Ką patiekti su šašlykų užkandžiais. Pasiruošimas iškylai: siūlome skanių patiekalų kepsniams receptus

Šašlykas – mėgstamiausias patiekalas, ypač populiarus vasarą. Jie kepa mėsą ant grotelių ne tik iškylai, bet ir įvairioms vasaros atostogoms. Kad stalas nebūtų tuščias, reikia žinoti, kokius garnyrus, salotas ir užkandžius galite paruošti.

Dažniausiai su šašlyku patiekiamos daržovės, žolelės, įvairūs padažai, pita duona. Tinkamiausias gėrimas – vynas, kurį reikia pasirinkti teisingai. Apie visas šias subtilybes kalbėsime šiame straipsnyje.

Kokį vyną geriausia patiekti prie šašlykų?

Kadangi manoma, kad gruzinai gamina skaniausią mėsą, geriausia rinktis gruzinišką vyną „Saperavi“. Šis gėrimas turi turtingą struktūrą ir ryškų granatų skonį. Puikiai dera su riebia ir kepta mėsa.

Nuostabus duetas bus šašlykinė ir vynas “ Cabernet Sauvignon“ Turi daug taninų, kurie leis skrandžiui geriau virškinti sunkią keptą mėsą.

Jei ruošiate ėrienos patiekalą, australiškas širazas būtų puikus papildomas gėrimas. Šiame vyne dera juodųjų serbentų ir gervuogių skonis, taip pat verta atkreipti dėmesį į ryškią juodųjų pipirų natą. Jei gaminimui labiau mėgstate jautieną, tuomet tiks vynas iš Italijos iš Sangiovese veislės.

Pikniko salotos

Jei nežinote, ką patiekti prie kepsninės, būtinai pasinaudokite pateiktais receptais. Yra daugybė vasariškų salotų, kurias galima paruošti ne tik namuose, bet ir lauke. Ant šventinio stalo jie atrodys originalūs ir tinkami.

Skrudintos daržovių salotos. Ant ugnies virtos daržovės pasirodo labai skanios ir sultingos, su lengvu dūmo skoniu.

Be to, toks terminis apdorojimas leidžia išsaugoti maksimalų naudingų medžiagų kiekį. Naudojami ingredientai skirti 6 porcijoms.

Šiam receptui reikia pasiruošti: 235 g šparagų, 190 g pievagrybių, žalios ir geltonos cukinijos, raudonojo svogūno, raudonosios paprikos, augalinio aliejaus, 2 v.š. šaukštai susmulkinto baziliko, 1 a.š. šaukštas smulkintų plonų svogūnų ir petražolių, 6 valg. šaukštai trupinto puskiečio sūrio. Padažui pasigaminti reikia: 2 valg. šaukštai raudonojo vyno acto, 1 a.š. šaukštas alyvuogių aliejaus, po 0,5 arbatinio šaukštelio druskos ir Dižono garstyčių, 1,5 arbatinio šaukštelio medaus ir 0,25 šaukštelio pipirų.

1. Pirmajame etape turėtumėte paruošti ingredientus: atskirkite grybų kepures, cukinijas supjaustykite 0,5 cm storio griežinėliais, svogūną susmulkinkite tokio pat storio žiedais, o papriką perpjaukite per pusę, pašalinkite sėklas ir gyslas;
2. Aliejumi patepkite groteles ir ant jų išdėliokite paruoštas daržoves, kurias taip pat reikia apšlakstyti aliejumi. Kepkite iš kiekvienos pusės 4 minutes. kol įgaus rausvą spalvą. Padėkite juos ant lėkštės ir atvėsinkite;
3. Dabar atėjo laikas supjaustyti daržoves mažais gabalėliais ir sudėti į salotų dubenį. Atskirai sumaišykite padažo ingredientus, išmaišykite ir sudėkite į salotas. Viską išmaišykite, suberkite žoleles ir pabarstykite sūriu.

"Gruziniškos" salotos". Kaip žinia, pats skaniausias ir tikriausias šašlykas ruošiamas Gruzijoje, vadinasi, šioje šalyje sugalvotas salotų receptas puikiai tiks prie mėsos. Patiekalas gana lengvas, bet tuo pačiu išsiskiria aštrumu ir pikantiškumu.

Pagal šį receptą turėtumėte pasiimti šiuos produktus:: 3 agurkai ir pomidorai, raudonasis svogūnas, 45 g graikinių riešutų, 2 didelės česnako skiltelės, žiupsnelis pipirų, 15 g žolelių, 1 a.š. šaukštas vyno acto, 2,5 a.š. šaukštai vandens ir druskos.

Žingsnis po žingsnio virimo procesas:

• Agurkus supjaustykite plonais griežinėliais, o pomidorus – griežinėliais. Nuluptą svogūną supjaustykite žiedeliais. Smulkiai supjaustykite nuplautus ir džiovintus žalumynus;
• Nuluptą česnaką sumalkite trintuvu, tada suberkite riešutus, druską ir pipirus. Išmaišykite iki vientisos masės. Vietoj maišytuvo galite naudoti skiedinį. Į gautą masę įpilkite acto ir gerai išmaišykite. Tada įpilkite vandens ir išmaišykite, kad gautumėte vienalytę konsistenciją, pavyzdžiui, tirštą grietinę;
• Paimkite plokščią lėkštę, ant jos sudėkite paruoštas daržoves ir viską užpilkite užpilu.

Lavašo suktinukai ant grotelių

Sugalvojus, ką patiekti su kepsnine ant šventinio stalo, neįmanoma neprisiminti šio skanaus ir sotumo teikiančio patiekalo.

Originalų užkandį galima paruošti su skirtingais įdarais, tačiau daugiausia dėmesio skirsime klasikinei versijai su sūriu. Ingredientų kiekis skirtas 6 porcijoms.

Pagal šį receptą ant šventinio stalo turėtumėte pasiimti šiuos produktus:: 2 lakštai lavašo, 30 g petražolių ir 285 g suluguni sūrio. Įdarui galite naudoti krabų lazdeles, žuvį, virtą vištieną, kumpį, kiaušinius ir kitus ingredientus.

Žingsnis po žingsnio virimo procesas:

• Kiekvienas pita duonos lapas turi būti padalintas į 3 dalis, pjaunant skersai. Rezultatas bus maždaug 30x15 cm stačiakampiai;
• Nuplautas ir džiovintas petražoles susmulkinkite, o sūrį supjaustykite mažais kubeliais. Ant kiekvieno lavašo gabalėlio dedame įdarą ir susukame vyniotinį kaip blyną. Dėkite ant grotelių ir kepkite iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Mėsą ir suktinukus patiekite vienu metu, kad sūris liktų kramtomas.

Grybai virti ant grotelių

Daugelis žmonių, galvodami apie tai, ką galėtų patiekti prie šašlykų gamtoje, būtinai nusprendžia gaminti šį patiekalą. Siūlome apsvarstyti du variantus, kaip paruošti užkandį, kuris pasirodo labai sultingas. Ingredientų kiekis nurodytas 4 porcijoms.

Šiam receptui reikia paruošti šiuos ingredientus:: 500 g pievagrybių, 100 g rūkytos vištienos (galima virti), po 55 g lašinių ir sūrio, 30 ml sojos padažo, 1 a.š. šaukštas garstyčių, 1 arbatinis šaukštelis citrinos sulčių ir prieskonių.

Žingsnis po žingsnio virimo procesas:

• Grybus nuplaukite, nulupkite ir atskirkite kepures nuo stiebų. Sumaišykite citrinos sultis, padažą, prieskonius ir garstyčias. Geriausias grybų pasirinkimas yra Provanso žolelės. Išmaišykite marinatą, suberkite grybus ir gerai išplakite. Palikite 20 minučių, retkarčiais pamaišydami;
• Pasibaigus laikui, uždėkite dangtelius ant grotelių ir padėkite ant grotelių taip, kad jie atsidarytų žemyn. Kai paviršius apskrus, į kepures sudėkite susmulkintą vištieną ir sūrio gabalėlius. Vėl dėkite ant ugnies ir palaikykite, kol išsilydys sūris;
• Taukus supjaustykite plonais griežinėliais ir dėkite ant iešmelių pakaitomis su kepurėlėmis. Nuspręskite patys, kokius lašinius pasirinkti, jie gali būti sūdyti arba rūkyti. Atskirai uždėkite ant kojų ir lašinių. Dėkite ant grotelių ir retkarčiais apversdami kepkite iki auksinės rudos spalvos. Paprastai tai trunka 10 minučių.

Bulvė "Akordeonas" su lašiniais

Skaičiuojant, ką skaniai galima patiekti prie šašlykų, verta pakalbėti apie sotų garnyrą, kurį paruošti labai paprasta. Verta pasakyti, kad patiekalas atrodo labai gražiai ir originaliai. Būtinai paruoškite maisto foliją.

Šašlykas – populiariausias patiekalas, ruošiamas per kaimo šventę. Daugelis netgi sako: „Išvalgykime šašlykus“, reiškiantį vakarėlį lauke. Nes retas išvykimas į gamtą su visa šeima ar draugiška grupe yra pilnas tautiečių tarpe be mėsos kepimo ant grotelių. Tačiau kepta mėsa, kad ir kokia skani ir sultinga bepasirodytų, labai retai dera su kokiu nors šviežiu užkandžiu. Mes jau kalbėjome apie . Šiandien mūsų pokalbio tema bus lengvos salotos kepsniams lauke. Be to, nusprendėme sutelkti dėmesį į paprastus, bet kartu neįprastus ar bent jau ne visai įprastus receptus.

Kulinarijos paslaptys

Suprantame: nekantraujate rasti puikų paprasto, bet originalaus kepsninės užkandžio receptą ir išvykti į gamtą. Tačiau vis tiek siūlome susipažinti su keliomis rekomendacijomis, kurios padės pasirinkti ir neapnuodyti svečių salotomis (deja, taip pat atsitinka).

• Negardinkite salotų, kurias ruošiate kepti ant grotelių, majonezu ar grietine. Šie maisto produktai greitai genda, todėl užkandis tampa per sotus.
• Prie kebabų tinka tik lengvos, gaivaus skonio salotos. Idealiu atveju jie turėtų būti ruošiami iš sezoninių daržovių.
• Nedėkite druskos į salotas. Bent jau nedarykite to ilgai, kol bus paruoštas pagrindinis patiekalas. Priešingu atveju daržovės išskirs sultis, o salotos taps vandeningos.
• Pakeitę padažo sudėtį, pažįstamas salotas galite pakeisti neatpažįstamai. Pabandykite įtraukti tokius ingredientus kaip Provanso žolelės, balzaminis actas, citrinų arba apelsinų sultys, sezamo sėklos ir sojos padažas.
• Į salotų receptą neįtraukite dešrų ir rūkytos mėsos, žuvies, kiaušinių ir sūrio. Su jais salotos nebus lengvos, nereikės ir sunkumo skrandyje. Beje, saulėje tokie ingredientai katastrofiškai greitai genda.

Dabar, kai žinote pagrindines salotų ruošimo kepsniams lauke taisykles, galite išstudijuoti mūsų paprastų ir neįprastų receptų pasirinkimą.

