tarpu tai tiesiogiai veikia laukinės gamtos ateitį rajone.
Varpos užpakaliukas. Ne visi sutiks valgyti nepadorius, nors ir skanius, laukinius gyvūnus. Tačiau Namibijoje būtent karpinio karpos užpakaliukas yra mėgstamiausias ir retas delikatesas. Norint paruošti tokį patiekalą, pirmiausia reikia pagauti patį žvėrį. Tada jis išdarinėjamas, jo užpakalinė žarna kartu su išange kruopščiai išvaloma nuo išmatų. Tačiau šios vietos neplaunamos vandeniu. Tada paruošta mėsa kepama ant žarijų. Labai svarbu jo neperkepti, kitaip jis nustos būti toks skanus ir švelnus.
Tinktūra pelėms. Yra nuomonė, kad Kinijoje jie valgo daug dalykų, dėl kurių paprastas europietis tiesiog susirgtų. Tiesą sakant, ne daugelis kinų mėgsta egzotišką maistą. Vos pora šimtų milijonų, kas šiai šaliai nėra taip reikšminga. Tarp vietinių gurmanų yra tokių, kurie mėgsta gerti alkoholinę tinktūrą ant mažų pelių. Norėdami paruošti tokį tonizuojantį gėrimą, jie ima ką tik gimusius, dar aklus gyvūnus. Jie skandinami ryžių degtinėje, kur tvyro ištisus metus. Pelė turi būti ne senesnė nei 3 dienos ir dar neturi turėti kailio. Ši tinktūra yra labai populiari Azijoje. Pavyzdžiui, Korėjoje net gydytojai skiria jį savo pacientams nuo beveik visų ligų – nuo astmos iki snukio ir nagų ligos. Tačiau ar tokio gėrimo ragautojas sapnuose nepateks į pelių rojų?
Beždžionių smegenys. Daugeliui šis patiekalas yra tik turistinis mitas; daugelis jį matė scenoje iš garsiojo Indianos Džounso. Tuo tarpu pasaulyje yra daug gurmanų, kurie su malonumu valgo žalias beždžionių smegenis. Tačiau sunku patikėti, kad gyvos beždžionės smegenys patiekiamos restoranuose. Pagrindo skanėstui galima įsigyti kai kuriose Azijos turguose. Pavyzdžiui, Kambodžoje, turguje, galite nusipirkti porą kilogramų beždžionės smegenų. Jį paruoš čia pat vietoje, duos paragauti. Ir niekas čia tokio patiekalo nelaikys keistu ar kraupiu.
Escamoles. Valgyti vabzdžius daugeliui žmonių jau yra gana šlykštu, tas pats patiekalas iš tikrųjų yra Meksikos skruzdžių milžino Liometopum kiaušiniai. Šie vabzdžiai savo požeminius miestus stato tarp agavos augalo šaknų. Tokių skruzdžių kiaušinėlių rinkimas – gana nemalonus darbas. Juk jie gina savo turtą, skaudžiai ir net nuodingai kandžiodami. Patys kiaušiniai savo konsistencija primena varškę. Patiekalai su eskamole dažniausiai ruošiami Meksikos kaimuose kartu su taco tortilijomis. Skruzdėlių kiaušiniai tarnauja kaip subtilus įdaras. Žmonių susidomėjimas tokiu maistu gana akivaizdus – eskamolės labai skanios. Jie primena sviestą su riešutiniu atspalviu. Turistai Meksikoje, užsisakydami taco, neįsivaizduoja, ką valgo.
Kasu Marzu. Iš visų sūrių įvairovės šis išgarsėjo kaip pats bjauriausias. Paprastai vaisiuose ar duonoje radus kirmėlę, produkto valgyti nebesinori. Geriau išmesti. Jei mėsoje randamas kirminas, tada paprastai stengsitės vengti tokios parduotuvės. Tačiau Sardinijoje žmonės nėra tokie niūrūs. Čia Kasu Marzu sūris laikomas nacionaliniu lobiu. Šis pecorino sūris pūva ir jame yra gyvų lervų. Lervos minta pieno produkto riebalais ir baltymais, mainais išskirdamos fermentus, kurie sujungia sūrio komponentus į ypatingą lipnią ir lipnią masę. Kai sūris yra paruoštas valgyti, jame vis dar yra gyvų kirminų. Tuo pačiu metu jie taip pat iššoka iš įprastos aplinkos 10–15 centimetrų. Tad gurmanas turėtų būti atsargus, saugodamas akis akiniais ar net užmerkdamas. Patekęs į žmogaus burną, Kasu Marzu sūris praktiškai susprogdina receptorius. Gomurys ir liežuvis pradeda degti ugnimi. Italijoje gydytojai oficialiai paskelbė, kad šis skanėstas kenkia sveikatai. Parduodant jo nerasite – įstatymai to neleidžia. Nors manoma, kad marihuaną rasti lengviau nei Casa Marzu, Sardinijoje nė viena šventė neįvyksta be iškilmingo sukirmijusio pieno produkto ragavimo.
