Bet kuri žuvis turi savo vertę ir kiekvienas, žinoma, turi savo pageidavimus, tačiau šiandien norime pakviesti atkreipti dėmesį į iš pažiūros paprastą upinę žuvį, vadinamą sidabriniu karpiu. Jo minkšta mėsa ir polinesočiųjų omega-3 rūgščių kiekis joje verti jūsų dėmesio.
Jį galite virti įvairiai: džiovinti, rūkyti, kepti, kepti, gaminti skanius kotletus iš sidabrinių karpių mėsos ir gaminti kukulius, virti žuvies sriubą ar savaip tiks visuose patiekaluose.
Lengviausias būdas kepti sidabrinį karpį orkaitėje. Jį galima kepti kaip visą skerdeną arba kaip kepsnius, su daržovėmis arba be jų. Šis sidabrinio karpio ruošimo receptas taip pat yra sveikiausias. Siūlome išbandyti šį metodą.
Informacija apie skonį Pagrindiniai žuvies patiekalai / Kepta žuvis orkaitėje
Ingridientai
- Sidabrinio karpio skerdena – 800 g;
- Svogūnai - 2 galvutės;
- Citrina – 1 vnt.;
- Pipirų mišinys - pagal skonį;
- Įprasta virtuvės druska - pagal skonį;
- Bulvės – „pagalvei“ (nebūtinai);
- Augalinis aliejus - pora šaukštų.
Kaip virti keptą sidabrinį karpį orkaitėje
Visų pirma, pasakykime keletą žodžių apie sidabrinio karpio pasirinkimą. Kad neapgautumėte ir nepirktumėte nekokybiškos žuvies, atsiminkite paprastas taisykles: žiaunos turi būti rausvos, akys neturi būti drumstos ar įdubusios, mėsa tanki (greitai išnyksta įdubimas nuo piršto).
Dabar apie sidabrinio karpio dydį. Kuo didesnė skerdena (nuo 2 kg), tuo žuvis bus riebesnė ir mažiau kaulėta, tai yra, kaulai bus dideli ir lengvai pašalinami.
Kepimui geriau rinktis didesnę žuvį.
Pasirinkome ir dabar galime pradėti ruošti sidabrinį karpį. Pirmiausia jį reikia nuvalyti nuo apnašų. Tada nuplėškite pilvą ir pašalinkite vidurius, kruopščiai nuvalykite juodą plėvelę, o po to kelis kartus nuplaukite skerdeną šaltame vandenyje.
Dabar, prieš kepdami sidabrinį karpį orkaitėje, turime jį marinuoti. Paimkite didelį sultingą svogūną, nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite pusžiedžiais arba ketvirčiais. Lengvai minkykite rankomis.
Sidabrinį karpį iš visų pusių įtrinkite druska ir pipirų mišiniu, bet tuomet nepersistenkite su druska, išorę ir vidų užpilkite citrinos sultimis.
Susmulkintą svogūną gausiai sudėkite į pjūvius, o skerdeną iš visų pusių uždenkite likusia dalimi. Palikti marinuotis bent pusvalandžiui, bet gali ir ilgiau.
Kaip minėta aukščiau, sidabrinį karpį galite išsikepti patys arba ant daržovių lysvės. Šiandien kaip pagalvę naudojame bulves ir svogūnus. Supjaustykite juos plonais griežinėliais, druska, pipirais ir pagardinkite augaliniu aliejumi.
Iš marinuoto sidabrinio karpio išimkite svogūną ir likusią citriną.
Kepimo skardą išklokite folija, patepkite aliejumi ir išklokite daržovių pagalvę.
Ant jos uždėkite žuvį ir į plyšelius įsprauskite citrinos pusžiedžius.
Iš abiejų pusių užlenkiame foliją, padarome kažką panašaus į valtį, uždengiame viršų ir sujungiame. Viduje turi būti vietos, tai yra, nereikia spausti folijos prie žuvies.
Sidabrinį karpį kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 35-40 minučių.
Išimame ir atsargiai atidarome foliją, kad nepridegtų nuo garų.
Perkeliame žuvį į lėkštę ir mėgaujamės sultinga ir švelnia sidabrinio karpio mėsa.
Teaser tinklas
Sidabrinio karpio filė orkaitėje gabalais
Sidabrinis karpis – skani ir aromatinga žuvis, kurią galima kepti keptuvėje arba kepti orkaitėje. Kepimui naudokite žuvį visą, gabalėliais ant kaulo arba supjaustykite filė. Kad mėsa būtų minkšta, ją pirmiausia reikia pamarinuoti. Puikūs produktai marinavimui būtų citrinos griežinėliai, svogūnai ir aromatingi prieskoniai. Orkaitėje iškepta sidabrinio karpio filė pasirodo nepaprastai skani, jei kepate ją folijoje, žuvis ištroškina savo sultyse ir tampa labai sultinga.