Kiaulpienių salotos su kopūstais ir kukurūzais

Ko tau reikia:

• konservuoti kukurūzai - 1 skardinė;
• švieži agurkai - 0,2 kg;
• Pekino arba baltieji kopūstai – 0,3 kg;
• druska, pipirai - pagal skonį;
• citrinos sultys - iš pusės vaisiaus;
• augalinis aliejus - 40-60 ml.

Kaip gaminti:

1. Smulkiai supjaustykite kopūstą.
2. Agurkus supjaustykite plonais puslankiais.
3. Iš skardinės nupilkite skystį ir suberkite kukurūzus į daržoves.
4. Atskirai sumaišykite aliejų, sultis, pipirus ir druską, pagardinkite salotas.

Ryškiai geltoni kukurūzų branduoliai žalių daržovių fone atrodo kaip kiaulpienės pievoje. Šias salotas galima ruošti net žiemą, o jos primins vasarą, pakels nuotaiką. Šašlykų kebabas su šiomis šviežiomis salotomis tiks su trenksmu.

„Light Breeze“ salotos iš kopūstų su pipirais ir salierais

Ko tau reikia:

• saldieji pipirai - 0,25 kg;
• baltagūžiai kopūstai (galima pakeisti pekino kopūstais) – 0,3 kg;
• švieži agurkai - 0,2 kg;
• salierų stiebai – 100 g;
• citrina - 1 vnt.;
• augalinis aliejus - pagal skonį.

Kaip gaminti:

1. Smulkiai supjaustykite kopūstą.
2. Papriką ir agurkus supjaustykite juostelėmis.
3. Salierų stiebus supjaustykite plonais griežinėliais.
4. Viską išmaišyti, pagardinti sviestiniu padažu ir iš citrinos išspaustomis sultimis.

„The Odd Couple“ salotos su kopūstais ir greipfrutais

Ko tau reikia:

• raudonieji arba baltieji kopūstai – 0,3 kg;
• greipfrutas – 1 vnt.;
• balzamiko actas - 20 ml;
• augalinis aliejus - 60 ml;
• šviežios žolelės (bet kokios) - 100 g.

Kaip gaminti:

1. Kopūstą susmulkinkite.
2. Greipfrutą perpjaukite pusiau, šaukštu išskobkite minkštimą ir suberkite į kopūstą. Ant jo užpilkite greipfruto pjaustymo metu išsiskyrusias sultis.
3. Susmulkinkite žalumynus ir suberkite į greipfrutus ir kopūstus.
4. Sumaišykite aliejų ir actą, užpilkite ant užkandžio ir išmaišykite.

Ar kada nors girdėjote, kad susiduria priešingybės? Būtent taip ir yra. Atrodytų: ką bendro galėtų turėti kopūstai ir citrusiniai vaisiai, bet iš tikrųjų paaiškėja, kad jie sugeba sukurti darnią sąjungą. Šios paprastos, tačiau itin nestandartinės salotos puikiai dera prie šašlykų ne tik iš kiaulienos ir vištienos, bet ir su ant grotelių kepta žuvimi.

„Hot Thing“ salotos su rukola ir ridikėliais

Ko tau reikia:

• rukola – 100 g;
• ridikėliai – 100 g;
• žalieji svogūnai - 50 g;
• kaparėliai – 100 g;
• stalo garstyčios - 5 ml;
• obuolių sidro actas (6 proc.) – 5 ml;
• augalinis aliejus - 40 ml.

Kaip gaminti:

1. Susmulkinkite rukolą ir sumeskite į dubenį.
2. Ridikėlius supjaustykite griežinėliais ir suberkite į rukolą.
3. Supjaustykite žalius svogūnus ir sumaišykite su kitais ingredientais.
4. Kaparėlius supjaustykite mažais apskritimais ir nusiųskite ten.
5. Garstyčias sutrinkite su actu. Plakite, palaipsniui pildami aliejų.
6. Pagardinkite salotas garstyčių-acto padažu.

Salotos patiekiamos šaltos, bet sušildo! Aštrus šio užkandžio skonis patiks aštraus skonio mėgėjams. Kaip tik kepsniui!

Salotos "Azija-Europa" su agurkais, pipirais ir morkomis

Ko tau reikia:

• morkos - 0,2 kg;
• paprika - 0,2 kg;
• agurkas – 0,2 kg;
• sezamo sėklos - šaukštas;
• citrinos sultys ir sojos padažas - po šaukštą;
• augalinis aliejus - 2 dideli šaukštai.

Kaip gaminti:

1. Papriką supjaustykite ketvirčiais žiedų.
2. Morkas ir agurkus supjaustykite ilgomis juostelėmis arba sutarkuokite korėjietiškoms salotoms.
3. Sumaišykite daržoves.
4. Sumaišykite citrinos sultis, sojos padažą ir aliejų. Papuoškite salotas.
5. Patiekdami apibarstykite sezamo sėklomis.

Šis užkandis sujungia Azijos ir Europos kulinarines tradicijas. Kaip bebūtų keista, jis puikiai dera su kebabu, kurio šaknys yra kaukazietiškos.

Salotos "Tbilisis" su daržovėmis ir pupelėmis

Ko tau reikia:

• konservuotos pupelės - 1 skardinė;
• raudonasis svogūnas - 0,2 kg;
• paprika - 0,2 kg;
• česnakai - 0,5 galvutės;
• kalendra - 100 g;
• graikiniai riešutai - 100 g;
• Suneli apyniai, druska, augalinis aliejus - pagal skonį.

Kaip gaminti:

1. Svogūną ir pipirus supjaustykite pusžiedžiais.
2. Į jas suberkite pupeles ir kapotą kalendrą.
3. Smulkiai supjaustykite česnaką.
4. Riešutus sudėkite į maišelį. Juos apvoliokite kočėlu taip, lyg kočiotumėte tešlą.
5. Į daržoves suberkite česnako ir riešutų trupinius.
6. Pabarstykite juos prieskoniais.
7. Supilkite aliejų ir išmaišykite.

Akivaizdu, kad gruziniškos salotos puikiai dera prie šašlykų, tiesiog neturi teisės joms netikti. Tikrai įvertinsite aštrų skonį su česnakų ir riešutų natomis. Ir pačios šios salotos labai skanios. Mes rekomenduojame!

Salotos „Merginos ašaros“ su ridikėliais ir obuoliu

Ko tau reikia:

• juodieji ridikai – 1 vnt.;
• obuolys – 1 vnt.;
• morkos – 1 vnt.;
• aliejus, druska - pagal skonį.

Kaip gaminti:

1. Daržoves ir obuolį nulupkite ir stambiai sutarkuokite.
2. Išmaišykite, šiek tiek pasūdykite ir pagardinkite aliejumi.

Ir tegul jaudinantis šių salotų pavadinimas neužgožia jūsų šventinės progos, kuri iškeliavo į gamtą, šašlykų!

Salotos "Forest Obsession" su grybais ir pomidorais

Ko tau reikia:

• švieži grybai - 0,3 kg;
• bulvės - 0,5 kg;
• švieži pomidorai - 0,3 kg;
• augalinis aliejus, druska, pipirai, šviežios žolelės - pagal skonį.

Kaip gaminti:

1. Kepkite bulves ant žarijų.
2. Grybus (žinoma, ne rupūžes, o pievagrybius) pakepinkite ant grotelių.
3. Bulves atvėsinkite, nulupkite ir stambiai supjaustykite.
4. Grybus supjaustykite ketvirčiais.
5. Pomidorus supjaustykite griežinėliais.
6. Sumaišykite ingredientus, druską ir pipirus, užpilkite aliejumi ir pabarstykite žolelėmis.

Galite būti tikri: šios salotos gamtoje bus ne mažiau paklausios nei patys kebabai.

Salotos „Užjūrio svečias“ iš agurkų, pomidorų ir avokadų

Ko tau reikia:

• avokadas – 1 vnt.;
• pomidorai – 0,25 kg;
• agurkai – 0,25 kg;
• citrina - 1 vnt.;
• alyvuogių aliejus - 50 ml.

Kaip gaminti:

1. Daržoves ir avokado minkštimą supjaustykite kubeliais.
2. Iš citrinos išspauskite sultis, sumaišykite su aliejumi ir pagardinkite salotas.

Lengvos pomidorų ir agurkų salotos yra klasikinis priedas prie šašlykų. Tačiau jie patiekiami taip dažnai, kad kai kuriems žmonėms tai atsibosta. Avokadas suteikia skoniui gaivaus posūkio, todėl jis yra unikalus. Jei jūsų vasarnamyje neauga avokadas, tai nesvarbu: pakeiskite jį kriauše. Taip, skonis bus kitoks, bet ir įdomus bei netikėtai malonus.

Sezoninių daržovių salotos „viliojanti karuselė“.

Ko tau reikia:

• bet kokios daržovės, kurias rasite sode (ridikėliai, pomidorai, agurkai) - vienodais kiekiais;
• obuolys - tiek pat kiek ir kiekviena daržovė;
• citrinos sulčių – tiek, kad apšlakstytų obuolį;
• augalinis aliejus, prieskoniai, džiovintos žolelės - pagal skonį;
• žalieji svogūnai – 6-8 vnt.;
• marinuoti svogūnai – 100-150 g.

Kaip gaminti:

1. Obuolius supjaustykite griežinėliais, apšlakstykite citrinos sultimis.
2. Daržoves supjaustykite tais pačiais griežinėliais arba apskritimais.
3. Obuolius ir daržoves išdėliokite sektoriais, užpilkite aliejumi.
4. Tarp sektorių padėkite žalių svogūnų plunksnas.
5. Į centrą sudėkite marinuotus svogūnus.

Paprasta, gražu ir labai apetiška – ko daugiau reikia iš užkandžių šašlykams gamtoje? Gero apetito!

Šioje medžiagoje surinkti paprasti lengvų salotų receptai leis paruošti neįprastą užkandį šašlykams, net jei piknikas vyksta lauke. Nebijokite eksperimentuoti – sėkmė palanki drąsiems!

Šiandien kebabai ruošiami ne tik iš mėsos, bet ir iš žuvies, daržovių ir net vaisių. Tradiciniams mėsos patiekalams garnyrų nereikia, juos galima papildyti tik daržovėmis, žolelėmis ir specialiais padažais.

Tačiau šašlykas jau seniai iš Rytų šalių migravo į vidutines platumas, kur su juo galima patiekti bet ką.

Ir vis dėlto, ką ruošti šašlykams, kokius padažus ir užkandžius geriausia patiekti?

Tradiciškai šašlykai patiekiami su padažais, pita duona, daug šviežių daržovių ir žolelių. Tai geriausias priedas prie ant žarijų keptos mėsos.

Daržovės gali būti šviežios arba keptos ant grotelių. Tai paprikos, česnakai, pomidorai, svogūnai, agurkai, baklažanai, cukinijos.

Bet kokie žalumynai: kalendra, krapai, salierai, bazilikas, petražolės, mėtos Ir taip toliau.

Prie mėsos kebabų dera marinuoti svogūnai ir korėjietiškos salotos.

Populiariausi padažai yra kečupas, tkemali, barbekiu padažas, narsharab, satsebeli, aioli, babaganush.