Ryklio pelekų sriuba. Palyginti su kai kuriais ankstesniais skanėstais, šis patiekalas atrodo gana apetitiškai ir visai ne šlykščiai. Tačiau ši sriuba – tikra nelaimė rykliams. Juk iš jų pelekų verdama kiniška sriuba tapo tokia madinga, kad dabar šių plėšrūnų populiacija sparčiai mažėja. Tuo pačiu metu ryklių žudymo būdas yra gana žiaurus – jie sugaunami, nupjaunami pelekai, o kūnas išmetamas atgal į vandenyną. Ten žuvis jau skausmingai miršta, negali pilnai pajudėti. Šiandien du trečdaliai visų pasaulio vandenynuose gyvenančių ryklių rūšių laikomos retomis ir nykstančiomis. Nepaisant viso to, ryklio pelekų skonis yra gana įprastas. Prie tokios sriubos gurmanus vilioja įprastas pasigyrimas. Šis nepaprastas delikatesas yra nepaprastai nežmoniškas gamtai.
Kopi Luwak. Indonezijoje, eidami į barą, pasiruoškite, kad jums pasiūlys cukraus ir grietinėlės su neįprasta kava. Ir nenustebkite sužinoję, kad brangus gėrimas gaminamas iš kačių išmatų. Juk čia visiškai normalus reiškinys. Vietos miškuose gyvena reprezentatyvus katinas – civetas. Luwak civetas yra žinomas dėl savo įpročio laipioti kavos krūmais ir valgyti uogas. Skrandyje minkštimas virškinamas, o patys grūdai išeina natūraliai. Indonezijos gyventojai renka brangias išmatas, grūdus parduoda už 1200 USD už kilogramą. Ši kava yra ypatingo skonio, nes joje yra fermento civetino, kurio yra gyvūno skrandžio sultyse. Gurmanai tvirtina, kad paruoštas gėrimas turi ilgą ir malonų poskonį.
Banginių mėsos sashimi. Nors visas pasaulis kovoja dėl banginių skaičiaus išsaugojimo, japonai ir toliau naikina jūros milžinus. Juk žmonės vertina savo mėsą – vandeningą, minkštą, net jei kvepia ožka. Vakarų kultūroje banginiai jau seniai nevalgomi, bet kaip suprasti azijiečius? Japonai sashimi ruošia iš žalios banginių mėsos. Patiekalas gardinamas vasabi, imbieru arba sojos padažu. Šio skanėsto skonis primena žalią raudoną žuvį, kuri kelias dienas gulėjo šiltoje vietoje. Na, galite įsivaizduoti, kad valgote japonų povandeninių laivų palaikus iš netikėtai nuskendusio povandeninio laivo.
Audrey Ebi. Pažodinis šio patiekalo vertimas yra „šokančios krevetės“. Tai taip pat japoniškas patiekalas, kuriame yra dar gyvų jūros būtybių. Audrey ebi yra jauni Pandalus borealis rūšies vėžiagyviai. Įdėję juos į burną lazdelėmis, jie pradeda ten judėti, kutendami liežuvį kojomis ir antenomis. Manoma, kad tokie pojūčiai yra labai malonūs. Pagal senovinį japonų receptą, prieš patiekiant, krevetės pamerkiamos į specialų padažą, kurio sudėtis laikoma paslaptyje.
Kutty Pi. Ir vėl žmogus valgo gyvūno embrionus. Šį kartą į maistą įtrauktas skanus ožkos vaisius. Indijoje, kuri labai nukentėjo nuo britų imperializmo, vietinių gyventojų ir britų mišrių santuokų palikuonys yra atstumtieji. Masės stengiasi su jais neturėti nieko bendra. Taigi jie priversti kurti savo gyvenvietes, kurti savo kultūrą, savo kulinarines tradicijas. Taip gimė Kutti Pi patiekalas. Tai simbolizuoja atotrūkį tiek nuo Rytų, tiek nuo Europos kultūros. Šiame delikatese yra naminio gyvūno embrionas. Paprastai tai tampa negimusiu ožiu. Šis visų skanėstų sąraše užima ypatingą vietą. Juk embrionai verdami ir valgomi labai retai. Taip nutinka tik tada, kai paaiškėja, kad paskersta ožka buvo nėščia. Anglo-indėnai tiki, kad kutti pi labai naudinga nėščiosioms, šis patiekalas taip pat gali padėti tiems, kurie turi nugaros problemų ar serga tuberkulioze.