Ingridientai:
- Sidabrinis karpis - 1 kg;
- Svogūnai - 1 vnt.;
- Citrina - 0,5 vnt.;
- Džiovinti čiobreliai - 1 žiupsnelis;
- Maltos kalendros - 1 žiupsnelis;
- Druska, malti pipirai - pagal skonį.
Paruošimas:
Upinę žuvį nuplauname, specialiu peiliu pašaliname žvynus, nupjauname visus pelekus ir vėl nuplauname.
Negiliai įpjauname pilvą nuo uodegos iki galvos, išimame vidų ir kruopščiai nuplauname.
Paruoštą skerdeną dedame ant lentos, aštriu ilgu peiliu galvos pagrindu po peleku padarome pjūvį prie pagrindinio kaulo, nukreipiame peilį link uodegos ir nupjauname mėsą nuo pagrindinio kaulo. Gauname didelį gabalą be kaulų.
Apverskite sidabrinį karpį į kitą pusę ir tuo pačiu būdu nupjaukite filė. Galvas su kaulais dedame į maišelį ir į šaldymo kamerą puikiai tinka sultiniui ruošiant žuvies sriubą.
Iš žuvies gabalėlių peiliu išimkite mažus kaulus, nuplaukite, pamirkykite popieriniais rankšluosčiais ir supjaustykite vidutinio dydžio griežinėliais.
Paruoštą žuvį dėkite į dubenį, pabarstykite druska, džiovintais čiobreliais, maltomis kalendromis, maltais pipirais ir išmaišykite. Citriną supjaustykite griežinėliais, svogūną – žiedais, viską suberkite į dubenį su žuvimi, išmaišykite, uždenkite ir palikite bent 30 min.
Pamarinuotus gabalėlius su svogūnu dėkite ant folijos, ant viršaus uždėkite citrinos griežinėlius (2-3 vnt.), uždenkite kitu folijos lakštu ir sandariai uždarykite kraštus.
Sidabrinį karpį sudėkite į foliją ant kepimo skardos, pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 190 laipsnių, ir kepkite minkštą filė 30-35 minutes. Kad gabaliukai pasidengtų aukso ruda pluta, foliją galite atidaryti likus 10 minučių iki kepimo.
Išimkite skanią, nuostabiai aromatingą iškeptą sidabrinio karpio filė, sudėkite į lėkštes su garnyru ar daržovėmis, užpilkite mėgstamu padažu ir iškart patiekite su šviežia traškia duona.
Maisto gaminimo patarimai:
- Pagal šį receptą galima kepti visą žuvį arba gabalėlius ant kaulo, tačiau visos žuvies kepimo laikas padidės iki 45-50 minučių.
- Garnyrą galima ruošti kartu su žuvimi. Smulkiai supjaustykite daržoves (bulves, cukinijas, pomidorus, morkas), sumaišykite su augaliniu aliejumi, druska, prieskoniais, dėkite ant folijos, ant viršaus uždėkite minkštos filė, suvyniokite ir kepkite 45 minutes.
- Keptas sidabrinis karpis gabalais orkaitėje pasirodys dar skanesnis, jei prieš kepant jį pabarstysite šviežiomis žolelėmis, puikiai tiks rozmarinas, krapai ar petražolės.
- Žuvies filė galima kepti ne tik folijoje, bet ir ant kepimo skardos su daržovėmis. Ant dugno dėti pomidorus ir svogūnus, pabarstyti druska, pipirais, ant viršaus dėti gabaliukus, viską patepti grietinės ir tarkuoto sūrio mišiniu ir kepti 180 laipsnių temperatūroje 30 min.
Šio patiekalo istorija mūsų šeimoje prasidėjo nuo visiškai banalios gyvenimo situacijos. Paprašiau vyro, kad žuvį supjaustytų gabalėliais kepti. Tačiau vietoj įprastų smulkių gabalėlių jis žuvį supjaustė didžiuliais kepsniais. Tokią žuvį kepti ilgai ir varginantis, o keptos žuvies kvapas tvyros visuose namuose. Todėl nusprendžiau, kad sidabrinį karpį kepsiu orkaitėje, pamirkydama padaže. Sugalvojau padažą gaminti iš ingredientų, kurie buvo po ranka ir tiko prie žuvies. Vakarienei gautas rezultatas pranoko visus lūkesčius. Žuvis pasirodė stebuklingai skani. Dabar vyras dideles žuvis pjauna tik į kepsnius, o aš kepu folijoje. Kaip ir ką daryti kiekviename paruošimo etape, parodyta šiame recepte su nuosekliomis nuotraukomis.