Tačiau bulvės ir ryžiai netinka kepti ant grotelių, jei klausysite ekspertų ir rytinių regionų gyventojų. Tačiau daugelis iš mūsų neįsivaizduojame iškylų ​​​​stalo be bulvių.

Ant grotelių kepti užkandžiai turėtų būti tik lengvi

Padažai

Tinkamai parinktas barbekiu padažas ne tik neužgoš mėsos ar žuvies skonio, bet jį pabrėš ir suteiks pikantiškumo ar švelnumo.

Kiekviena mėsos ir žuvies rūšis turi savo receptą.

Prie kiaulienos ir jautienos įprasta patiekti pomidorų padažą, prie avienos – aštrų padažą su adžika, prie žuvies – su baltu grietinėlės padažu, prie vištienos – riešutų, prie daržovių – su česnakiniu padažu. Daugelis padažų yra universalūs ir visada tiks.

Galite nusipirkti jau paruoštų padažų, bet visada maloniau juos pasigaminti patiems.

Dažniausi barbekiu padažai ruošiami iš pomidorų, augalinio aliejaus ir rauginto pieno produktų. Priedai yra citrinos sultys, actas, prieskoniai ir įvairios žolelės.

Visi ingredientai sumaišomi trintuvu arba rankomis ir patiekiami atskirai.

Paskubomis

Paprastą, nepriekaištingą kepsnių padažą galima paruošti per 10 minučių. Rezultatas – universalus aštrus priedas prie bet kokios rūšies mėsos.

Ko tau reikia:

• naminė aštri adžika;
• pomidorų padažas "Krasnodar";
• kalendros krūva;
• ryšelis krapų.

Į paruoštą pomidorų padažą įdėkite kelis šaukštus adžikos, suberkite smulkintą kalendrą ir krapus. Sumaišykite rankomis arba trintuvu ir patiekite su kebabais.

Daržovių kebabų padažas

Šis česnakinis padažas yra puikus priedas prie ant grotelių keptų vasaros daržovių.

Ko tau reikia:

• augalinis aliejus - 0,5 ml;
• česnakai - 0,2 kg;
• malti raudonieji pipirai - du arbatiniai šaukšteliai.

Į keptuvę supilkite augalinį aliejų ir įkaitinkite. Aliejui atvėsus, suberkite į jį išspaustą česnaką ir kurį laiką palaikykite ant silpnos ugnies, kad aliejus prisisotintų česnako kvapo. Belieka suberti maltus raudonuosius pipirus ir išmaišyti. Padažą galima patiekti su.

Baltas padažas avienos šašlykams

Prie avienos šašlykų kebabui puikiai tiks aštrus ir kartu subtilus jogurto padažas. Kitas neabejotinas privalumas – labai paprasta ir greitai paruošiama.

Ko tau reikia:

• stiklinė nesaldinto natūralaus jogurto (galite naudoti riebią grietinėlę arba grietinę);
• šaukštas žaliosios citrinos sulčių (arba citrinos);
• krūva mėtų;
• petražolių šakelė;
• šaukštelis kmynų;
• druskos.

Rankomis suplėšykite žalumynus ir išspauskite laimo sultis. Sudėkite visus ingredientus į blenderį ir sumaišykite. Sudėkite į dubenį ir patiekite su kebabais.

Padažas vištienos kebabui

Šis padažas puikiai dera su vištiena.

Ko tau reikia:

• vanduo - 2/3 puodelio;
• nulupti graikiniai riešutai - stiklinė;
• granatų sultys - pusė stiklinės;
• česnakai - trys gvazdikėliai;
• suneli apynių ir maltų raudonųjų pipirų – po arbatinį šaukštelį;
• kalendra - krūva;
• kalendra ir šafranas - po pusę arbatinio šaukštelio;
• druskos.

Česnaką, kalendrą ir riešutus sumalkite bet kokiu būdu. Suberkite suneli apynius, šafraną, kalendrą, maltus pipirus, druską ir gerai išmaišykite. Užvirinkite vandenį, atvėsinkite, sumaišykite su granatų sultimis, išmaišykite ir supilkite į prieskonių ir riešutų mišinį. Kruopščiai išmaišykite ir galite patiekti kaip padažą prie vištienos kebabo.

Padažas žuvies kebabui

Šis padažas puikiai tiks prie žuvies kebabų.

Ko tau reikia:

• augalinis aliejus - septyni šaukštai;
• vienos citrinos;
• susmulkintas estragonas - du šaukštai;
• cukraus ir garstyčių sėklos (maltos) - po pusę arbatinio šaukštelio;
• druskos;
• maltų juodųjų pipirų.

Iš citrinos išspauskite sultis ir nutarkuokite žievelę. Sumaišykite tris šaukštus citrinos sulčių, pusės citrinos žievelę, peletrūną, garstyčių sėklas ir maltus pipirus. Supilkite augalinį aliejų, suberkite cukrų, druską ir sutrinkite trintuvu. Žuvies padažas yra paruoštas.

Rytietiškos virtuvės žinovai ir žinovai mano, kad paprastas, žmonių taip pamėgtas, parduotuvės kečupas – tikras pasityčiojimas iš kebabo. Prie šio patiekalo reikia dar vieno priedo, pavyzdžiui, pomidorų padažo su kai kuriomis žolelėmis.

Ko tau reikia:

• pomidorų pasta - 250 gramų;
• verdantis vanduo - trys stiklinės;
• rūkyta paprika – arbatinis šaukštelis;
• kalendra ir bazilikas - po krūva;
• augalinis aliejus - pusė stiklinės;
• svogūnas - viena galva;
• skystas medus - du šaukštai;
• česnakai - galva;
• druskos;
• maltų juodųjų pipirų.

Sumaišykite pomidorų pastą, papriką ir druską. Viską užpilkite verdančiu vandeniu, išmaišykite ir atvėsinkite. Smulkiai supjaustykite svogūną, česnaką, baziliką ir kalendrą. Kai mišinys su pomidorų pasta atvės, įpilkite aliejaus, medaus, žolelių, svogūnų ir česnako. Viską gerai išmaišykite ir palikite infuzuoti parą. Paruoštą padažą galima valgyti prie šašlykų ir kitų patiekalų.

Salotos

Prie kebabų įprasta patiekti padažus, tačiau tuo apsiriboti nereikėtų. Galite gaminti daržovių salotas su žolelėmis ir aštriais prieskoniais, kurios ekologiškai derės su mėsa.

Keptų daržovių salotos

Daržoves dėkite ant grotelių tokia tvarka: baklažanai, tada česnakai ir porai, tada paprikos ir galiausiai pomidorai.

Kai iškeps, 10 minučių nuimkite juos po dangčiu. Po to supjaustykite juos ant lėkštės, palaipsniui įpilkite augalinio aliejaus, tada citrinos sulčių, druskos ir pipirų pagal skonį ir galiausiai šviežių žolelių: baziliko, kalendros ir mėtų.

Lengvos vasariškos salotos

Šios paprastos ir kartu skanios salotos yra puikus priedas prie kiaulienos kebabo ir tikra vasaros pietų stalo puošmena šalyje.

Ko tau reikia:

• gūžinės salotos - viena šakutė;
• vyšniniai pomidorai - 250 gramų;
• agurkai - du gabalėliai;
• konservuoti kukurūzai - pusė skardinės;
• citrinos sultys - arbatinis šaukštelis;
• petražolės - krūva;
• krapai - krūva;
• daržovių aliejus;
• druskos;
• maltų juodųjų pipirų.

Salotas suplėšykite rankomis, vyšninius pomidorus perpjaukite pusiau, agurką nulupkite kubeliais, susmulkinkite krapus ir petražoles ir išmaišykite. Išdėliokite kukurūzus, įpilkite citrinos sulčių, supilkite augalinį aliejų, druską, pipirus ir vėl švelniai išmaišykite.

Ridikėlių salotos

Laukdami šašlykinės galite greitai sukurti paprastas salotas.

Ko tau reikia:

• žalieji svogūnai - dvi plunksnos;
• svogūnai - vienas svogūnas;
• pomidorai - vienas gabalas;
• žalias ridikas - vienas gabalas;
• alyvuogių aliejus - šaukštas;
• vynuogių actas - šaukštas;
• druskos;
• maltų pipirų.

Svogūną supjaustykite plonais žiedeliais, ridikėlius sutarkuokite. Įpilkite vynuogių acto, alyvuogių aliejaus, šviežiai maltų pipirų ir druskos. Padėkite į vėsią vietą dviem valandoms, kad ridikėliai neliktų kartumo. Svogūną ir ridikėlius išimkite iš šaldytuvo, nusausinkite sultis, suberkite plonais griežinėliais pjaustytą pomidorą, išmaišykite ir ant viršaus užbarstykite smulkintus žalius svogūnus.

Salotos su sūriu

Sūrio sūris puikiai dera su mėsa, todėl šviežių daržovių, žolelių ir marinuoto sūrio salotos yra kaip tik tai, ko jums reikia patiekti su kepsnine savo vasarnamyje.

Ko tau reikia:

• fetos sūris - 150 gramų;
• agurkai - trys gabalėliai;
• pomidorai - trys gabalėliai;
• svogūnai - vienas svogūnas;
• nedidelė kalendros ryšelis, galbūt petražolės;
• augalinis aliejus - trys šaukštai;
• rupios druskos;
• pipirų.

Pomidorus supjaustykite griežinėliais, agurkus ir svogūnus - pusžiedžiais. Svogūną atskirai sutriname su druska, sumaišome su agurkais ir pomidorais, suberiame smulkintus žalumynus ir pipirus. Sūrį supjaustykite kubeliais ir suberkite į daržoves. Pagardinkite salotas augaliniu aliejumi.

Uzbekų salotos

Uzbekistane populiarus kepsnių užkandis ruošiamas naudojant šviežius kopūstus.

Visi produktai paimami akimis. Kopūstai ir svogūnai - vienodais kiekiais.

Baltasis kopūstas supjaustomas siauromis ilgomis juostelėmis, svogūnas supjaustomas pusžiedžiais, agurkas – juostelėmis arba pusžiedžiais, nedidelis kiekis žaliosios aitriosios paprikos – siauromis juostelėmis, krapai smulkiai supjaustomi. Viskas išmaišoma, pabarstoma druska ir apšlakstoma actu.

Tai idealus priedas prie kepsninės, jo paruošimas negali būti lengvesnis.

Ko tau reikia:

• ridikai - šeši gabalėliai;
• rėžiukai - maža krūva;
• askaloniniai česnakai - kelios plunksnos;
• kalendra, mėtos ir petražolės - po pusę krūvos;
• alyvuogių aliejus - trys šaukštai;
• druskos.

Nuplaukite žalumynus po čiaupu ir gerai išdžiovinkite. Tada susmulkinkite, suberkite į dubenį, pabarstykite druska, suberkite ridikėlius, pagardinkite aliejumi ir atsargiai išmaišykite. Išpjovą patiekite ant stalo su kepsnine.

Užkandžiai

Ko tau reikia:

• devyni vidutinio dydžio svogūnai;
• obuolių sidro actas dešimt šaukštų;
• kupino šaukštelio druskos;
• kupino šaukšto granuliuoto cukraus;
• litras virinto vandens.