Jaučio varpos. Tarp daugelio pasaulio kultūrų gyvūnų penis yra pripažintas afrodiziakas. Daugelyje rytietiškų restoranų galite rasti delikatesų, pagamintų iš galvijų reprodukcinio organo. Ir dėl tokio patiekalo visai nebūtina važiuoti kur nors į Kiniją. Patiekalas – sultinys, kuriame plaukioja siūliški ir kieti jaučio penio gabalėliai. O toks skanėstas nebrangus – tik 6-7 dolerius. Tiesa, gudrieji kinai kvailina ekstremalius lankytojus. Vargu ar kas tiksliai žino, koks turi būti jaučio penio skonis. Taigi jie kažką įdėjo į sultinį, neaišku. Tiesa, prie tokio patiekalo tautiečiai mieliau ima degtinę, kad būtų lengviau nuryti. Ir jūs galite valgyti bet ką po juo.
Iš šio numerio sužinosite apie produktus ir patiekalus, kurių net įžymybės ne visada gali sau leisti. Ar žinote, kas įtraukta į brangiausius koldūnus pasaulyje? Ar žinote, kaip auginamos brangiausios bulvės planetoje? Čia yra produktų, kuriuos ne visi gali sau leisti, sąrašas.
Koldūnai.
Daugelis nustebs šiame sąraše pamatę koldūnus – daugelio rusų mėgstamą patiekalą. Tačiau reitinge vietą užėmė ne rusiški koldūnai. Brangiausių pasaulyje koldūnų galima rasti „Golden Gates“ restorane Bronkse, Niujorke. Pagrindiniai įstaigos lankytojai – emigrantai. Patiekalo ypatumas yra tas, kad juose yra ne tik švelni veršiena, kiauliena ir lašiša, bet ir dideliame gylyje gyvenančios deglinės žuvies arba Curtius Flame Fish geležis. Dėl šio priedo koldūnai skleidžia neįprastą melsvai žalią šviesą, kuri vis dėlto netrukdo jiems išlikti valgomiems ir skaniems. Aštuonių koldūnų porcija restorane kainuoja 2400 USD, o 16 – 4400 USD.
Riešutas.
Visi jau seniai žinojo šio produkto skonį ir naudingas savybes. Brangiausiu riešutu pasaulyje laikoma makadamija. Kadaise tai buvo pagrindinis Australijos aborigenų patiekalas, tačiau šiandien jis laikomas retu ir sveiku delikatesu. Šiuo metu auginamos visos dvi šio riešuto rūšys. Produkto retenybę daro tai, kad nors makadamijos vaisius veda iki šimto metų, jiems reikia ypatingos priežiūros. Būtent dėl to kyla sunkumų auginant ir išgaunant riešutą – dėl to per metus jų pagaminama ne daugiau kaip 40 tonų. Dėl to tose šalyse, kuriose auga šis riešutas, 1 kilogramo kaina viršija 30 USD. Žinoma, patiekalai su tokiu riešutu yra labai vertingi ir brangūs.
Šafranas.
Jis pripažintas brangiausiu prieskoniu. Šafranas iš esmės yra krokų šeimos augalo kuokeliai. Šis prieskonis ruošiamas rankomis – iš pradžių kruopščiai surenkamas, o paskui išdžiovinamas. Norint gauti kilogramą šafrano, reikia surinkti beveik pusę milijono kuokelių. Nenuostabu, kad tikro šafrano kilogramo kaina siekia šešis tūkstančius dolerių.
Baltasis triufelis.
Tikslios šio skanėsto kainos tiesiog nėra, nes kiekvienas grybas parduodamas aukcione. Rekordinė grybo kaina siekė daugiau nei 30 tūkstančių eurų.
Juodasis šokoladas.
Egzotiškų saldumynų mėgėjams galime pasiūlyti Chocopologie by Knipschildt – brangiausią šokoladą pasaulyje. Šio juodojo šokolado gimtinė yra Amerika, o 453 gramų batonėlis smaližiui kainuos 2600 dolerių.
Bulvė.
Ir šio produkto buvimas sąraše gali pasirodyti juokingas, tačiau šis patiekalas gali būti ir brangus. Brangiausios pasaulyje bulvės – La Bonnotte veislės – kilogramas kainuoja apie 500 eurų. Šakniavaisiai auga Nurmuatie saloje, delikatesas, žinoma, renkamas rankomis. Išskirtinis patiekalo bruožas – neįprastai subtilus bulvių skonis.
Jautiena.
Brangiausia mėsa pasaulyje yra marmurinė japonų Wagiu karvių mėsa. Gyvūnus supa ypatinga priežiūra ir rūpestis. Jiems kasdien duodama alaus ir sake, o maistui vartojamos tik geriausios žolelės. Ilgą laiką japonai neleido eksportuoti karvių veisimui į kitas vietas, tačiau šiandien šie gyvūnai auginami Australijoje. Tačiau dėl to tik pabrango mėsa, nes australai prižiūrėjo šias karves dar toliau. Taigi, jei norite paragauti marmurinės jautienos skonio, pasiruoškite piniginę. Už 200 gramų filė Europoje teks sumokėti daugiau nei 100 USD, o švelniausi gabaliukai kainuoja iki 1000 USD.