Taigi, mums reikia:
— sidabrinis karpis (kepsniai) — 4 vnt.;
- medus - 3 arbatiniai šaukšteliai;
- citrina - 1/3 gabalėlių;
- druska - 1 arbatinis šaukštelis;
- Provanso žolelės - 1/2 arbatinio šaukštelio;
- malti juodieji pipirai - 1/3 šaukštelio;
- augalinis aliejus (bekvapis) - 1 arbatinis šaukštelis.
Renkantis sidabrinių karpių kepsnių dydį, reikia orientuotis į jų šviežumą ir dydį. Kepsniai turi būti maždaug 1 centimetro storio, todėl jie greitai iškeps, bet tuo pačiu išliks sultingi.
Kaip kepti sidabrinį karpį orkaitėje gabalėliais folijoje
Žuvies kepsnius nuplaukite po tekančiu vandeniu ir padėkite ant pjaustymo lentos. Pabarstykite juos druska ir pipirais. Apšlakstykite citrinos sultimis. Palikite 15 minučių pasimarinuoti.
Paruoškite citrinos-medaus padažą. Norėdami tai padaryti, dubenyje sumaišykite skystą medų, citrinų sultis, augalinį aliejų ir Provanso žoleles. Jei medus yra cukruotas, įdėkite jį į mikrobangų krosnelę 30 sekundžių, jis greitai įgaus norimą konsistenciją.
Kepimo skardą kepimui išklokite folija. Iš folijos suformuokite formeles, kurios atitiktų kepsnių dydį. Kaip matote nuotraukoje, kiekvienas kepsnys turi savo kepimo indą. Sutepkite formas augaliniu aliejumi. Sudėkite sidabrinio karpio gabaliukus į formeles. Ant viršaus užpilkite padažo.
Išspaudus sultis likusią citrinos odelę ir minkštimą supjaustykite gabalėliais. Ant žuvies uždėkite citrinos griežinėlius. Jie kepimo metu suteiks magišką aromatą.
Kepimo skardą su kepsniais dėkite į įkaitintą orkaitę. Kepkite 20-25 minutes 180 laipsnių temperatūroje. Kepimo laikas priklauso nuo orkaitės ypatybių ir supjaustytų gabalėlių dydžio.
Neskubėkite iš formelių išimti gatavą orkaitėje keptą žuvį. Leiskite šiek tiek atvėsti.
Sidabriniai karpių kepsniai įgavo šviesiai auksinę spalvą ir neįtikėtiną aromatą bei skonį. Žuvies mėsa persmelkta citrusinių vaisių ir medaus natomis.
Sidabrinis karpis, keptas orkaitėje pagal pasiūlytą paprastą receptą, tikrai taps mylimiausiu ir geidžiamiausiu žuvies patiekalu ant jūsų stalo.
Jei šiuo metu jums įdomu, kaip virti sidabrinį karpį, tada jums jau labai pasisekė. Faktas yra tas, kad sidabriniai karpiai parduodami labai retai, todėl tie, kurie daug žino apie šią žuvį, daro išankstinius užsakymus, kad pardavėjas juos paliktų jiems.
Bet kuris žvejys pasakys, kad pagauti sidabrinį karpį yra didžiulė sėkmė, nes jis neįkanda nei kirmino, nei kito maisto. Ši žuvis maitinasi tik planktonu. Ir nepaisant visko, jis užauga iki didelių dydžių.
Jo mėsa švelni, minkšta, be pašalinio kvapo. Matyt, dieta turi įtakos. Bet, paradoksalu, jo mėsa yra labai riebi. Tiek, kad išdarinant, kartu su viduriais pasišalina ir riebalų sluoksniai. Daugelis namų šeimininkių jį tiesiog išmeta. Bet jis yra labai sveikas ir savo sudėtimi panašus į jūros žuvų taukus. Galbūt todėl sidabrinį karpį rekomenduojama įtraukti į dietinį ir vaikų valgiaraštį, taip pat valgyti tiems, kurie turi problemų su virškinimo traktu.
Kepto sidabrinio karpio gaminimo subtilybės
- Kadangi sidabrinio karpio mėsa yra labai riebi, ją bandoma kepti, o ne kepti. Kepant mėsa prisisotina riebalų, todėl neišsausėja, o išlieka minkšta ir sultinga.
- Dėl tos pačios priežasties sidabrinis karpis dažnai kepamas su bulvėmis, kurios lengvai pasisavina žuvų taukus ir išeina labai skanios.
- Sidabrinis karpis puikiai dera su svogūnais, morkomis, pomidorais.
- Esminis ingredientas yra citrina. Būtent citrinos sultys sustiprina žuvies skonį, naikina žuvies kvapą, prideda trūkstamos pikantiškumo.
- Ruošdami sidabrinį karpį, neapsigaukite prieskoniais ir žolelėmis. Kad žuvis įgautų subtilų aromatą, pakanka klasikinės prieskonių puokštės, kurioje yra pipirų, krapų, lauro lapų ir druskos. Vietoj druskos ir pipirų galite naudoti bet kokius žuvies prieskonius, kuriuose visi prieskoniai parinkti idealiomis proporcijomis.