Svogūnus supjaustykite žiedais ir tinkamai atskirkite visus žiedus. Įdėkite juos į kiaurasamtį, užpilkite verdančiu vandeniu, tada iškart atvėsinkite ir leiskite vandeniui nutekėti. Taip svogūnai atsikrato kartumo.

Dabar reikia pasigaminti marinatą. Į tinkamą indą supilkite litrą virinto vandens (galite naudoti vandenį buteliuose), suberkite cukrų ir druską, gerai išmaišykite, kol ištirps. Įpilkite dešimt šaukštų obuolių sidro acto ir vėl išmaišykite.

Svogūną sudėkite į stiklinį indą, pavyzdžiui, stiklainį, ir užpilkite marinatu, kuris turi visiškai uždengti svogūną, uždėkite po dangteliu ir šaldykite keturias valandas.

Į gatavus marinuotus svogūnus galite įberti šviežių žolelių šakelių.

Kitas marinuotų svogūnų variantas – su burokėliais.

Ko tau reikia:

• svogūnas - 6 svogūnai;
• actas;
• vidutinio dydžio burokėliai - 1 vnt;
• virintas vanduo;
• druskos;
• pipirų.

Burokėlius stambiai supjaustykite ir sudėkite į dubenį. Svogūną supjaustykite žiedais, nuplikykite verdančiu vandeniu, tada suberkite į burokėlius. Ant viršaus uždėkite kitą burokėlių sluoksnį. Druskos ir pipirų. Sumaišykite vandenį ir vyno actą ir užpilkite ant daržovių. Palikite marinuotis per naktį. Ryte užkandis yra paruoštas valgyti.

Bruschetta

Tai tradicinis itališkas užkandis, primenantis sumuštinį, su tuo skirtumu, kad jo paruošimui skirta duona yra iš anksto kepta ant grotelių.

Ko tau reikia:

• bagetas - vienas gabalas;
• pomidorai - trys gabalėliai;
• lydytas sūris 50 gramų;
• svogūnas - viena galva;
• alyvuogių aliejus - keturi šaukštai;
• baltojo vyno actas - trys šaukštai;
• cukrus - pusė šaukštelio;
• bazilikas.

Batoną supjaustykite gabalėliais įstrižai, kiekvieną aptepkite alyvuogių aliejumi ir dėkite ant grotelių kepti.

Svogūną susmulkinkite, supilkite vyno actą, suberkite cukrų ir smulkintą baziliką. Pomidorus supjaustykite mažais kubeliais, suberkite į svogūną, užpilkite alyvuogių aliejumi, išmaišykite.

Skrudintus batono gabalėlius aptepkite lydytu sūriu, ant viršaus uždėkite pomidorų ir svogūnų įdarą – ir užkandis paruoštas.

Aštrus užkandis

Tokio užkandžio paruošimas sukelia nepatogumų. Taip yra dėl krienų apdorojimo ir pavertimo per mėsmalę. Ir čia kiekvienas gali laisvai rinktis – dėvėti kaukę ar atsisakyti idėjos.

Ko tau reikia:

• prinokę pomidorai - du kilogramai;
• krienai - keturios šaknys;
• česnakai - šešios gvazdikėliai;
• maltų juodųjų pipirų;
• druskos.

Šviežias krienų šaknis nuplauti, nulupti iki baltumo, perpilti per mėsmalę, supilti į stiklainį ir uždaryti dangteliu.

Pomidorus perpjaukite per pusę ir taip pat perkiškite per mėsmalę, suberkite į juos susmulkintą česnaką. Druskos, pipirų ir sumaišykite su krienais ir ragaukite. Jei užkandis atrodo per aštrus, įdėkite pomidorų.

Užkandžių vyniotinis kepsniui

Šis vyniotinis paruošiamas labai greitai, ypač jei tam naudojate jau paruoštą lakštinę tešlą. Šis skanus ir lengvas patiekalas bus puikus užkandis belaukiant šašlykinės.

Ko tau reikia:

• paruošta sluoksniuota tešla – keturi sluoksniai;
• paprika - po vieną raudoną ir žalią;
• pomidorų pasta - šeši šaukštai;
• kietasis sūris - 0,1 kg;
• šviežiai maltų juodųjų pipirų;
• druskos.

Rulono paruošimas:

1. Raudonąją ir žaliąją papriką supjaustykite mažais kubeliais.
2. Stambiai sutarkuokite kietąjį sūrį.
3. Visus sluoksniuotos tešlos sluoksnius išdėliokite ant stalo ir kiekvieną ištepkite pomidorų pasta, nesiekdami vieno krašto apie du centimetrus.
4. Tada ant pomidorų pastos uždėkite žaliųjų ir raudonųjų pipirų.
5. Paprikos gabalėlius pabarstykite tarkuotu sūriu, druska ir pipirais.
6. Apvyniokite ritinį toje pusėje, kuri yra priešinga laisvai tešlos juostelei.
7. Ant tešlos pirštais prispauskite laisvą suvynioto vyniotinio juostelę.
8. Įdėkite vyniotinį į šaldytuvą dviem valandoms.
9. Išimkite vyniotinį iš šaldytuvo, supjaustykite maždaug dviejų centimetrų storio gabalėliais, išdėliokite gautus apskritimus ant kepimo skardos ir kepkite 180 laipsnių temperatūroje 10 minučių.

Suktinuką galima paruošti miesto bute, o paskui pasiimti su savimi į kaimą ir patiekti ant grotelių.

Grilio patiekalų pasirinkimas didžiulis. Svarbu, kad paruoštas padažas ar salotos derėtų su mėsa ar žuvimi ir būtų ryškesnis jos skonis.

Prasidėjus šiltoms dienoms visi mėgstame savaitgalius leisti gamtoje, kur atsipalaiduojame ir kvėpuojame grynu oru. Ir, žinoma, kokios būtų atostogos be kepsninės?

Grilis reiškia šiltą pavasarinį orą, nuostabią gamtą ir laisvę! Kebabas – nuostabus grynas oras su keptos mėsos ir karštų anglių aromato natomis. ...

Apskritai piknikas gamtoje visada yra šventė. Juk bus daug linksmybių ir bendravimo, taip pat bus laužas šašlykams. Tačiau pasilepinti tik viena kepta mėsa šiandien, kai daugelis mėgsta įvairesnį stalą, yra kone blogos manieros. Todėl padažai, salotos, užkandžiai tiesiog būtini. Su jais net ir skaniausias šašlykas sužibės naujomis spalvomis, juolab, kad dažnai užkandžių kepsniams ruošimas yra pagrindinio patiekalo įžanga ir padeda suvienyti aplinkinius. Šioje preliudijoje beveik visada yra vietos alkoholiui. Šis straipsnis skirtas jūsų dėmesiui:

Kaip išsirinkti produktus

Jei nuspręsite ruošti salotas šašlykams pagal klasikinį variantą, jums reikės šviežių daržovių. Kuris iš jų tinkamiausias kepti ant ugnies? Visų pirma verta pasakyti, kad produkciją geriausia įsigyti ūkininkų turguje (o iš savo daržo tai bus visiškai idealu, juk kuo mažiau mechanizuotas auginimo procesas, tuo vaisiai turi natūralesnį skonį). ir, kaip bebūtų keista, siela. Taigi, pomidorai turi būti sultingi, mėsingi, bet tuo pačiu stiprūs, baklažanai – maži, taisyklingos formos, nesugedę, svogūnai geriausiai tinka iš salotinių veislių, paprikos turi būti prinokusios ir aromatingos, o žalumynai – ryškaus kvapo. Bet kokiu atveju, daržovės visada yra sveikos, nesvarbu, kokia forma jos vartojamos: keptos, keptos ar žalios. Kaip patiekti salotas kepsniams Užkandžiai iškyloje prieš pagrindinį patiekalą skirti šiek tiek numalšinti alkį, kuris gali labai atitraukti dėmesį nuo bendravimo su draugais. Pavyzdžiui, Kaukaze su pomidorais įprasta valgyti aštrias žoleles dideliais kiekiais, tada dvigubai malonu ir skanu ragauti avienos kebabą. Todėl pasiūlykite svečiams šviesos šaltos daržovių salotos kad jų mintys nesisuktų tik aplink groteles, alinai laukdamos kepsninės. O jei nuspręsite nustebinti visus susirinkusius ir pasigaminti šiltų keptų daržovių salotų, tuomet jas reikėtų patiekti kartu su kebabu.

Daržovių salotos

Dėl visų daržovių salotų naudos nekyla jokių abejonių. Ypač sveiki tie užkandžiai, kuriuose yra daug aštrių žolelių. Juk jame yra natūralių eterinių aliejų ir bioflavonoidų, kurie teigiamai veikia virškinimo sistemą. Paprastai kepsninė sukelia sunkumo jausmą, o daržovės padės lengviau virškinti keptą mėsą, be to, negalėsite jos valgyti daug, užkandžiaudami riebiais gabalėliais su daugybe žolelių ir daržovių. Todėl stenkitės visada ruošti salotas kepsniams.

Padažai Neabejotinai pagerina mėsos skonį!

Žinoma, yra daug receptų, bet man patiko šie (daržovių salotų neskelbiau, nesunku paruošti):

Gruziniškas barbekiu padažas – batse

Gruzijoje su šašlyku patiekiamas padažas, vadinamas „batse“. Jis turi sudėtingą, turtingą skonį ir aromatą.

Norėdami jį paruošti, jūs jums reikės šių produktų:
- graikiniai riešutai - 1,5 šaukštai;
- kalendros sėklos (susmulkintos) - 1 šaukštelis;
- kalendra;
- česnakai - 2-3 gvazdikėliai;
- 1 aitrioji paprika;
- druska;
- augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- granatų sultys arba vyno actas;
- svogūnai (smulkinti) - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- atšaldytas virintas vanduo.

Pusę riešutų reikia susmulkinti su druska grūstuvėje, o antrąją pusę sutrinti mėsmale arba blenderiu kartu su visais prieskoniais ir druska, tada taip pat sutrinti arba sutrinti šaukštu. Sumaišykite abu mišinius, išmaišykite, įpilkite granatų sulčių arba acto, aliejaus rūgščiai, praskieskite vandeniu.

Armėniškas padažas šašlykams

Šį padažą paruošti labai paprasta.

Ingridientai:
- pomidorų pasta - 250 g;
- atšaldytas virintas vanduo - 300 ml;
- svogūnai - 0,5 vnt .;
- česnakai - 2-3 gvazdikėliai;
- cukrus - 3 šaukšteliai;
- kalendra, krapai - po 1/4 ryšulio;
- druska;
- aštrus čili pipiras.

Pomidorų pasta atskiedžiama virintu vandeniu, tada čia dedami susmulkinti svogūnai, česnakai, žolelės ir kiti ingredientai. Viskas kruopščiai sumaišoma. Ši parinktis dažnai vadinama naminiu barbekiu padažu.

Satsebeli padažas

Ingridientai:
Pomidorų sultys - 300 ml;
kalendra - 1 ryšelis;
Česnakai - 3 gvazdikėliai;
Sausa adžika – 1,5 arbatinio šaukštelio;
obuolių/vynuogių actas – 1 a.š. šaukštas;
Suneli apyniai – 2 arbatiniai šaukšteliai;
Druska - pagal skonį.