Sumuštinis.
Mėgstantiems valgyti kelyje, sukurtas brangiausias pasaulyje sumuštinis. Jo pilnas vardas yra von Essen Platinum Club Sandwich. Šį patiekalą galite rasti išskirtinai Von Essen tinklo viešbučiuose. Sumuštinis kainuoja „tik“ 200 USD, į jį įeina speciali duona su raugu, Iberijos kumpis, baltieji triufeliai, putpelių kiaušiniai, džiovinti itališki pomidorai ir Bresse poulard.
Pica.
Brangiausia pica pasaulyje siūloma šio patiekalo tėvynėje – Italijoje. Jis vadinamas „Liudvikas XIII“, o jo kaina siekia 8300 eurų. Ši pica tikrai ruošiama kliento akivaizdoje, joje yra buivolo mocarelos sūris, raudonasis omaras, trijų rūšių ikrai, omarai ir krevetės. Patiekalui nenaudojama valgomoji ar net jūros druska – tai australiška rožinė „Murray River“.
Omletas.
Egzotiško omleto mėgėjams geriausia jo paragauti Niujorko viešbutyje „Le Parker Meridien“. Čia galite užsisakyti brangiausią pasaulyje omletą, kainuojantį tūkstantį dolerių. Natūralu, kad jame yra ne tik kiaušinių, bet ir sveikų omarų. Patiekalas patiekiamas ant keptų bulvių guolio ir papuoštas žvaigždžių eršketų ikrų išbarstymu.
Salotos.
Brangiausios salotos pasaulyje vadinamos „Florette Sea&Earth“. Jis jums bus paruoštas Oksfordo viešbutyje Le Manoir aux Quat Saisons. Vienos porcijos „Floretta Sea and Land“ kaina – 800 eurų, o į kompoziciją įeina 50 gramų rinktinių baltųjų beluga ikrų, Kornvalio krabų, omarų, omarų, Floretta jaunų salotų, šiek tiek alyvuogių aliejaus, raudonųjų pipirų, trintų triufelių, bulvės ir šparagai. Patiekalas papuoštas auksine folija.
Ikrai.
Paprastai manoma, kad brangiausi ikrai yra pilki arba juodi. Tačiau tai netiesa, brangiausiais pasaulyje ikrai laikomi albinoso beluga ikrai Almas. Tokį skanėstą iš Irano išvežti itin sunku, jis supakuotas į auksinį indelį ir yra tikras meno, ne tik kulinarijos, šedevras. Šimtas gramų skanėsto kainuoja du tūkstančius dolerių.
Arbata.
Brangiausia arbata pasaulyje vadinama Dahongpao, o tai reiškia „didelis raudonas chalatas“. Priklauso oolongams (stipriai fermentuotos arbatos, turinčios intensyvų skonį ir aromatą). „Didysis raudonas chalatas“ gaunamas tik iš šešių krūmų, augančių šalia Tianxin vienuolyno, lapų. Šių unikalių krūmų amžius siekia 350 metų. Kasmet buvo surinkta ne daugiau kaip 500 gramų legendinės arbatos, o gatavo produkto kaina siekė 685 tūkstančius dolerių už kilogramą. 2006 m. visas derlius buvo perduotas saugoti Kinijos nacionaliniam arbatos muziejui, o tolesniam rinkimui paskelbtas moratoriumas. Tačiau nuo devintojo dešimtmečio motininiai krūmai buvo pradėti dauginti vegetatyviniu būdu. Iš jų gauta arbata dar vadinama „Didžiuliu raudonu chalatu“, tačiau ekspertai mano, kad jos negalima lyginti su tikru Dahunpao.
Kokios šventės be šaltibarščių? Tačiau vis mažiau rusų dėl kylančių kainų gali sau leisti skanėstus. O gamintojai taupo pinigus, į savo gaminius dedami maisto priedų, dažiklių ir pigių mėsos pakaitalų.
Mėgstamus šventinius užkandžius galite pasigaminti ir namuose – tai bus pigiau ir daug sveikiau nei parduotuvėje. Geriausi naminių delikatesų mėsos receptai.
Kiaulienos kumpis
Gaminant šį mėsos delikatesą savo rankomis reikia kantrybės. Tačiau kai išbandysite naminį kumpį, tikriausiai nenorėsite grįžti į parduotuvėje pirktą.
Jums reikės
- Kiauliena (geriau paimti sprandinę arba kumpį) - 1 kg
- Vanduo – 1 l.
- Druska - 100 gr.
Kaip virtikiaulienos kumpis
- Ištirpinkite druską vandenyje, tada sūrymą nukoškite marle arba smulkiu sieteliu.
- Mėsą pamirkykite sūryme 4 dienas, o per tą laiką geriau jos neliesti. Tada išimkite iš sūrymo ir gerai nuplaukite švariu vandeniu.