- Sidabrinio karpio prieš kepant niekuo tepti nereikia: riebalų dėka ant jo atsiras apetitą kelianti plutelė.
- Jei mėgstate kepti žuvį su kokiu nors padažu, naudokite grietinę arba kečupą. Bet majonezo geriau vengti, nes žuvis pasirodys labai riebi.
- Taip pat neturėtumėte naudoti česnakinių prieskonių. Česnako kvapas nelabai dera su sidabrinio karpio mėsa.
- Sidabrinį karpį galima kepti visą (jei telpa orkaitėje), įdaryti daržovėmis ar koše. Jį galima supjaustyti dideliais kepsniais ir kepti, užpilti grietine arba pabarstyti sūriu.
- Ši žuvis dažnai kepama folijoje. Tada visos sultys lieka savotiško indo viduje ir mėsa pasirodo ypač minkšta.
- Sidabrinis karpis yra kaulinė žuvis. Tačiau jo kaulai yra labai dideli, juos lengva pašalinti, todėl daugelis žmonių šį faktą vertina ramiai.
Sidabrinis karpis keptas grietinėje orkaitėje
Ingridientai:
- sidabrinis karpis – viena 1 kg svorio skerdena;
- citrina - 1 vnt.;
- žuvies prieskoniai - 6 g;
- neriebi grietinė - 60 g;
- druskos;
- žali krapai - 2 šakelės.
Virimo būdas
- Išvalykite žuvį. Sidabrinis karpis turi labai mažus žvynus, todėl šią procedūrą reikia atlikti atsargiai. Nupjaukite galvą (bus naudojama sriubai), perpjaukite pilvą, išdarinėkite. Nuplaukite riebalus ir atidėkite į šalį. Nuplaukite skerdeną šaltame vandenyje. Nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
- Iš visų pusių ir vidų įtrinkite žuvies prieskoniais. Apšlakstykite citrinos sultimis.
- Dėkite žuvį ant kepimo skardos, padengtos folija. Į žuvies vidų įdėkite dvi citrinos skilteles. Ten sudėkite nuo pilvo nuimtas krapų ir riebalų šakeles.
- Sumaišykite grietinę su žiupsneliu druskos. Juo paskleiskite sidabrinį karpį.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180°. Ten padėkite kepimo skardą su žuvimi ir kepkite 40 minučių.
Sidabrinis karpis, keptas su daržovėmis orkaitėje
Ingridientai:
- sidabrinis karpis – 1 vnt. (1 kg);
- citrina - 1 vnt.;
- svogūnas - 300 g;
- morkos - 150 g;
- pomidorai - 250 g;
- žuvies prieskoniai - 4 g;
- druskos;
- grietinė - 60 g;
- lauro lapas – 1 vnt.;
- kečupas – 60 g;
- druskos.
Virimo būdas
- Sidabrinį karpį nuvalyti, išdarinėti, nupjauti galvą, skerdeną nuplauti.
- Iš visų pusių ištrinkite prieskoniais ir apšlakstykite citrinos sultimis. Palikite dvidešimt minučių marinuotis.
- Svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais, o morkas supjaustykite plonais griežinėliais. Pomidorus supjaustykite griežinėliais.
- Kepimo skardą išklokite folija. Padėkite žuvį. Į skerdeną įdėkite dalį svogūnų, pomidorų ir morkų. Įdėkite lauro lapą ir 2-3 citrinos griežinėlius. Likusius svogūnus, morkas ir pomidorus paskirstykite aplink žuvį. Ant jų uždėkite nuo žuvies nuimtus riebalus.
- Puodelyje sumaišykite grietinę ir kečupą. Šiuo padažu užpilkite žuvį ir daržoves.
- Pašaukite į įkaitintą orkaitę. Kepkite 40-45 minutes 180° temperatūroje.
Sidabrinis karpis keptas su bulvėmis orkaitėje
Ingridientai:
- sidabrinis karpis – 1 vnt.;
- bulvės - 400 g;
- svogūnas - 200 g;
- morkos - 100 g;
- pipirų;
- druskos;
- lauro lapas – 1 vnt.;
- citrina – 0,5 vnt.;
- grietinė - 140 g;
- bulvių prieskoniai – 4 g;
- jauni krapai - 20 g;
- augalinis aliejus - 10 g.
Virimo būdas
- Sidabrinį karpį išvalykite, išdarinėkite, nuplaukite, nusausinkite. Įtrinkite druska ir pipirais, apšlakstykite citrinos sultimis.
- Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, morką supjaustykite juostelėmis.
- Virkite bulves iki pusės išvirimo. Saunus. Supjaustykite storais griežinėliais.
- Padėkite žuvį ant riebalais išteptos kepimo skardos. Į vidų įdėkite keletą svogūnų ir morkų, taip pat 2-3 skilteles citrinos.
