Время приготовления: 5 мин.
Время подготовки: 20 мин.
Вид блюда: салаты
Рецепт подойдет на:
банкет, ужин, обед.
Ингредиенты к рецепту «Салат Цезарь с грибами»:
Вёшенки 200 гГорчица дижонская 1 ч. л.Масло оливковое Extra Virgin 5 ст. л.Перец чёрный молотый 1 щепоткаСалат зелёный 3 листСок лимонный 3 ст. л.Соль 1 щепоткаСоус Вустерский 2 ст. л.Сухарики белые 80 гСыр Пармезан 60 гЧеснок 1 зубчик
Готовим салат Цезарь с грибами
Сегодня существует множество рецептов салата Цезарь, как и множество соусов для этого знаменитого салата. Конечно, классика есть классика, но никем не возбраняется готовить соус по своим вкусовым пристрастиям и предпочтениям, национальным традициям.
Сегодня салат Цезарь не обязательно тот самый Цезарь, который был создан в Тихуане, в 1924 году Цезарем Кардини и его братом Алексом. Вариаций его приготовления столько же, сколько и поваров, и все они имеют право называться этим именем. И сегодня я хочу предложить салат Цезарь с грибами!
Между прочим существует забавный факт: когда в 1948 году Цезарь Кардини решил заняться продажей своей фирменной заправки, оказалось, что он не может зарегистрировать само название «салат Цезарь» - к этому моменту оно уже стало общественным достоянием и ему пришлось ограничиться марками «Оригинальный Цезарь» и «Кардини». Не подсуетился вовремя!
В 1953 году, за 3 года до смерти Цезаря Кардини, салат был отмечен Эпикурейским Обществом в Париже как «лучший рецепт, появившийся в Америке за последние 50 лет».
Приготовление блюда по рецепту «Салат Цезарь с грибами»:
Шаг 1
Для салата нам понадобятся грибы вёшенки, зелёный салат, Пармезан, сухарики из батона, сок 1/2 лимона, оливковое масло, дижонская горчица и вустерский соус.
Как выжать максимальное количество сока из лимона
Шаг 2
200 г вёшенок обжарим до готовности на масле (1 ст. л.). Немного посолим и поперчим (по 1 щепотке).
Шаг 3
Выложим из сковороды и дадим остыть.
Шаг 4
Готовим соус-заправку для салата. В миске смешаем сок 1/2 лимона, горчицу (1 ч. л.), оливковое масло (4 ст. л.) и 2 ст. л. вустерского соуса. 1 зубчик чеснока очистим, крупно нарежем и тоже положим в миску. Пробьём блендером до однородности.
Как правильно чистить чеснок
Шаг 5
Натрём на мелкой тёрке 60 г Пармезана.
Шаг 6
В заправку кладём натёртый Пармезан.
Шаг 7
Перемешаем всё вместе. Соус готов.
Начнём с сухариков. Чеснок раздавим ножом, в сковороде разогреваем оливковое масло, обжариваем чеснок 2 минуты. Затем убираем его из сковороды. С батона срезать корку, нарезать его мелкими кубиками и обжариваем, помешивая, на сковороде с чесночным маслом.
Куриную грудку натираем солью и перцем, заворачиваем в пищевую плёнку и убираем на 1 час в холодильник. Затем обжариваем филе по 5 минут с каждой стороны в той же сковороде, где готовились сухарики. Готовое филе нарезаем пластинами.
Шампиньоны нарезаем на половинки или на 4 части и в течение 5 минут обжариваем в оливковом масле до золотистого цвета.
Теперь приготовим соус для салата. Чеснок пропускаем через пресс, добавляем к горчице и желткам, тщательно перемешиваем с солью и сахаром до однородной пасты. Затем выжимаем сок лимона, тонкой струйкой вливаем оливковое масло и перемешиваем. Соус должен иметь консистенцию майонеза.
На блюдо выкладываем листья салата. Выкладываем по кругу кусочки куриного филе, поливаем соусом. Выкладываем грибы, снова поливаем соусом, посыпаем сухариками и мелко натёртым пармезаном. По краям блюда рассыпаем маленькие помидорки-черри и подаём к столу. Приятного аппетита!
Ресторанные дорогие блюда можно с легкостью приготовить и на своей кухне, при чем для этого потребуется самое минимальное количество как времени, так и необходимых компонентов. Один из лучших рецептов этой кулинарной семьи – салат "Цезарь" с курицей и грибами.
Готовится он не дольше 30 минут и точно станет идеальным сытным перекусом для небольшой компании. Салат "Цезарь" , калорийность которого всего 174 кКал, станет настоящим подарком для фанатов стройных форм.
- Рецепт опубликовал: Александр Лозье
- После приготовления вы получите: 3-4 порции
- Приготовление: 15 минут
- Калорийность: 174 кКал на 100 г
Ингредиенты для блюда салат "Цезарь"
- 60 г пасты из консервированных анчоусов
- 1/2 буханки белого хлеба
- зубок чесночка
- 60 г нежирного майонеза
- небольшая сладкая луковица
- сок ½ лимона
- 60 мл оливкового масла
- 150 г свежего листового салата
- ½ охлажденного куриного филе
- 0,2 кг вешанок
- 150 г твердосортового сыра
- веточка спелых красных черри
Как сделать вкусный салат "Цезарь"?