- Dabar mėsą reikia sandariai apvynioti maistine plėvele, į keptuvę supilti vandenį, pakaitinti ant viryklės iki 80-85 laipsnių ir panardinti ten kiaulieną.
- Virkite karštame, bet ne verdančiame vandenyje 3 valandas. Jei vanduo pradeda virti, įpilkite šiek tiek šalto vandens.
- Iškepusią mėsą išimkite ir nenuimdami plėvelės atvėsinkite šaltame vandenyje.
- Atvėsusią kiaulieną padėkite į šaldytuvą dar 3 dienoms.
- Kumpis paruoštas.
Džiovinta dešra
Šiandien tokios dešros kaina parduotuvėje prasideda nuo 700 rublių. Namuose tai kainuos perpus pigiau.
Jums reikės
- Mėsa (Galite imti kiaulieną, jautieną arba 50/50 abiejų) – 2 kg
- taukai – 500 gr.
- druska - 60 gr.
- Prieskoniai pagal skonį - 2 šaukšteliai.
- Malti juodieji pipirai - 1 šaukštelis.
- Chereva (dešros apvalkalas)
- Suskilusi koja
Kaip gaminti susausai vytinta dešra
- Mėsą sumalkite per didelį tinklelį mėsmale arba smulkiai supjaustykite peiliu. Į jį suberkite smulkiai supjaustytą šoninę. Įpilkite druskos, prieskonių, prieskonių. Viską gerai išminkyti ir palikti per naktį šaldytuve.
- Kitą dieną kuo tvirčiau prikimškite skrandį paruoštu faršu. Suriškite galus špagatu. Taip pat perimetrą galite apvynioti špagatu, suteikdami dešrelėms garbanotą formą.
- Paruoštas dešreles 2 savaites pakabinkite gerai vėdinamoje vietoje, 15 laipsnių temperatūroje. Jei tai neįmanoma, dieną išdžiovinkite kambario temperatūroje, o nakčiai padėkite į šaldytuvą.
- Per 14 dienų mėsa turėtų susitraukti maždaug per pusę.
- Dabar dešra gali būti patiekiama.
Buzhenina „Šventė“
Klasikinis variantas gaminamas iš kiaulienos – geriausiai tinka švelni sprandinė. Bet galite paimti ir gabalėlį veršienos ar kalakutienos.
Jums reikės
- Mėsa - 1 kg.
- česnako galvutė
- Garstyčios - 3 šaukštai.
- Medus - 3 šaukštai.
- Druska ir pipirai pagal skonį.
Kaip gamintijau
- Medų sumaišykite su garstyčiomis iki vientisos masės.
- Mėsą nuplaukite ir išdžiovinkite, aptepkite mišiniu ir padėkite į šaldytuvą nakčiai.
- Tada įdarykite česnaką, ant viršaus įberkite druskos, pipirų ir palikite dar valandai.
- Mėsą sandariai suvyniokite į foliją ir valandą kepkite iki 250 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.
- Tada išjunkite ir leiskite mėsai troškintis orkaitėje, kol ji visiškai atvės.
Kalakutienos ritinys
Jums reikės
- Kalakutienos faršas – 600 g.
- Alyvuogės - pusė stiklainio
- Paprika (raudona) – 1 vnt.
- Grietinėlė 10% – 150 ml.
- Manų kruopos – sauja
- Krapų žalumynai
- Prieskoniai
Kaip gaminti pIšskrido Turkija
- Faršą sumaišykite su manų kruopomis, įberkite druskos, pipirų ir prieskonių. Palikite 30 minučių.
- Šiuo metu alyvuoges supjaustykite griežinėliais, paprikas – nedideliais kubeliais, susmulkinkite krapus. Sudėkite į maltą mėsą, išmaišykite.
- Iš faršo suformuokite 7-8 cm skersmens dešrelę, suvyniokite į foliją ir pašaukite į orkaitę 30-40 minučių 160-180 laipsnių temperatūroje.
- Supjaustykite vyniotinį griežinėliais ir patiekite.
Patarimas: šis užkandis gali būti patiekiamas tiek šaltas, tiek karštas.
Kepenų pasta
Šis paštetas pasirodo minkštas, švelnus ir, svarbiausia, sveikas, nes jame yra tik natūralūs ingredientai!
Jums reikės
- Vištienos kepenėlės - 500 g.
- Svogūnai - 2 galvutės
- Kietasis sūris - 150 gr.
- Sviestas - 150 gr.
- Druska ir pipirai pagal skonį.
Kaip gamintikepenėlių paštetas
- Vištienos kepenėles nuplaukite, svogūną nulupkite, supjaustykite dideliais gabalėliais. Sudėkite juos į puodą, įpilkite vandens, druskos ir virkite 20 minučių ant silpnos ugnies.