- Aplink žuvį sudėkite bulves. Pabarstykite bulvių prieskoniais. Ant bulvių sudėkite likusius svogūnus ir morkas. Jei žuvies viduje buvo riebalų, supjaustykite juos gabalėliais ir padėkite ant daržovių.
- Grietinę sumaišyti su druska ir smulkintais krapais. Šiuo padažu apliekite žuvį.
- Pašaukite į orkaitę ir kepkite 50 minučių.
Sidabrinis karpis keptas orkaitėje folijoje
Ingridientai:
- sidabrinis karpis - karkasas;
- svogūnas - 150 g;
- morkos - 150 g;
- pomidorai - 250 g;
- sausas baltas vynas - 50 ml;
- žuvies prieskoniai - 4 g;
- juodieji pipirai, neprivaloma;
- sūris - 90 g.
Virimo būdas
- Paruoštą sidabrinį karpį supjaustykite skersai į plačius kepsnius.
- Supilkite baltąjį vyną ir pabarstykite žuvies prieskoniais. Palikite 15 minučių pasimarinuoti.
- Svogūną ir morką supjaustykite juostelėmis, pomidorus supjaustykite griežinėliais.
- Paimkite folijos lakštą ir į vidurį padėkite sluoksnį morkų. Ant jo uždėkite kepsnį. Uždenkite jį svogūnais. Ant svogūno uždėkite 2–3 puodelius pomidorų.
- Pakelkite folijos kraštus, tvirtai sujunkite juos kupolo pavidalu, palikdami viduje pakankamai laisvos vietos garams.
- Ant kepimo skardos sudėkite sandariai uždarytus kepsnius. Įdėkite į orkaitę. Kepkite 25 minutes 170° temperatūroje.
- Tada atidarykite foliją, palikdami šonus iš visų pusių. Žuvį pabarstykite tarkuotu sūriu.
- Tęskite kepimą dar 15 minučių.
- Patiekite folijoje.
Sidabrinis karpis su sojų padažu, keptas orkaitėje
Ingridientai:
- sidabrinis karpis – 1 vnt.;
- sojos padažas - 20 g;
- paprika - 5 g;
- citrinos sultys - 40 g;
- cukrus - žiupsnelis;
- augalinis aliejus - 10 g;
- šviežias tarkuotas imbieras – 1 valgomasis šaukštas. l.;
- prieskoniai žuviai – 5 g.
Virimo būdas
- Išvalytą ir išdarinėtą žuvį per skerdeną supjaustykite griežinėliais.
- Dubenyje sumaišykite sojų padažą, papriką, žuvies prieskonius, tarkuotą imbierą, cukrų ir citrinos sultis. Šiame marinate žuvį marinuokite vieną valandą.
- Dėkite ant kepimo skardos, išklotos folija ir pateptos aliejumi.
- Pašaukite į orkaitę, kepkite 35 minutes.
Patarimas. Kad žuvis būtų sultingesnė, kepdami uždenkite ją folija. Likus 10 minučių iki kepimo pabaigos, nuimkite foliją.
Pastaba šeimininkei
Jei žuvis nėra labai didelė ir ketinate ją virti ant galvos, išdarinėkite ją nepjaustydami pilvo. Norėdami tai padaryti, nupjaukite galvą iki stuburo, pašalinkite vidurius per susidariusią skylę ir kruopščiai nuplaukite skerdeną. Būtinai pašalinkite žiaunas, kitaip žuvies skonis bus kartaus.
Žuvį supjaustykite kepsniais, kol ji visiškai neatšils. Tada gabalai pasirodys tvarkingesni.
Jei žuvį marinuojate su sojos padažu ar žuvies prieskoniais, galite apsieiti ir be druskos.
Jei žuvį kepate folijoje, palikite vietos laisvai oro cirkuliacijai, tada žuvis greičiau iškeps.
Jei nenorite stovėti prie viryklės ir kepti žuvies aliejuje, bet iš esmės labai norite žuvies, turite keletą variantų: lėta viryklė, dvigubas katilas, orkaitė. Sidabrinis karpis, keptas folijoje orkaitėje, pasirodo nepaprastai skanus ir labai švelnus. Žuvis paruošiama labai greitai ir praktiškai be jūsų dalyvavimo, tereikia ją tinkamai suformuoti, įdėti į formą ir įdėti į orkaitę.
Ingridientai
- 1 kg atšaldyto sidabrinio karpio
- 5-6 citrinos griežinėliai
- 1,5 šaukštelio. druskos
- 1 valgomasis šaukštas. l. daržovių aliejus
- 1 šaukštelis. prieskoniai žuviai
- žalumynai prieš patiekiant
Paruošimas
1. Gerai, jei jau paruošėte žuvį be galvos, vidurių ir peleko žvynų. Tada tiesiog nuplaukite tekančiu vandeniu ir išdžiovinkite. Jei ne, tada žuvį reikia išvalyti ir gerai nuplauti išorėje ir viduje. Taip pat galite naudoti šaldytą žuvį. Likus kelioms valandoms prieš pradėdami gaminti, padėkite ant stalo, kad natūraliai atitirptų, arba per naktį į šaldytuvą.