1. Разомните зубок чеснока на разделочной доске, измельчите. Положите в миску. Добавьте мелкие сырные хлопья. Добавьте майонез, порцию лимонного сока, анчоусную пасту. Тщательно перемешайте.
2. Свежие грибы промойте, снимите кожицу. Слайсируйте пластинами. Зарумяньте в хорошо разогретом масле.
3. Промойте филе, отварите до готовности. Разделив руками на отдельные волокна, дайте остыть.
4. Нарубите крупными кубиками хлеб. Поджарьте на жаровне в небольшом количестве масла. Зарумяньте и положите на бумажную салфетку или кулинарную бумагу.
5. Очистите лук, нарубите кольцами. Томаты промойте, нарубите крупными дольками.
6. Промытый салат порвите на кусочки. Выкладывайте на блюдо. Добавьте кольца лука. Выложите волокна куриного мяса и румяные сухарики. Добавьте дольки томатов. Сбрызните соусом.
Когда вы уже научились готовить "Цезарь" с грибами, пора заняться покорением еще одной новой кулинарной вершины. С нашими советами это у вас точно получится, ведь следующий пункт нашего гастрономического путешествия – .
Радуйте близких новыми кулинарными открытиями!
Чтобы не забыть, сохраните рецепт себе на стену.
Ингредиенты:
- листья салата
- крутоны (сухарики)
- мясо курицы
- сыр твердый (Пармезан)
- грибы маринованные
- майонез (или заправка для Цезаря)
листья салат + крутоны + кусочки курицы
Добавляем грибы. Для этого салат подойдут или жареные. Просто вареные грибы потеряются и будут пресными.
добавляем грибы
Конечно трем сыр Пармезан на мелкой терке.
Заправляется салат одной из заправок для Цезаря. Вы можете выбрать:
- просто майонез (которая идеально подходит к салату с креветками)
- заправку диетическую с йогуртом
- горчичную заправку для Цезаря с вареным желтком.
В качестве бонуса, несколько рецептов салат Цезарь в современной интерпретации.
Салат Цезарь с беконом и яйцами:
- бекон нарезать соломкой или кубиками и поджарить на гриле в духовке.
- яйца отварить
- листья салат порвать крупными кусками в тарелку.
- в тарелку на листья салат выложить куски бекона
- добавить сухарики (крутоны)
- яйца разрезать на 6-8 частей и выложить красиво на тарелке
- посыпать тертым Пармезаном
- залить майонезом
- добавить пару капель Вустернского соуса
- все энергично перемешать и подать на стол
Салат Цезарь марокканский:
- если у вас нет, нужно приготовить пасту Харисса. В оливковое масло добавляем: красный перец чили, чеснок, соль, кумин, кориндр. А затем смешиваем с перемолотым на блендере пюре из красного сладкого перца. Это упрощенный и облегченный вариант Хариссы, т.к. в оригинале красный цвет этому соусу придает только перец чили, предварительно обжаренный в духовке. Очень жгучая паста.
- готовим соус. Смешиваем: 3 ст ложки пасты Харисса, сок 1 лимона, 1 ст ложка оливкового масла, 2 ст ложки межа и мелко нарезанная мята. Все это хорошо перемешиваем.
- в приготовленном соусе обвалять куски куриной грудки и запекать на гриле минут 20.
- листья салата порвать руками на тарелку.
- сверху уложить куриные куски и крутоны
- посыпать натертым Пармезаном
- залить густой сметаной.
Очень вкусно!
А для праздничного стола можно приготовить еще один популярный салат: . Рецепт хотя этот очень вкусный, но требующий любви к гранатовым зернышкам)))
Сегодня я предлагаю приготовить популярный салат "Цезарь" с несколько иным ингредиентным составом. Маринованные грибочки добавляют пикантную ноту, которую усиливает аромат копченой курицы. Салат получается не только вкусным, но и сытным, как, впрочем, любой "Цезарь". Хрустящие листья пекинской капусты, огурец, зелень петрушки и лука добавляют салату весенней свежести, тандем всех компонентов объединяет майонез на перепелиных яйцах. Салат «Цезарь» с копченой курицей и маринованными грибами можно сделать буквально за 10 минут! Пробуйте, это очень вкусно!
Приготовьте продукты по списку.
Лист пекинской капусты нарежьте крупными квадратами (сочнее получается из нижней части листа).
С копченой курицы снимите кожу и нарежьте кубиком. Добавьте кубики свежего огурца.
Маринованные грибочки тоже нарежьте крупным кубиком. Разбросайте по поверхности салата.
Добавьте зелень лука и петрушки.
Крутое яйцо нарежьте дольками, уложите в центре и по контуру блюда. Добавьте сухарики. Нанесите майонезную сетку.
К столу салат «Цезарь» с копченой курицей и маринованными грибами подавайте сразу после приготовления.