- Nupilkite vandenį, o kepenėles ir svogūnus sutrinkite trintuvu.
- Į produktus suberkite smulkiai tarkuotą sūrį, lydytą sviestą ir viską gerai išmaišykite. Jei reikia, į paštetą įberkite daugiau druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį.
- Užkandis paruoštas.
Virkite su malonumu!
👍Jei receptas patiko, pasidalinkite puslapiu su draugais, ačiū:Daugelis žmonių nevalgo vėžių ir omarų, nes jie verdami gyvi. Nieko nepadarysi, kiekvienas turi savo principus. Bet ką jie pasakys apie tokias priklausomybes kaip dar gyvo organizmo valgymas?
Šiandien aptarsime gana aktualią temą tiesiogine to žodžio prasme - žemiau pateiksime dešimt patiekalų iš gyvų ir virpančių jūrų faunos atstovų, taip pat kai kurių rūšių vabzdžių variantų.
Sannakji
Šis patiekalas Korėjoje laikomas nacionaliniu patiekalu ir susideda iš gyvų mažų aštuonkojų, specialiai auginamų maistui. Aštuonkojis supjaustomas nedideliais gabalėliais ir patiekiamas apibarstęs sezamo sėklomis bei pagardintas sezamų aliejumi. Čiuptuvai toliau vinguriuoja dvi valandas ir visas šio patiekalo grožis, anot korėjiečių, yra tas, kad jauti, kaip jie bando prilipti prie liežuvio ar gomurio.
Maži aštuonkojų egzemplioriai patiekiami gyvi. Tai senovinis ritualas tiems, kurie užsiima kovos menais. Menas valgyti gyvą aštuonkojį gali ne kiekvienas, nes jis kovoja už savo gyvybę iki galo ir gali prikišti čiuptuvus prie gerklų ir blokuoti kvėpavimo takus. Kasmet Pietų Korėjoje miršta po kelis žmones, tačiau tai nesustabdo poilsio ir egzotiškas patiekalas itin populiarus.
Prekybos centruose tokie aštuonkojai parduodami specialiuose akvariumuose, kaip ir pas mus gyvos žuvys, o korėjiečiai šį skanėstą perka vakarienei.
Jūros ežiai
Šie gyvūnai priklauso dygiaodžių klasei. Šiuo metu žinoma 940 šių nuostabių gyvūnų rūšių. Prie Rusijos pakrantės aptinkama tik 20 rūšių ir jas žvejoti draudžiama. Brakonieriai dažnai atvyksta iš Japonijos ir bando sugauti ežiukus, kurie tarp jų labai mėgstami, ypač ikrai, tačiau pasieniečiai ir pakrančių apsaugos pareigūnai tokius bandymus sustabdo.
Jūros ežiai yra tradicinis daugelio Viduržemio jūros pakrantės, Šiaurės ir Pietų Amerikos, Naujosios Zelandijos ir Japonijos tautų patiekalas. Labai vertinamas jų pienas ir ikrai, kuriuose yra iki 34,9 % riebalų ir apie 20,3 % baltymų.
Italijoje paplitusi tradicija – išplaukti į jūrą, gaudyti jūrų ežius ir surengti pikniką laive, valgant gyvus ežius ir geriant puikų itališką vyną. Italai mėgsta ir kitą patiekalą – makaronus (tai yra makaronus) su jūros ežiais. Jį galite rasti daugelyje restoranų arba pasigaminti namuose, vadovaujami draugo, kilusio iš Italijos. Svarbiausia teisingai išvirti makaronus, o paskui pagardinti gyvais ežiukais.
Odori ebi
„Odori ebi“ japonų kalba reiškia „šokanti krevetė“. Specialios saldžios „Pandalus Borealis“ rūšies krevetės, kurios patiekiamos gyvos. Palyginti su fugu žuvimi, odori ebi yra tiesiog dieviškas delikatesas. Tiesą sakant, tai irgi sušiai, kurių ruošimui jie naudoja gyvas krevetes, kurios judina savo antenas ir kojas, o įsidėjus jas į burną kutena liežuvį ir burnos ertmę. Ekspertai teigia, kad tai neapsakomi pojūčiai, apimantys įvairius jausmus.
Prieš valgant jie mirkomi vietinėje sake degtinėje, o prieš pat vartojimą pamerkiami į specialų padažą, kurio receptas saugomas didelėje paslaptyje. Tai gana originalus delikatesas, kurio paragauti galima tik Tokijuje ir už labai neblogus pinigus.
„Drunk Shrimp“ iš Šanchajaus
Tai, žinoma, ne atskiros gyvūnų rūšies, o egzotiško patiekalo Kinijoje pavadinimas. Visos pasaulio tautos mėgsta krevetes, bet tik kinai mėgsta girtas krevetes. Rusijoje šie jūros vėžiagyviai dažniausiai naudojami su alumi ir verdami pasūdytame vandenyje dideliame puode, kad užtektų visai kompanijai.