Satsebeli yra idealus padažas prie kepsnių. Šio pomidorų padažo variantą lengva paruošti naudojant pomidorų sultis, jis taip pat greitai paruošiamas iš pomidorų pastos su vandeniu, o kiek ilgiau – iš šviežių sultingų pomidorų. Į valias, t.y. Priklausomai nuo patiekalo, kuriam ruošiamas satsebeli, dedama smulkintų graikinių riešutų.

Paruoškite pomidorų sultis, šviežią kalendrą, česnaką, suneli apynius, sausą adžiką, obuolių sidro actą, druską.

Labiausiai paplitę prieskoniai ir žolelės adžikoje yra kalendra, aitrioji paprika, salierai, petražolės, krapai, bazilikas, pikantiškas, lauro lapas, mairūnas, šafranas, pipirmėtė, paprika.
Suneli apynių sudėtyje yra ožragė, sodo prieskonis, kalendra, lauro lapas, krapai, bazilikas, pipirmėtė, mairūnas, petražolės, raudonieji pipirai ir šafranas.
Susmulkinkite kalendrą ir susmulkinkite česnaką.
Įpilkite obuolių sidro acto, suneli apynių, adžikos.
Mišinį sutrinkite grūstuvu ar panašiu būdu.
Supilkite pomidorų sultis ir išmaišykite.
Barbekiu padažas paruoštas. Patiekite Satsebeli su karšta mėsa.

Grietinės padažas šašlykams

Tai taip pat paprastas ir nesudėtingas receptas.

Jums reikės šių Ingridientai:
- grietinė (20-30%) - 1 valgomasis šaukštas;
- lydytas sviestas - 3 šaukštai. l.;
- virtas atšaldytas vanduo - 1/2 a.š.;
- miltai - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- česnakai - 2 galvos;
- druska, žolelės, pipirai pagal skonį.

Grietinė kaitinama ant silpnos ugnies, į ją įpilama aliejaus, vandens, druskos, pipirų ir vandeniu praskiestų miltų. Viskas sumaišoma, paskaninama smulkiai pjaustytomis žolelėmis ir česnaku.

Alabamos padažas šašlykams

Alabamos padažas yra majonezo pagrindu pagamintas baltas padažas.

Padažui mums Jums reikės:
- paruoštas majonezas - 2 šaukštai;
- obuolių sidro actas - 1 valgomasis šaukštas;
- citrinos sultys - 2 šaukštai. l.;
- pipirų mišinys arba tiesiog juodieji pipirai - 3 valg. l.;
- Kajeno aitrioji paprika - 0,5 šaukštelio;
- druska.

Visi ingredientai turi būti sumaišyti ir keletą valandų laikyti šaldytuve. Prieš naudojimą padažą rekomenduojama dar kartą išmaišyti.

Karštas braškių padažas

Ingridientai:
1 krūva kapotų braškių, 1 aitriojo čili pipiro, ¼ šaukštelio. druskos, 1 arb. cukraus, 1 arb. alyvuogių aliejus.

Paruošimas:
Braškes ir nuluptas paprikas sutrinkite trintuvu. Sudėkite likusius ingredientus ir išmaišykite. Patiekite šį ugningą padažą su mėsa arba šviežiais pomidorais.

Aštrus aviečių padažas

Ingridientai:
500 g aviečių, 2 v.š. augalinis aliejus, 1 svogūnas, 2 aitriosios paprikos, 2-3 skiltelės česnako, 120 ml obuolių sidro acto, ½ šaukštelio. druskos, 120 g cukraus.

Paruošimas:
Įkaitinkite aliejų, suberkite smulkiai pjaustytą svogūną ir troškinkite, kol suminkštės 4-5 minutes. Įpilkite pipirų ir česnako, perspaustų per spaudą, uždenkite dangčiu ir maišydami troškinkite 5 minutes. Suberkite avietes ir virkite, kol suminkštės, 2-3 minutes. Po to supilkite actą, išmaišykite, įberkite druskos, cukraus ir užvirinkite. Troškinkite ant vidutinės ugnies, kol sutirštės, 10 minučių.

Juodųjų serbentų padažas su žolelėmis

Ingridientai:
2 kaminai juodųjų serbentų uogos, 1-2 kekės petražolių, 1-2 kekės krapų, 1-2 galvutės česnako, druska, malti juodieji pipirai, cukrus - pagal skonį.

Paruošimas:
Nuplautas ir džiovintas uogas sutrinkite trintuvu. Atskirai supjaustykite žoleles ir česnaką. Sumaišykite uogų ir žaliųjų tyrę, įberkite druskos, cukraus ir pipirų pagal skonį.

Juodųjų serbentų padažas su pomidorų pasta

Ingridientai:
250 g juodųjų serbentų, 140 g pomidorų pastos, 3-5 skiltelės česnako (jo kiekis nustatomas eksperimentiniu būdu ir pagal skonį), 1-2 aitriosios paprikos, šviežios žolelės, druska, malti juodieji pipirai, prieskoniai - pagal skonį.

Paruošimas:
Žalumynus, česnaką ir aitriąją papriką sutrinkite be pertvarų ir sėklų trintuvu, suberkite serbentus ir išplakite iki vientisos masės. Įpilkite pomidorų pastos, druskos, pipirų, jei reikia, įberkite prieskonių pagal skonį (pvz., maltos kalendros), išmaišykite ir porai valandų padėkite į šaldytuvą.

Aštrus juodųjų serbentų padažas

Ingridientai:
700 g juodųjų serbentų, 250 g pomidorų pastos, ⅓ puodelio. rudojo cukraus, 60-80 ml vyno acto, 1-5 aitriosios paprikos (pagal skonį ir norą), 4-5 skiltelės česnako, 3 šaukšteliai. maltos kalendros, 1 arb. kvapiųjų pipirų žirnelių, ½ šaukštelio. maltų pipirų mišinio, 1 arb. druskos.

Paruošimas:
Blenderiu sutrinkite produktus iki vientisos masės. Paragaukite mišinio, įpilkite acto, druskos ir prieskonių. Jei atrodo per rūgštus, galima įdėti cukraus, jei serbentai labai saldūs, įpilti acto; Įdėkite į šaldytuvą nakčiai, kad aromatai ir skoniai tinkamai susimaišytų.

Saldžiarūgštis raudonųjų serbentų padažas

Ingridientai:
1 kg raudonųjų serbentų, 500 g cukraus, 2-3 gvazdikėlių pumpurai, ½ šaukštelio. malto cinamono, ½ šaukštelio. malti kvapieji pipirai, druska, malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Paruošimas:
Serbentus apibarstykite cukrumi ir palikite pastovėti, kad išsiskirtų sultys. Dubenį su uogomis dėkite ant ugnies ir kaitinkite, kol cukrus ištirps. Nukelkite nuo ugnies, suberkite prieskonius ir leiskite visiškai atvėsti. Atvėsusį mišinį pertrinkite per sietelį.

Slyvų padažas

Ingridientai:
1 kg slyvų (arba vyšnių slyvų), 2 valg. kapotos žalios kalendros, 2 v.š. kapotų krapų, 2-3 skiltelės česnako, 1-2 aitriosios paprikos, ¼ stiklinės. vanduo, druska, cukrus - pagal skonį.

Paruošimas:
Iš slyvų išimkite kauliukus, suberkite į puodą, įpilkite vandens, uždėkite ant ugnies ir užvirkite. Virkite 10 minučių maišydami, tada suberkite į sietelį ir nupilkite skystį į atskirą dubenį. Slyvas pertrinkite per sietelį. Susmulkinkite žalumynus, česnaką permeskite per spaudą. Į slyvų mišinį įpilkite druskos ir cukraus, uždėkite ant ugnies ir užvirkite. Suberkite žoleles, pipirus ir česnaką, išmaišykite ir virkite 2 minutes, nugriebdami putas. Atvėsinkite ir supilkite į švarius stiklainius. Šį padažą laikykite šaldytuve.

Tkemali

Ingridientai:
rūgščios slyvos - 1 kg, česnakai - 1/2 galvos, žalumynai - 1 krūva, druska ir pipirai - pagal skonį

Kaip gaminti:
Atskirkite slyvas nuo sėklų ir virkite vaisius, kol jie taps minkšti. Pertrinti per sietelį. Išmaišykite slyvų tyrę iki grietinės konsistencijos. Česnaką sutrinkite, žalumynus smulkiai supjaustykite. Į slyvų tyrę suberkite česnaką ir žoleles ir užvirkite ant silpnos ugnies. Mūsų padažas yra paruoštas.

Marinuotos cukinijos ir pomidorai su mėtomis

Jums reikės:
1 kg nuluptų cukinijų, 4 vidutiniai pomidorai, 125 ml alyvuogių aliejaus, 2 skiltelės smulkiai supjaustyto česnako, 2 šaukštai stambiai pjaustytų šviežių mėtų, ½ šaukštelio druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų, 125 ml baltojo vyno padažo.

Paruošimas:
Didelėje keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų. Apkepkite apskritimais supjaustytas cukinijas iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos, tada perkelkite į dubenį. Pomidorus supjaustykite apskritimais ir dėkite ant cukinijų.

Įpilkite česnako, mėtų, druskos ir pipirų pagal skonį. Actą užvirinkite ir užpilkite juo cukinijas ir pomidorus. Uždenkite ir marinuokite bent per naktį. Prieš patiekdami vieną ar du kartus švelniai išmaišykite.

Khorovatsas (daržovių užkandis armėnų k.)

Nuostabus armėnų virtuvės patiekalas – aštrus daržovių užkandis šašlykams.
Šašlykas armėnų kalba vadinamas „khorovats“. O ten pat ant laužo kepamos daržovės gavo tą patį pavadinimą.
Jei po ranka neturite kepsninės su anglimis, galite išsiversti su orkaite!

Ingridientai:
2 didesni baklažanai (750-800 g);
2 didelės raudonosios paprikos (450-500 g);
0,5 kg prinokusių pomidorų;
1 vidutinio aitriosios paprikos (+/- 30 g);
1 vidutinio svogūno;
3-4 skiltelės česnako;
2 arb vyno actas 6%;
druskos, maltų juodųjų pipirų;
kvapnus saulėgrąžų aliejus;
žalumynai pagal skonį ir norą.
Taip pat reikia kepimo skardos ir kepimo popieriaus (orkaitei).

Visas daržoves nuplaukite ir nusausinkite. Svogūną ir česnaką padėkite į šalį.
Baklažanus subadykite šakute.
Kepimo skardą išklokite popieriumi, išdėliokite daržoves ir pašaukite į karštą orkaitę (190 laipsnių) 20 minučių.
Sekite! Kai tik skanus kvapas išnyks, pažiūrėkime. Ar kai kuriose vietose paprikos odelė patamsėjo? Taigi, išimkite kepimo skardą.
Pomidorus ir aitriąją papriką sudėkite į dubenį ir uždenkite dangčiu. Baklažanus ir saldžiąsias paprikas apverčiame į kitą pusę. Siunčiame juos kepti.
Dar po dvidešimties minučių žiūrime į orkaitę. Jei paprikos odelė išbrinkusi, laikas viską ištraukti.
Išimkite daržoves į kitą dubenį ir uždenkite dangčiu.
Leiskite viskam atvėsti apie pusvalandį.
Tada nuo visų daržovių pašaliname odelę, iš paprikos išimame sėklas, stengdamiesi išsaugoti sultis (nuplėškite užpakaliuką ir supilkite sultis į dubenį, kuriame gaminsime užkandį).
Svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais, sudėkite į salotų dubenį ir apšlakstykite actu.
Daržoves supjaustykite dideliais gabalėliais ir suberkite į svogūną.
Pabarstykite smulkintu česnaku, žolelėmis, įberkite druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų.
Išmaišykite ir supilkite aliejų. Mūsų skanus, gardus užkandis paruoštas!