2. Sidabrinį karpį pirmiausia supjaustykite kepsniais, o tada nuimkite kiekvieno kepsnio stuburą. Taip žuvis bus galima kompaktiškiau sudėti į formą.
3. Kepimo indą uždenkite folija ir patepkite augaliniu aliejumi. Tada kuo tvirčiau išdėliokite žuvies gabaliukus, kad viskas tilptų. Pasūdykite ir įberkite prieskonių, galite apsieiti su maltais juodaisiais pipirais ir paprika.
4. Ant žuvies išspauskite šiek tiek citrinos sulčių ir ant viršaus uždėkite keletą gabalėlių. Sidabrinio karpio viršų uždenkite folija ir pašaukite į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę.
5. Kepkite 30 minučių po uždengta folija, tada išimkite ją ir leiskite žuviai šiek tiek paruduoti, tiesiog 10-15 minučių.
6. Išimkite, atvėsinkite ir patiekite. Puikiai dera su bet kokiais grūdais, daržovėmis ir žolelėmis. Prieš patiekiant galima papildomai įpilti sojos padažo arba citrinos sulčių.
Pastaba šeimininkei
1. Sidabrinio karpio valymas peiliu yra daug pastangų reikalaujantis ir nevaisingas darbas: virtuvė bus nešvari, žuvies oda plyš, o žvynai liks ant skudurų. Tačiau tie, kurie naudoja specialų grandiklį, dažniausiai nusivilia, pažymėdami tą patį rezultatą. Procesą daug palengvina daržovių skustukas su vienu aštriu dantytu įpjova, kuris sugeba mikliai nuplėšti tik nedidelį žvynų plotelį, neliesdamas odos. Patogu atlikti manipuliavimą užpildytoje vonioje, jei skerdena yra didelė. Kitu atveju pakanka plataus ir gilaus dubens. Vasarą valymas atliekamas labai šaltame vandenyje, žiemą šiek tiek šildomas (28 laipsnių), kad nesušaltų rankos: procedūra jokiu būdu nėra greita.
2. Bet kokia riebi žuvis skani ir sveika be druskos. Šio tradicinio komponento, prie kurio, deja, mūsų receptoriai yra pripratę, nebuvimas beveik nepajunta, kai gaminimo technologija apima minkštą minkštimą pamirkyti citrinos sultimis. Patarimas tiems, kurie prieš savo valią visada griebiasi druskos purtyklės: žuvies patiekalas nebebus blankus, jei jis bus gausiai apibarstytas rukola ir apšlakstytas vyno actu. Šį metodą jau seniai naudoja Viduržemio jūros dietos šalininkai. O Tolimųjų Rytų kulinarai retai deda druskos į jūros gėrybes, gerai išnaudoja sojų padažus. Abu svarstomi variantai gali būti išbandyti, ir vienas tikrai atrodys priimtinas.
Tinkamai paruošta žuvis gali tapti bet kurios šventės pagrindiniu patiekalu. Panašūs receptai tinka ir kasdieniams patiekalams. Straipsnyje bus kalbama apie geriausius sidabrinio karpio kepimo būdus orkaitėje, pateikiamas išsamus žingsnis po žingsnio proceso aprašymas ir pateikiami skaniausi receptai su nuotraukomis ir vaizdo įrašais.
Ši žuvis kilusi iš Vidurinės Karalystės, kur ji dažnai vadinama „vandens ožka“ dėl jai būdingų buveinių – gėlo vandens telkinių su didelėmis dumblių plantacijomis, kuriomis minta sidabrinis karpis. Taigi kinai juokiasi iš žuvų, besiganančių povandeninėse pievose. Reikia pasakyti, kad „vandens ožka“ puikiai išvalo vandenį rezervuaruose, todėl dažnai ten siunčiama būtent šiuo tikslu.
Žuvies patekimą į mūsų regioną palengvino stichinė nelaimė: praėjusio amžiaus šeštojo dešimtmečio pabaigoje Kinija nukentėjo nuo didelių potvynių, dėl kurių buvo išplauti dauguma žuvininkystės ūkių. Ir po šių sunaikinimų sidabriniai karpiai atsidūrė Tolimųjų Rytų Amūro intakuose. Po kurio laiko (pažodžiui po dvejų ar trejų metų) ši žuvis buvo paleista į kai kurias kitas Sovietų Sąjungos upes – Amudarją, Kubaną, Doną, Dnieprą, Volgą, Tereką, Syr Darją.