Kinai savo originalų patiekalą ruošia vadovaudamiesi senoviniais papročiais. Šanchajuje nėra įprasta iš pradžių išgerti, o paskui valgyti. Čia lengviau valgyti užkandį ir alkoholį, kaip sakoma, „du viename“. Jūros gyventojams iš pradžių išgeriamas nemažas kiekis alkoholio, o paskui suvalgomas gyvas, todėl derinį „girtos krevetės“ tikrai reikėtų suprasti tiesiogine to žodžio prasme.
Prieš patiekiant, krevetės panardinamos į indą su alkoholiniu gėrimu. Paprastai tai yra vietinis gėrimas, vadinamas baiji, kurio stiprumas svyruoja nuo 40 iki 60 laipsnių. Apsvaigusios krevetės kuriam laikui praranda greitą judrumą. Jie apipilami padažu ir valgomi gyvi. Jei nekramtysite, jie kurį laiką vis tiek aktyviai judės aplink skrandį.
Šviežių skruzdžių salotos
Kai kuriuose Europos miestuose jau atsidarė restoranai „Noma“. Panašus restoranas Kopenhagos centre jau trejus metus iš eilės pripažintas geriausiu pasaulyje, tad nenuostabu, kad turi savų naujų inovatyvių idėjų.
Viena iš tokių idėjų – originalios salotos iš gyvų skruzdžių. Jūsų lauks salotos, kuriose pamažu ropoja skruzdėlės, o kai kurios jau įstrigo majoneze ir jau visai paruoštos valgyti. Šio ekstravagantiško patiekalo žinovai ir žinovai tvirtina, kad jo skonis primena „citrinžolę“ – citrinų sargo – javų augalų gentį.
Vaikystėje į skruzdėlyną dažnai įsmeigdavome kietą stiebelį, o paskui iš jo laižydavome skruzdžių rūgštį, kažką panašaus į nesaldžias citrinos sultis. Žinomas faktas, kad daugelis pasaulio tautų valgo vabzdžius, bet dažniausiai keptus, arba gyvus, ir net už 300 dolerių mažą porciją – tai gali padaryti tik tikri ir įmantrūs gurmanai.
„Casu Marzu“
Tai tik Sardinijos saloje gaminamas sūris, dar žinomas kaip „formaggio marcio“, kurio kūne yra gyvų vabzdžių lervų. Kazu Marzu gaminamas iš Sardinijos pecorino sūrio. Norėdami tai padaryti, sūris laikomas šiek tiek ilgiau nei įprasta fermentacijos stadija, kol jis beveik supūva, o tai sukelia sūrio musių lervų virškinimo veikla.
Kirminai pagreitina sūryje esančių riebalų skilimo ir skilimo procesą, todėl produktas tampa minkštas ir išsiskiria skystis - „lagrima“ (iš žodžio „ašaros“ viename iš Sardinijos tarmių).
Sūrio musių lervos yra maži, iki aštuonių milimetrų ilgio kirminai; jas palietus, iš „išgąsčio“ jos gali pašokti iki 15 centimetrų. Todėl mandagūs padavėjai prieš patiekdami egzotišką patiekalą visada primena klientams pasirūpinti savo akimis. Kai kurie lankytojai mieliau pašalina lervas prieš valgydami, tačiau tikri gurmanai valgo viską kartu, iš malonumo užsimerkę arba bijodami, kad lervos šokinėtų.
Sashimi varlės
Japonai visada garsėjo savo ekstravagancija ir virtuvės rafinuotumu. Visi šios šalies gyventojai mėgsta jūros gėrybes, kurios sudaro jų kasdienį racioną kartu su ryžiais ir įvairiais padažais bei prieskoniais. Daugelis gurmanų iš viso pasaulio galėjo įvertinti tokius garsius japoniškus patiekalus kaip sušiai ir sašimis iš vandenyno žuvies.
Visai neseniai pasirodė informacija, kad japonų restoranuose galite užsisakyti originalų ir visiškai naują patiekalą - „sashimi“, pagamintą iš gyvos varlės. „Sashimi“ arba „sashimi“ – tai patiekalas iš žalių jūros gėrybių arba mėsos, supjaustytos smulkiais gabalėliais ir pagardintos aštriu padažu. Patiekiama su wasabi ir griežinėliais daikono bei shiso lapeliais.
Specialiame jūros gėrybių restorane jums patieks tikrai gyvą varlę. Užsakius supjaustoma, kartais prieš klientą, jei jis sutinka.Mėsa supjaustoma smulkiais gabalėliais, o likusi dalis troškinama ruošiant ypatingą sriubą. Visas patiekalas dedamas į atšaldytą lėkštę ir apšlakstomas sojos padažu.