Leiskite khorovatams užvirti apie pusvalandį šaldytuve, o tada patiekite su kebabu. Taip pat galite patiekti pita duoną. Labai aštru, labai skanu!

Marinuoti svogūnai su burokėliais

Norėdami paruošti šį užkandį, jums reikės šešių svogūnų, vieno vidutinio dydžio burokėlio, juodųjų pipirų ir druskos, vyno acto ir virinto šalto vandens. Burokėlius nuplaukite ir supjaustykite dideliais gabalėliais. Įdėkite į konteinerį. Svogūną supjaustykite žiedais, užpilkite verdančiu vandeniu ir suberkite į indą su burokėliais. Padėkite daržovę į vietą, kurioje nėra burokėlių. Likę burokėliai dedami ant išdėliotų svogūnų. Viską pabarstykite druska ir pipirais. Supilkite vandenį, sumaišytą lygiomis dalimis su vyno actu. Marinuoti per naktį. Beje, svogūnai šiame užkandyje bus gražios rausvos spalvos.

Bruschetta su pomidorais

Norėdami paruošti šį itališkų šaknų turintį šašlykų užkandį, reikia paimti vieną batoną, tris pomidorus, svogūnus, 50 gramų lydyto sūrio, keturis šaukštus alyvuogių aliejaus, tris šaukštus baltojo vyno acto, pusę šaukštelio baziliko ir cukraus. Duoną supjaustykite 10 cm ilgio gabalėliais ir kiekvieną gabalėlį perpjaukite išilgai į dvi dalis. Patepkite alyvuogių aliejumi ir kepkite keptuvėje.

Nulupkite ir susmulkinkite svogūną, įpilkite vyno acto, cukraus ir druskos. Pomidorus labai smulkiai supjaustykite. Perkelkite juos ant svogūno, įpilkite kelis šaukštus alyvuogių aliejaus ir išmaišykite. Kiekvieną skrudintos duonos gabalėlį patepkite lydytu sūriu ir sudėkite įdarą.

Beje, padažo, kuris lieka po įdaro, galima ne išpilti, o naudoti kaip padažą prie mėsos.

Porų salotos

Salotose ir kepsnių užkandžiuose turi būti daržovių. Juk šie patiekalai turi būti lengvi ir išryškinti mėsos sunkumą. Šioms salotoms paruošti reikia paimti 200 gramų baltosios poro dalies, 100 gramų obuolių, 50 gramų morkų ir saliero šaknų, krapų, petražolių. Padažui naudokite saulėgrąžų aliejų ir citrinos sultis.
Svogūną supjaustykite žiedais. Obuoliai supjaustomi juostelėmis ir apšlakstomi citrinos sultimis.

Salierai ir morkos sutarkuojami stambia tarka. Visi ingredientai sumaišomi ir pagardinami aliejumi bei citrinos sultimis. Dedami žalumynai. Po to salotas galima patiekti.

Užkandžių vyniotinis prie kepsninės

Užkandžių vyniotinis šašlykams – labai paprastas ir nepamirštamo skonio patiekalas, kuris taps verta puošmena ne tik jūsų iškylai, bet ir šventiniam stalui. Užkandis pasirodo labai lengvas ir tikrai palieka vietos šašlykams. Štai kodėl šiuo patiekalu galite pamaloninti draugus, kol mėsa kepa ant žarijų.

Ingridientai:
Sluoksniuotos tešlos lakštas 4 vnt
Pomidorų pasta 6 šaukštai
Didelė raudonoji paprika 1 vnt
Didelė žalia paprika 1 vnt
Kietasis sūris 100-150 gramų
Druska pagal skonį
Malti juodieji pipirai pagal skonį

Inventorius:
Pjaustymo lenta - Peilis - Orkaitė - Kepimo skarda - Kepimo popierius - Stambioji tarka - Lėkštės - 3 vnt.
Užkandžių vyniotinio ruošimas šašlykams.

1 žingsnis: Paruoškite raudonąją papriką

Nuplaukite paprikas po tekančiu vandeniu. Tada padėkite ingredientą ant pjaustymo lentos ir peiliu pašalinkite uodegą ir sėklas. Po to tais pačiais aštriais įrankiais, kurie yra po ranka, daržovę supjaustome nedideliais, ne didesniais kaip 1–1,5 centimetro kvadratėliais. Susmulkintą komponentą perkelkite į švarią lėkštę.

2 žingsnis: Paruoškite žaliąją papriką

Dabar nuplaukite žaliąją papriką po tekančiu vandeniu. Tiesą sakant, pagal skonį šios dvi mūsų recepte nurodytos paprikos nelabai skiriasi viena nuo kitos, o tik spalva. Tačiau jie būtini gražiam patiekalo dizainui. Lygiai taip pat galime paimti ne žalią, o geltoną daržovę. Žodžiu, pagal jūsų skonį ir spalvą. Dėl to patiekalas nebus mažiau skanus, o atvirkščiai, jis pasirodys labai patrauklus. Taigi, išplovę ingredientą po vandeniu, padėkite jį ant pjaustymo lentos ir peiliu pašalinkite uodegą ir sėklas. Supjaustykite ingredientą mažais gabalėliais, identiškais raudoniesiems pipirams, ir perkelkite į laisvą lėkštę.

3 žingsnis: paruoškite kietąjį sūrį

Norėdami paruošti užkandžių suktinukus, nesvarbu, kokio tipo sūrį naudosite. Tai gali būti rusiškas arba adyghe, arba suluguni sūris. Svarbiausia, kad tau patiktų. Taigi, stambia tarka susmulkinkite ingredientą ant pjaustymo lentos ir iškart po to perkelkite į švarią lėkštę.

4 veiksmas: paruoškite užkandžių vyniotinį kepsniui

Taigi, visus sluoksniuotos tešlos lapus iš karto išdėliokite ant švaraus, paruošto virtuvės stalo. Dėmesio: Paprastai sluoksniuotos tešlos galima įsigyti bet kurioje parduotuvėje ar prekybos centre. Todėl stenkitės rinktis patikimų prekių ženklų gaminį, pagamintą tik iš aukščiausios kokybės miltų ir be jokių dirbtinių priedų. Taip pat prieš ruošiant patiekalą reikia išpakuoti pakuotę su ingredientu ir dėti tešlą ant plokščio indo, kad ji išsilydytų ir atšiltų iki kambario temperatūros. Kai tik galima atskirti bandomuosius lapus vieną nuo kito, tai darome nedelsdami ir po to kiekvieną lapą ištiesiame ant virtuvės stalo. Taigi, po šaukštą pomidorų pastos užtepkite ant kiekvieno tešlos lakšto ir paskleiskite per visą sluoksniuotos tešlos paviršių, palikdami 1,5 centimetro tarpas nuo vieno krašto.

Tada ant tešlos, ant pomidorų pastos, uždėkite raudonos ir žalios paprikos gabalėlius. Tai galime daryti po vieną, kad gautume gražų patiekalą – žalių daržovių gabalėlių juostelę, o po to – raudonos daržovės juostelę. Ir taip kaitaliokite daržovių juosteles, kol bandomajame sluoksnyje atsiras tarpelis.

Po to patiekalą pabarstykite tarkuotu kietuoju sūriu. Druska ir pipirai pagal skonį.Sluoksniuotą tešlą su sūrio ir daržovių įdaru apvyniojame rankomis link tarpelio.

Kai turime vyniotinį, pirštais atsargiai prispauskite tuščią tešlos juostelę ant pagrindinės tešlos masės, kad kepimo metu mūsų indas neišplistų per visą kepimo skardos paviršių ir išlaikytų vyniotinių formą. Atsargiai perkelkite užkandžių ritinį ant plokščio indo ir padėkite į šaldytuvą, kad užvirtų 1-2 valandas. Dėmesio: Kad indas neprisigertų pašalinių kvapų iš šaldytuvo, jį galima suvynioti į maistinę plėvelę arba į įprastą plastikinį maišelį.

Praėjus nurodytam laikui, išimkite indą iš šaldytuvo ir padėkite ant pjaustymo lentos. Tuo tarpu kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Supjaustykite ritinį skersai nedideliais 1,5 - 2 centimetrų storio gabalėliais ir iškart po to perkelkite į kepimo skardą. Kepkite 180°C orkaitėje 10 minučių arba kol sūris išsilydys ir taps auksinės spalvos. Dėmesio: įkaitinkite orkaitę ir stebėkite patiekalo kepimo procesą, nes užkandžių suktinukų kepimo laikas pirmiausia priklauso nuo jūsų orkaitės ir tešlos.

5 žingsnis: patiekite užkandžių vyniotinį su kebabu

Pasibaigus skirtam kepimo laikui, išimkite kepimo skardą su indu iš orkaitės ir atidėkite 5 minutėms, kad suktinukai šiek tiek atvėstų. Iš karto po to užkandis gali būti patiekiamas. O šį patiekalą geriausia pasiimti su savimi į lauką ir vaišinti svečius, kol ruošiamas šašlykas. Juk užkandžių suktinukai yra labai lengvi dėl to, kad juose yra daržovių ir minkštos, orios tešlos.

Recepto patarimai:
– Vietoj sluoksniuotos tešlos galite paimti lakštinę ploną pita duoną ir su ja atlikti tą pačią kepimo procedūrą kaip ir su tešla. Vienintelis dalykas, prieš kepant suktinukus, kiaušinį reikia išplakti rankiniu plaktuvu iki vientisos masės ir konditeriniu šepetėliu juo aptepti visus suktinukus.

– Jei norite, kad užkandžių suktinukai būtų sotesni, į įdarą galite įtrinti bet kokią pasirinktą dešrą arba virtos vištienos filė gabaliukus.

– Prieš patiekiant patiekalą galima apibarstyti smulkiai pjaustytomis petražolėmis ir krapais. Taigi jūsų suktinukai taps dar aromatingesni ir patrauklesni.
(http://www.tvcook.ru/)

Lavašo traškučiai armėniško stiliaus

Ingridientai:
Armėniškas lavašas
malta paprika
daržovių aliejus
druskos

Paruošimas:
Pita duoną supjaustykite gabalėliais, užpilkite augaliniu aliejumi, pasūdykite, pabarstykite malta paprika. Galite naudoti bet kokius norimus prieskonius. Tada pašaukite į orkaitę ir kepkite, kol traškučiai apskrus.

Šie traškučiai yra puikus priedas prie kepsnių užkandžių, ypač „khorovats“ (receptas aukščiau). Patogu imti keptas daržoves su traškučiais. Na, kaip skanu, trūksta žodžių!

Nuostabaus, linksmo, patrauklaus ir skanaus pikniko!