Verta pirkti dideles žuvis – sveriančias bent du kilogramus. Be to, didesniuose sidabriniuose karpiuose yra daugiau riebalų, todėl ši žuvis vertinga. Svarbu atsiminti, kad kokybiškas produktas kvepia dumbliais, jo akys nėra drumstos, uodega nelenkta, elastinga, žvyneliai turi būti lygūs ir blizgūs, kūnas labai tankus, žiaunos rausvos.
Sidabrinis karpis yra labai vertingas sveikatai, nes jame yra didžiulis kiekis polinesočiųjų omega-3 rūgščių, kurios būtinos tinkamai smegenų veiklai ir stabdo senėjimo procesus. Šios žuvies skerdenoje yra daug baltymų, mineralinių medžiagų – fosforo, natrio, kalcio, cinko, geležies, vitaminų A, B, E, PP. Todėl jis veiksmingai užkerta kelią aterosklerozei ir normalizuoja nervų sistemos veiklą. Naudinga esant tokioms ligoms kaip hipertenzija, reumatas, podagra, gastritas (ypač esant mažam rūgštingumui).
Manoma, kad sidabrinio karpio mėsa padeda sumažinti cukraus kiekį kraujyje, todėl diabetikams ją patartina vartoti reguliariai. Kokybiškas žuvies produktas naudingas sergant mažakraujyste, nes padeda hemoglobino sintezei. Dėl savo cheminės sudėties jis teigiamai veikia odos būklę, skatina jos atsinaujinimą, skatina plaukų ir nagų augimą.
Klasikinė versija
Orkaitėje kepto sidabrinio karpio receptas laikomas tradiciniu. Toks skanėstas pasirodo labai patenkintas ir sveikas, jis yra vienodai išskirtinis ir skanus. Paruošimui jums reikės šių ingredientų:
- Didelė žuvis – 1 vnt.
- Svogūnai – 1 vnt. Vidutinis dydis.
- 100 g kieto sūrio.
- 100 ml grietinės.
- 1 vidutinio dydžio citrina.
- 4 valg. l. miltai.
- Druska, prieskoniai - pagal skonį.
- Žalieji, krapai.
- Augalinis aliejus (kepimo skardos sutepimui) - 1-2 šaukštai. šaukštai.
Žuvies iš anksto virti nereikia. Produktą nuplauname, tada išimame visas sėklas ir gerai nuplauname šaltu vandeniu. Paruoštą skerdeną nusausinkite popieriniais rankšluosčiais, dėkite ant pjaustymo lentos ir supjaustykite (gabalas turi būti vidutinio pločio - pagal skonį), visą sidabrinį karpį galite kepti orkaitėje. Sutepkite jį citrinos sultimis, kurias reikia išspausti prieš pat naudojimą. Po to žuvies gabalėlius pabarstykite druska ir prieskoniais – jie paruošti dvi valandas marinuoti.
Prieš kepdami sidabrinį karpį, paruoškite kepimo skardą – sutepkite ją augaliniu aliejumi. Kai praeina marinavimui reikalingos dvi valandos, pagrindinį ingredientą „išmauname“ grietinėje. Ant vieno indo sluoksnio glaudžiai dedami žuvies gabaliukai, anksčiau apvolioti miltuose. Krapus nuplauname, smulkiai supjaustome ir pabarstome ant viršaus.
Orkaitės receptai rekomenduoja kepti 180 laipsnių temperatūroje apie pusvalandį. Sidabrinio karpio kepimas orkaitėje folijoje ar rankovėje padės išsaugoti jo sultingumą. Pačioje pabaigoje ant žuvies užpilkite tarkuoto sūrio, sumaišyto su svogūnais. Tada patiekalas vėl siunčiamas termiškai apdoroti tiek laiko, kiek reikia sūriui ištirpti. Kepta žuvis paruošta patiekti.
Dar daugiau vitaminų
Sidabrinis karpis, virtas orkaitėje su daržovėmis, pasirodo labai skanus ir sveikas. Šio patiekalo receptų rasite daugybę ir jie derinami pagal asmeninius pageidavimus: su bulvėmis, morkomis, svogūnais ir t.t.. Atrinkome universaliausią variantą, kurio paruošimui jums reikės šių ingredientų:
- Sidabrinis karpis, sveriantis apie 2 kg.
- Vidutinio dydžio morkos - 4 vnt.
- Svogūnai - 3 vnt.
- augalinis aliejus - 4-5 šaukštai. l.
- 0,5-1 česnako galvutė.
- Druska pipirai.
- Prieskoniai ir truputis citrinos sulčių.