Daugelis gurmanų tvirtina, kad valgant varliagyvių širdis vis dar plaka, todėl japonai tiki, kad tokio skanaus maisto valgymas suteikia savotiškos jėgos. Tačiau Rytai yra subtilus dalykas.
"Ikizukuri"
Azijos virtuvėje gausu labai originalių receptų. „Ikizukuri“ – sašimio atmaina, kai žuvis patiekiama ant stalo ne tik šviežia, bet ir bando kvėpuoti, o jos raumenys nevalingai susitraukia. Kaip žinote, žuvys „užmiega“ labai greitai. Tai tikro virėjo menas – turėti laiko jį supjaustyti ir patiekti ant stalo, kol jis dar gyvas.
Restoranuose visada yra akvariumas, kuriame klientas gali pats pasirinkti savo būsimą skanėstą, kuris dar plaukioja. Daugelis europiečių jau ima stingti tai pamatę, tačiau pagrindinis dalykas dar ateis.
Pasirinktą egzempliorių šefas supjausto per kelias minutes, o netrukus patiekalas jau ant jūsų stalo. Įgudęs kulinaras iš visos žuvies atpjauna kelis gabalus, tačiau didžioji dalis lieka nepaliesta, o pro susidariusį „langą“ galima stebėti, kaip plaka žuvies širdis.
Gyvūnų gynėjai, žinoma, šokiruoti, tačiau jie neturi nei moralinės, nei teisinės teisės protestais ir šūkiais veržtis į privačią teritoriją.
Kepta žuvis gyva galva
Šis patiekalas yra ikizukuri variantas. Praėjusio amžiaus devintajame dešimtmetyje jis buvo populiarus daugelio restoranų, besispecializuojančių žuvies patiekaluose, netoli Shimen ežero. Tais laikais konkurencija buvo labai arši, o restoranų savininkai visomis įmanomomis priemonėmis stengėsi pritraukti klientus.
Viename iš vietinių restoranų šefas sugalvojo tokį originalų patiekalą, aiškiai parodantį „Yin“ ir „Yang“ principus. Be to, šis patiekalas buvo ryškus šefo meistriškumo, taip pat šiame restorane naudojamų produktų kokybės ir šviežumo pavyzdys.
Šiuo metu toks patiekalas ruošiamas lankytojams pralinksminti ir pademonstruoti savo darbuotojų įgūdžius. Juk visai nelengva greitai ant stiprios ugnies kepti gyvą žuvį, tačiau jos galva turi būti visiškai gyva ir išlikti bent pusvalandį.
Austrės
Austrės yra jūrinių dvigeldžių moliuskų šeima. Viena iš populiariausių komercinių jūrų bestuburių rūšių. Restoranuose patiekiama ant specialaus didelio padėklo leduose ir jau atidarius kevalų atvartus. Paprastai jie patiekiami su pjaustyta citrina ir juoda duona, taip pat su pipirų malūnėliu.
Paprastai austrę imate kaire ranka ir atskirkite mėsą nuo žvynelių, po to pabarstykite austrių mėsą maltais pipirais ir įpilkite šiek tiek citrinos sulčių. Tikri gurmanai skanėsto praryja ne iš karto, o šiek tiek pakramto, liežuviu prispaudę prie burnos stogelio.
Patyrę austrių medžiotojai jas valgo su sumuštiniu, kurį sudaro duona su sūdytu sviestu, o kai kurie – kepti skrebučiai su foie gras.
Teisingiausias austres valgyti su druska, pipirais ir citrinos sultimis, kad nesugadintumėte išskirtinio delikateso skonio.
Juos reikia nuplauti baltuoju Muscadet, Chablis ir Meursault prekių ženklų vynu, restorane patiekiami su sausu Brut šampanu. Tačiau pastaruoju metu, garsiųjų konjako namų savininko Jeano-Paulo Camus iniciatyva, išryškėjo tendencija, kad juos reikia nuplauti tik degtine ir, be to, visada atšaldyti.
Šis egzotiškų patiekalų sąrašas tikrai nėra skirtas silpnaširdžiams. Turite turėti pakankamai valios, kad prieš jus prarytumėte gyvą aštuonkojį arba suvalgytumėte išpjaustytą gyvą varlę.
Kai tarnavau armijoje, eiliniu turėjau vaikiną iš Krasnodaro. Taigi jo tėvas buvo mėsos kombinato direktorius, kurio viename ceche buvo gaminamos konservuotos varlės.
Netoliese buvo valstybinis ūkis, kuris užsiėmė jų veisimu ir auginimu. Visa produkcija buvo eksportuojama tik į Prancūziją, bet kartą per mėnesį gaudavome po porą skardinių. Skonis primena mūsų vištienos, o jei nežinote, kad tai varlių kojelės, neatspėsite.
Taigi išbandžiau konservuotą varlių mėsą, bet nežinau, ar galėčiau tai padaryti gyvai. Nors mums, rusams, prie degtinės tinka bet kas!