Šašlykų piknikai mūsų šalyje jau seniai apaugę įvairiomis tradicijomis. Be nepaliaujamai geros nuotaikos ir tinkamo organizuotumo, kiekviena glaudi lauke keptos mėsos mėgėjų grupė turi savo kepsnių ritualus.

Vienas iš tokių žmonių nusistovėjusių įpročių – dar prieš pradedant kepti mėsą padengiamas lengvų užkandžių stalas. Vargu ar kas nors, atvykęs į gamtą, pasirinkęs tinkamą proskyną, iškart ims statyti kepsninę. Pirmiausia, pagal nusistovėjusią tradiciją, prieš pagrindinį mėsos „smūgį“ reikia padengti užkandžių stalą - savotišką „aperityvą“. Čia labai pravers įvairiausi barbekiu užkandžiai – iš anksto paruošti ir išdėlioti į konteinerius. salotos, mėsa, žuvis, daržovių griežinėliai, sumuštiniai ir tt

Šio lengvo stalo logika aiški: reikia pailsėti nuo kelio, užkąsti ir pradėti pokalbį su draugais, kurių galbūt seniai nematėte. Jei piknikas vyksta vasarą, būtų nuodėmė nepasinaudoti šio metų laiko teikiamomis galimybėmis. Būtinai reikia maudytis, organizuoti žaidimus lauke, tiesiog pasivaikščioti po apylinkes ir užsiimti kita vasaros veikla. Geriau susikurti laužą ir pradėti ruoštis kepsniui vėliau.

Tarp žaidimų gali praversti ir užkandžių stalas: visada malonu prisėsti išalkus ir greitai suvalgyti ką nors lengvo belaukiant pagrindinio patiekalo.

Greitos daržovių salotos

Pomidorų salotos su krienais

Reikės: 2-3 didelių pomidorų, tarkuotų krienų, kiaušinio, pusės stiklinės grietinės, citrinos sulčių, druskos.

Pomidorus nuplaukite, supjaustykite 2–4 mm storio apskritimais ir sudėkite į lėkštę. Sumaišykite vieną šaukštą citrinos sulčių, grietinę, tris šaukštus tarkuotų krienų šaknų. Supilkite mišinį ant pomidorų. Leiskite jiems mirkti padaže. Pagardinkite druska ir papuoškite griežinėliais supjaustytu kietai virtu kiaušiniu.

Ferganos stiliaus salotos

Reikės 5 porcijoms: pusės kilogramo jaunų baltųjų kopūstų, 200 g morkų, 200 g raudonosios paprikos, svogūno, vynuogių acto, 50 ml augalinio aliejaus, maltų juodųjų pipirų, druskos, cukraus.

Daržoves nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite kuo plonesnėmis juostelėmis, kad kiekvienas ingredientas būtų vienodo dydžio. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais. Viską išmaišyti, pabarstyti cukrumi ir druska. Palikite 20 minučių. Tada pagardinkite salotas vienu arbatiniu šaukšteliu vynuogių acto, augaliniu aliejumi ir maltais juodaisiais pipirais. Papuoškite smulkiai pjaustytais krapais arba kalendra.

Beje, tokias salotas žiemai galima susukti į stiklainius, įpylus acto ir aliejaus. Specialistai tikina, kad konservuotas jis daug skanesnis nei šviežias.

Žalios salotos

Reikės 5 porcijoms: pusės kilogramo šviežių agurkų, 100 g žaliosios paprikos, 100 g žalio obuolio; 100 g žalių svogūnų; pora skiltelių česnako, citrinos, grūdėtųjų garstyčių, krapų ir baziliko; 50 ml augalinio aliejaus, maltų juodųjų pipirų, druskos, cukraus.

Agurkus ir obuolius nuplaukite, nulupkite odelę, supjaustykite išilgai plonomis juostelėmis. Papriką supjaustykite žiedais. Pjaustydami priderinkite svogūnų plunksnas pagal agurkų dydį. Sumaišykite viską.

Naudodami trintuvą paruoškite daržovių užpilą. Dubenyje sumaišykite česnaką, krapus, šiek tiek žaliojo baziliko, pipirus, augalinį aliejų, vieną šaukštą grūdėtųjų garstyčių, druską ir cukrų. Ten išspauskite vienos citrinos sultis. Sutrinkite iki vientisos masės. Paruoštu padažu pagardinkite salotas. Papuoškite baziliko laiškais ir svogūnų plunksnomis.

Svogūnų salotos

Tai vienos geriausių salotų kepsniams. Kanoninėje turkiškoje recepto versijoje naudotą žagrenio prieskonį nesunkiai galima pakeisti citrinos sulčių ir maltų raudonųjų pipirų mišiniu (ne aštriu).

Reikės 5 porcijoms: pusės kilogramo raudonojo svogūno, 30 g žagrenio (rūgštaus bordo prieskonio, populiarus Turkijoje), 100 g kukurūzų salotų, krūvos petražolių, vienos citrinos, druskos.

Svogūnus supjaustykite plonais žiedeliais (kuo plonesni, tuo geriau). Giliame dubenyje lėtai sumalkite svogūną, pabarstykite druska. Atidėkite kelioms minutėms ir leiskite kartumui išeiti. Svogūną nuplaukite šaltu vandeniu, suberkite žagrenį, gerai išmaišykite. Atidėkite 10 minučių ir leiskite užvirti. Suberkite salotų lapus, smulkiai pjaustytas petražoles, druską, gerai išmaišykite.

Paruoštas salotas sudėkite į vešlų kauburėlį. Prieš patiekdami smulkiai nutarkuokite citrinos žievelę ir pabarstykite ant viršaus. Citriną nulupkite, supjaustykite griežinėliais ir jomis papuoškite salotas.

Sudėtingos, greitai paruošiamos salotos ir labai skanus užkandis ant grotelių.

Reikės 5 porcijoms: 100 g granatų sėklų, 100 g morkų, 100 g agurkų, 100 g konservuotų žirnelių ir pupelių, 50 g konservuotų kaparėlių, svogūno, 50 ml alyvuogių aliejaus, 50 ml granatų sulčių , šviežių mėtų, baziliko, druskos, maltų juodųjų pipirų.

Virkite morkas iki pusės. Supjaustykite pusės centimetro kubeliais, maždaug granatų sėklų dydžio. Lygiai taip pat supjaustykite nuluptus agurkus. Svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais. Sumaišykite daržoves, suberkite žirnelius, pupeles, kaparėlius, pusę granatų sėklų.

Padažą sutrinkite blenderiu. Sumaišykite alyvuogių aliejų, granatų sultis, druską, maltus juoduosius pipirus, po 10 g šviežių mėtų ir baziliko. Paruoštu mišiniu pagardinkite salotas.

Salotas sudėkite į kauburėlį, papuoškite likusiomis granatų sėklomis, mėtų lapeliais ir bazilikais.

Pomidorų salotos su agurkų padažu

Reikės 5 porcijoms: pusės kilogramo vidutinio dydžio stiprių pomidorų, 200 g agurkų, kelių skiltelių česnako, ryšelio petražolių, ryšulio kalendros, 100 g salotų lapų, 50 g alyvuogių be kaulų, 50 vnt. ml augalinio aliejaus, druskos, maltų juodųjų pipirų.

Pomidorus supjaustykite 1 cm storio apskritimais Padažui nuluptus agurkus sutarkuokite vidutinio grūdėtumo tarka. Išsiskyrusias sultis atsargiai supilkite į puodelį, suberkite per spaudą perspaustą česnaką, smulkiai pjaustytas petražoles ir kalendrą, druską ir pipirus. Viską išmaišyti. Alyvuoges supjaustykite skersai žiedais.

Plokščią indą išklokite salotų lapais ir ant jų išdėliokite pomidorų griežinėlius. Ant kiekvieno apskritimo uždėkite po šaukštą agurkų mišinio ir papuoškite alyvuogių žiedeliais. Viską apšlakstykite alyvuogių aliejumi.

Morkų ir slyvų salotos

Reikės 5 porcijoms: 500 g morkų, 250 g džiovintų slyvų, pusės stiklinės grietinės, cukraus, druskos.

Morkas nulupkite, nuplaukite, stambiai sutarkuokite arba supjaustykite plonomis juostelėmis. Slyvas nuplaukite, panardinkite į verdantį vandenį, palikite 20 minučių. Tada perpjaukite per pusę, išimkite sėklas, supjaustykite griežinėliais. Slyvas cukruokite su morkomis ir pasūdykite. Viską išmaišyti, supilti į gilų dubenį, pagardinti grietine.

Žaliųjų salotų versija 2.0

Reikės 5 porcijoms: 500 g špinatų, 250 g žaliųjų svogūnų, 100 g rūgštynių, petražolių, 50 ml augalinio aliejaus, vieno arbatinio šaukštelio acto, poros dešimčių alyvuogių be kaulų, druskos.

Visus žalumynus (rūgštynes, špinatus, žaliuosius svogūnus, petražoles) nuplaukite, smulkiai supjaustykite, išmaišykite.

Tada supilkite actą, druską ir pagardinkite augaliniu aliejumi.

Sumaišykite visus ingredientus ir sudėkite į gilų dubenį.

Papuoškite arba sveikomis alyvuogėmis, arba puselėmis. Alyvuoges galite supjaustyti žiedais.

Ridikėlių salotos

Reikės: 200 g ridikėlių, svogūno, krūvos mėtų, 50 ml augalinio aliejaus, vieno šaukšto citrinos sulčių, druskos, maltų juodųjų pipirų.

Ridikėlius nuplaukite, nulupkite, supjaustykite plonais griežinėliais. Svogūną smulkiai supjaustykite ketvirčio žiedais. Sumaišykite ingredientus, įpilkite augalinio aliejaus, citrinos sulčių, druskos ir pipirų.

Burokėlių salotos su riešutais ir svogūnais

Jums reikės: vieno didelio burokėlio, dviejų svogūnų, pusės stiklinės graikinių riešutų, augalinio aliejaus, druskos.

Burokėlius iš anksto iškepkite orkaitėje arba išvirkite. Palaukite, kol atvės, tada sutarkuokite stambia tarka. Svogūnus smulkiai supjaustykite ir pakepinkite iki skaidrumo. Riešutus lengvai pakepinkite. Sumaišykite visus salotų ingredientus ir įberkite druskos.

Naminis lecho

Reikės 5 porcijoms: pusės kilogramo pomidorų, 200 g raudonosios arba geltonosios paprikos, 200 g cukinijų, 100 g vyšninių pomidorų, 50 ml augalinio aliejaus; pora skiltelių česnako, ryšelis krapų ir petražolių, druskos, cukraus, maltų juodųjų pipirų, pora pumpurų džiovintų gvazdikėlių.

Pomidorus pertrinkite per mėsmalę, o paskui per sietelį. Pagrindinė užduotis yra pašalinti odelę ir sėklas. Tada virkite 20 minučių puode, neuždarykite dangčio. Periodiškai reikia maišyti pomidorų tyrę, kad iš jos išgaruotų kuo daugiau skysčio.

Nupjaukite paprikos viršūnę, pašalinkite sėklas ir plėveles. Supjaustykite 2 x 2 cm kubeliais, sudėkite į pomidorus, pavirkite dar 5 minutes.