Išvalę ir nuplovę žuvį supjaustykite nedidelio pločio – maždaug dviejų centimetrų – gabalėliais. Nereikėtų palikti viso sidabrinio karpio – iškepusi mėsa bus šiek tiek sausa. Kiekvieną iš jų iš visų pusių įtrinkite pipirais, druska, smulkintu česnaku. Daržoves nuplauname, nulupame ir nusausiname popieriniu rankšluosčiu. Morkas sutarkuokite stambia tarka, svogūną supjaustykite gražiais pusžiedžiais. Įpilkite pipirų, druskos, prieskonių ir augalinio aliejaus ir sumaišykite daržoves. Jei pageidaujate, panašiu principu galite pagaminti patiekalą su bulvėmis, pridedant reikiamą kiekį nuluptų ir susmulkintų gumbų.
Sudėkite žuvį ant riebalais išteptos kepimo skardos, o tarp jų sudėkite daržovių mišinį. Orkaitėje sidabrinis karpis su daržovių priedu turi būti kepamas 220 laipsnių temperatūroje. Maždaug po 25 minučių patiekalas turėtų būti paruoštas. Likus 5 minutėms iki kepimo pabaigos, apšlakstykite žuvį citrinos sultimis.
Įdaryta skerdena
Keptas sidabrinis karpis padės paįvairinti jūsų mitybą, jei pirmiausia jį įdarysite. Iš pirmo žvilgsnio gaminimo procesas gali atrodyti neįtikėtinai sudėtingas. Tačiau turėdami aiškų receptą ir šiek tiek įgudę tokiais klausimais, galite lengvai susidoroti. Norėdami paruošti įdarytą sidabrinį karpį, jums reikės:
- Žuvis sveria apie 1,7–2 kg.
- Ryžiai (apvalūs) - 1 puodelis.
- Kiaušinis – 3 vnt.
- majonezas - 2 šaukštai. l.
- Vidutinio dydžio svogūnai – 4 vnt.
- Druska, pipirai ir prieskoniai.
Žuvies galva nenupjaunama, žiaunos ir viduriai pašalinami. Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas svarstyklių valymui – jas reikia atskirti nepažeidžiant odos, nes tokią skerdeną ateityje bus sunku prikimšti. Pats odos šalinimo procesas reikalauja dar daugiau pastangų (ji nenukirpta nuo uodegos ir galvos). Tada išpjaunama sidabrinio karpio filė ir visa mėsa atskiriama nuo stuburo.
Kiaušiniai išverdami ir susmulkinami bei dedami į ryžius, kurie taip pat iš anksto išvirinami. Susmulkinti svogūnai pakepinami keptuvėje. Visa žuvies mėsa išvaloma nuo kaulų ir permetama per mėsmalę. Visi ingredientai sumaišomi, pabarstomi pipirais ir pagardinami prieskoniais – įdaras paruoštas.
Paruošiame odelę įdarui, susiuvame siūlais ir po truputį kimšame. Būtina palikti mažas skylutes, kad tinstant oda nesprogtų. Po to įdarytas žuvis galima aptepti majonezu (galima su grietine).
Patiekalas siunčiamas terminiam apdorojimui orkaitėje 60 minučių 180 laipsnių temperatūroje. Galite naudoti foliją arba specialius kepimo maišelius. Įdarytas sidabrinis karpis, iškeptas rankovėje, bus dar sultingesnis ir skanesnis.
Kasdienis maistas
Vienas iš paprasčiausių patiekalų, kurį bus labai naudinga įtraukti į savo kasdienį racioną – sidabrinių karpių kepsniai. Bet kuri šeimininkė turėtų sugebėti pagaminti tokį patiekalą. Galite naudoti tešlą kepti, jei ji pagaminta ant svogūnų lovos arba padaže.
Sidabrinių karpių kotletai – dar vienas pasirinkimas kasdieniniam naudojimui. 1,5 kg žuvies reikės: vidutinio dydžio svogūnų ir kiaušinių - po 3 vnt., piene mirkytos baltos duonos, taip pat druskos ir prieskonių. Mėsa atskiriama nuo kaulų ir kartu su duona bei svogūnais (2 vnt.), prieš tai apkepintais keptuvėje, keliauja į mėsmalę. Į faršą įmuškite kiaušinius, išplaktus su pipirais ir druska. Toliau formuojami patys sidabrinio karpio kotletai ir kepami keptuvėje.
Supjaustę likusią galvą ir keterą sudėkite į puodą. Ten taip pat reikia įdėti susmulkintą svogūną, morkas, lauro lapus, prieskonius, druską ir visa tai užpilti vandeniu 2 cm virš maisto. Virkite apie 20 minučių, tada sudėkite sidabrinių karpių kotletus ir troškinkite uždengę dangtį 10 minučių. Dabar galite patiekti ant stalo.
Visi sidabrinių karpių patiekalai yra gana lengvai paruošiami. Jei išmoksite juos pasigaminti, jūsų šeima visada bus soti ir laiminga. Tobulinkite savo kulinarinius įgūdžius ir nesustokite ties tuo. Gero apetito!