Tuo metu supjaustykite cukiniją 1 cm storio diskais, pavirkite su kitomis daržovėmis dar 10 minučių. Įdėkite porą gvazdikėlių pumpurų ir žiupsnelį maltų juodųjų pipirų. Palaukite, kol atvės.

Vyšninius pomidorus perpjaukite pusiau. Smulkiai supjaustykite krapus ir petražoles. Per spaudą permeskite porą skiltelių česnako. Į jau atvėsusį lečą suberkite susmulkintas žoleles, smulkintą česnaką, vyšninius pomidorus. Viską išmaišyti.

Atsižvelgiant į tai, kad lecho bus daug pomidorų padažo, geriau jį gabenti į kepsninės vietą uždarytame stiklainyje

Daržovių ir grybų kepsnių užkandžių receptai

Be salotų, prieš kepsnį visai įmanoma pasimėgauti kuo nors sotesnio. Naudodamiesi žemiau pateiktais receptais, galite paruošti puikių užkandžių gimtadienio kepsniams.

Pomidorai su maltais ryžiais

7-8 pomidorams reikės: 100 g ryžių, kietojo sūrio (olandiško), 100 ml augalinio aliejaus, 2-3 skiltelių česnako, ryšulio salotų, ryšulio krapų ar petražolių, druskos.

Pomidorus nuplaukite, nusausinkite, nupjaukite viršūnes, o minkštimą atsargiai išskobkite šaukštu. Maišykite mikseriu, kol gausite vienalytę masę.

Ryžius išvirkite beveik iki galo, nupilkite vandenį, įpilkite du šaukštus augalinio aliejaus, kelis šaukštus gauto pomidorų mišinio, druskos ir pipirų.

Šviežias žoleles nuplaukite, smulkiai supjaustykite, sudėkite į likusius ingredientus. Viską išmaišykite, pomidorus įdarykite malta mėsa. Padėkite juos ant gilios kepimo skardos arba keptuvės. Sutepkite paviršių augaliniu aliejumi.

Sūrį sutarkuokite stambia tarka ir pabarstykite pomidorus. Uždenkite juos nupjautomis viršūnėlėmis. Likusią pomidorų masę atskieskite nedideliu kiekiu vandens, pasūdykite ir supilkite į keptuvę ar kepimo skardą su įdarytais pomidorais. Troškinkite, kol paruduos, orkaitėje 20 minučių 180 laipsnių Celsijaus temperatūroje.

Į lėkštę, kurioje bus patiekti paruošti įdaryti pomidorai, išdėliokite salotų lapus.

Naudojant tą pačią technologiją, galima naudoti ir kitus įdarus – vištienos ir jautienos kepenėles, virtą mėsą, paukštieną, grybus, kumpį, kiaušinius, konservuotus žirnelius ar pupeles.

Bulvės keptos su obuoliais ir svogūnais

Reikės 5 porcijoms: penkių didelių bulvių, poro, raudonųjų ir baltųjų svogūnų, dviejų obuolių, 50 g kietojo sūrio, 50 g graikinių riešutų, šviežio rozmarino, maltų raudonųjų pipirų, augalinio aliejaus, druskos.

Bulves nuplaukite, nulupkite ir virkite lengvai pasūdytame vandenyje, kol suminkštės. Įdarui bulvėse padarykite vieną išilginį arba kelis skersinius įdubimus.

Smulkiai supjaustykite visą svogūną ir pakepinkite augaliniame aliejuje. Obuolius nulupkite, supjaustykite plonais griežinėliais, sureguliuokite pagal bulvių įdubimų dydį. Sūrį sutarkuokite trintuvu ir susmulkinkite riešutus.

Sudėkite bulves į kepimo indą, užpilkite svogūnais ir obuoliais, pasūdykite. Ant viršaus pabarstykite likusius svogūnus, obuolius, taip pat riešutus, sūrį, maltą papriką. Kepkite bulves 20 minučių 180 laipsnių temperatūroje. Patiekdami papuoškite rozmarino šakelėmis.

Česnakiniai baklažanai

Reikės 5 porcijoms: pusantro kg baklažanų, trijų skiltelių česnako, 150 ml augalinio aliejaus, trijų pomidorų, 250-300 g šviežių petražolių, druskos, maltų juodųjų pipirų.

Nuplautus baklažanus perpjaukite išilgai ir išimkite sėklas. Baklažanų puseles pamirkykite vėsiame, šiek tiek pasūdytame vandenyje 5-10 minučių. Tada išimkite iš jų šerdies dalį, susmulkinkite ir sumaišykite su per spaudą perspaustu česnaku, petražolėmis, druska ir pipirais ir pakepinkite augaliniame aliejuje.

Baklažanų puseles užpildykite gautu faršu ir sudėkite į puodą. Pomidorus supjaustykite griežinėliais ir suberkite į baklažanus. Troškinkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės, uždengę. Patiekdami papuoškite žolelėmis.

Reikės: pusės kilogramo šviežių grybų, svogūno, 50 ml alyvuogių aliejaus, maltų juodųjų pipirų, druskos, žalių svogūnų.

Grybus nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Tada troškinkite juos valandą savo sultyse, kol išgaruos. Leiskite atvėsti. Tada juos smulkiai supjaustykite. Tuo pačiu metu alyvuogių aliejuje pakepinkite smulkiai supjaustytą svogūną. Išmaišykite, pabarstykite smulkintais žaliais svogūnais.

Tinkamas užkandis gamtai – grybų ikrai

Šalti mėsos užkandžiai

Renkantis tinkamus užkandžius šašlykams, neapsieisite be visokių dešrų, kumpio, virtos kiaulienos ir kitų panašių skanėstų.

Kaip garnyrą prie šaltų užkandžių galite naudoti bet kokias šviežias arba marinuotas daržoves, šviežias žoleles, duonos gabalėlius ar pita duoną. Tokiems šašlykų užkandžiams tinkamiausi padažai – aštrus kečupas, aštrus majonezas, krienai su actu.

Virtas liežuvis, virta kiauliena, kumpis

Geriau atsargiai nuvalyti delikateso mėsos pjūvį, tada pašalinti odą ir visas esamas pluteles. Pjaukite ilgu peiliu siaurais ašmenimis skersai grūdų. Riekelės turi būti plonos, lygios ir maždaug tokio paties dydžio.

Prie šaltų mėsos gardumynų geriausiai tinka švieži arba marinuoti agurkai, rauginti raudonieji arba baltieji kopūstai, burokėlių salotos. Kaip padažas – garstyčios, krienai su actu, kiti aštrūs mišiniai

Kumpio suktinukai su krienais

Reikės: pusės kilogramo kumpio, 150 g krienų, 200 g grietinės, salotų lapų, acto, druskos.

Krienus sutarkuoti, sumaišyti su grietine, druska, cukrumi, pagardinti actu. Gautu mišiniu pripildykite kumpio griežinėlius ir susukite. Suvyniokite juos į salotų lapus ir sudėkite į gilius indus eilėmis.

Suktinukus galima papuošti ridikėlių ar agurkų apskritimais.

Vengriška malta mėsa

Reikės: pusės kilogramo jautienos, 250 g rūkyto kumpio, 100 g rūkytų lašinių, 20 ml acto, dviejų šaukštų grietinės, druskos, maltos paprikos.

Jautienos minkštimą, kumpį ir kiaulinius taukus perkiškite per mėsmalę. Sudedame grietinę, druską, papriką. Viską išminkyti, iš gautos masės suformuoti kažką panašaus į cilindrus. Kiekvieną iš jų apvyniokite celofanu, užriškite kraštus, tada dvi valandas virkite lengvai pasūdytame vandenyje.

Gatavą mėsą atvėsinkite, išimkite siūlus ir celofaną. Patiekdami supjaustykite griežinėliais.

Sumuštinių variantai

Sumuštiniai yra beveik idealus užkandis prieš kepsnį. Jie gali būti pagaminti visiškai skirtingais būdais: šalti ar karšti, dideli ir kaloringi arba miniatiūriniai užkandžių batonėliai.

Iškylaujant nebūtina būti itin droviems – sumuštinius galima užpildyti tuo, ko tik geidžia jūsų siela. Jei taip pat naudojate gatavus produktus ir konservus, sumuštinių gamyba užtruks mažiausiai laiko.

Karšti sumuštiniai (taukai su sūriu)

Reikės: pusės kilogramo duonos, 200 g sūrio, lašinių, maltų raudonųjų pipirų.

Duoną supjaustykite lygiomis riekelėmis. Ant jų dėkite plonas taukų juosteles, ant viršaus – sūrio gabalėlius. Greitai kepame orkaitėje, pabarstome maltais raudonaisiais pipirais.

Karšti sumuštiniai (dešrelės su sūriu)

Reikės: pusės kilogramo duonos, 250 g dešrelių, rūkytos dešros sūrio, 50 g sviesto, krūvos petražolių.

Duoną supjaustykite į 12 maždaug vienodo storio riekelių. Viską patepkite sviestu. Padalinkite dešros sūrį į 24 puodelius. Ant kiekvienos duonos riekelės uždėkite po dvi sūrio riekeles. Iš anksto išvirkite dešreles, supjaustykite diskais. Išdėliokite juos aplink sūrį ant duonos riekelių. Sumuštinius kepkite orkaitėje, papuoškite smulkiai pjaustytomis petražolėmis.

Karšti sumuštiniai (kiaušiniai ir sūris)

Reikės: vienam kepalui – 6 kietai virtų kiaušinių, 120 g olandiško sūrio, majonezo, grietinės, garstyčių, sviesto, šviežių petražolių, žalių svogūnų, maltų juodųjų pipirų, druskos.

Duoną supjaustykite vienodo storio griežinėliais, pašalinkite pluteles per griežinėlių perimetrą, kiekvieną iš jų ištepkite plonu sviesto sluoksniu. Smulkiai supjaustykite virtus kiaušinius. Krūva petražolių, kelis žalius svogūnus supjaustykite mažesniais gabalėliais.

Sumaišykite du šaukštus grietinės, vieną šaukštą majonezo, arbatinį šaukštelį garstyčių su kiaušiniais, svogūnais, petražolėmis, druska ir pipirais. Gautą mišinį gerai išmaišykite.

Kiaušinių mišinį tolygiai paskirstykite ant sviestu pateptų batono riekelių. Sūrį sutarkuokite stambiais grūdeliais ir pabarstykite juo sumuštinius.

Kepame orkaitėje ant kepimo skardos. Iš anksto sutepkite jį aliejumi.

Karšti sumuštiniai (šprotai su sūriu)

Reikės: kepalo baltos duonos, stiklainio šprotų, 100 g sviesto, 250 g fetos sūrio, petražolių.

Sūrį permalkite per mėsmalę ir gerai sutrinkite su sviestu. Gautu mišiniu paskleiskite duonos riekeles, ant viršaus uždėkite šprotų, tada kepkite orkaitėje.

Gatavus sumuštinius papuoškite smulkiai pjaustytomis petražolėmis

Sumuštinių įdarui tinka bet koks produktas: bet kokia mėsa, malta mėsa, dešra, mėsos konservai, žuvis, kepta, sūdyta žuvis. Taip pat populiarūs sumuštiniai su virtais kiaušiniais, įvairi varškė, visokie sūriai, daržovės, vaisiai.